Je! Ni nini Grits, na Je, wana Afya?

Content.

• Je! Grits ni nini?
• Inashawishi ukweli wa lishe
• Faida za kiafya za grits
• Pakiti antioxidants anuwai
• Kawaida haina gluteni
• Inaweza kulinda dhidi ya shida za macho zinazoharibika
• Inaweza kusaidia kupambana na upungufu wa damu
• Downsides ya grits
• Njia bora za kuandaa grits
• Kiamsha kinywa cha asali na beri
• Shrimp yenye afya na grits
• Mstari wa chini

Tunajumuisha bidhaa tunazofikiria ni muhimu kwa wasomaji wetu. Ukinunua kupitia viungo kwenye ukurasa huu, tunaweza kupata tume ndogo. Hapa kuna mchakato wetu.

Grits ni sahani maarufu inayotumiwa sana Kusini mwa Merika.

Zimetengenezwa kwa nafaka kavu, iliyokaushwa (Mahindi) kupikwa katika vimiminika anuwai - pamoja na maji, maziwa, au mchuzi - mpaka mchanganyiko ufikie uthabiti mzito, laini, kama uji.

Wakati grits ni maarufu sana, watu wengi wanashangaa ikiwa ni nzuri kwako.

Nakala hii inakagua grits, pamoja na lishe yao, faida, na ikiwa wana afya.

Je! Grits ni nini?

Grits ni sahani maarufu ya Kusini mwa Amerika iliyotengenezwa na mahindi yaliyokandamizwa au ya ardhini.

Mara nyingi huhudumiwa kama kiamsha kinywa au sahani ya kando na kawaida hutengenezwa kutoka kwa mahindi anuwai inayoitwa mahindi ya meno, ambayo yana kernel laini, yenye wanga (1).

CHEMBE za mahindi zilizokandamizwa kawaida hupikwa katika maji ya moto, maziwa, au mchuzi hadi zifikie msimamo mnene lakini mzuri na sawa na uji.

Grits mara nyingi huunganishwa na viungo vyenye ladha, kama siagi, sukari, syrups, jibini, na nyama kama bacon, shrimp na catfish.

Unaweza kununua aina kadhaa za grits, pamoja na:

• Jiwe-ardhi. Hizi zimetengenezwa kutoka kwa punje za nafaka zilizokaushwa, ambazo zimetiwa mchanga kwenye kinu. Aina hii ni ngumu kupata katika maduka ya vyakula kwa sababu ina muda mfupi wa rafu na inachukua dakika 30-60 kupika kwenye jiko (2).
• Urafiki. Hizi hutengenezwa kutoka kwa punje za mahindi zilizowekwa kwenye suluhisho la alkali ili kulainisha pericarp ngumu (ganda la nje au ganda). Pericarp huwashwa, kisha huondolewa, na punje za mahindi hufanyiwa usindikaji zaidi ili kufanya hominy ().
• Haraka na ya kawaida. Aina hizi hufanyiwa usindikaji, ambayo inajumuisha kuondoa pericarp na wadudu (kiinitete kilicho na virutubisho), kwa hivyo wana maisha ya rafu ndefu. Matoleo ya kawaida ni ardhi ya kati wakati ya haraka ni laini (2).
• Papo hapo. Toleo hili lililopikwa tayari, ambalo limepungukiwa na maji limetolewa pericarp na viini. Zinapatikana sana katika maduka ya vyakula.

Grits ni sahani maarufu ya Kusini mwa Amerika iliyotengenezwa kutoka ardhini, mahindi kavu. Kwa kawaida hupikwa katika maziwa, maji, au mchuzi hadi wafikie msimamo mnene na laini.

Inashawishi ukweli wa lishe

Grits zina vitamini, madini, na vioksidishaji anuwai.

Kikombe kimoja (gramu 257) za grits zilizopikwa, za kawaida hutoa virutubisho vifuatavyo (4):

• Kalori: 182
• Protini: 4 gramu
• Mafuta: Gramu 1
• Karodi: Gramu 38
• Nyuzi: 2 gramu
• Jamaa: 25% ya Ulaji wa Kila siku wa Marejeo (RDI)
• Thiamine: 18% ya RDI
• Niacin: 13% ya RDI
• Riboflavin: 12% ya RDI
• Chuma: 8% ya RDI
• Vitamini B6: 7% ya RDI
• Magnesiamu: 5% ya RDI
• Zinki: 4% ya RDI
• Fosforasi: 4% ya RDI

Kinachovutia zaidi juu ya grits ni kwamba zina madini mengi ya chuma, ambayo ni muhimu kwa uzalishaji wa seli nyekundu za damu. Pia zinajumuisha vitamini B nyingi, kama vile folate na thiamine, na pia idadi ya potasiamu, asidi ya pantotheniki, kalsiamu, na vitamini E ().

Walakini, matoleo ya kawaida yana vitamini na madini machache - kama kalsiamu na vitamini A na C - kuliko aina za ardhi zilizotengenezwa na punje za mahindi (4).

Hiyo ni kwa sababu hupitia hatua kadhaa za usindikaji, ambayo huondoa sehemu zenye lishe za mahindi kama pericarp na kijidudu (2).

Grits hutoa virutubisho anuwai na ina vitamini vya juu vya chuma na B. Aina za ardhi zilizo na mawe zina lishe zaidi, kwani hazina pericarp na wadudu walioondolewa.

Faida za kiafya za grits

Kwa sababu grits ina lishe sana, kula kwao kunaweza kutoa faida nzuri za kiafya.

Pakiti antioxidants anuwai

Antioxidants ni vitu vinavyolinda seli zako dhidi ya uharibifu mkubwa wa bure.

Radicals za bure ni molekuli tendaji ambazo zinaweza kuingiliana na seli zako na kusababisha uharibifu ambao umehusishwa na hali sugu, pamoja na ugonjwa wa moyo na saratani fulani ().

Grits zina antioxidants yenye nguvu - pamoja na lutein, zeaxanthin, asidi ya kafeiki, asidi ya benzoiki ya 4-OH, na asidi ya syringic - ambayo yameunganishwa na faida nzuri za kiafya ().

Kwa mfano, tafiti za wanadamu zinaonyesha kuwa antioxidants lutein na zeaxanthin zinaweza kulinda dhidi ya shida za macho zinazoharibika kama mtoto wa jicho na inaweza kulinda ngozi yako kutokana na uharibifu wa jua (,,).

Kawaida haina gluteni

Gluteni ni familia ya protini inayopatikana kwenye nafaka kama ngano, shayiri, tahajia, na rye.

Watu wengi wanaweza kula vyakula vyenye gluteni bila athari mbaya. Walakini, watu walio na ugonjwa wa celiac au unyeti wa gliteni usio wa celiac wanaweza kupata athari mbaya, kama vile uvimbe, kuharisha, kuvimbiwa, maumivu ya tumbo, na uchovu (,).

Grits ni asili isiyo na gluteni, ambayo inamaanisha kuwa ni mbadala inayofaa ya wanga kwa watu ambao wanapaswa kuepuka familia hii ya protini.

Bado, ikiwa una ugonjwa wa celiac au unyeti wa gliteni usio wa celiac, soma lebo kwa maonyo ya uchafuzi wa gluten. Wazalishaji wengine hutengeneza mahindi katika vituo sawa na bidhaa zenye msingi wa gluteni.

Inaweza kulinda dhidi ya shida za macho zinazoharibika

Grits zina luteini na zeaxanthin - antioxidants muhimu kwa afya ya macho.

Zote mbili hupatikana katika viwango vya juu ndani ya retina - sehemu ya jicho lako ambayo hubadilisha nuru kuwa ishara ubongo wako unaweza kuelewa ().

Uchunguzi kadhaa wa kibinadamu unaunganisha ulaji wa juu wa luteini na zeaxanthin na hatari ndogo ya shida za macho zinazopungua, kama vile mtoto wa jicho na kuzorota kwa seli ya kizazi (AMD) (,).

Zaidi ya hayo, antioxidants hizi zinaweza kulinda macho yako dhidi ya uharibifu na taa inayoweza kudhuru ya bluu ().

Nuru ya urefu wa urefu wa samawati husaidia mwili wako kujua ni wakati wa mchana kwa kukandamiza uzalishaji wa melatonin - homoni ambayo husaidia mwili wako kupumzika ili iweze kupata usingizi mzito.

Walakini, mwangaza mwingi wa hudhurungi-wa-bluu unaweza kuharibu koni - safu ya nje ya jicho lako).

Inaweza kusaidia kupambana na upungufu wa damu

Upungufu wa damu ni hali ambayo misuli na tishu zako hazipati oksijeni ya kutosha kufanya kazi kwa ufanisi. Dalili ni pamoja na uchovu, ngozi iliyokolea, na kupumua kwa pumzi ().

Sababu ya kawaida ya upungufu wa damu ni upungufu wa chuma. Bila chuma, mwili wako hauwezi kutengeneza hemoglobini ya kutosha - dutu inayosaidia seli nyekundu za damu kubeba oksijeni ().

Grits inaweza kusaidia kulinda dhidi ya upungufu wa anemia ya chuma. Wao ni chanzo kizuri cha madini ya mmea, na kikombe kimoja (gramu 257) zinazotoa karibu 8% ya RDI (4).

Upungufu wa watu pia unaweza kusababisha upungufu wa damu, kwani maandishi husaidia mwili wako kutengeneza seli nyekundu za damu. Grits imejaa folate - sadaka 25% ya RDI kwa kila kikombe (257 gramu) (4,).

Grits inaweza kusaidia kupambana na upungufu wa damu na kulinda dhidi ya shida kadhaa za macho zinazopungua. Pia hazina gluteni na chanzo kizuri cha vioksidishaji.

Downsides ya grits

Wakati grits hutoa faida zinazowezekana za kuvutia, zina shida kadhaa.

Kwa mwanzo, aina zinazopatikana sana - kama haraka, mara kwa mara, au papo hapo - hufanywa na mchakato ambao huondoa pericarp ya ngozi ya nafaka (ngozi ya nje) na kijidudu (kiinitete). Hii inaacha endosperm tu, sehemu ya wanga (2).

Pericarp na vijidudu vimebeba virutubisho, kwa hivyo aina za haraka, za kawaida, au za papo hapo hazijumuishi virutubisho vyote ambavyo ungatarajia kutoka kwa matoleo ya ardhi, ambayo hutengenezwa kutoka kwa punje za mahindi (2).

Kwa mfano, grits zilizosindikwa zina nyuzi kidogo kuliko punje za mahindi, kwani zimetengenezwa kutoka kwa mahindi na pericarp imeondolewa. Pericarp ni chanzo kikuu cha nyuzi.

Fiber ni aina ya wanga isiyoweza kutumiwa ambayo imeunganishwa na faida za kiafya kama digestion iliyoboreshwa, cholesterol ya chini ya damu, kuongezeka kwa hisia za ukamilifu, na kupoteza uzito ().

Wakati matoleo ya ardhi-jiwe ni chaguo bora zaidi, ni ngumu zaidi kupata katika maduka ya vyakula - haswa ikiwa unaishi nje ya Kusini mwa Merika.

Ubaya mwingine wa grits ni kwamba kawaida hutengenezwa na au hutumika pamoja na viungo vyenye kalori nyingi, kama maziwa, siagi, jibini, syrups, bacon, na samaki wa samaki wa kukaanga.

Kula vyakula vyenye kalori mara nyingi sana kunaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito na maswala ya afya yanayohusiana na fetma kama ugonjwa wa moyo kwa muda (,).

Haraka, kawaida, na papo hapo grits zina virutubisho vichache kuliko anuwai ya ardhi. Kwa kuongezea, kawaida huoanishwa na viungo vyenye kalori nyingi, ambazo zinaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito ikiwa huliwa mara nyingi.

Njia bora za kuandaa grits

Ingawa grits kawaida hujumuishwa na viungo vyenye kalori, unaweza kuziandaa kwa njia nyingi za kiafya.

Hapa kuna vidokezo vichache vya kufanya grits yako kuwa na afya bora:

• Tumia jibini kidogo na siagi.
• Tumia mafuta ya ziada ya bikira badala ya siagi.
• Ongeza mboga zaidi.
• Ongeza matunda mapya badala ya sukari au dawa tamu.
• Tumia maziwa kidogo na maji zaidi au mchuzi.

Hapa kuna mapishi mazuri ya grit ambayo unaweza kujaribu nyumbani.

Kiamsha kinywa cha asali na beri

Kichocheo hiki cha tamu-asali hufanya mbadala ya kifungua kinywa cha kupendeza cha majira ya baridi.

Huduma: 4

• Kikombe 1 (gramu 240) za mchanga wa mawe, kavu
• Vikombe 2 (470 ml) ya maziwa yote
• Kikombe 1 (235 ml) ya maji
• 1/4 kijiko cha chumvi
• Kijiko 1 (gramu 15) za siagi isiyotiwa chumvi
• Vijiko 2 (40 ml) ya asali
• Kikombe cha 1/2 (gramu 75) za matunda safi
• Kijiko 1 (gramu 8) za mbegu za malenge

1. Katika sufuria kubwa, ongeza maziwa, maji, chumvi, na grits. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha.
2. Koroga asali na siagi. Punguza moto kwa kuchemsha na wacha upike kwa dakika 20-30, au hadi unene na laini.
3. Ondoa kwenye moto na ladle kwenye bakuli. Kutumikia joto lililowekwa na matunda safi na mbegu za malenge.

Shrimp yenye afya na grits

Sahani hii ya dagaa yenye afya ni ladha - lakini ina kalori kidogo.

Huduma: 4

• Kikombe 1 (gramu 240) za mchanga wa mawe, kavu
• Vikombe 2 (470 ml) ya maji
• Vikombe 2 (470 ml) ya mchuzi wa kuku
• Kikombe cha 1/2 (gramu 60) za jibini la cheddar, iliyokunwa
• Kikombe 1 (gramu 150) za kitunguu kilichokatwa
• Vijiko 2 vya vitunguu vya kusaga
• Vijiko 4 (60 ml) ya maji ya limao
• Kijiko 1 cha chumvi
• 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
• Kijiko 1 cha paprika
• Vijiko 3 (gramu 45) za siagi isiyotiwa chumvi au vijiko 3 (45 ml) ya mafuta
• 1 paundi (450 gramu) ya kamba mbichi, iliyosafishwa na kusafishwa
• Chaguo: vitunguu vya kijani vilivyokatwa nyembamba, kwa kupamba

1. Katika sufuria kubwa, ongeza maji, mchuzi, chumvi, pilipili na grits. Kuleta kwa chemsha.
2. Koroga siagi au mafuta. Punguza moto kwa kuchemsha na wacha upike kwa dakika 20-30, au hadi unene na laini.
3. Ondoa kwenye moto, ongeza jibini, na koroga kabisa.
4. Suuza kamba, paka kavu, na kaanga sufuria hadi ziwe nyekundu. Ongeza vitunguu, maji ya limao, vitunguu, na paprika, na suka kwa dakika 3.
5. Weka mafuta kwenye bakuli la kuhudumia. Spoon shrimp juu na utumie joto. Juu na mimea safi kama manyoya au iliki na utumie kando na mboga, kama zukini kwa chakula chenye afya zaidi.

Kuna njia nyingi rahisi za kufanya grits kuwa na afya njema. Jaribu kufuata vidokezo hapo juu au tumia moja ya mapishi mazuri uliyopewa.

Mstari wa chini

Grits ni chakula kikuu cha Amerika Kusini kilichotengenezwa kutoka ardhini, mahindi yaliyokaushwa na haswa vitamini C na B.

Aina za ardhi zilizo na jiwe zina lishe zaidi, kwani zinasindika chini kuliko aina za haraka, za kawaida, au za papo hapo.

Ingawa grits ni nzuri kiafya, kawaida huhudumiwa na viungo vyenye kalori nyingi. Hizi zinaweza kujumuisha maziwa, jibini, syrups, sukari, bakoni, na nyama zingine za kukaanga au kusindika.

Kuchagua njia mbadala zenye afya, chini ya kalori, kama matunda, badala ya sukari na dawa au kutumia maji zaidi na mchuzi badala ya maziwa yote ni njia rahisi ya kupunguza kalori.

Ikiwa una shida kupata matoleo ya lishe bora zaidi ya mawe mahali hapo, unaweza kuyanunua mkondoni.