Hawa Hassan Yuko Katika Ujumbe wa Kuleta Ladha ya Afrika Jikoni Yako

Content.

• Je! Unakula chakula kipi maalum?
• Na usiku wa wiki kwenda kwako?
• Tuambie viungo vya pantry ambavyo huwezi kuishi bila.
• Je! Unapendekezaje watu wapike na mchanganyiko huu wa viungo ikiwa hawajui?
• Katika kitabu chako, kuna mapishi na hadithi kutoka kwa bibi, au bibi, kutoka nchi nane za Kiafrika. Je! Ni jambo gani la kushangaza zaidi ulijifunza?
• Je! Chakula hutufanya tujisikie kushikamana na wengine?
• Pitia kwa

"Ninapofikiria juu ya nafsi yangu yenye furaha zaidi, halisi kabisa, huwa inajikita katika chakula na familia yangu," anasema Hawa Hassan, mwanzilishi wa Mchuzi wa Basbaas, mstari wa viboreshaji vya Somalia, na mwandishi wa kitabu kipya cha kupikia Katika Jikoni la Bibi: Mapishi na Hadithi za Bibi kutoka Nchi Nane za Afrika Zinazogusa Bahari ya Hindi (Nunua, $ 32, amazon.com).

Katika umri wa miaka 7, Hassan alitengwa na familia yake wakati wa vita vya wenyewe kwa wenyewe huko Somalia. Aliishia Merika, lakini hakuona familia yake kwa miaka 15. "Tulipounganishwa tena, ilikuwa kana kwamba hatukuwahi kutengana - tuliruka mara moja katika kupika," anasema. “Jiko linatuweka. Ni pale tunapobishana na mahali tunapoundwa. Ni uwanja wetu wa mikutano. ”

Mnamo 2015, Hassan alianzisha kampuni yake ya mchuzi na akapata wazo la kitabu chake cha kupikia. "Nilitaka kuwa na mazungumzo juu ya Afrika kupitia chakula," anasema. “Afrika sio ya kimonoliti - kuna nchi 54 ndani yake na dini na lugha tofauti. Natumai kusaidia watu kuelewa kuwa vyakula vyetu ni vya afya, na sio ngumu kuandaa. " Hapa, anashiriki viungo vyake vya kwenda kwenye na jukumu la chakula katika maisha ya kila mtu.

Je! Unakula chakula kipi maalum?

Hivi sasa, ni wali wa jollofu wa mpenzi wangu - anatengeneza wali wa jollofu wenye ladha nzuri zaidi ambao nimewahi kuwa nao - na suqaar yangu ya nyama ya ng'ombe, ambayo ni kitoweo cha Kisomali; kichocheo chake kiko kwenye kitabu changu. Nitawapatia saladi ya nyanya ya Kenya, ambayo ni nyanya, matango, maparachichi, na vitunguu nyekundu. Kwa pamoja, sahani hizi hufanya karamu inayofaa kwa Jumamosi usiku. Unaweza kuivuta pamoja katika masaa kadhaa.

Na usiku wa wiki kwenda kwako?

Natamani dengu nyingi. Ninatengeneza kundi kubwa kwenye sufuria ya papo hapo na manukato, maziwa kidogo ya nazi, na jalapeno. Inaendelea kwa wiki. Siku kadhaa nitaongeza mchicha au kale au kuitumikia juu ya wali wa kahawia. Mimi pia hufanya saladi ya Kenya - ni kitu ninachokula karibu kila siku. (ICYMI, unaweza hata kutumia dengu ili kuongeza virutubisho kwa kahawia kahawia.)

Tuambie viungo vya pantry ambavyo huwezi kuishi bila.

Berbere, ambayo ni mchanganyiko wa viungo kutoka Ethiopia ambao una paprika, mdalasini na mbegu za haradali, miongoni mwa zingine. Ninaitumia katika upishi wangu wote, kuanzia kuchoma mboga hadi kitoweo cha viungo. Pia siwezi kuishi bila viungo vya Kisomali xawaash. Imetengenezwa na gome la mdalasini, jira, kadiamu, pilipili nyeusi za pilipili, na karafuu nzima. Wale ni toasted na ardhi, na kisha manjano ni aliongeza. Ninapika nayo na pia kupika chai ya Kisomali ya joto inayoitwa shaah cadays, ambayo ni sawa na chai na ni rahisi sana kutengeneza.

Je! Unapendekezaje watu wapike na mchanganyiko huu wa viungo ikiwa hawajui?

Kamwe huwezi kutumia xawaash nyingi. Itafanya chakula chako kiwe joto kidogo. Vivyo hivyo na berbere. Mara nyingi, watu wanafikiria kuwa ukitumia berbere nyingi, chakula chako kitakuwa cha manukato, lakini sivyo ilivyo. Ni mchanganyiko wa viungo vingi ambavyo huongeza ladha ya chakula chako. Kwa hivyo tumia kwa ukarimu, au labda anza kidogo na kisha fanya njia yako juu. (Inahusiana: Njia Mpya za Ubunifu za Kupika na Mimea Mitsva)

Ninataka kufanya mazungumzo kuhusu Afrika kupitia chakula. Natumai kuwasaidia watu kuelewa kwamba vyakula vyetu ni vya afya, na si vigumu kupika.

Katika kitabu chako, kuna mapishi na hadithi kutoka kwa bibi, au bibi, kutoka nchi nane za Kiafrika. Je! Ni jambo gani la kushangaza zaidi ulijifunza?

Ilishangaza jinsi hadithi zao zilivyofanana, haijalishi waliishi wapi. Mwanamke anaweza kuwa Yonkers, New York, na alikuwa akisimulia hadithi sawa na mwanamke wa Afrika Kusini kuhusu hasara, vita, talaka. Na mafanikio yao ya kujivunia yalikuwa watoto wao, na jinsi watoto wao wamebadilisha simulizi katika familia zao.

Je! Chakula hutufanya tujisikie kushikamana na wengine?

Ninaweza kwenda kwenye mkahawa wa Kiafrika mahali popote na kupata jamii mara moja. Ni kama nguvu ya kutuliza. Tunapata faraja kwa kila mmoja kwa kula pamoja - hata sasa, wakati ni kwa njia ya mbali na kijamii. Chakula mara nyingi ni njia ambayo sisi sote tunakusanyika pamoja.

Jarida la Umbo, toleo la Desemba 2020

Pitia kwa