Vyakula vyenye Afya: Harakati ya Chakula polepole

Content.

• Hapa kuna hadithi ya mwanamke mmoja ya kukumbatia harakati ya chakula polepole, ambayo inazingatia uzoefu wote wa kufurahiya vyakula vyenye afya.
• Lishe ya polepole ya chakula huanza na kushinda orodha nzuri ya ununuzi wa chakula na kuongeza vyakula vyenye afya na hali ya kupumzika katika maisha ya kila siku.
• Harakati ya polepole ya chakula siku 1, Alhamisi
• Gundua zaidi kuhusu safari ya mwanamke mmoja katika kujumuisha vyakula vya polepole vya afya katika mtindo wake wa maisha kwa ujumla.
• Siku ya 2 ya harakati ya chakula polepole, Ijumaa
• Polepole harakati za chakula siku ya 3, Jumamosi
• Kutosheleza chakula polepole: angalia kile kinachotokea na mchanganyiko wa vyakula vyenye afya, marafiki wazuri na hali ya utulivu, isiyo na haraka.
• Polepole harakati za chakula siku ya 4, Jumapili
• Pitia kwa

Hapa kuna hadithi ya mwanamke mmoja ya kukumbatia harakati ya chakula polepole, ambayo inazingatia uzoefu wote wa kufurahiya vyakula vyenye afya.

Hata kabla sijamwaga chupa ya chumvi kwa bahati mbaya kwenye saladi yangu ya arugula na kabla ya kijiko changu cha mbao kuchanganyikiwa kwenye blender, nilijua kukumbatia kitu kinachoitwa "Slow Food movement" itakuwa changamoto. Harakati hii ni dawa kwa sisi sote ambao huingiza milo katika ratiba zenye shughuli nyingi na hatufikirii sana kula zaidi ya kuhesabu gramu za mafuta na sehemu za matunda na mboga.

Kikundi cha wapenzi wa vyakula vyenye afya kilianza Slow Food International huko Italia katikati ya miaka ya 80, athari ya ujenzi wa McDonald's katika Roma ya kihistoria. Kanuni elekezi: kulinda chakula na mila ya upishi na kutibu chakula kama uzoefu wa kufurahisha, wa kijamii.Leo, kikundi hicho kinazidi kushika kasi ulimwenguni pote, hasa Marekani, ambako kuna mazoea ya kula vyakula haraka.

Lengo sio kutafuna polepole (ingawa hilo sio wazo mbaya), lakini badala ya kuweka mawazo juu ya kile unachokula, jinsi unavyoandaa na nani anakula nawe. Orodha yako ya ununuzi wa vyakula vyenye afya haipaswi kujumuisha vitu kama vile vyakula vya jioni vilivyogandishwa na bidhaa za makopo, lakini inapaswa kujumuisha vyakula vya nyumbani, vyakula vya afya vya kieneo kama vile pechi au hata kipande kizuri cha nyama kutoka kwa mchinjaji wa eneo hilo.

Hakuna mlo mahususi, na hata wale walio na changamoto kubwa ya upishi kati yetu wanaweza kushiriki katika harakati za polepole za chakula kila wiki kwa kununua katika masoko ya wakulima au kuwa na mlo wa kupikwa nyumbani na marafiki unaojumuisha viungo vipya. "Watu wanatumia zaidi likizo, nguo na kompyuta kuliko kula vizuri," Patrick Martins, rais wa Slow Food USA. "Mwishowe, pesa hizo zinapaswa kuwa za kununua vyakula vyenye ubora wa hali ya juu ambavyo vinawafanya wajisikie vizuri."

Wataalamu wa afya wanakubali. "Watu mbwa mwitu chini kila kitu mbele yao kwa sababu wanasafiri au wanafanya kazi na hawajui ni lini watakula tena," anasema Ann M. Ferris, Ph.D., RD, profesa wa sayansi ya lishe katika Chuo Kikuu ya Connecticut.

Endelea kusoma ili kuona jinsi ya kuunda orodha ya ununuzi wa vyakula vyenye afya.[header = Orodha ya ununuzi wa vyakula vyenye afya: ongeza vyakula vyenye afya tena maishani mwako na ufurahie!]

Lishe ya polepole ya chakula huanza na kushinda orodha nzuri ya ununuzi wa chakula na kuongeza vyakula vyenye afya na hali ya kupumzika katika maisha ya kila siku.

Kwa kuongezea, anaongeza, watu wameacha kuangalia chakula kama nyenzo ya kukaa katika umbo na afya njema. "Wanaingia kutoka kazini saa 8 au 9, wakifa na njaa, na kisha kula. Hakuna wakati wa kumeng'enya chakula au kufanya mazoezi ya kuzima kalori nyingi. Idadi yetu haielewi ni nini chakula kizuri zaidi kinaweza kuwa tena."

Kukubaliana, nilikuwa mwathirika. Na wiki ndefu za kazi na talanta ya kupikia yenye kutia shaka, kula haraka ilikuwa MO yangu. Bado chakula changu cha juu cha octeni kilichukua ushuru: Ngazi yangu ya nguvu na mifumo ya kulala ilibadilika sana siku hadi siku. Kwa mwongozo kutoka kwa Martins na www.slowfood.com, nilikuwa tayari kutoa harakati kwa siku chache. Lakini kwanza ilibidi niende kufanya manunuzi.

Harakati ya polepole ya chakula siku 1, Alhamisi

Kwa kuzingatia kwamba mimi hutumia oveni yangu kuwasha pizza, ninaamua kuanza lishe yangu ya Slow Food na kitu rahisi: saladi ya chakula cha jioni. Lettusi iliyo na mifuko kutoka kwa duka la mboga inaonekana kama askari, kwa hivyo wakati wa chakula cha mchana, mimi huzurura hadi soko la wakulima karibu na ofisi yangu ya Manhattan, ambapo napata mfuko wa $2 wa mchicha safi kutoka kwa shamba la New Jersey na nyanya kwa $2.80 kwa pauni. (Sio mpango mbaya. Ni mgahawa gani wa heshima wa Manhattan ambao ungeuza saladi ya mchicha kwa chini ya $ 5?)

Saladi hiyo ni rahisi na, ikiunganishwa na mkate mpya kutoka kwa mkate wa karibu, inajaza sana. Jioni hiyo, nilisoma Manifesto ya Slow Food, ambayo inaeleza jinsi Maisha ya Haraka "yanavuruga tabia zetu, kuenea kwa faragha ya nyumba zetu na kutulazimisha kula chakula cha haraka." Ilani haisemi chochote juu ya dessert, lakini kwa namna fulani ninashuku Oreos hayupo kwenye orodha ya ununuzi wa chakula bora. Halafu nakumbuka kitu Martins alisema: "Chakula cha kujifanya huleta watu pamoja." Vidakuzi, nadhani. Nitatengeneza kuki. Kila mtu kazini atavutiwa.

Endelea kusoma ili kugundua jinsi mtu mmoja alivyoingiza vyakula vyenye afya maishani mwake kwa mtindo polepole na wa kufurahisha.

Gundua zaidi kuhusu safari ya mwanamke mmoja katika kujumuisha vyakula vya polepole vya afya katika mtindo wake wa maisha kwa ujumla.

Siku ya 2 ya harakati ya chakula polepole, Ijumaa

"Umetengeneza hizi?" Mwenzangu Michelle ameshika kuki yangu kama inaweza kuwa na sumu. Watu hukusanyika karibu na cubicle yangu wakiangalia chombo cha Tupperware. Mwishowe, mtu jasiri 20-kitu anajaribu moja. Anatafuna. Nashusha pumzi. Anaguna na kufikia mwingine. Ikiwa sikuwa najua vizuri, ningehisi ni wa nyumbani.

Ninaendelea kula milo midogo siku nzima: kipande cha samaki wa kukaanga kwa chakula cha mchana, matunda mapya kutoka kwa muuzaji. Ninaona kuwa wakati wa mchana, wakati ambao kawaida hushika latte kukaa macho, kiwango changu cha nguvu bado iko juu. Usiku huo, baada ya kufika kwenye ukumbi wa mazoezi kwa mara ya kwanza baada ya wiki, nilinunua chupa ya $15 ya divai nyekundu iliyotengenezwa hapa Long Island, NY (Slow Food inahimiza kusaidia mashamba ya mizabibu ya kanda.) Na kwa ushauri kutoka kwa mchinjaji wangu wa karibu kama wangu. mwongozo wa kula afya, ninaweza kupika steak ya jicho-yenye heshima na mafuta na rosemary. Kwa ujumla, chakula kina ladha safi kuliko kuchukua, na kuna mabaki hata. Sehemu bora ni kwamba, nimemaliza kula kabla ya saa 9 alasiri. na kitandani saa 11 jioni, mapema zaidi kuliko kama ningeenda kwenye mkahawa. Ninalala fofofo usiku kucha.

Kwa ujasiri, nimepanga karamu ya chakula cha jioni na vyakula vyenye afya polepole kwa jioni ijayo.

Polepole harakati za chakula siku ya 3, Jumamosi

"Una nini?" Mama yangu yuko kwenye simu.

"Karamu ya chakula cha jioni," najibu. "Kuna nini hapo?"

Anacheka. "Tafadhali tafadhali piga simu na kuniambia kinachotokea."

Kufikia saa 17:00, nimekusanya viungo kutoka soko la ndani ili kutengeneza vyakula vyenye afya: risotto na kamba kwenye juisi ya tango, pamoja na saladi ya arugula. Mpenzi wangu Kathryn, ambaye kwa kweli anajua tofauti kati ya unga wa kuoka na soda, amekubali kusimamia. Kazi yangu ni kumenya matango na kuyaponda kwenye blender. Hii ni ya kuchosha, kwa hivyo kuharakisha vitu pamoja mimi hunyakua matango na kijiko cha mbao wakati blender inapokata. Inaonekana inafanya kazi, basi ... Ufa! Ninaruka nyuma, na vipande vya tango splatter jikoni nzima. Kathryn anakimbia na kuzima blender. Anavuta kijiko cha kijiko kutoka kwenye juisi ya pulpy na ananiangalia. "Kwa nini usiende kuoga," anapendekeza.

Endelea kusoma ili kujua nini kinatokea kwenye karamu ya chakula cha jioni! [Kichwa = Mwendo wa polepole wa chakula: furahiya vyakula vyenye afya, marafiki wazuri na nyakati za kupumzika.]

Kutosheleza chakula polepole: angalia kile kinachotokea na mchanganyiko wa vyakula vyenye afya, marafiki wazuri na hali ya utulivu, isiyo na haraka.

Baada ya wageni kuwasili, ninarekebisha saladi. Kila kitu kinaonekana kuwa sawa hadi chumvi isitoke kwenye shaker. Kwa uvumilivu, ninaipa kidole. Juu hujitokeza na fuwele za chumvi hutiwa ndani ya arugula. Ninawachagua, nikitumaini kuwa hakuna mtu atakayegundua.

Licha ya shida zangu za haraka, jioni ni ya kupumzika zaidi kuliko kula nje. Katika mikahawa, tunakimbilia kuagiza, kumeza chakula chetu na kulipa bili. Usiku wa leo, bila usumbufu kutoka kwa wahudumu au kelele ya nyuma (weka chumvi ya hapa na pale), tunakaa kuzungumza hadi saa 12:30 asubuhi Na badala ya hisia zilizojaa ambazo kawaida huja baada ya kubanwa kwenye chakula kikubwa, ninajisikia kuridhika na sehemu za wastani . Kwa nini sifanyi hivi mara nyingi? Nashangaa.

Polepole harakati za chakula siku ya 4, Jumapili

Sahani, ndiyo sababu. Hiyo ndiyo sehemu ambayo watendaji wa Slow Food hawakunionya kuihusu. Hatukuwa na chakula kingi - jinsi kuna shida kubwa sana?

Ninaacha yote na kwenda kwa baiskeli. Baada ya mapaja kadhaa kuzunguka Hifadhi ya Kati, ninahisi nina nguvu kuliko kawaida. Nina njaa, lakini wazo la kupata mazao mapya au kujaribu mlo mwingine ni mwingi. Mimi slink juu ya muuzaji wa mitaani na kupata mbwa moto. Kwa kushangaza, wakati ninakiri hii kwa Martins, anafurahi. Ingawa sio lishe bora zaidi ya vyakula vyenye afya, mbwa wa moto wa New York ni wa ndani, safi na anaunga mkono mila ya kikanda. "Kuna historia huko. Ni mchezo wa kitongoji," Martins anasema.

Kweli, labda mambo haya ya Haraka ya Chakula sio ngumu sana.

Pitia kwa