Mboga yenye afya ambayo hutumii lakini inapaswa kuwa

Content.

• Pitia kwa

Kale inaweza kupata wino wote, lakini linapokuja suala la wiki, kuna mmea ambao haujulikani sana kuzingatia: kabichi. Tunajua, tunajua. Lakini kabla ya kuinua pua yako, tusikie nje. Mboga huu mnyenyekevu (na wa bei rahisi) ni wa chini sana. Kikombe cha kabichi mbichi kina kalori 18 tu! Pia imejaa misombo ya kuzuia saratani, na ikiwa imetayarishwa kwa njia ifaayo, kabichi inaweza kuwa kama-ikiwa si tamu zaidi kuliko binamu zake wanaoiba maonyesho kama vile Brussels sprouts au spinachi. "Unapokuwa kwenye soko la mkulima, uliza kabichi iliyombwa na baridi," anapendekeza Chef Robbie Wilson wa Tavern ya Mattei huko Los Olivos, CA. "Wakati joto linakaribia kuganda usiku, hufanya kabichi kuwa tamu," anasema.

Na hakikisha unatafuta kabichi inayong'aa, iliyoshikana na nzito. Unapofika nyumbani? Jaribu moja ya njia tano za kupenda za Wilson.

Grill It

Kabichi ya kijani hushikilia vizuri barbeque, anasema Wilson. Weka kichwa kizima cha kabichi kwenye rafu juu ya chanzo cha joto na upika hadi majani ya caramelize (wataendeleza ladha ya tamu na ya moshi). Ikiwa majani ya kabichi yanachoma, hiyo ni kawaida. Unaweza kuziondoa wakati uko tayari kuandaa au kula. Acha iwe baridi kutumia kama msingi wa saladi na peari, maapulo, jibini la samawati, na vinaigrette ya haradali. Kesho, kata na kula kama sahani ya kando.

Ichome

Unaweza kuchoma kichwa chote cha kabichi (hakikisha ni ngumu, kama kabichi ya mpira wa miguu) kwenye oveni. Kata katikati na uweke pande zilizokatwa kwenye sufuria ya chuma iliyochongwa. Pika kwa digrii 425 hadi ianze kuonekana imechomwa nje (kama dakika 45). Harakisha mchakato wa kupika kwa kuweka kioevu cha ladha kwenye sufuria, anasema Wilson. Kwa njia hii, mboga itakuwa mvuke na kuchoma kwa wakati mmoja. Tumia kipima keki au kisu cha kutengenezea ili kupima utayari-wakati umepikwa kikamilifu, kutakuwa na upinzani kidogo unapokata ndani yake.

Braise It

Katika tanuri ya Kiholanzi au sufuria iliyofunikwa na foil, changanya kabichi ya Napa au Savoy na vitunguu, mimea, divai nyeupe kavu, matunda yaliyokaushwa na mafuta. Pika kwa muda wa dakika 15 hadi 20 na umalize kwa kunyunyiza na mafuta ya ziada ya hali ya juu, yaliyojaa mwili mzima.

Tengeneza Slaw

Panda kabichi nyekundu nyembamba na unganisha na maharagwe mabichi mabichi mabichi, karoti iliyokatwa, zabibu, na karanga zilizokatwa. Vaa na vinaigrette ya apple cider na koroga mimea mingi safi kama mint, parsley, au marjoram.

Kipande

Tumia kabichi ya Napa mbichi iliyokatwa kama msingi wa saladi iliyoongozwa na ladha ya Kusini Mashariki mwa Asia. Ongeza karanga, karoti, mint iliyokatwa na cilantro, na edamame, na uvae vinaigrette ya machungwa ambayo inajumuisha mchuzi wa samaki, maji ya chokaa, tangawizi na mafuta ya sesame.

Pitia kwa