Jinsi ya kutengeneza Mvinyo ya Mulled

Content.

• Mvinyo Mulled ni nini?
• Jinsi ya Kutengeneza Mvinyo Iliyokolea Nyumbani
• Kwanza, Mvinyo.
• Ifuatayo, Viungo.
• Hatimaye, Joto.
• Pitia kwa

Sikia baridi hiyo hewani ?! Na kuanguka hapa kukaa, ni wakati wa kupiga kucha nyeupe, rosé, na Aperol kwenye rafu na kuingia kwa msimu mwingine baridi na baridi. Ingawa, ndio, hiyo inasikika kama ya kuhuzunisha, inaleta habari njema: Ni wakati wa msimu mwingine wa vinywaji unavyopenda, ikiwa ni pamoja na lattes ya viungo vya malenge (na, uh, seltzer ngumu?), cider ya tufaha, kakao moto, na -mwisho, lakini. hakika si angalau - mulled mvinyo.

Mvinyo ya joto, ya kupendeza na ya manukato, mulled imekuwa tegemeo katika masoko ya likizo kote Uropa kwa karne nyingi na ni mpenzi wa majira ya baridi katika tamaduni nyingi tofauti. Ikiwa unaijua kama glühwein, vin chaud, au yoyote ya wataalam wengine wa ulimwengu, in ladha kama ladha wakati imetengenezwa nyumbani kama inavyotembea kwenye vichochoro vya kiraka cha malenge au soko la Krismasi. Kamili kwa sherehe ya mkia au sherehe ya likizo (au kwa usiku wa baridi nyumbani), kinywaji hiki cha mvuke ndio ufunguo wa kukaa joto wakati wote wa msimu wa baridi na msimu wa baridi.

Lakini divai ya mulled ni nini, haswa, na unaweza kuitengenezaje? Orsi Szentkiralyi, mwanasommeli mahiri na mhariri wa kitabu kijacho cha National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, anashiriki maelezo yote.

Mvinyo Mulled ni nini?

Mvinyo ya mulled ni (kawaida nyekundu) divai ambayo imechanganywa na ladha tofauti kama nutmeg, karafuu, na mdalasini, iliyotiwa sukari na asali au sukari, na moto kwa joto la kupendeza.

"Mvinyo ya mulled ni kinywaji bora cha vuli," anasema Szentkiralyi. Inakusudiwa kunywewa siku ya baridi, na kwa kuwa pombe nyingi hupikwa wakati wa mchakato wa kuongeza joto, ni bora kwa kuonja polepole huku ukiwa umejikunja kwa kitabu kizuri, anasema. Hakuna kichocheo kamili cha divai iliyotiwa mulled - vionjo mara nyingi ni suala la upendeleo wa kibinafsi. (BTW, ikiwa una akili juu ya wazo la divai iliyotiwa mulled, pia utapenda chokoleti ya moto ya divai nyekundu.)

Kunywa kikombe cha divai iliyotiwa mulled huleta picha za chakula cha jioni cha enzi za kati; mvinyo kuteleza kwenye viwiko vya pewter karibu na Mchezo wa meza ya kula ya mtindo wa viti. Inageuka, imerudi nyuma hata zaidi ya hapo. Szentkiralyi anasema divai iliyochanganywa ilitoka Roma ya kale kama njia ya kuhifadhi mvinyo na kuifanya idumu kwa muda mrefu zaidi. "Hapo zamani za kale, divai haikukusudiwa kuwekwa kwa muda mrefu," anasema. "Mvinyo pia ilikuwa na ubora wa kutofautiana sana. Warumi hawakutaka kupoteza tone, kwa hiyo waliiweka pamoja na baadhi ya viungo, asali, na chochote kingine kilichopatikana. Kwa kuipasha moto, wangeweza kuimarisha: kuua bakteria, kupanua. maisha yake ya rafu, na kuongeza ladha. " (Kuhusiana: Njia Bora za Kutumia Mvinyo Iliyobaki, Kulingana na Mpishi wa Mvinyo)

Jinsi ya Kutengeneza Mvinyo Iliyokolea Nyumbani

Ni rahisi sana: Unachohitaji ni chupa ya divai, viungo vingine, kitamu (kama asali au sukari) na matunda ya machungwa.

Kwanza, Mvinyo.

Szentkiralyi anapendekeza kutumia zabibu nyepesi, angavu, na matunda. Anapenda sana kutengeneza divai ya mulled: Pinot noir, Gamay, na pinotage.

Kwa glasi ya kawaida ya divai iliyochanganywa na noti za cherry na machungwa, jaribu Vijiji vya Georges Duboeuf Beaujolais (Nunua, $ 13, drizly.com). Kwa glasi yenye manukato ya raspberries, cherries nyeusi, plum, na viungo vya kuoka, jaribu Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Nunua, $19, drizly.com). Kwa kitu chenye juisi, tamu, na laini, jaribu Backsberg Kosher Pinotage (Inunue, $ 16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $19.00 inunue Drizly

Ifuatayo, Viungo.

Viungo vya jadi vya kuoka kama karanga, karafuu, mdalasini, na viungo vyote ni kawaida kwa kinywaji hiki. Usisahau kitamu kama asali au sukari, na vipande kadhaa vya machungwa unayopenda (machungwa kawaida). Kwa kila chupa (mililita 750) ya divai, anza na kikombe cha 1/4 cha kitamu, 1 chungwa nzima (iliyosafishwa, kupunguza uchungu), na vijiko viwili hadi vinne vya manukato.

Ili kurahisisha maisha yako, unaweza kununua manukato yaliyochanganywa kabla kwenye mifuko rahisi ya chai, kama hizi kutoka kwa William-Sonoma, Spiceology, au The Spice House — au angalia Spice ya Mila ya Olde: Kutuliza Viungo kwenye mboga yako duka (ambalo, kama kila kitu, unaweza pia kununua kwenye Amazon).

William-Sonoma Mulling Tea Sachets $15.00 inunue https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Hatimaye, Joto.

Mimina divai kwenye sufuria ya duka au tanuu ya Uholanzi (Nunua, $ 65, amazon.com), ongeza ladha yako na kitamu, halafu ulete na simmer laini. Inachochea pole pole, ruhusu sukari au asali kuyeyuka kwa upole bila kuchoma, na manukato kupenyeza na kuwa na harufu nzuri. Mara baada ya sukari kufutwa na manukato ni ya kunukia (kama dakika kumi), zima moto, mimina ndani ya mug yako uipendayo, na anza kupiga!

Heck, unaweza hata kufanya matibabu haya katika jiko la polepole (Nunua, $ 32, amazon.com) kwa ufikiaji wa siku zote. Na kwa toleo la ziada la boozy, jaribu kuongeza sakafu ya chapa ya apple (risasi moja kwa kila mug inapaswa kufanya ujanja).

Fundi Round Enameled Cast Iron Dutch Oven $ 62.65 duka Amazon

Pitia kwa

Tangazo