Je! Chocolate haina Gluten?

Content.

• Gluten ni Nini?
• Chokoleti Safi Haina Gluteni
• Bidhaa zingine zinaweza kuwa na Gluteni
• Hatari ya Uchafuzi wa Msalaba
• Jambo kuu

Kufuatia lishe isiyo na gluten inaweza kuwa changamoto.

Inahitaji kujitolea kali na bidii kuamua ni vyakula gani vinaweza kuliwa salama na ambavyo vinapaswa kuepukwa.

Pipi - kama chokoleti - ni mada gumu kwa wale walio kwenye lishe isiyo na gluteni, kwani aina nyingi hufanywa kwa kutumia unga, kimea cha shayiri, au viungo vingine ambavyo mara nyingi huwa na gluten.

Nakala hii inakuambia ikiwa chokoleti haina gluteni na inaweza kufurahiya kwenye lishe isiyo na gluteni.

Gluten ni Nini?

Gluteni ni aina ya protini inayopatikana katika aina nyingi za nafaka, pamoja na rye, shayiri, na ngano ().

Watu wengi wanaweza kuchimba gluteni bila kupata shida.

Walakini, kula vyakula vyenye gluten kunaweza kusababisha athari kwa wale walio na ugonjwa wa celiac au unyeti kwa gluten.

Kwa wale walio na ugonjwa wa celiac, ulaji wa gluten husababisha majibu ya kinga ambayo husababisha mwili kushambulia tishu zenye afya. Hii inasababisha dalili kama kuhara, upungufu wa lishe, na uchovu ().

Wakati huo huo, wale walio na unyeti wa gluten wanaweza kupata shida kama vile uvimbe, gesi, na kichefuchefu baada ya kula vyakula vyenye gluten ().

Kwa watu hawa, kuchagua viungo ambavyo havina gluten ni muhimu kuzuia athari mbaya na kudumisha afya kwa jumla.

Gluteni ni protini inayopatikana katika nafaka nyingi, kama vile rye, shayiri, na ngano. Kula gluten inaweza kusababisha athari mbaya kwa wale walio na ugonjwa wa celiac au unyeti kwa gluten.

Chokoleti Safi Haina Gluteni

Chokoleti safi, isiyo na sukari iliyotokana na maharagwe ya kakao yaliyookawa kawaida haina gluteni.

Walakini, ni watu wachache wanaokula chokoleti safi, kwani ina ladha tofauti sana kuliko keki tamu ambayo wengi wanaifahamu.

Aina kadhaa za chokoleti ya hali ya juu kwenye soko hutengenezwa kwa kutumia viungo vichache rahisi kama maharagwe ya kakao yaliyochapishwa, siagi ya kakao, na sukari - yote ambayo huchukuliwa kuwa hayana gluteni.

Kwa upande mwingine, bidhaa nyingi za kawaida za chokoleti zina viungo 10-15 - pamoja na maziwa ya unga, vanilla, na lecithin ya soya.

Kwa hivyo, ni muhimu kuangalia kwa uangalifu lebo kwa viungo vyovyote vyenye gluten.

Chokoleti safi imetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kakao yaliyokaangwa, ambayo hayana gluteni. Walakini, aina nyingi za chokoleti kwenye soko zina viungo vya ziada ambavyo vinaweza kuwa na gluten.

Bidhaa zingine zinaweza kuwa na Gluteni

Ingawa chokoleti safi inachukuliwa kuwa haina gluteni, bidhaa nyingi za chokoleti zina viungo vya ziada, kama vile emulsifiers na mawakala wa ladha ambao huboresha ladha na muundo wa bidhaa ya mwisho.

Baadhi ya viungo hivi vinaweza kuwa na gluten.

Kwa mfano, pipi za chokoleti crispy mara nyingi hutengenezwa kwa kutumia malt ya ngano au shayiri - zote ambazo zina gluten.

Kwa kuongeza, baa za chokoleti ambazo ni pamoja na pretzels au kuki hutumia viungo vyenye gluteni na inapaswa kuepukwa na wale walio kwenye lishe isiyo na gluteni.

Pamoja, bidhaa zilizookawa zilizotengenezwa na chokoleti - kama kahawia, keki, na makombo - zinaweza pia kujumuisha unga wa ngano, kiungo kingine cha glukosi.

Viungo kadhaa vya kawaida vya kuangalia ambavyo vinaonyesha kuwa bidhaa inaweza kuwa na gluten ni pamoja na:

• shayiri
• Kimea cha shayiri
• chachu ya bia
• bulgur
• durumu
• farro
• unga wa graham
• kimea
• dondoo ya malt
• ladha ya malt
• syrup ya kimea
• matzo
• unga wa rye
• unga wa ngano

Aina zingine za chokoleti zinaweza kuwa na viungo vyenye gluteni, kama unga wa ngano au malt ya shayiri.

Hatari ya Uchafuzi wa Msalaba

Hata kama bidhaa ya chokoleti haina viungo vyovyote na gluten, bado inaweza kuwa haina gluteni.

Hii ni kwa sababu chokoleti zinaweza kuchafuliwa msalaba ikiwa zinasindikwa katika kituo ambacho pia hutoa vyakula vyenye gluten ().

Hii hutokea wakati chembe za gluteni zinahamishwa kutoka kwa kitu kimoja hadi kingine, na kuongeza hatari ya kufichuliwa na athari mbaya kwa wale ambao hawawezi kuvumilia gluten ().

Kwa hivyo, ikiwa una ugonjwa wa celiac au unyeti wa gluten, kila wakati ni bora kuchagua bidhaa ambazo hazina uthibitisho wa gluteni.

Bidhaa tu ambazo zinakidhi viwango vikali vya utengenezaji wa utengenezaji wa chakula bila gluteni zina uwezo wa kupata uthibitisho huu, kuhakikisha kuwa bidhaa hizi ni salama kwa wale ambao ni nyeti kwa gluten (6).

Bidhaa za chokoleti zinaweza kuchafuliwa na gluten wakati wa usindikaji. Kuchagua bidhaa ambazo hazijathibitishwa kuwa na gluten ni chaguo bora kwa wale walio na unyeti wa gluten.

Jambo kuu

Wakati chokoleti safi iliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kakao iliyooka haina gluteni, bidhaa nyingi za chokoleti kwenye soko zinaweza kuwa na viungo vyenye gluteni au kuwa na uchafu wa msalaba.

Ikiwa una ugonjwa wa celiac au unyeti wa gluteni, kusoma lebo au kununua bidhaa zisizo na gliteni ni muhimu kuzuia athari mbaya za kiafya.