Je! Chachu ni Mboga?

Content.

• Chachu ni nini na inatumika kwa nini?
• Kwa nini mboga nyingi zinajumuisha chachu katika lishe yao
• Aina ya chachu
• Mstari wa chini

Mboga ni njia ya kuishi ambayo hupunguza unyonyaji wa wanyama na ukatili kadri inavyowezekana.

Kwa hivyo, mlo wa vegan hauna bidhaa za wanyama, pamoja na nyama, kuku, samaki, mayai, maziwa, asali, na vyakula vyovyote vyenye viungo hivi.

Mara nyingi, vyakula vinaweza kugawanywa wazi kama vegan au la. Walakini, zingine - kama chachu - zinaweza kusababisha kuchanganyikiwa.

Kifungu hiki kinakagua aina tofauti za chachu na kutathmini kama chachu inaweza kuzingatiwa kama mboga.

Chachu ni nini na inatumika kwa nini?

Chachu ni kuvu yenye seli moja ambayo hukua kawaida kwenye mchanga na kwenye nyuso za mimea.

Kuna mamia ya aina ya chachu, na wakati zingine zina hatari kwa wanadamu, zingine zinaweza kufanya kazi za faida (1).

Kwa mfano, chachu inaweza kusaidia vyakula, kama mkate, bia, na divai, kuchacha au chachu. Inaweza pia kutumiwa kuongeza ladha kwa vyakula au kuongeza muundo wao, kama kawaida katika tasnia ya utengenezaji wa chees (,,).

Chachu asili ina vitamini B nyingi na wakati mwingine hutiwa nguvu na vitamini na madini ya ziada. Kwa hivyo, aina zingine zinaweza kutumiwa kuongeza yaliyomo kwenye lishe ya vyakula au chakula ().

Mwishowe, inaweza kutumika kama njia ya kutafiti, kutoa, au kujaribu dawa za dawa zinazokusudiwa kutibu hali anuwai za matibabu (,).

Chachu ni kuvu yenye seli moja ambayo hukua kawaida kwenye mchanga na kwenye mimea. Inaweza kutumika katika mchakato wa utengenezaji wa chakula kuongeza ladha, muundo, au lishe ya vyakula au kuwasaidia chachu au chachu. Ni muhimu pia katika utafiti wa dawa.

Kwa nini mboga nyingi zinajumuisha chachu katika lishe yao

Kwa kuwa chachu ni kiumbe hai, watu wengine wanashangaa ikiwa inaweza kuingizwa kwenye lishe ya vegan.

Walakini, tofauti na wanyama, chachu hazina mfumo wa neva. Hii inamaanisha kuwa hawapati maumivu - ambayo huwatofautisha kabisa na wanyama (8).

Kwa kuwa kula chachu hakusababishi kuteseka na hakuhusishi unyonyaji wa wanyama au ukatili, chachu kawaida huchukuliwa kama chakula cha vegan. Ingawa, idadi ndogo ya mboga inaweza bado kuizuia, kwani ni kiumbe hai.

Aina zingine, kama chachu ya lishe au torula, ni nyongeza maarufu kwa lishe ya vegan, kwani inasaidia kuongeza umami, nyama ya nyama, au ladha ya cheesy kwa chakula bila kutumia bidhaa za wanyama.

Pamoja, chachu ya lishe imejaa vitamini B, ambazo ni kati ya virutubisho ambavyo lishe ya vegan mara nyingi hukosa.

Tofauti na wanyama, chachu hawana mfumo wa neva, na kwa hivyo, hawana uwezo wa kupata maumivu au mateso. Kwa sababu hii, chachu kawaida huzingatiwa kama chakula cha vegan.

Aina ya chachu

Chachu huja katika aina anuwai, lakini ni chache tu ambazo sasa hutumiwa kutengeneza, kuonja, au kuongeza kiwango cha virutubishi cha vyakula, pamoja na (9):

• Chachu ya bia. Utamaduni huu wa moja kwa moja wa S. cerevisiae chachu kawaida hutumiwa kutengeneza bia. Seli za chachu huuawa wakati wa mchakato wa kutengeneza na wakati mwingine hutumiwa kama virutubisho vyenye vitamini na madini.
• Chachu ya Baker. Hii hai S. cerevisiae utamaduni wa chachu hutumiwa kutia chachu mkate na bidhaa zingine zilizooka. Chachu huuawa wakati wa kupika na hutoa mkate na ladha yake ya kitamu.
• Chachu ya lishe. Hii haitumiki S. cerevisiae utamaduni wa chachu unaweza kutumika kuongeza ladha, tamu, au ladha ya lishe kwa vyakula. Chachu ya lishe imezimwa wakati wa utengenezaji na mara nyingi hutiwa nguvu na vitamini na madini ya ziada.
• Chachu ya Torula. Utamaduni usiofanya kazi wa C. matumizi chachu, ambayo hutumiwa kugeuza kuni kuwa karatasi, chachu ya torula hutumiwa kwa kawaida katika utengenezaji wa chakula cha mbwa. Hiyo ilisema, inaweza pia kuongeza ladha ya nyama, ya kuvuta sigara, au ya umami kwa vyakula vya wanadamu.
• Ondoa chachu. Kitamu hiki cha chakula kinafanywa kutoka kwa yaliyomo kwenye seli S. cerevisiae chachu. Dondoo za chachu hutumiwa kuongeza ladha ya umami kwa vyakula vilivyofungashwa au kueneza kama Marmite na Vegemite.

Kutumia chachu mbichi kwa ujumla hukatishwa tamaa, kwani inaweza kusababisha uvimbe, tumbo, kuvimbiwa, au kuharisha. Inaweza pia kuongeza hatari ya maambukizo ya kuvu, haswa kwa watu ambao ni wagonjwa mahututi au wana mfumo wa kinga uliodhoofishwa (10).

Tofauti moja ni chachu ya probiotic S. boulardii, ambayo watu wengi wanaweza kutumia salama kuishi katika virutubisho vya probiotic ().

Vinginevyo, chachu ambazo hazifanyi kazi kwa kupikia, kuchachusha, au mchakato wao wa utengenezaji zinaweza kutumiwa salama kuongeza ladha au yaliyomo kwenye lishe ya vyakula.

Ingawa chachu huja katika aina anuwai, ni chache tu ambazo hutumiwa kutengeneza, kuonja, au kuongeza kiwango cha virutubishi vya vyakula. Matumizi ya chachu mbichi kwa ujumla imekatishwa tamaa.

Mstari wa chini

Chachu ni kuvu yenye seli moja ambayo kawaida hukua kwenye mchanga na kwenye mimea.

Inaweza kupatikana katika aina anuwai, ambazo zingine zinaweza kutumiwa kusaidia chachu ya chakula au kuchacha, wakati zingine zinaongeza ladha, muundo, au lishe ya vyakula.

Tofauti na wanyama, chachu haina mfumo wa neva. Kwa hivyo, matumizi yake hayasababisha mateso ya wanyama, unyonyaji, au ukatili. Hii inafanya chachu uchaguzi mzuri kwa vegans.