Mizaituni ya Kalamata: Ukweli wa Lishe na Faida

Content.

• Asili na matumizi
• Profaili ya lishe
• Faida zinazowezekana
• Zikiwa na antioxidants
• Inaweza kukuza afya ya moyo
• Inaweza kutoa mali ya kupambana na saratani
• Inaweza kulinda seli za neva kutokana na uharibifu
• Faida zingine zinazowezekana
• Usalama na tahadhari
• Jinsi ya kuwaongeza kwenye lishe yako
• Mstari wa chini

Mizaituni ya Kalamata ni aina ya mzeituni inayoitwa baada ya jiji la Kalamata, Ugiriki, ambapo ilikuzwa kwanza.

Kama mizaituni mingi, ni matajiri katika vioksidishaji na mafuta yenye afya na yameunganishwa na faida nyingi za kiafya, pamoja na kinga dhidi ya magonjwa ya moyo.

Nakala hii inakuambia yote unayohitaji kujua kuhusu mizaituni ya kalamata.

Asili na matumizi

Mizaituni ya Kalamata ni hudhurungi-hudhurungi, matunda ya mviringo asili kutoka mkoa wa Messinia huko Ugiriki ().

Wameorodheshwa kama drupes, kwani wana shimo kuu na massa yenye nyama. Licha ya rangi yao ya zambarau na saizi kubwa, mara nyingi huainishwa kama mizaituni nyeusi ya mezani.

Ingawa zinaweza kutumiwa kwa uzalishaji wa mafuta, hutumiwa zaidi kama mizeituni ya mezani. Kama mizeituni mingi, huwa na uchungu wa asili, ndiyo sababu kawaida huponywa au kusindika kabla ya ulaji.

Mazoea ya uponyaji wa mtindo wa Uigiriki huweka mizeituni moja kwa moja kwenye brine au maji ya chumvi, ambapo hutiwa chachu na chachu ili kuondoa misombo yao ya uchungu kidogo au kabisa, na hivyo kuboresha ladha ().

Mizaituni ya Kalamata ni zambarau nyeusi na hutoka Ugiriki. Wao huponywa katika brine ili kuondoa misombo yao ya uchungu na kuboresha ladha.

Profaili ya lishe

Tofauti na matunda mengi, mizaituni ya kalamata ina mafuta mengi na chini katika wanga.

Utoaji wa mizeituni 5 ya kalamata (gramu 38) hutoa ():

• Kalori: 88
• Karodi: 5 gramu
• Nyuzi: Gramu 3
• Protini: 5 gramu
• Mafuta: 6 gramu
• Sodiamu: 53% ya Thamani ya Kila siku (DV)

Ikilinganishwa na matunda mengine, yana mafuta mengi. Karibu asilimia 75 ya mafuta ni asidi ya mafuta yenye nguvu ya moyo (MUFAs), ambayo ni asidi ya oleic - MUFA inayotumiwa sana, ambayo inaweza kusaidia kuzuia magonjwa ya moyo na kusaidia matibabu ya saratani (,,).

Kwa kuongezea, mizaituni ya kalamata ni chanzo kizuri cha madini kama chuma, kalsiamu, na shaba, ambayo inaweza kupunguza hatari yako ya upungufu wa damu, kuimarisha mifupa yako, na kuboresha utendaji wa moyo, mtawaliwa (,,,).

Pia hutoa vitamini mumunyifu vya mafuta A na E. Vitamini A ni muhimu kwa kudumisha maono yenye afya, wakati vitamini E ni antioxidant yenye nguvu ambayo inaweza kuboresha afya ya moyo (,,).

Pia ni muhimu kuzingatia kwamba mizeituni iliyo tayari kula ina kiwango cha juu cha sodiamu, haswa inayotokana na mchakato wa kusafisha.

Mizaituni ya Kalamata ni matajiri katika asidi ya oleiki, aina ya MUFA inayohusishwa na afya bora ya moyo na mali ya kupigana na saratani. Wao pia ni chanzo kizuri cha chuma, kalsiamu, shaba, na vitamini A na E.

Faida zinazowezekana

Mizaituni ya Kalamata imehusishwa na faida anuwai za kiafya kutokana na yaliyomo juu ya misombo yenye nguvu ya mmea.

Zikiwa na antioxidants

Mizaituni ya Kalamata ina anuwai ya vioksidishaji, ambayo ni molekuli zinazopambana na viini kali katika mwili wako na hupunguza hatari ya magonjwa kadhaa sugu. Kati yao, kikundi cha misombo ya mimea inayoitwa polyphenols inasimama ().

Aina kuu mbili za polyphenols zinazopatikana kwenye mizeituni ni oleuropein na hydroxytyrosol (,).

Oleuropein inachukua takriban 80% ya jumla ya yaliyomo kwenye mizeituni mbichi - hii ndio kiwanja kinachohusika na ladha yao ya uchungu. Wakati wa usindikaji, oleuropein nyingi imeharibiwa kuwa hydroxytyrosol na tyrosol ().

Wote oleuropein na hydroxytyrosol wanayo mali kali ya antioxidant na anti-uchochezi ambayo inalinda dhidi ya magonjwa ya moyo na inaweza kuzuia uharibifu wa DNA unaosababishwa na saratani (,,).

Inaweza kukuza afya ya moyo

Mizaituni ya Kalamata ni matajiri katika MUFA - ambayo ni asidi ya oleiki - ambayo inahusishwa na hatari ndogo ya ugonjwa wa moyo ().

Utafiti unaonyesha kuwa asidi ya oleiki inaweza kupunguza uchochezi unaohusishwa na fetma. Inaweza pia kupunguza ugonjwa wa atherosclerosis, au mkusanyiko wa jalada kwenye mishipa yako, hali ambayo inaweza kusababisha shinikizo la damu na hatari kubwa ya kiharusi (,,).

Zaidi ya hayo, asidi ya oleiki ina kiwango cha oksidi haraka, ikimaanisha kuwa ina uwezekano mdogo wa kuhifadhiwa kama mafuta na ina uwezekano mkubwa wa kuchomwa moto kwa mwili wako ().

Hii ilisema, utafiti unaonyesha kuwa yaliyomo kwenye antioxidant ya mizeituni inaweza kuwa na ushawishi mkubwa zaidi kuliko MUFA juu ya afya ya moyo ().

Kwa mfano, tafiti zinaonyesha kuwa oleuropein na hydroxytyrosol hutoa cholesterol- na athari ya kupunguza shinikizo la damu (,,).

Pia huzuia oxidation ya cholesterol ya LDL (mbaya), mchakato unaohusishwa na kujengwa kwa jalada (,,,,).

Inaweza kutoa mali ya kupambana na saratani

Asidi ya oleiki na vioksidishaji katika mizeituni ya kalamata pia inaweza kulinda dhidi ya aina fulani za saratani.

Uchunguzi wa bomba la mtihani unaonyesha kuwa asidi ya oleiki inaweza kupunguza usemi wa chembechembe ya ukuaji wa epidermal factor 2 (HER2), ambayo inaweza kubadilisha seli yenye afya kuwa seli ya uvimbe. Kwa hivyo, inaweza kuchukua jukumu katika kudhibiti ukuaji wa saratani (,).

Vivyo hivyo, oleuropein na hydroxytyrosol wameonyesha shughuli za antitumor ambazo huzuia ukuaji na kuenea kwa seli za saratani, na pia kukuza kifo chao (,,).

Uchunguzi wa wanyama unaonyesha kuwa hizi antioxidants zote zinaweza kuwa na athari ya kuzuia ngozi, matiti, koloni, na saratani ya mapafu, kati ya aina zingine za saratani (,,).

Isitoshe, uchunguzi mmoja wa bomba la mtihani uliamua kuwa oleuropein inaweza kupunguza athari ya sumu ambayo dawa ya dawa ya saratani doxorubicin ina seli zenye afya-bila kuisababisha kupoteza athari yake ya kupambana na saratani ().

Inaweza kulinda seli za neva kutokana na uharibifu

Magonjwa mengi ya neurodegenerative ambayo husababisha seli za ubongo kuzorota, kama ugonjwa wa Parkinson na Alzheimer's, hutokana na athari mbaya za itikadi kali ya bure ().

Kwa kuwa antioxidants hupambana na itikadi kali ya bure ili kupunguza athari zao mbaya, mizaituni yenye utajiri wa antioxidant inaweza kusaidia kulinda dhidi ya hali hizi.

Mtihani wa mtihani na wanyama umepata polyphenol oleuropein kuwa neuroprotector muhimu, kwani inaweza kulinda dhidi ya upotezaji wa seli ya ubongo inayohusishwa na ugonjwa wa Parkinson na mkusanyiko wa mabamba ya amylose yaliyounganishwa na ugonjwa wa Alzheimer's (,,,).

Faida zingine zinazowezekana

Kwa sababu ya yaliyomo kwenye antioxidant, mizaituni ya kalamata inaweza kutoa faida zingine za kiafya, kama vile:

• Madhara ya antimicrobial na antiviral. Oleuropein ina mali ya antimicrobial na antiviral na inaweza kupigana na bakteria fulani na virusi, pamoja na malengelenge na rotavirus (,).
• Kuboresha afya ya ngozi. Oleuropein inaweza kulinda dhidi ya uharibifu wa ngozi kutoka kwa miale ya ultraviolet B (UVB) (,).

Ingawa utafiti huu unatia moyo, umezingatia masomo ya bomba-mtihani ambayo huchambua vifaa vya kibinafsi tu.

Hivi sasa, hakuna masomo yaliyotathmini moja kwa moja athari za kula mizaituni ya kalamata kwenye afya ya moyo, saratani, na magonjwa ya neurodegenerative. Kwa hivyo, utafiti zaidi unahitajika kuhalalisha athari hizi.

Asidi ya oleiki na vioksidishaji katika mizeituni ya kalamata, kama vile oleuropein na hydroxytyrosol, inaweza kuwa na mali ya kupigana na saratani na kufaidi moyo wako na afya ya akili.

Usalama na tahadhari

Mizaituni ya Kalamata hupata mchakato wa kuponya ili kuboresha ladha yao.

Hii ni pamoja na kuzitia kwenye brine au maji ya chumvi, ambayo huongeza kiwango chao cha sodiamu. Ulaji mkubwa wa sodiamu ni hatari kwa shinikizo la damu (,).

Kwa hivyo, unapaswa kudhibiti ulaji wako au uchague njia mbadala za chumvi.

Kwa kuongezea, kuna mizaituni kamili ya kalamata. Wakati hakuna tofauti za lishe kati yao, mashimo kwenye mizeituni yote ni hatari ya kukaba kwa watoto. Kwa hivyo, hakikisha kuwahudumia tu aina zilizopigwa au zilizokatwa.

Kwa sababu ya kuosha, kula mizaituni ya kalamata kunaweza kuongeza ulaji wako wa sodiamu. Pia, kumbuka kuwa aina nzima ni hatari ya kukaba kwa watoto.

Jinsi ya kuwaongeza kwenye lishe yako

Mizaituni ya Kalamata ina ladha kali, tangy ambayo inaweza kuongeza mapishi mengi unayopenda.

Hapa kuna maoni kadhaa juu ya jinsi ya kuyaongeza kwenye lishe yako:

• Changanya na nyanya zilizokatwa, tango, na jibini la feta kwa saladi ya mtindo wa Mediterranean.
• Waongeze kama topping kwenye pizza, saladi, au tambi.
• Ondoa mashimo yao kabla ya kutumia processor ya chakula kuyachanganya na capers, mafuta ya divai, siki ya divai nyekundu, vitunguu saumu, na maji ya limao kwa tapenade iliyotengenezwa au kuenea.
• Furahiya wachache kama sehemu ya vitafunio vyenye afya au kivutio.
• Katakata na uchanganye na mafuta, siki ya apple cider, maji ya limao, na kitunguu saumu kilichopondwa kwa mavazi ya saladi ya kalamata.
• Vipande au vikate na uongeze kwenye unga wa mkate kwa mkate wa mkate wa nyumbani.

Unaweza kupata mizaituni kamili au iliyotiwa kalamata kwenye maduka, kwa hivyo kumbuka mashimo wakati wa kula au kupika na mizeituni kamili.

Ladha kali ya mizaituni ya Kalamata huwafanya kuwa nyongeza nzuri kwa sahani nyingi, kama vile saladi, tambi, pizza, na mavazi.

Mstari wa chini

Kutoka kwa Ugiriki, mizaituni ya kalamata ni aina ya mizeituni yenye rangi ya zambarau nyeusi kwa ujumla kubwa kuliko mizaituni nyeusi ya kawaida.

Zimejaa virutubisho vyenye faida na misombo ya mimea ambayo hutoa athari za kinga dhidi ya magonjwa fulani ya moyo na akili.

Walakini, kwa kuwa utafiti mwingi uliopatikana umefanywa kwenye mirija ya majaribio na kukagua vifaa vyao tu, utafiti zaidi unahitajika kuelewa vizuri faida za kula mizaituni ya kalamata.

Unaweza kuongeza mizaituni ya kalamata kwa utajiri wa mapishi - hebu jihadharini na mashimo ikiwa unachagua kamili juu ya zilizopigwa.