Aina za Kawaida za Kale na Jinsi ya Kupika nazo

Content.

• Curly Kale
• Nyekundu (au Kirusi Nyekundu) Kale
• Lacinato (au Tuscan au Dinosaur) Kale
• Redbor Kale
• Mtoto Kale
• Pitia kwa

Kale inaweza kuwa mboga moto zaidi kwani, vizuri, milele. Iwe unapeana sifa kwa "Weka Utulivu na Kale On" memes kote kwenye mtandao au jasho la hadithi la Beyonce la KALE, jambo moja ni hakika: Kijani hiki cha majani sasa ni ikoni ya kitamaduni.

Lakini ikiwa utaenda kucheza t-shirt ya "mzee kale vibe yangu" yenye mashavu, lazima upate ukweli wako wa zamani moja kwa moja ikiwa ni pamoja na kwamba kuna aina nyingi za kale. Ndio kweli. (Haya hapa ni mambo mengine ya kushangaza ambayo huenda hujui kuhusu kale.)

Ingawa koleo zote zimejaa vitamini na madini (kama vile vitamini K na chuma), kujua aina zako za kale kunaweza kurahisisha kuongeza mboga hii kwenye mlo wako. Hapa, aina za kawaida za kale na jinsi zinavyoweza kuboresha maisha yako.

Curly Kale

Bora kwa: Chips na kupikia jumla

Kale ya curly ni ya kawaida zaidi - labda umeiona kama mapambo kwenye sahani yako kwenye mgahawa, kwenye saladi, na iliyosafishwa. Lakini hata ikiwa ni #msingi, kabichi ya curly bado inastahili kutambuliwa.

"Kale hii, kama vile kale nyingi, ina potasiamu nyingi, vitamini B6, na vioksidishaji vingine vingi, ina ladha ya pilipili sana, na ni chungu/tangy kidogo," anasema mtaalamu wa lishe aliyesajiliwa Mariana Daniela Torchia, Ph.D. Kama kales zingine zote, pia ina vitamini K, C, na B nyingi pamoja na nyuzi na antioxidants. (Hata ina vitamini C zaidi kuliko chungwa!)

Ni kale ya kawaida unayopata kwenye duka la vyakula, iliyofungashwa kwenye mifuko au masanduku au kwenye mashada katika sehemu ya mazao safi. Ni kijani kibichi na kingo zilizojipinda kwenye kila jani na ina mashina magumu sana (ambayo kwa ujumla ungependa kuondoa kabla ya kupika au kula). Kwa kuwa ni kali kidogo kuliko kole zingine, utahitaji kuikanda kwa machungwa au dutu yenye asidi ili kuivunja ikiwa unakula mbichi, kama vile kwenye saladi.

Kwa sababu aina hii ya kabichi haina mikunjo kidogo kuliko kole zingine na kwa sababu kingo zilizopinda hupata crispy kwenye oveni, unaweza kutengeneza chipsi nzuri za kale na aina hii, anasema. (Jaribu kichocheo hiki rahisi cha zamani cha chips ikiwa haujafanya hivyo.)

Nyekundu (au Kirusi Nyekundu) Kale

Bora kwa: Smoothies na saladi

Kale nyekundu au kale Kirusi nyekundu ina ladha inayofanana sana na kale iliyosokotwa lakini-wewe umedhani!-Mara nyingi ina mashina yenye rangi nyekundu. Majani ni laini zaidi kuliko yale ya kale ya curly (yanayofanana na majani ya arugula) na yanaweza kuwa ya kijani au kijivu-kijani kwa rangi. Kale nyekundu mara nyingi huchukuliwa kama tamu tamu, ambayo inafanya kuwa kamili kwa kula mbichi.

Tumia katika juisi, laini, na saladi-tu massage na kulainisha majani kwa mikono yako kuvunja nyuzi na kuifanya iwe rahisi kwa mmeng'enyo, anasema Torchia. Pia, kata shina za chini zenye nene, kwa kuwa wanatafuna sana na wana uchungu, anasema. (Ingawa ni salama kabisa kula, ikiwa unataka; kata tu vipande vipande na chemsha.)

Lacinato (au Tuscan au Dinosaur) Kale

Bora kwa: saladi na kupikia

Kale hii ni nyeusi sana katika rangi, nyembamba kidogo katika muundo na muonekano, na ina mikunjo (lakini sio curls). "Kubwa kupikwa na mbichi kwa saladi, lakini ina majani nyembamba kwa hivyo ni rahisi kula kuliko aina zingine za zamani, ambazo ni ngumu," anasema. Itakuwa tajiri kidogo katika ladha na chewier kuliko kales zingine.

Ili kula, ondoa shina na usafishe majani (hii daima ni wazo zuri kwa sababu inaanza mchakato wa kuvunja nyuzi), anasema. "Kwa saladi, jaribu kuikata katika vipande nyembamba na kuongeza mafuta unayopenda pamoja na flakes za pilipili na vitunguu vilivyochapishwa," anasema. Hiari: Ongeza siki ya balsamu kidogo, kwani asidi ya siki husaidia kulainisha jani la kale, anaelezea. (Kwa mapishi kamili, jaribu saladi hii ya zamani na mavazi ya manjano.)

Ina ladha kama ya tanini, lakini hupungua mara tu ikipikwa-kwa hivyo ikiwa imeonekana kuwa kali sana kwenye saladi, unaweza kuipika kwa ladha tamu na nyepesi, anasema.

Redbor Kale

Bora kwa: Supu au sautéing

Redbor kale ni mtangazaji wa taarifa: Ina rangi ya zambarau ya kina na majani mazuri. Lakini hakuna noshing juu ya mbichi redbor kale, isipokuwa unataka tumbo maumivu. "Ungetaka kupika hii kwa kuwa ni mnene na inahitaji kulainishwa kwenye supu au kuchemshwa kwenye mchuzi kwa ladha nzuri," anasema.

Tupa tu kwenye supu (kama supu hii ya kale ya detox) na chemsha ili kulainisha, au suka sahani ya haraka: Ongeza vijiko 2 vya mafuta, vijiko viwili vya siki ya apple cider, kijiko cha chumvi 1/8, na usaga majani mpaka watakavyo kidogo. Ongeza pilipili kidogo na unga wa vitunguu kwa ladha, kisha suka, na umemaliza.

Kale hii pia ina antioxidant inayoitwa alpha-lipoic acid (ALA), ambayo inaweza kusaidia kupunguza sukari ya damu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari, na kuongeza afya ya moyo, anasema Torchia. Bonus: Pia hufanya topper nzuri kwa pizza na mkate wa gorofa, kwani rangi yake inafanya mapambo mazuri ya Instagram. (Ona pia: Kwa Nini Unapaswa Kula Vyakula Vya Rangi)

Mtoto Kale

Bora kwa: Saladi au smoothies

Mtoto wa kale ni mojawapo ya kale ambazo ni rahisi kupata dukani (kwa kawaida kwenye masanduku au mifuko iliyopakiwa awali, karibu na mboga za saladi) na pia, bila shaka, ni rahisi zaidi kutumia. Ni sawa na kale ya curly kwa muonekano na ladha, lakini majani yake ni madogo sana na nyembamba katika muundo-kwa hivyo hutahitaji kuisugua kama vile ungefanya na kale ya curly, anasema Torchia.

Kwa sababu mtoto kale ni laini, ni nzuri kwa kula mbichi. Unaweza kuitumia kwa laini na saladi au kama mapambo. Ukichagua kuipika, haihitaji karibu muda mwingi kama vile kabichi zingine - na unaweza kutaka kufikiria tena kuipika hata kidogo, kwa kuwa itaiva, kama mboga zingine za watoto. (Fikiria kuongeza nyanya kwenye mojawapo ya mapishi haya 10 ya laini ya kijani kibichi au cocktail hii ya kale na gin badala yake.)

Pitia kwa