Nafasi 12 Bora za Kujiongezea Unga

Content.

• 1. Unga wa Kusudi Lote + Wakala wa Kutia Chachu
• 2. Unga wa ngano nzima
• 3. Unga ulioandikwa
• 4. Unga wa Amaranth
• 5. Maharagwe na Unga wa Maharagwe
• 6. Unga wa shayiri
• 7. Unga wa Quinoa
• 8. Unga wa Kriketi
• 9. Unga wa Mchele
• 10. Unga wa Nazi
• 11. Unga wa Nut
• 12. Mchanganyiko Mbadala wa Unga
• Jambo kuu

Unga wa ngano unaojiongezea ni chakula kikuu cha waokaji walio na msimu na wa amateur.

Walakini, inaweza kusaidia kuwa na chaguzi mbadala zinazofaa.

Ikiwa unajaribu kuboresha thamani ya lishe ya mapishi yako unayopenda, unataka kufanya toleo lisilo na gluteni au tu usiwe na unga wa kujiongezea mkononi, kuna nafasi ya karibu kila hali.

Hapa kuna mbadala 12 bora za unga unaokua, pamoja na chaguzi zisizo na gluteni.

1. Unga wa Kusudi Lote + Wakala wa Kutia Chachu

Unga wa kusudi lote au nyeupe ni ubadilishaji rahisi wa unga wa kujiongezea. Hiyo ni kwa sababu unga wa kujitengeneza ni mchanganyiko wa unga mweupe na wakala wa chachu.

Katika kuoka, chachu ni uzalishaji wa gesi au hewa ambayo husababisha chakula kuongezeka.

Wakala wa chachu ni dutu au mchanganyiko wa vitu vinavyotumika kushawishi mchakato huu. Mmenyuko huunda muundo wa kawaida wa laini na laini wa bidhaa zilizooka.

Wakala wa chachu katika unga wa kujiongezea kawaida ni unga wa kuoka.

Wakala wa chachu ya kemikali kama poda ya kuoka kawaida huwa na tindikali (pH ya chini) na dutu ya kimsingi (pH ya juu). Asidi na msingi huguswa wakati umejumuishwa, hutengeneza gesi ya CO2, ambayo inaruhusu nzuri iliyooka kuinuka.

Unaweza kuunda unga wako wa kujiongezea mwenyewe kwa kutumia moja ya mawakala wa chachu yafuatayo:

• Poda ya kuoka: Kwa kila vikombe vitatu (gramu 375) za unga, ongeza vijiko viwili (gramu 10) za unga wa kuoka.
• Soda ya kuoka + cream ya tartar: Changanya kijiko moja ya nne (gramu 1) ya soda ya kuoka na kijiko cha nusu (1.5 gramu) ya cream ya tartar na kijiko sawa cha gramu 5 ya unga wa kuoka.
• Soda ya kuoka + siagi: Changanya kijiko moja cha nne (gramu 1) ya soda ya kuoka na kikombe cha nusu (gramu 123) za maziwa ya siagi na kijiko sawa cha gramu 5 ya unga wa kuoka. Unaweza kutumia mtindi au maziwa ya siki badala ya maziwa ya siagi.
• Soda ya kuoka + siki: Changanya kijiko moja cha nne (gramu 1) ya soda ya kuoka na kijiko cha nusu (gramu 2.5) za siki na kijiko sawa cha gramu 5 za unga wa kuoka. Unaweza kutumia maji ya limao badala ya siki.
• Soda ya kuoka + molasses: Changanya kijiko moja ya nne (gramu 1) ya soda ya kuoka na kikombe cha theluthi moja (gramu 112) za molasi na kijiko sawa cha gramu 5 ya unga wa kuoka. Unaweza kutumia asali badala ya molasi.

Ikiwa unatumia wakala mwenye chachu ambayo ni pamoja na kioevu, kumbuka kupunguza maudhui ya kioevu ya mapishi yako ipasavyo.

Tengeneza unga wako wa kujiongezea mwenyewe kwa kuongeza wakala wa chachu kwa unga wa kawaida, wa kusudi lote.

2. Unga wa ngano nzima

Ikiwa ungependa kuongeza lishe ya mapishi yako, fikiria unga wa ngano.

Unga wa ngano nzima una vifaa vyote vyenye lishe ya nafaka nzima, pamoja na matawi, endosperm na viini.

Utafiti unaonyesha kuwa watu ambao hula nafaka nzima mara kwa mara wana uwezekano mdogo wa kupata magonjwa ya moyo, saratani fulani, ugonjwa wa sukari na magonjwa mengine ya kuambukiza ().

Unaweza kubadilisha unga wa ngano nzima sawa na unga mweupe, lakini kumbuka kuwa ina msimamo mzito. Ingawa ni nzuri kwa mikate ya moyo na muffini, inaweza kuwa sio chaguo bora kwa keki na keki zingine nyepesi.

Usisahau kuongeza wakala wa chachu ikiwa unatumia unga wa ngano kamili mahali pa unga wa kujiongezea.

Unga wa ngano nzima ni mbadala ya nafaka nzima kwa unga wa kujiongezea. Inatumika vizuri kwa bidhaa zilizooka zenye moyo kama mikate na muffini.

3. Unga ulioandikwa

Imeandikwa ni nafaka nzima ya zamani ambayo ni lishe sawa na ngano (2).

Inapatikana katika toleo zilizosafishwa na za nafaka.

Unaweza kubadilisha spelled sawa kwa unga wa kujiongezea lakini utahitaji kuongeza wakala wa chachu.

Imeandikwa ni mumunyifu zaidi wa maji kuliko ngano, kwa hivyo unaweza kutaka kutumia kioevu kidogo kuliko kichocheo chako cha asili kinachohitaji.

Kama ngano, tahajia ina gluteni na haifai kwa wale wanaofuata lishe isiyo na gluteni.

Unga uliowekwa ni nafaka iliyo na gluten sawa na ngano. Unaweza kuhitaji kutumia kioevu kidogo katika mapishi yako wakati wa kubadilisha na herufi.

4. Unga wa Amaranth

Amaranth ni nafaka ya uwongo ya zamani, isiyo na gluten. Inayo asidi tisa muhimu ya amino na ni chanzo kizuri cha nyuzi, vitamini na madini ().

Ingawa kitaalam sio nafaka, unga wa amaranth ni mbadala inayofaa ya unga wa ngano katika mapishi mengi.

Kama nafaka zingine zote, unga wa amaranth ni mnene na wa moyo. Ni bora kutumika kwa pancakes na mikate ya haraka.

Ikiwa unataka laini, unene kidogo, mchanganyiko wa 50/50 wa amaranth na unga mwepesi unaweza kutoa matokeo unayotaka.

Utahitaji kuongeza wakala wa chachu kwa unga wa amaranth, kwani hauna moja.

Unga wa Amaranth hauna nafaka isiyo na gluteni, yenye virutubisho-mnene.Ni bora kutumiwa kwa pancakes, mikate ya haraka na bidhaa zingine zilizooka zenye moyo.

5. Maharagwe na Unga wa Maharagwe

Maharagwe ni mbadala isiyotarajiwa, yenye lishe na isiyo na gluteni ya unga wa kujiongezea mwenyewe katika bidhaa zingine zilizooka.

Maharagwe ni chanzo kizuri cha nyuzi, protini na madini anuwai. Utafiti unaonyesha kuwa kula maharagwe mara kwa mara kunaweza kusaidia kupunguza cholesterol (4).

Unaweza kubadilisha kikombe kimoja (gramu 224) za maharagwe yaliyopikwa, yaliyotakaswa pamoja na wakala wa chachu kwa kila kikombe (gramu 125) za unga kwenye mapishi yako.

Maharagwe meusi yanafaa zaidi kwa mapishi ambayo ni pamoja na kakao, kwani rangi yao nyeusi itaonekana katika bidhaa ya mwisho.

Kumbuka kuwa maharagwe yanashikilia unyevu mwingi na yana wanga kidogo kuliko unga wa ngano. Hii inaweza kusababisha bidhaa ya mwisho mnene ambayo haitafufuka sana.

Maharagwe ni mbadala ya lishe, isiyo na gluteni ya unga. Tumia kikombe kimoja (gramu 224) za maharagwe yaliyotakaswa au unga wa maharagwe kwa kikombe kimoja (gramu 125) za unga wa kujiongezea mwenyewe na ongeza kikali.

6. Unga wa shayiri

Unga ya oat ni mbadala ya nafaka nzima kuliko unga wa ngano.

Unaweza kuinunua au kuifanya mwenyewe kwa urahisi kwa kusukuma shayiri kavu kwenye processor ya chakula au blender mpaka iwe poda laini.

Unga ya oat haifufuki kwa njia ile ile ya unga wa ngano. Utahitaji kutumia unga wa kuoka wa ziada au wakala mwingine wa chachu ili kuhakikisha kupanda sahihi kwa bidhaa yako ya mwisho.

Jaribu kuongeza vijiko 2.5 (12.5 gramu) ya unga wa kuoka kwa kikombe (gramu 92) za unga wa shayiri.

Ikiwa unatumia unga wa shayiri kwa sababu ya mzio wa gluten au kutovumilia, kumbuka kuwa shayiri mara nyingi huchafuliwa na gluten wakati wa usindikaji. Ili kuepuka hili, hakikisha kuwa unanunua shayiri iliyothibitishwa isiyo na gluten.

Unga ya oat ni mbadala ya nafaka nzima kwa unga wa kujiongezea ambao unaweza kujifanya kwa urahisi. Inahitaji wakala mwenye chachu zaidi kuliko unga mwingine ili kuhakikisha kuongezeka kwa usahihi.

7. Unga wa Quinoa

Quinoa ni nafaka bandia maarufu inayosifiwa kwa kiwango cha juu cha protini ikilinganishwa na nafaka zingine. Kama amaranth, quinoa ina asidi tisa muhimu za amino na haina gluteni.

Unga wa Quinoa ina ladha ya ujasiri, ya lishe na inafanya kazi nzuri kwa muffini na mikate ya haraka.

Inaelekea kuwa kavu sana wakati unatumiwa peke yake kama mbadala ya unga unaoinuka. Ndiyo sababu ni bora kuunganishwa na aina nyingine ya unga au viungo vyenye unyevu sana.

Utahitaji kuongeza wakala wa chachu kwa mapishi yoyote ambayo unaweza kubadilisha unga wa quinoa.

Unga wa Quinoa ni unga wenye protini nyingi, isiyo na gluteni ambayo ni nzuri kwa muffini na mikate ya haraka. Inatumiwa vizuri kwa kushirikiana na aina nyingine ya unga kutokana na ukavu wake.

8. Unga wa Kriketi

Unga wa kriketi ni unga usio na gluteni uliotengenezwa kutoka kwa kriketi zilizokaangwa.

Inayo kiwango cha juu cha protini ya mbadala zote za unga kwenye orodha hii, na gramu 7 za protini kwenye kijiko cha kijiko (28.5-gramu).

Ikiwa unatumia unga wa kriketi peke yako kuchukua nafasi ya unga wa kujiongezea, bidhaa zako zilizooka zinaweza kuishia na kukauka. Ni bora kuitumia pamoja na unga mwingine kwa kuongeza nyongeza ya protini.

Unga wa kriketi haifai kwa wale wanaofuata lishe ya mboga au mboga.

Ikiwa utaishia kujaribu kiambato hiki cha kipekee, kumbuka kwamba unaweza kuhitaji kuongeza wakala wa chachu ikiwa kichocheo chako hakijumuishi moja tayari.

Unga wa kriketi ni mbadala ya unga wa protini yenye maandishi kutoka kwa kriketi zilizooka. Ni bora kutumiwa pamoja na unga mwingine, kwani inaweza kufanya bidhaa zilizooka zikauke na kubomoka ikiwa zinatumiwa peke yake.

9. Unga wa Mchele

Unga wa mchele ni unga usio na gluteni uliotengenezwa kwa mchele wa kahawia uliokamuliwa au nyeupe. Ladha yake ya upande wowote na upatikanaji pana hufanya iwe mbadala maarufu kwa unga wa ngano.

Unga wa mchele mara nyingi hutumiwa kama unene katika supu, michuzi na gravies. Pia inafanya kazi vizuri kwa bidhaa zilizooka unyevu sana, kama keki na dumplings.

Unga wa mchele hauchukui vimiminika au mafuta kwa urahisi kama unga wa ngano, ambayo inaweza kutengeneza bidhaa zilizooka au zenye mafuta.

Acha vibetha na mchanganyiko wa unga wa mchele ukae kwa muda kabla ya kuoka. Hii inawapa wakati zaidi wa kunyonya vimiminika.

Unga wa mchele hutumiwa vizuri kwa kushirikiana na unga mwingine usio na gluten kwa matokeo yanayofanana sana na unga wa ngano.

Unaweza kuhitaji wakala wa chachu ili kuhakikisha matokeo yanaiga yale ya unga wa kujiongezea.

Unga wa mchele ni mbadala isiyo na gluten kwa unga wa ngano. Haiingizii vinywaji au mafuta vizuri, kwa hivyo wapigaji wanaweza kuhitaji kukaa kwa muda kabla ya kuoka. Punguza athari hii kwa kuchanganya unga wa mchele na aina zingine za unga.

10. Unga wa Nazi

Unga wa nazi ni laini, isiyo na gluteni iliyotengenezwa na nyama kavu ya nazi.

Kwa sababu ya kiwango chake cha mafuta na wanga wa chini, unga wa nazi hufanya tofauti sana kuliko unga mwingine wa nafaka katika kuoka.

Inachukua sana, kwa hivyo utahitaji kutumia chini kuliko ikiwa unatumia unga wa ngano. Kwa matokeo bora, tumia kikombe cha theluthi moja hadi theluthi moja (gramu 32-43) za unga wa nazi kwa kila kikombe (gramu 125) za unga wa ngano.

Unga wa nazi pia inahitaji matumizi ya mayai ya ziada na kioevu kushikilia bidhaa zilizooka pamoja. Kwa ujumla, tumia mayai sita kwa kila kikombe (gramu 128) za unga wa nazi, pamoja na kikombe kimoja cha ziada (237 ml) ya kioevu.

Unaweza pia kuhitaji kuongeza wakala mwenye chachu, ingawa hii inaweza kutofautiana kwa mapishi.

Kwa sababu ya tofauti kubwa kati ya unga wa ngano na nazi, inaweza kuwa wazo nzuri kutumia mapishi yaliyotengenezwa tayari iliyoundwa mahsusi kwa unga wa nazi badala ya kujaribu kubadilisha yako mwenyewe.

Unga wa nazi ni unga usio na gluteni uliotengenezwa na nyama ya nazi. Mapishi ambayo hutumia unga wa nazi kama mbadala ya unga wa ngano inaweza kuhitaji marekebisho makubwa kufikia matokeo sawa.

11. Unga wa Nut

Unga wa lishe, au chakula cha karanga, ni chaguo la unga lisilo na gluteni lililotengenezwa kutoka kwa karanga mbichi ambazo zimetiwa unga mwembamba.

Wao ni chaguo nzuri kwa kuongeza nyuzi, protini na mafuta yenye afya kwa mapishi ya kuoka. Pia wana ladha ya kipekee kulingana na aina ya nati.

Unga za kawaida za karanga ni:

• Mlozi
• Pecani
• Hazelnut
• Walnut

Ili kuiga muundo huo wa unga wa ngano katika bidhaa zilizooka, unapaswa kutumia unga wa karanga na aina zingine za unga na / au mayai. Unaweza pia kuhitaji kuongeza wakala wa chachu.

Unga za Nut ni anuwai na nyongeza nzuri kwa mikoko ya pai, muffins, keki, biskuti na mikate.

Hifadhi unga wa karanga kwenye friji au jokofu, kwani zinaweza kuharibika kwa urahisi.

Unga za nati zimetengenezwa kutoka ardhini, karanga mbichi. Zinahitaji kuongezewa kwa aina nyingine ya unga au mayai, kwani haitoi muundo wa bidhaa zilizooka kama ufanisi kama unga wa ngano.

12. Mchanganyiko Mbadala wa Unga

Mchanganyiko mbadala wa unga wa Gluten-au nafaka ni chaguo bora kwa kuchukua makisio ya kutumia mbadala tofauti za unga.

Unapobadilishana unga unaokua kwa aina nyingine ya unga, bidhaa ya mwisho inaweza kuwa tofauti na vile ulivyotarajia au matokeo yako yanaweza kuwa hayalingani.

Kutumia mchanganyiko au mchanganyiko wa aina tofauti za unga inaweza kukusaidia kuhakikisha muundo sahihi, kupanda na ladha ya mapishi yako kila wakati unapoifanya.

Kwa kawaida mchanganyiko huu wa unga umeundwa kuiga unga wa kusudi lote. Kwa hivyo, labda unahitaji wakala wa chachu ili kuhakikisha mchanganyiko wako unakuwa kama unga wa kujiongezea.

Mchanganyiko wa unga uliotengenezwa tayari unazidi kupatikana katika maduka mengi makubwa ya vyakula, au, ikiwa unahisi majaribio, unaweza kujaribu kutengeneza yako mwenyewe.

Kutumia mchanganyiko uliotengenezwa tayari au wa nyumbani wa unga mbadala husaidia kuhakikisha uthabiti zaidi katika juhudi zako za kuoka unga bila ngano.

Jambo kuu

Kuna chaguzi nyingi za kubadilisha unga wa ngano unaokua wakati huna mkono, unahitaji kurekebisha kichocheo cha mzio au unataka tu kuongeza yaliyomo kwenye lishe ya mapishi yako.

Wengi wa mbadala hizi zitahitaji matumizi ya wakala wa chachu kusaidia bidhaa zako zilizooka kuinuka vizuri.

Unga nyingi zisizo na gluteni hutumiwa vizuri pamoja na njia zingine kama hizo kuiga muundo, kupanda na ladha ya bidhaa zilizooka za ngano.

Kiwango cha udadisi na uvumilivu unapendekezwa kwa majaribio unapoangalia chaguzi hizi tofauti.

Ikiwa majaribio ya kuoka sio kikombe chako cha chai, mchanganyiko uliotengenezwa tayari wa unga mbadala inaweza kuwa njia rahisi zaidi ya kwenda.