Supu hii ya Chickpea yenye Viungo 6 Itakushawishi Kuruka Matoleo ya Kopo kwa Vizuri.

Content.

• Supu ya Chickpea na Beet Greens na Corn Fritters
• Supu ya Chickpea
• Fritters ya Mahindi
• Pitia kwa

Katika siku zilizokufa-za-baridi wakati jua linapozama saa 4 asubuhi. na eneo nje ya dirisha lako linaonekana kama tundra ya Aktiki, unaweza kuwa unatamani kikombe tajiri, chenye ukali cha kakao moto au bakuli la kuoka la supu ya moyo. Na ikiwa hii ya mwisho ni kubabaisha kwako kwa wakati huu, chochote unachofanya, tafadhali usipige vumbi la tambi ya kuku na kuiita siku.

Badala yake, piga supu hii ya chickpea ambayo ina viungo sita tu (ndio, kweli), na hiyo sio sehemu bora zaidi. Iliyoundwa na Dan Kluger - mpishi aliyeshinda tuzo na mmiliki wa Loring Place huko New York na mwandishi wa kitabu kipya. Chasing Ladha: Mbinu na Mapishi ya Kupika bila Kuogopa (Nunua, $ 32, bookshop.org) - supu ya chickpea itakusaidia kupunguza taka yako ya chakula kwa kuingiza mboga za beet kwenye mchuzi. Unajua, majani unakata rundo la beets na kwa kawaida kutupa kwenye takataka. Na kuimaliza yote, utaongeza vichaka vya mahindi vyenye chumvi, vilivyotengenezwa na unga wa mahindi, parmesan, na pilipili ya Aleppo. Kutoa machafu.

Kwa hivyo wakati ujao tumbo lako linapiga kelele kwa kitu cha joto na kizuri, geuka kwenye supu hii ya chickpea. Ahadi, hautakosa vitu vilivyowekwa tayari.

Supu ya Chickpea na Beet Greens na Corn Fritters

Huhudumia: 4 hadi 6

Supu ya Chickpea

Viungo:

• Vijiko 3 vya mafuta ya ziada ya bikira
• Kitunguu 1 kikubwa cheupe, kilichokatwa kwa robo na vipande nyembamba
• 2 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa nyembamba
• Chumvi cha kosher na pilipili mpya
• Kijiko 1 cha nyanya
• 1 pound beet wiki (kutoka 2 mashada), nikanawa; majani karibu kukatwa na shina kukatwa vipande 1- hadi 2-inch
• Vikombe 7 vya maji
• Ounce 15 inaweza chickpeas, iliyosafishwa na mchanga

Maagizo:

1. Katika sufuria ya kati, joto mafuta. Ongeza vitunguu, vitunguu, na kijiko 1 cha chumvi. Kupika, kuchochea mara kwa mara, hadi laini, kama dakika 5.
2. Ongeza kuweka nyanya, na kupika, kuchochea, kwa dakika 1. Ongeza shina za beet, na upike, ukichochea mara kwa mara, mpaka wataanza kulainika, kama dakika 4.
3. Ongeza wiki ya beet, na upike hadi ikauke, kama dakika 3. Ongeza maji, na chemsha. Punguza moto hadi kiwango cha chini, na chemsha kwa dakika 20.
4. Ongeza vifaranga, na chemsha kwa dakika 15. Nyunyiza supu na chumvi na pilipili.

Fritters ya Mahindi

Viungo:

• 3/4 kikombe cha maji
• Kijiko 1 cha siagi isiyo na chumvi
• 1/4 kikombe cha unga wa manjano iliyokatwa vizuri
• 1/2 kijiko cha chumvi cha kosher, pamoja na zaidi kwa kuonja fritters
• 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi iliyokatwa vizuri
• 1/2 kikombe laini iliyokunwa Parmesan
• 1 yai kubwa
• Kijiko 1 cha pilipili ya Aleppo au vijiko 1 1/2 vya pilipili nyekundu iliyokatwa
• Mafuta ya mboga

Maagizo:

1. Wakati supu inapikwa, changanya maji na siagi kwenye sufuria ndogo. Chemsha juu ya moto wa kati, kisha uimimine ndani ya unga wa mahindi.
2. Punguza moto chini, na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi unga wa mahindi ufikie muundo wa polenta laini, kama dakika 15.
3. Koroga chumvi, pilipili, na jibini. Kupika, kuchochea, dakika 1 tena. Ongeza mayai na pilipili ya Aleppo, na whisk kila wakati ili kuhakikisha mayai yanasambazwa sawasawa. Ondoa kutoka kwa moto, na uache baridi kidogo.
4. Ongeza mafuta ya mboga ya inchi 1 kwenye sufuria ya kati, na moto hadi 350 ° F. Kufanya kazi kwa mafungu, toa donge la unga wa mahindi kwenye mafuta moto, kijiko 1 chenye mviringo kwa wakati mmoja, na kaanga, ukigeuza mara chache, hadi dhahabu kote, dakika 3 hadi 4. Hamisha kwa sahani iliyo na kitambaa cha karatasi, na uinyunyize na chumvi.
5. Kutumikia, gawanya supu kati ya bakuli, na juu kila moja na fritters kadhaa. Kutumikia.

Imefafanuliwa kutokaChasing Ladha: Mbinu na Mapishi ya Kupika bila Kuogopa,© 2020 na Daniel Kluger. Imezalishwa kwa ruhusa ya Houghton Mifflin Harcourt. Haki zote zimehifadhiwa.

Jarida la Umbo, toleo la Desemba 2020

Pitia kwa