Kuna tofauti gani kati ya Viazi vitamu na Viazi?

Content.

• Familia tofauti za mmea
• Zote mbili zina lishe
• Fahirisi tofauti za glycemic
• Wote wanaweza kuingia kwenye lishe bora
• Jinsi ya kuwaandaa kwa njia nzuri
• Jinsi ya Kumenya Viazi
• Mstari wa chini

Viazi vitamu na kawaida ni mboga za mizizi, lakini hutofautiana kwa muonekano na ladha.

Wanatoka kwa familia tofauti za mmea, hutoa virutubisho tofauti, na huathiri sukari yako ya damu tofauti.

Nakala hii inaelezea tofauti kuu kati ya viazi vitamu na aina zingine za viazi, pamoja na jinsi ya kuziandaa kwa njia nzuri.

Familia tofauti za mmea

Viazi vitamu na za kawaida zote huzingatiwa kama mboga za mizizi lakini zinahusiana tu.

Viazi vitamu ni kutoka kwa familia ya utukufu wa asubuhi, Convolvulaceae, na viazi nyeupe ni nightshades, au Solanaceae. Sehemu ya kula ya mimea hii ni mizizi ambayo hukua kwenye mizizi.

Aina zote mbili zinapatikana katika sehemu za Amerika ya Kati na Kusini lakini sasa zinaliwa ulimwenguni kote.

Viazi vitamu kawaida huwa na ngozi ya kahawia na nyama ya machungwa lakini pia huja na zambarau, manjano, na nyekundu. Viazi za kawaida huja katika vivuli vya hudhurungi, manjano, na nyekundu na zina mwili mweupe au wa manjano.

Nchini Merika na nchi zingine, viazi vitamu huitwa viazi vikuu, ingawa ni spishi tofauti.

Viazi vitamu na kawaida ni mboga za mizizi. Wana uhusiano wa karibu lakini wanatoka kwa familia tofauti.

Zote mbili zina lishe

Viazi vitamu mara nyingi huonekana kuwa na afya kuliko viazi nyeupe, lakini kwa kweli, aina zote zinaweza kuwa na lishe bora.

Hapa kuna ulinganisho wa virutubisho wa ounces 3.5 (gramu 100) za viazi nyeupe na vitamu na ngozi, mtawaliwa (,):

Wakati viazi vya kawaida na vitamu vinaweza kulinganishwa katika kalori yao, protini, na yaliyomo kwenye wanga, viazi nyeupe hutoa potasiamu zaidi, wakati viazi vitamu vina vitamini A.

Aina zote mbili za viazi pia zina misombo mingine yenye faida.

Viazi vitamu, pamoja na aina nyekundu na zambarau, ni matajiri katika vioksidishaji ambavyo husaidia kupambana na uharibifu wa seli mwilini mwako unaosababishwa na itikadi kali ya bure (3, 4).

Viazi za kawaida huwa na misombo inayoitwa glycoalkaloids, ambayo imeonyeshwa kuwa na anticancer na athari zingine za faida katika masomo ya bomba-mtihani (,).

Aina zote mbili za viazi zina nyuzi nyingi, wanga, na vitamini B6 na C. Viazi nyeupe ni nyingi katika potasiamu, wakati viazi vitamu vina vitamini A zaidi.

Fahirisi tofauti za glycemic

Aina tofauti za viazi pia hutofautiana katika fahirisi yao ya glycemic (GI), kipimo cha jinsi chakula fulani huathiri sukari yako ya damu ().

Vyakula vilivyo na GI ya 70 au zaidi husababisha kuongezeka kwa kasi kwa sukari ya damu ikilinganishwa na vyakula na GI ya kati ya 56-69 au GI ya chini ya 55 au chini.

Kulingana na aina na mchakato wa kupikia, viazi vitamu vinaweza kuwa na GI ya 44-94. Viazi vitamu vilivyooka huwa na GI kubwa zaidi kuliko ile ya kuchemsha kwa sababu ya jinsi wanga hutengeneza wakati wa kupikia (8).

GI ya viazi vya kawaida pia hutofautiana. Kwa mfano, viazi nyekundu zilizochemshwa zina GI ya 89 wakati viazi za Russet zilizooka zina GI ya 111 (8).

Watu ambao wana ugonjwa wa sukari au maswala mengine ya sukari ya damu wanaweza kufaidika na kupunguza kiwango cha juu cha vyakula vya GI. Kwa hivyo, mara nyingi hupendekezwa kuchagua viazi vitamu juu ya viazi nyeupe, kwani anuwai tamu kwa ujumla ina GI ya chini.

Walakini, jinsi kula viazi kunaathiri sukari yako ya damu kwa kiasi kikubwa inategemea aina ya viazi, saizi ya sehemu, na njia ya kupikia. Wakati aina zingine za viazi vitamu zinaweza kuwa na GI ya chini kuliko viazi vya kawaida, zingine hazina.

Athari ambayo kula viazi ina sukari yako ya damu, inayojulikana kama GI, inatofautiana kati ya aina tofauti za viazi vitamu na vya kawaida.

Wote wanaweza kuingia kwenye lishe bora

Viazi vitamu na za kawaida hutoa nyuzi, vitamini, madini, na wanga zenye nguvu na zinaweza kuingia kwenye lishe bora ambayo inajumuisha vyakula vingine vyenye afya.

Jinsi ya kuwaandaa kwa njia nzuri

Ingawa viazi zina lishe bora, mara nyingi huandaliwa kwa njia mbaya.

Kwa mfano, viazi vyeupe vinaweza kugeuzwa kuwa mikate ya Kifaransa, iliyochapwa na siagi na cream, au iliyooka na iliyowekwa na viungo vyenye kalori nyingi.

Zaidi ya hayo, viazi vitamu vinaweza kuunganishwa na sukari, marshmallows, au viungo vingine visivyo na afya.

Ili kuandaa viazi vitamu au vya kawaida kwa njia nzuri, jaribu kuchemsha au kuoka, weka ngozi kwa nyuzi zaidi, na utumie na mimea safi au viungo badala ya jibini, siagi, na chumvi.

Ikiwa una wasiwasi juu ya athari za mboga hizi za mizizi kwenye sukari yako ya damu, chagua kuchemsha juu ya viazi zilizokaangwa.

Kuoanisha viazi na vyakula vilivyo na wanga kidogo, kama protini nyembamba na mboga zisizo na wanga, pia inaweza kupunguza athari zao kwa sukari ya damu.

Viazi vitamu na za kawaida zinaweza kuwa sehemu ya lishe bora. Bika au chemsha viazi badala ya kukaanga, na ushikamane na vidonge vyenye lishe.

Jinsi ya Kumenya Viazi

Mstari wa chini

Viazi vitamu hutofautiana na aina zingine za viazi kwa muonekano, ladha, na lishe.

Viazi vitamu na za kawaida hutoa virutubisho anuwai, pamoja na wanga, nyuzi, vitamini C, na antioxidants. Wakati viazi nyeupe ni kubwa katika potasiamu, viazi vitamu hutoa vitamini A zaidi.

Viazi pia zinaweza kuathiri sukari yako ya damu tofauti, ingawa hii inategemea aina, saizi ya kuhudumia, na sababu zingine.

Kwa ujumla, viazi vitamu na vya kawaida vinaweza kuingia kwenye lishe bora wakati imeandaliwa kwa njia zenye lishe.