Mtaalamu wa Chakula Huyu Anapinga Wazo la Eurocentric la Kula Kiafya

Content.

• Lishe ya kazi ni nini na kwa nini ni muhimu sana?
• Je! Ni jambo gani muhimu ambalo mara nyingi hutambulika linapokuja suala la watu wa rangi na chakula?
• Watu wanapaswa kukumbuka nini linapokuja suala la kula kwa afya?
• Je! Kuna virutubisho fulani wanawake huwa wanakosa?
• Ni viungo gani vinaweza kuongeza ladha kwenye mlo?
• Shiriki baadhi ya sahani unazopenda kupika.
• Pitia kwa

"Kula kwa afya haimaanishi kubadilisha kabisa lishe yako au kutoa sahani ambazo ni muhimu kwako," anasema Tamara Melton, R.D.N. "Tumefundishwa kuwa kuna njia moja ya Euro ya kula kiafya, lakini sivyo ilivyo. Badala yake, tunahitaji kuelewa ni nini watu kutoka jamii tofauti wamezoea kula, vyakula wanavyoweza kupata, na jinsi urithi wao unavyokuja kucheza. Basi tunaweza kuwasaidia kuingiza vitu hivyo kwa njia nzuri na endelevu. "

Kufanya hiyo imekuwa changamoto kubwa kwa sababu ya ukosefu wa utofauti kati ya wataalamu wa lishe - chini ya asilimia 3 huko Merika ni Weusi. "Kwenye makongamano yetu ya kitaifa, wakati mwingine ningeona watu wengine watatu tu wa rangi kati ya 10,000," anasema Melton. Amedhamiria kubadilisha vitu, alisaidia kuanzisha Dietify Dietetics, isiyo ya faida ambayo huajiri wanafunzi wa rangi na kuwasaidia kusafiri kwa vyuo vikuu na mahitaji magumu ya mafunzo. Takriban wanafunzi 200 wameingia katika mojawapo ya programu zake.

Katika kazi yake mwenyewe kama mtaalamu wa lishe, Melton anaweka mkazo maalum katika kuwasaidia wanawake kuboresha afya zao kupitia chakula wanachokula. Kama mmiliki wa Jedwali la Tamara, mazoezi ya kawaida, hutoa ushauri nasaha wa lishe kwa wanawake wa rangi. Hapa, anaelezea kwa nini chakula ni moja wapo ya zana zenye nguvu zaidi tulizonazo. (Inahusiana: Ubaguzi Unahitaji Kuwa Sehemu ya Mazungumzo Kuhusu Kutenganisha Utamaduni wa Lishe)

Lishe ya kazi ni nini na kwa nini ni muhimu sana?

"Inatazama sababu kuu ya hali. Kwa mfano, ikiwa mtu ana ugonjwa wa sukari, tunajua hiyo huanza na upinzani wa insulini. Ni nini husababisha? Au ikiwa mteja anasema ana vipindi vizito, tunaweza kupima kuona ikiwa kuna homoni. usawa, na kisha tunaangalia vyakula ambavyo vinaweza kusaidia. Lakini pia ni juu ya kuelimisha wagonjwa na kuwasaidia kujitetea kupata huduma wanayohitaji. Elimu ni ukombozi. "

Je! Ni jambo gani muhimu ambalo mara nyingi hutambulika linapokuja suala la watu wa rangi na chakula?

"Kuna sababu watu hula jinsi wanavyokula, na mengi yameunganishwa na kile wanachoweza kupata katika eneo lao. Njia yetu ni kukutana nao mahali walipo na kuwasaidia kupata lishe katika chakula fanya kula, kama viazi au yucca, na uwaonyeshe njia ya kuitayarisha ambayo wanaweza kujisikia vizuri. "

Watu wanapaswa kukumbuka nini linapokuja suala la kula kwa afya?

"Mlo mmoja ni blip tu kwenye rada. Ikiwa kwa ujumla unakula vizuri na unaupa mwili wako kile inachohitaji kujisikia vizuri, basi kuachana na hiyo wakati mwingine sio kitu cha kujisikia vibaya au kuwa na hatia au kuionea haya. Chakula sio pendekezo la yote au hakuna. Linapaswa kuwa la kufurahisha, la kufurahisha na la ubunifu."

Je! Kuna virutubisho fulani wanawake huwa wanakosa?

"Ndio. Vitamini D - wanawake wengi weusi wana upungufu ndani yake. Magnesiamu, ambayo inaweza kusaidia na mafadhaiko na kukosa usingizi. Fiber pia ni kitu ambacho wanawake wengi hawapati vya kutosha, na ni muhimu."

Ni viungo gani vinaweza kuongeza ladha kwenye mlo?

"Mimi na mume wangu hivi karibuni tulichukua darasa la kupikia na mpishi ambaye alitumia kila aina ya chumvi. Kilichonifurahisha sana ni chumvi ya kijivu - ina ladha tofauti na chumvi nyeupe au nyekundu, na ni ya kushangaza. Ninapenda kuweka kwenye tikiti maji Pia, jaribu siki, kama siki ya balsamu au sherry, ili kung'arisha chakula chako. Hatimaye, angalia tamaduni tofauti na njia wanazopata uboreshaji wa ladha. Kwa mfano, labda hutumia zeituni au anchovi kwa uchumvi. Jaribio na mambo tofauti . "

Shiriki baadhi ya sahani unazopenda kupika.

"Familia yangu inatoka Trinidad, na ninapenda roti na curry. Hiyo itakuwa, mikono chini, mlo wangu wa mwisho. Pia, na hili ni jibu la dietitian, napenda kufanya maharagwe. Ni ya moyo sana, yenye matumizi mengi, na faraja Na mboga - nataka watu waone jinsi walivyo wazuri, kwa hivyo huwa ninawaleta kwenye mikusanyiko. Kwa mfano, mimi hutengeneza sahani ya mboga iliyochomwa na mimea ya Brussels, karoti, vitunguu, vitunguu, uyoga, mafuta ya mzeituni, chumvi, na pilipili. Nitatumia mafuta kidogo ya bakoni kwa moshi na kurudi kwenye urithi wetu wa Kusini. " (Kuhusiana: Aina Maarufu zaidi ya Maharagwe - na Faida Zake Zote za Kiafya)

Shape Magazine, toleo la Septemba 2021

Pitia kwa