Jinsi Chai Hii 3-Spice Ilivyoponya Utumbo Wangu Uliopasuka

Content.

• Kila wakati nilipotembelea Merika, ilisababisha uharibifu kwenye mfumo wangu wa kumengenya
• Viungo vya jadi ambavyo husaidia mmeng'enyo wa chakula:
  
• Nilitaka viungo ambavyo mwili wangu utatambua

Jinsi manukato magumu yanayopendeza chakula cha Kihindi pia yanaweza kusaidia mmeng'enyo wako

Nusu na nusu. Asilimia mbili. Mafuta ya chini. Skim. Bila mafuta.

Nilitazama katoni za maziwa, zilizozama kwenye bakuli la barafu, huku nikishika kikombe cha kahawa kwa mkono mmoja na sahani ya kifungua kinywa kwa upande mwingine. Ilikuwa siku yangu ya nne huko Merika, na ilikuwa kiamsha kinywa sawa katika nchi hii ya mengi.

Donuts, muffins, keki, mkate. Kujaribu chakula kutengenezwa karibu na viungo viwili tu: unga wa ngano na sukari.

Nilihisi nimevimba na kuvimbiwa siku nzima na tayari nilikuwa nimetumia dakika nyingi kujaribu kujua ni maziwa yapi yanapaswa kuingia kwenye kahawa yangu - na kuishia bila kuchagua kuchagua maziwa yenye maji, ambayo hata paka wangu angeweza kutoka.

Asubuhi hiyo hiyo pia niligundua harufu mbaya wakati nilishusha chupi yangu, mbele ya choo kisicho na bomba la maji.

Kila wakati nilipotembelea Merika, ilisababisha uharibifu kwenye mfumo wangu wa kumengenya

Kawaida, wakati Mzungu anapotembelea India, wanaogopa kuugua kutoka kwa chakula - licha ya ukweli kwamba mtu ana uwezekano wa kuugua akila kutoka kwenye makofi ya hoteli kubwa kuliko barabara, ambapo sifa ya mwuzaji iko kwenye mstari ikiwa chakula chao sio safi.

Kujua hadithi hizi, sikuwa tayari kwa mfumo wangu wa kumengenya kupata shida kama hiyo, mbaya. Mzunguko huu wa mateso - ya kuvimbiwa na uvundo kutoka kwa suruali yangu - ulikuja na kila safari kwenda Merika na kushoto baada ya mimi kurudi India.

Siku mbili nyumbani na utumbo wangu ungerejea katika hali yake ya kawaida. Iliniruhusu kula kila chakula kilichopikwa hivi karibuni, kilichopakwa rangi ya manjano, na kilichochomwa na kuimarishwa na manukato anuwai.

Viungo vya jadi ambavyo husaidia mmeng'enyo wa chakula:

• mbegu za jira: husaidia uzalishaji wa bile kusaidia mmeng'enyo na ngozi
• mbegu za shamari: inaweza kusaidia dhidi ya bakteria ambao husababisha mmeng'enyo wa chakula
• mbegu za coriander: husaidia kuharakisha mchakato wa kumengenya na kumengenya

Watu wa Magharibi mara nyingi huchanganya viunga na moto wa pilipili au pilipili. Lakini anuwai ya chakula cha Wahindi kutoka maeneo yake tofauti inaweza kuwa ya manukato bila ya kuwa moto, na pia moto bila kuwa na viungo. Na kuna vyakula ambavyo sio vya moto wala vya manukato, na bado ni bomu la ladha.

Nchini Merika, karibu kila kitu nilichokula hakukuwa na ugumu wa ladha iliyoingiliana. Kile ambacho sikujua bado ni kwamba ukosefu wa ladha pia ilimaanisha nilikuwa nikikosa manukato ambayo kijadi ilisaidia na kuharakisha mchakato mgumu wa mmeng'enyo wa chakula.

Ilikuwa 2012, na nilikuwa Amerika kwa mara ya kwanza kuhudhuria shule ya majira ya joto na kujifunza juu ya harakati zisizo za vurugu. Lakini sikuwa tayari kwa kutoharishwa kwa matumbo yangu, na uasi kutoka kwa mfumo wangu wa kumengenya.

Wakati uvundo kutoka kwa chupi yangu ulisababisha kuwasha kamili, mwishowe nilikwenda kliniki ya matibabu kwenye chuo kikuu. Baada ya saa moja ya kungojea, na nusu saa nyingine katika vazi lililopepesa, ameketi kwenye kiti kilichokuwa na karatasi, daktari alithibitisha maambukizo ya chachu.

Nilifikiria unga wote uliochakatwa, chachu, na sukari ikiganda pamoja na kujibadilisha ndani ya kutokwa kwangu nyeupe ya uke. Sikungoja kuongea jinsi nilivyoona kuwa ya kushangaza sana kwamba Wamarekani wanafuta nyuma yao (na mbele) na karatasi tu, sio maji.

"Kwa kweli, unafanya vizuri," alisema. "Je! Karatasi inastahili kufuta vimelea vyote ambavyo mwili umetupa?" Walakini, kutumia maji tu na kisha kuruhusu maji kumwagike kwenye suruali, na kuunda mazingira yenye unyevu, haikusaidia pia.

Kwa hivyo tulikubaliana kuwa njia bora ya kuifuta ni kuosha kwanza na maji, na kisha kukauka na karatasi.

Lakini kuvimbiwa kulikaa.

Mnamo 2016, nilijikuta narudi Merika, huko Rochester, New York, kama mwenzangu wa Fulbright. Kuvimbiwa kulirudi, kama ilivyotarajiwa.

Wakati huu nilihitaji msaada, bila kuwa na wasiwasi juu ya bima ya afya na faraja, zaidi ya suluhisho la chakula cha India la mara kwa mara kwa utumbo wangu.

Nilitaka viungo ambavyo mwili wangu utatambua

Kwa asili nilijua kuwa mchanganyiko wa viungo kadhaa uliitwa garam masala au hata paanch phoron ilikuwa yote ambayo mwili wangu ulikuwa ukitafuta. Lakini ningewezaje kuzimeza?

Nilipata kichocheo cha chai kilichojumuisha viungo hivi kadhaa kwenye wavuti.Shukrani, zilipatikana kwa urahisi katika soko lolote la Merika, na hazikuchukua zaidi ya dakika 15 kufanya.

Nilichemsha lita moja ya maji na kuongeza kijiko kila mbegu ya cumin, mbegu za coriander, na mbegu za fennel. Baada ya kupunguza moto, nilivaa kifuniko na niiruhusu itengeneze kwa dakika 10.

Kioevu cha dhahabu kilikuwa chai yangu kwa siku. Ndani ya masaa matatu na glasi mbili, nilikuwa naenda chooni, nikijiondolea yote ambayo mfumo wangu wa hasira haukuweza kumeng'enya.

Ni kichocheo kilichosahaulika, hata na Wahindi, na nilipendekeza kwa furaha kwa mtu yeyote ambaye ana hasira kidogo ya matumbo. Ni kichocheo kinachoaminika, ikizingatiwa kuwa viungo vyote vitatu vinaonekana mara kwa mara katika vyakula vyetu.

1. Kijiko moja cha mbegu za cumin, mbegu za coriander, na mbegu za fennel.
2. Chemsha kwa dakika 10 katika maji ya moto.
3. Acha ipoe kabla ya kunywa.

Ukosefu wa utofauti wa chakula wakati wa kukaa kwangu ulinisukuma kuelekea nyumbani na kujiponya. Na ilifanya kazi.

Sasa najua kutafuta mimea hii - ile ambayo mwili wangu ulijua wakati wote - wakati wowote nitakapotembelea Merika tena.