Je! Kuna Mould Katika Kahawa Yako?

Content.

• Pitia kwa

Newsflash: Kahawa yako inaweza kuja na mateke zaidi kuliko kafeini tu. Watafiti kutoka Chuo Kikuu cha Valencia walichambua kahawa zaidi ya 100 zilizouzwa huko Uhispania na kupata nyingi zilizojaribiwa kuwa na chanya ya mycotoxins-metabolite yenye sumu inayozalishwa na ukungu. (Angalia hizi Takwimu 11 za Kahawa Usizozijua.)

Utafiti huo, uliochapishwa katika Udhibiti wa Chakula, ilithibitisha uwepo wa wachache wa aina tofauti za mycotoxins katika viwango vya kuanzia mikrogramu 0.10 hadi 3.570 kwa kilo. Ikiwa unafikiria bidhaa ya ukungu sio nzuri kwa afya yako, utakuwa sawa: Kumeza au kuvuta pumzi nyingi za metaboli kunaweza kusababisha mycotoxicosis, ambapo sumu huingia kwenye mkondo wa damu na mfumo wa limfu na inaweza kusababisha mbalimbali ya dalili za utumbo, ngozi, na neurologic-ikiwa ni pamoja na, katika hali mbaya zaidi, kifo.

Aina moja ya mycotoxin ambayo kwa kweli imedhibitiwa huko Uropa kwani imeunganishwa na ugonjwa wa figo na uvimbe wa mkojo, ochratoxin A, kipimo kwa mara sita kikomo cha kisheria.

Walakini, watafiti walikuwa wepesi kusema kwamba hatujui ikiwa viwango vilivyothibitishwa kwenye kahawa ni vya kutosha kuwa hatari. Na wazo hilo linaungwa mkono na David C. Straus, Ph.D., profesa wa kinga na microbiolojia ya Masi katika Chuo Kikuu cha Texas Tech ambaye hakuhusika katika utafiti huo. "Mycotoxins inaweza kuwa hatari katika dutu ya chakula kama kahawa, lakini haijulikani ni viwango gani vya sumu kwa wanadamu kwa sababu haijachunguzwa," anaelezea. (Bakteria inaweza kuwa sio mbaya kila wakati. Jua zaidi juu ya Kuuliza Rafiki: Je! Ninaweza Kula Chakula cha Mkojo?)

Kwa kuongeza, kuna mycotoxins anuwai, ambayo inaweza kuwa tofauti kabisa na sumu, Straus anasema, kwa hivyo viwango maalum vya sumu vitalazimika kuamua yote aina zinazopatikana katika kahawa.

Watafiti na Straus wanakubali kuwa ni vigumu kusema ikiwa matokeo haya yanapaswa kukuonya kuhusu marekebisho yako ya kila siku, lakini wote wawili wanakubali utafiti zaidi ufanywe kutathmini hatari halisi kwa afya ya umma.

Hadi wakati huo, kafeini kwa tahadhari.

Pitia kwa