Sukari ya Turbinado ni nini? Lishe, Matumizi, na Mbadala

Content.

• Sukari ya Turbinado ni nini?
• Lishe Sawa na Sukari Nyeupe
• Usindikaji wa sukari ya hudhurungi
• Jinsi ya Kutumia Sukari ya Turbinado
• Vidokezo vya Kubadilisha sukari ya Turbinado
• Jambo kuu

Sukari ya Turbinado ina rangi ya dhahabu-hudhurungi na ina fuwele kubwa.

Inapatikana katika maduka makubwa na maduka ya vyakula vya asili, na maduka mengine ya kahawa hutoa kwenye pakiti za kuhudumia moja.

Unaweza kujiuliza ikiwa sukari hii inayoonekana kama rustic ni bora kwako na inaweza kuchukua nafasi ya sukari nyeupe.

Nakala hii inaelezea sukari ya turbinado ni nini na jinsi ya kuitumia.

Sukari ya Turbinado ni nini?

Sukari ya Turbinado ni sukari iliyosafishwa sehemu ambayo huhifadhi molasi zingine za asili, ikitoa ladha ya hila ya caramel.

Imetengenezwa kutoka kwa miwa - zao lisilobadilishwa maumbile, ambayo mengine yamekuzwa kiasili.

Wakati mwingine, sukari ya turbinado inaitwa sukari mbichi - neno la uuzaji linamaanisha kuwa inasindika kidogo. Walakini, licha ya jina hili, sukari sio "mbichi" kweli.

Kulingana na FDA, hatua za mwanzo za usindikaji wa sukari hutoa sukari mbichi, lakini sukari mbichi haifai kwa matumizi kwani imechafuka na mchanga na uchafu mwingine. Sukari ya Turbinado imesafishwa kwa uchafu huu na imesafishwa zaidi, ikimaanisha kuwa sio mbichi ().

Sababu nyingine ambayo sukari ya turbinado sio mbichi, ni kwamba uzalishaji ni pamoja na kuchemsha juisi ya miwa ili kuizidisha na kuibadilisha.

Hasa, sukari ya turbinado inakuja na bei kubwa kuliko sukari nyeupe - kwa jumla inagharimu mara mbili hadi tatu zaidi.

Sukari ya Turbinado ni sukari iliyosafishwa sehemu ambayo huhifadhi molasi asili kutoka kwenye miwa na ina ladha ya hila ya caramel. Inaweza kugharimu hadi mara tatu ya sukari nyeupe.

Lishe Sawa na Sukari Nyeupe

Sukari nyeupe na sukari ya turbinado kila moja ina kalori 16 na gramu 4 za carbs kwa kijiko (kama gramu 4) lakini hakuna nyuzi ().

Sukari ya Turbinado ina idadi ndogo ya kalsiamu na chuma, lakini hautapata hata 1% ya ulaji wako wa kila siku wa kumbukumbu (RDI) kwa madini haya kwa kijiko (,).

Pia hutoa antioxidants kutoka kwa molasi zilizoachwa nyuma wakati wa usindikaji - lakini kiasi ni kidogo ().

Kwa mfano, italazimika kula vikombe 5 (1,025 gramu) ya sukari ya turbinado kupata kiwango sawa cha vioksidishaji kama kwenye kikombe cha 2/3 (gramu 100) za buluu (,).

Mashirika ya afya yanashauri kupunguza ulaji wako wa sukari iliyoongezwa hadi 10% au chini ya kalori zako za kila siku - ambayo ni sawa na vijiko 12.5 (gramu 50) za sukari ikiwa unahitaji kalori 2,000 kwa siku. Walakini, sukari unayokula kidogo, ni bora ().

Ulaji wa juu wa sukari iliyoongezwa inahusishwa na athari mbaya za kiafya, kama hatari ya kuongezeka kwa ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa kisukari wa aina 2, unene kupita kiasi, na kumbukumbu mbaya - sembuse jukumu lake katika kukuza kuoza kwa meno (,,).

Kwa hivyo, fikiria sukari ya turbinado kama kiboreshaji cha ladha cha kutumia mara kwa mara kwa kiwango kidogo, badala ya chanzo cha lishe.

Sukari ya Turbinado inafanana na sukari nyeupe kwa kalori na wanga. Kiasi kidogo cha madini na antioxidants ambayo hutoa ni ndogo sana. Kama aina zingine za sukari, ni bora kutumiwa kwa kiwango kidogo tu.

Usindikaji wa sukari ya hudhurungi

Sukari hupitia hatua nyingi za usindikaji.

Hii ni pamoja na kubonyeza juisi kutoka kwenye miwa, ambayo huchemshwa katika evaporator kubwa za mvuke kuunda fuwele na kuzunguka kwenye turbine ili kuondoa molasi kioevu ().

Wakati sukari nyeupe ina karibu molasi zote zilizoondolewa na hupitia usafishaji zaidi ili kuondoa alama za rangi, ni molasi tu juu ya uso wa fuwele za sukari turbinado huondolewa. Hii kwa ujumla huacha chini ya 3.5% ya molasses kwa uzito.

Kwa upande mwingine, sukari ya kahawia kawaida hutengenezwa kwa kuongeza molasi kwa kiwango sahihi kwa sukari nyeupe. Sukari kahawia nyepesi ina molasi 3.5%, wakati sukari nyeusi hudhurungi ina molasi 6.5% ().

Aina zote mbili za sukari ya kahawia ni laini kuliko sukari ya turbinado kwa sababu ya molasi za ziada na zina fuwele ndogo ().

Aina zingine mbili za sukari ya kahawia ni demerara na muscovado, ambayo husafishwa kidogo na huhifadhi molasi zingine za asili.

Sukari ya Demerara ina fuwele ambazo ni kubwa na rangi nyepesi kuliko sukari ya turbinado. Kwa ujumla ina molasi 1-2%.

Sukari ya Muscovado ni kahawia nyeusi sana na ina fuwele laini, laini na zenye nata. Inayo molasi ya 8-10%, ikitoa ladha kali.

Sukari kahawia - pamoja na turbinado, demerara, muscovado, na sukari nyepesi na hudhurungi - hutofautiana katika kiwango chao cha usindikaji, yaliyomo kwenye molasi, na saizi ya kioo.

Jinsi ya Kutumia Sukari ya Turbinado

Unaweza kutumia sukari ya turbinado kwa madhumuni ya kupendeza, lakini ni kitoweo muhimu kwa vyakula, kwani fuwele kubwa hushikilia vizuri chini ya moto.

Sukari ya Turbinado inafanya kazi vizuri kwa:

• Nafaka za moto za juu, kama oatmeal na cream ya ngano.
• Nyunyizia muffini za nafaka nzima, scones, na mkate wa haraka.
• Changanya kwenye kijiko kavu cha kusugua sigara au kuchoma nyama au kuku.
• Nyunyiza viazi vitamu au karoti zilizokaangwa na beets.
• Tengeneza karanga zilizopikwa, kama vile pecans na mlozi.
• Vaa matunda yaliyokaushwa, kama vile peari, apple, au nusu ya peach.
• Changanya kwenye ganda la mkate wa graham.
• Pamba vichwa vya mikate, kitunguu saumu, na brulee.
• Nyunyiza juu ya kuki za sukari ya ngano nzima kwa muonekano wa asili.
• Changanya na mdalasini na utumie kwenye toast ya nafaka nzima.
• Tamu kahawa, chai, au vinywaji vingine vya moto.
• Fanya mwili wa asili kusugua au uso uso.

Unaweza kununua sukari ya turbinado kwa wingi, katika pakiti za kuhudumia moja, na kama cubes za sukari. Hifadhi katika chombo kisichopitisha hewa ili kuizuia kuwa ngumu.

Sukari ya Turbinado hutumiwa kwa kawaida juu ya nafaka za moto, bidhaa zilizooka, na dessert kwani fuwele kubwa hushikilia joto. Pia ni kitamu maarufu cha kinywaji moto.

Vidokezo vya Kubadilisha sukari ya Turbinado

Ingawa kwa ujumla unaweza kubadilisha kiwango sawa cha sukari ya turbinado kwa sukari nyeupe kwenye mapishi, kila moja hujitolea kwa matumizi fulani.

Kwa mfano, ikiwa unataka rangi nyeupe safi na laini - kama vile cream iliyopigwa - au ikiwa unatengeneza tamu ya machungwa - kama mkate wa limao - sukari nyeupe ndio chaguo bora.

Kwa upande mwingine, ladha kidogo ya molasi ya sukari ya turbinado inafanya kazi vizuri katika muffins za bran, mkate wa apple na mchuzi wa barbeque.

Hasa, fuwele kubwa ya sukari ya turbinado haifutiki pamoja na fuwele ndogo ndogo za sukari. Kwa hivyo, inaweza isifanye kazi vizuri katika bidhaa zingine zilizooka.

Jaribio la jikoni la jaribio liligundua kuwa sukari ya turbinado ilibadilisha sukari nyeupe kwa urahisi katika bidhaa zilizooka zilizotengenezwa na batter zenye unyevu, zinazomwagika, kama keki. Walakini, haikufanya kazi pia katika mchanganyiko kavu, kama vile biskuti, kwani sukari haikuyeyuka pia.

Unaweza pia kutumia sukari ya turbinado badala ya sukari zingine za kahawia na kinyume chake. Hapa kuna vidokezo vichache vya kubadilisha:

• Kufanya mbadala wa sukari ya turbinado: Mchanganyiko wa sukari ya kahawia nusu na sukari nyeupe nusu kuchukua nafasi ya sukari kamili ya turbinado.
• Kubadilisha sukari ya kahawia na turbinado: Rekebisha mapishi ili kuongeza unyevu, kama vile asali au tofaa - vinginevyo, bidhaa zako zilizooka zinaweza kukauka.
• Kutumia demerara badala ya sukari ya turbinado na kinyume chake: Kwa ujumla unaweza kubadilisha moja kwa nyingine katika mapishi bila kufanya marekebisho maalum kwani hizi ni sawa na muundo na ladha.
• Kubadilisha muscovado na sukari ya turbinado (au demerara): Ongeza kiasi kidogo cha molasi kwa sukari ya turbinado ili kuiga ladha na unyevu wa sukari ya muscovado.

Kwa ujumla unaweza kubadilisha sukari nyeupe kwenye kichocheo na turbinado, ingawa inaweza kubadilisha kidogo rangi, ladha, na muundo wa bidhaa ya mwisho. Kutumia sukari ya turbinado badala ya sukari zingine zenye rangi ya hudhurungi inaweza kuhitaji marekebisho ya unyevu.

Jambo kuu

Sukari ya Turbinado ni chaguo chini ya kusindika kuliko sukari nyeupe ambayo ina kiwango kidogo cha molasi.

Walakini, haichangii thamani kubwa ya lishe na ni ghali zaidi.

Ingawa inaweza kuwa kiungo chenye ladha, kitamu, au kitoweo, ni bora kutumiwa kwa wastani - kama aina zote za sukari.