Masharti 8 ya Kupika Kuokoa Kalori Unayohitaji Kujua

Content.

• Kufukuzwa
• Kukaanga au kukaanga
• Imechomwa
• Iliyopikwa kwa mvuke
• Imechemshwa
• Choma au Mkate
• Imechomwa au nyeusi
• Pan-Fried au Deep-Fried
• Pitia kwa

Imeokwa ham. Imechomwa kuku. Fried mimea ya brussels. Imefungwa lax. Unapoagiza kitu kwenye menyu ya mgahawa, kuna uwezekano kwamba mpishi amechagua kwa uangalifu mbinu ya kupikia ili kuleta ladha na umbile mahususi katika vyakula vyako. Ikiwa mbinu hiyo ya maandalizi ni nzuri kwa kiuno chako ni hadithi nyingine kabisa. Tuliwauliza wanandoa kadhaa watupatie 411 kwenye buzzwords za menyu ya kawaida, kwa hivyo unajua ni chaguo zipi bora kwa mwili wako. Kabla ya kwenda nje kwa chakula chako cha jioni, chakula cha mchana au cha mchana, angalia orodha hii. (Pamoja na hayo, angalia Vyakula 6 Vipya vya Afya vya Kujaribu wakati ujao ukiwa kwenye duka la mboga.)

Kufukuzwa

Picha za Corbis

Ujangili ni wakati chakula kinashushwa ama kwa sehemu au kabisa kwenye maji moto (lakini sio maji yanayochemka), kuhakikisha vyakula ambavyo ni dhaifu chini ya samaki mkali au kama mayai-hayavunjiki. "Mayai yaliyofungiwa hujitokeza sana kwenye menyu za kiamsha kinywa, kwa mfano," anasema Barbara Linhardt, RD, mwanzilishi wa Lishe Tano za Hisi. "Hii ni chaguo nzuri, kwa sababu ujangili hauongeza kalori yoyote ya ziada au mafuta kutoka kwa vyanzo vya mafuta, na chakula hukaa laini na ladha."

Uamuzi: Agiza!

Kukaanga au kukaanga

Picha za Corbis

Ili kukaanga au kukaanga, mpishi hupika chakula kwenye sufuria au wok na kiasi kidogo cha mafuta ya mafuta. "Wakati njia hii bado inatoa mafuta zaidi kuliko njia zingine za kupikia, sio kama kukaanga au kukausha kwa kina," anasema Linhardt. "Na mafuta na mafuta sio jambo baya ikiwa utazuia sehemu. Kwa kuwa ni ngumu kuweka tabo kwenye matumizi ya mikahawa, usiagize kila wakati. Na ukifanya nyumbani, kuwa mwerevu. "Hakikisha kuchagua vyanzo vyenye mafuta bora kama mafuta ya mzeituni au mafuta ya canola, ambayo yote hutoa omega yenye afya -3 asidi ya mafuta inayohusiana na kupungua kwa hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa na uvimbe mwilini, "anasema Linhardt. (Jaribu mafuta kadhaa ya kupikia ili upate unayopenda. Anza na Mafuta 8 Yenye Afya Kupika Na!)

Uamuzi: Kwa kiasi

Imechomwa

Picha za Corbis

Kama unavyojua, kuchoma kunahusisha kuweka chakula kwenye mwali ulio wazi, na kwa ujumla huhusisha kiasi kidogo cha mafuta ya ziada kwa ladha nyingi ikilinganishwa na mbinu nyingine za kupikia. Kwenye menyu, hii ni moja wapo ya beti zako bora. "Chagua protini zilizokatwa zilizokaushwa, kama samaki au kuku wa nyama nyeupe, au mboga yoyote," anasema Lisa Moskovitz, RD, mwanzilishi wa Kikundi cha Lishe cha New York. Jihadharini tu ikiwa unaagiza kutoka kwa menyu ya classics iliyooka (au uifanye mwenyewe). "Vyakula vya jadi vya BBQ, kama vile mafuta mengi, vilivyochakatwa, burgers na hot dogs, vimehusishwa na aina fulani za saratani," Moskovitz anasema. Kaa konda na uko tayari. (Uliza Daktari wa Lishe: Je! Chakula cha Sigara ni Kibaya kwako?)

Uamuzi: Agiza!

Iliyopikwa kwa mvuke

Picha za Corbis

Wakati mvuke unaoinuka kutoka kwa maji yanayochemka unagusana na, na kupika, chakula chako, unajipatia chakula cha afya. "Virutubisho huhifadhiwa bila kuingizwa ndani ya maji, kama kile kinachotokea unapoongeza chakula kwenye maji ya moto, ambayo huondoa vitamini vyenye mumunyifu wa maji, au kupika kwenye chanzo cha mafuta, ambacho kinaweza kuondoa vitamini vyenye mumunyifu," Linhardt anasema . "Chakula kinaweza kudumisha muundo wake wa asili pia." Linhardt anapendekeza kuchagua mboga zinazopikwa na mvuke (au kuzifanya mwenyewe), kwani wanakaa laini na kudumisha rangi yao nzuri. (Mabichi yaliyokaushwa ni wazo zuri kila wakati, lakini hakikisha hauchoshi. Jaribu Njia 16 za Kula Mboga Zaidi.)

Uamuzi: Agiza!

Imechemshwa

Picha za Corbis

Vyakula vilivyochemshwa kama viazi na mboga nyingine huzamishwa ndani ya maji na kupashwa moto kwa joto la juu ili kupikwa. Wakati hauongeza mafuta au sodiamu, unaweza kufanya vizuri zaidi. "Mifugo ya kuchemsha, kwa mfano, mara nyingi huwafanya kupoteza ukuu wao wa lishe," anasema Moskovitz. "Kwa sababu hiyo, si bora kutegemea mboga zilizochemshwa. Hata hivyo, mayai ya kuchemsha ni chaguo lenye afya kabisa na mara nyingi chini ya mafuta kuliko ya kukaanga au kukaanga."

Uamuzi: Kwa kiasi

Choma au Mkate

Picha za Corbis

Njia ya kupikia-kavu, inapokanzwa kwa ujumla hupikwa na hewa moto kwenye oveni, juu ya moto wazi au kwenye rotisserie. Unaweza kuona samaki "waliooka" kwenye menyu, au kusikia "wamechomwa" kwa kurejelea nyama au mboga-ambayo inapaswa kuwa muziki masikioni mwako. "Mara nyingi vyakula ambavyo vimeoka au kuchomwa huongeza mafuta kidogo kuliko njia zingine za kupika," anasema Linhardt. "Mboga iliyooka, na mafuta ya mzeituni, mimea na chumvi kidogo na pilipili, ni sahani nzuri, yenye ladha." Tahadhari: mikahawa inaweza kula nyama iliyooka ili kuhakikisha chakula kinadumisha unyevu, ambayo inaweza kuongeza chumvi au mafuta kwenye sahani. Uliza seva ili kuangalia kama huna uhakika. (Mboga iliyochomwa ni tamu kama kuku aliye choma. Jaribu kichocheo hiki cha Chips za Mimea iliyochomwa iliyo rahisi sana.)

Uamuzi: Agiza!

Imechomwa au nyeusi

Picha za Corbis

Sawa na sauteing, njia hii inajumuisha kiwango kidogo cha mafuta mpaka nje iko na caramelized na crispy, au hata nyeusi, wakati ndani ina joto kidogo. "Kwa kuwa mafuta kidogo ni nzuri kwa kunyonya virutubishi na shibe, ni sawa kuagiza vyakula vilivyotengenezwa hivi mara kwa mara-labda mara moja au mbili kwa wiki ikiwa uko nje ya mgahawa," anasema Moskovitz. "Kwa upande mwingine, ikiwa unatumia njia hii nyumbani, inaweza kufanywa mara kwa mara maadamu mafuta yamegawanywa."

Uamuzi: Kwa kiasi

Pan-Fried au Deep-Fried

Picha za Corbis

Hii ndio dhambi moja ya kweli kwenye orodha: Chakula cha kukaanga ni nzuri sana kamwe. Kukausha kwa kina kunajumuisha kuzamisha kabisa chakula kwenye chanzo cha mafuta kama mafuta ili kuipika, wakati katika kukaranga kunajumuisha kuongeza chakula kwenye sufuria ya kukausha moto wakati kidogo inafunikwa na mafuta-lakini bado ina vifurushi. "Wakati chakula ambacho kimepigwa vizuri na kukaangwa hakitachukua mafuta mengi kama vile mtu anaweza kudhani, bado inachukua mafuta zaidi kuliko njia nyingi za kupika," anasema Linhardt. "Na ikiwa mafuta yaliyotumiwa kukaranga ni ya zamani na hayajabadilishwa mara kwa mara (fikiria mafuta ya kaanga ya vyakula vya haraka), hata mafuta zaidi yataingizwa kwenye chakula kuliko ilivyo sawa." Kwa kuongezea, chakula cha kukaanga kinakera njia ya GI, haswa kwa wale walio na asidi ya asidi (GERD), vidonda vya tumbo au hali zingine. Kwa ujumla, sema hapana. Ikiwa unapenda vyakula vya kukaanga, agiza tu kwa hafla nadra.

Uamuzi: Ruka

(Je! Ni bora kuliko kula chakula? Kwa kweli, jaribu! Jaribu Mapishi 10 rahisi kuliko Chakula cha Kuchukua kwa mgahawa ulio na ubora, na afya njema jikoni yako mwenyewe.)

Pitia kwa