Annatto ni nini? Matumizi, Faida, na Madhara

Content.

• Annatto ni nini?
• Faida zinazowezekana za kiafya za annatto
• Mali ya antioxidant
• Mali ya antimicrobial
• Inaweza kuwa na mali ya anticancer
• Inaweza kukuza afya ya macho
• Faida zingine zinazowezekana
• Matumizi ya Annatto
• Usalama na athari
• Mstari wa chini

Annatto ni aina ya rangi ya chakula iliyotengenezwa kutoka kwa mbegu za mti wa achiote (Bixa orellana).

Ingawa inaweza kuwa haijulikani, inakadiriwa 70% ya rangi za asili za chakula zinatokana nayo ().

Mbali na matumizi yake ya upishi, annatto kwa muda mrefu imekuwa ikitumika katika sehemu nyingi za Amerika Kusini na Kati kwa sanaa, kama mapambo, na kutibu hali anuwai za matibabu ().

Nakala hii inakagua matumizi, faida, na athari za annatto.

Annatto ni nini?

Annatto ni rangi ya rangi ya machungwa-nyekundu au kitoweo kilichotengenezwa kutoka kwa mbegu za mti wa achiote (Bixa orellana), ambayo hukua katika maeneo ya kitropiki Kusini na Amerika ya Kati ().

Inayo majina mengine kadhaa, pamoja na achiote, achiotillo, bija, urucum, na atsuete.

Inatumiwa sana kama rangi ya asili ya chakula, kwani inatoa rangi angavu ambayo ni ya manjano hadi nyekundu-machungwa-nyekundu, sawa na zafarani na manjano.

Rangi yake hutoka kwa misombo inayoitwa carotenoids, ambayo ni rangi ambayo hupatikana kwenye safu ya nje ya mbegu na matunda na mboga zingine nyingi, kama karoti na nyanya.

Kwa kuongeza, annatto hutumiwa kama kitoweo cha kuongeza ladha ya sahani kwa sababu ya ladha yake tamu kidogo na pilipili. Harufu yake inaelezewa vizuri kama lishe, pilipili, na maua.

Inakuja katika aina kadhaa, pamoja na poda, kuweka, kioevu, na kama mafuta muhimu.

Annatto ni aina ya wakala wa kuchorea chakula na kitoweo ambacho hutengenezwa kutoka kwa mbegu za mti wa achiote. Rangi yake mahiri hutoka kwa misombo inayoitwa carotenoids.

Faida zinazowezekana za kiafya za annatto

Rangi hii ya asili ya chakula imehusishwa na faida anuwai za kiafya.

Mali ya antioxidant

Annatto ina misombo anuwai ya mmea na mali ya antioxidant, pamoja na carotenoids, terpenoids, flavonoids, na tocotrienols (,,,).

Antioxidants ni misombo ambayo inaweza kupunguza molekuli zinazoweza kudhuru zinazojulikana kama itikadi kali ya bure, ambayo inaweza kuharibu seli zako ikiwa viwango vyao vinaongezeka sana.

Utafiti umegundua kuwa uharibifu unaosababishwa na viwango vya juu vya bure vya bure huhusishwa na hali sugu, kama saratani, shida ya ubongo, ugonjwa wa moyo, na ugonjwa wa sukari ().

Mali ya antimicrobial

Utafiti unaonyesha kuwa rangi hii ya chakula inaweza kuwa na mali ya antimicrobial.

Katika masomo ya bomba-mtihani, dondoo za annatto zilionyeshwa kuzuia ukuaji wa bakteria anuwai, pamoja Staphylococcus aureus na Escherichia coli (, 8).

Katika utafiti mwingine wa bomba la mtihani, annatto aliua kuvu anuwai, pamoja na Aspergillus niger, Neurospora sitophila, na Rhizopus stolonifer. Kwa kuongezea, kuongeza rangi kwa mkate kulizuia ukuaji wa kuvu, kuongeza maisha ya rafu ya mkate ().

Vivyo hivyo, utafiti mmoja uligundua kuwa patties za nguruwe ambazo zilitibiwa na unga wa annatto zilikuwa na ukuaji mdogo wa vijidudu kuliko vidonda visivyotibiwa baada ya siku 14 za kuhifadhi ().

Utafiti huu unaonyesha kuwa rangi hii ya chakula inaweza kuwa na jukumu la kuahidi katika uhifadhi wa chakula.

Inaweza kuwa na mali ya anticancer

Utafiti wa mapema unaonyesha annatto ina uwezo wa kupambana na saratani.

Kwa mfano, uchunguzi wa bomba-la-kugundua umegundua kuwa dondoo za rangi hii ya chakula zinaweza kukandamiza ukuaji wa seli za saratani na kusababisha kifo cha seli katika kibofu cha binadamu, kongosho, ini, na seli za saratani ya ngozi, kati ya aina zingine za saratani

Sifa za uwezo wa kupambana na saratani ya annatto zimeunganishwa na misombo iliyo na, pamoja na carotenoids bixin na norbixin, na tocotrienols, aina ya vitamini E (,,).

Wakati matokeo haya yanaahidi, masomo ya wanadamu yanahitajika kuchunguza athari hizi.

Inaweza kukuza afya ya macho

Annatto ina kiwango cha juu cha carotenoids, ambayo inaweza kufaidika na afya ya macho ().

Hasa, iko juu kwenye carotenoids bixin na norbixin, ambayo hupatikana kwenye safu ya nje ya mbegu na kusaidia kuipatia rangi yake ya manjano-ya-machungwa ().

Katika utafiti wa wanyama, kuongezea na norbixin kwa miezi 3 ilipunguza mkusanyiko wa kiwanja N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E), ambayo imehusishwa na kuzorota kwa seli ya kizazi (AMD) ().

AMD ndio sababu inayoongoza ya upofu usioweza kurekebishwa kati ya watu wazima wakubwa ().

Walakini, masomo ya wanadamu yanahitajika kabla ya mwaka kupendekezwa kwa kusudi hili.

Faida zingine zinazowezekana

Annatto inaweza kutoa faida zingine, pamoja na:

• Inaweza kusaidia afya ya moyo. Annatto ni chanzo kizuri cha misombo ya vitamini E inayoitwa tocotrienols, ambayo inaweza kulinda dhidi ya maswala ya moyo yanayohusiana na umri ().
• Inaweza kupunguza uvimbe. Uchunguzi kadhaa wa bomba la mtihani unaonyesha kuwa misombo ya annatto inaweza kupunguza alama nyingi za uchochezi (,,).

Annatto imehusishwa na faida kadhaa za kiafya, kama vile macho yenye afya, afya bora ya moyo, na kupunguza uvimbe. Inaweza pia kuwa na antioxidant, anticancer, na antimicrobial mali.

Matumizi ya Annatto

Annatto imekuwa ikitumika kwa karne nyingi kwa madhumuni anuwai.

Kijadi, ilitumika kwa uchoraji wa mwili, kama kinga ya jua, kama dawa ya kutuliza wadudu, na kwa matibabu ya shida, kama vile kiungulia, kuharisha, vidonda, na maswala ya ngozi ().

Leo, hutumiwa hasa kama rangi ya asili ya chakula na kwa wasifu wake wa ladha.

Kwa mfano, kiambatisho hiki cha chakula cha asili kinapatikana katika vyakula anuwai vya viwandani, kama jibini, siagi, siagi, custard, keki, na bidhaa zilizooka (23).

Katika maeneo mengi ya ulimwengu, mbegu za annatto zimesagwa kuwa poda au unga na kuunganishwa na viungo vingine au mbegu kwenye sahani anuwai. Kwa hivyo, ni kiungo muhimu katika cochinita pibil, sahani ya jadi ya nyama ya nguruwe iliyooka polepole ya Mexico.

Ikilinganishwa na rangi ya chakula bandia, annatto hutoa antioxidants na ina faida zingine.

Pamoja, mbegu zake zinaweza kutumiwa kutengeneza mafuta muhimu ambayo hutumiwa katika aromatherapy na inaweza kuwa na athari za antimicrobial.

Walakini, ni muhimu kutambua kuwa mafuta muhimu yanakusudiwa kuvutwa au kutumiwa kwa ngozi. Haipaswi kumezwa kwani hii inaweza kuwa na madhara (, 24).

Annatto imekuwa ikitumiwa kijadi kwa madhumuni anuwai, pamoja na sanaa, kupika, na dawa. Bado, matumizi yake kuu leo ​​ni kama rangi ya chakula na kuongeza ladha kwenye sahani.

Usalama na athari

Kwa ujumla, annatto inaonekana kuwa salama kwa watu wengi ().

Ingawa sio kawaida, watu wengine wanaweza kupata athari ya mzio, haswa ikiwa wanajua mzio wa mimea kwenye Bixaceae familia ().

Dalili ni pamoja na kuwasha, uvimbe, shinikizo la damu chini, mizinga, na maumivu ya tumbo ().

Katika hali zingine, annatto inaweza kusababisha dalili za ugonjwa wa bowel wenye kukasirika (IBS) ().

Wanawake wajawazito au wanaonyonyesha hawapaswi kuitumia kwa kiwango cha juu kuliko kile kawaida hupatikana katika vyakula, kwani hakuna masomo ya kutosha juu ya usalama wake katika idadi hii.

Ikiwa unapata athari mbaya wakati unatumia rangi hii ya chakula au bidhaa zilizo nayo, acha kuzitumia mara moja na zungumza na mtoa huduma wako wa afya.

Kwa ujumla, annatto inaonekana kuwa salama kwa watu wengi, lakini hakuna habari ya kutosha kuhakikisha usalama wake katika idadi fulani ya watu.

Mstari wa chini

Annatto ni kiambatisho cha asili cha chakula ambacho kimeunganishwa na faida anuwai, pamoja na kupunguzwa kwa uchochezi, afya bora ya macho na moyo, na mali ya antioxidant, antimicrobial, na anticancer.

Walakini, masomo ya wanadamu juu ya faida na athari zake zinakosekana, na utafiti zaidi unahitajika kabla ya kupendekezwa kwa sababu za kiafya.