Uliza Daktari wa Lishe: Mafuta ya Nazi Vs. Siagi ya Nazi

Content.

• Pitia kwa

Swali: Je! Siagi ya nazi ni tofauti gani na mafuta ya nazi? Je! Inatoa faida sawa za lishe?

J: Mafuta ya nazi kwa sasa ni mafuta maarufu sana kwa kupikia na bila shaka ndiyo chanzo cha mafuta kwa waumini wa vyakula vya Paleo. Spishi za mafuta ya nazi pia zimepata umaarufu, na maarufu zaidi ni siagi ya nazi. Walakini, kuna tofauti, lishe na upishi, kati ya matoleo ya siagi na mafuta ambayo unapaswa kujua kabla ya kuchimba.

Mafuta ya nazi ni mafuta safi. Na licha ya jina hilo, kwa kawaida litakuwa dhabiti na laini - sio kioevu-kwenye kabati lako. Hii ni kwa sababu imeundwa na zaidi ya asilimia 90 ya mafuta yaliyojaa, ambayo huimarisha kwenye joto la kawaida. Pia ni tofauti na mafuta mengine kwa kuwa chini ya asilimia 60 ya mafuta katika mafuta ya nazi ni triglycerides ya mnyororo wa kati (MCTs), ikilinganishwa na asidi ya mnyororo mrefu katika mafuta ya mafuta au mafuta ya samaki. MCTs ni za kipekee, kwani hufyonzwa kwa urahisi katika njia yako ya usagaji chakula (tofauti na mafuta mengine ambayo yanahitaji usafiri/ufyonzwaji maalum) na hivyo hutumika kwa urahisi kama nishati. Mafuta haya yaliyojaa yamevutia wanasayansi wa lishe kwa miaka, lakini matumizi yao bora katika lishe bado hayajakamilika.

Siagi ya nazi, kwa upande mwingine, ina sifa zinazofanana za lishe, lakini kwa vile inajumuisha nyama safi ya nazi mbichi-sio mafuta pekee-haijatengenezwa kwa mafuta pekee. Kijiko kimoja cha siagi ya nazi hutoa gramu 2 za nyuzi pamoja na kiasi kidogo cha potasiamu, magnesiamu, na chuma. Unaweza kuwa unaijua Manna ya Nazi, ambayo kimsingi ni toleo asili ya siagi ya nazi.

Kama vile usingeweza kutumia siagi ya karanga na mafuta ya karanga kwa njia ile ile katika kupikia, hutatumia siagi ya nazi na mafuta ya nazi kwa usawa. [Tweet kidokezo hiki!] Mafuta ya nazi ni bora kwa matumizi ya kukaanga na kukaanga, kwa kuwa maudhui yake ya juu ya mafuta huifanya kufaa kwa halijoto ya juu. Kinyume chake, siagi ya nazi ina umbile mnene zaidi, kwa hivyo wapenzi wa nazi halisi wanaweza kutumia kama uenezi kama vile ungetumia siagi ya kawaida. Baadhi ya wateja wangu pia wanapenda kutumia siagi ya nazi kwenye laini au kama kitoweo cha matunda (kama vile ungetumia mtindi, kwa idadi ndogo zaidi).

Mafuta yote ya nazi na siagi yanaonekana kuwa na halos za afya zikielea juu yao, watu wengi huona wasifu wao wa mafuta kama dawa ya kichawi, ya kukuza kimetaboliki. Ninawaonya wateja dhidi ya kuangalia chakula chochote kwa njia hii, kwani husababisha ulaji kupita kiasi na tamaa. Ingawa zote zina maelezo mafupi ya lishe ya kipekee na yanayoweza kuwa na afya, bado zinaweka-unene wa kalori-kuweka kalori 130 kwa kijiko cha mafuta na kalori 100 kwa kijiko cha siagi. Kwa hivyo usifikirie kama chakula cha bure unachoweza kutumia katika milo yako na kuachana na uzembe. Sio toleo la chakula cha afya cha maharagwe ya kichawi ya Jack - kalori bado zinahesabu.

Pitia kwa