Uliza Daktari wa Chakula: Kula Vyakula Bora vya Nje ya Msimu

Content.

• Pitia kwa

Swali: Sote tumesikia unapaswa kula mazao yaliyo katika msimu, lakini vipi kuhusu vyakula bora zaidi? Je, niache kula kabichi wakati wa kiangazi na blueberries wakati wa baridi, au bado nitapata manufaa kwa kuzitumia?

J: Mfumo wetu wa sasa wa chakula unatupa anasa ya kuwa na vyakula mwaka mzima licha ya kwamba baadhi ya vyakula haviko katika msimu unapoishi. Lakini utafiti unaonyesha kuwa kuhifadhi chakula kwa muda mrefu kunaweza kusababisha kupungua kwa lishe ya chakula, haswa vitamini C. Kwa hivyo wakati kale unayokula wakati wa kiangazi ambayo ilisafirishwa kwa duka kubwa la eneo lako kutoka wastani wa maili 1,500 mbali haitaweza kuwa kama lishe bora kama zamani unayonunua ndani ya msimu wa joto, bado ni chakula cha juu.

Kuhusu buluu, wakati unatumia matunda yaliyohifadhiwa kama watu wengi hufanya katika laini, unapata faida kamili ya matunda ya msimu wa msimu nje ya msimu. Matunda na mboga nyingi zilizohifadhiwa huchaguliwa wakati wa kukomaa kwake na kuganda. Hii hufunga virutubisho ili uweze kupata faida miezi baada ya ukweli.

Bado, unapaswa kula chakula kipya kama vile unaweza. Mazao ya msimu kutoka kwa soko la wakulima ndiyo dau lako bora zaidi la kupata chakula kibichi, kilichojaa virutubishi, pamoja na kwamba utayafurahia zaidi: Karatasi ya utafiti iliyochapishwa katika Hamu ya kula ilionyesha kuwa watu wanachagua kupata chakula kutoka kwa masoko ya wakulima kwa sababu ladha yake ni bora, na chakula chenye ladha ya hali ya juu ni chakula ambacho utataka kukipata zaidi.

Kupata mazao yenye ladha haipaswi kuwa shida kwa sababu sasa tuko katika wakati mzuri wa chakula safi cha hapa. Kuanzia 2004 hadi 2009, idadi ya masoko ya wakulima nchini Marekani iliongezeka kwa asilimia 45. Na kama wakulima wako wa karibu wana chakula chao kilichothibitishwa kama kikaboni au la sio wasiwasi sana, kwani shamba nyingi za wakati mdogo haziwezi kupata stempu ya kikaboni iliyothibitishwa. Jiunge tu na mwenendo wa eneo-na wakati vyakula unavyopenda haviko kwenye msimu, vinunue vimehifadhiwa.

Pitia kwa