Mafuta ya mawese: ni nini, faida na jinsi ya kutumia

Content.

• Faida kuu
• Jinsi ya kutumia mafuta ya mawese
• Habari ya lishe
• Jinsi mafuta ya mawese yanavyotengenezwa
• Mabishano ya mafuta ya mawese

Mafuta ya mawese, ambayo pia hujulikana kama mafuta ya mawese au mafuta ya mawese, ni aina ya mafuta ya mboga, ambayo yanaweza kupatikana kutoka kwa mti maarufu kama mafuta ya mawese, lakini jina lake la kisayansi niElaeis guineensis, tajiri katika beta-carotenes, mtangulizi wa vitamini A, na vitamini E.

Licha ya kuwa na utajiri wa vitamini kadhaa, matumizi ya mafuta ya mawese ni ya kutatanisha, kwa sababu faida za kiafya bado hazijajulikana na kwa sababu ya ukweli kwamba mchakato wa kuipata inaweza kuwa na athari kubwa katika kiwango cha mazingira. Kwa upande mwingine, kwa kuwa ni ya kiuchumi na inayobadilika, mafuta ya mawese hutumiwa sana katika utengenezaji wa bidhaa za mapambo na usafi, kama sabuni na dawa ya meno, na bidhaa za chakula, kama vile chokoleti, ice cream na vyakula vingine.

Faida kuu

Mafuta mabichi ya mitende yanaweza kutumiwa kwa msimu au vyakula vya kukaanga, kwani ni sawa kwa joto kali, ikiwa sehemu ya vyakula vya maeneo mengine, kama nchi za Kiafrika na Bahia. Kwa kuongezea, mafuta ya mawese yana vitamini A na E nyingi, na kwa hivyo inaweza kuwa na faida za kiafya, zile kuu ni:

• Hukuza afya ya ngozi na macho;
• Huimarisha mfumo wa kinga;
• Inaboresha utendaji wa viungo vya uzazi;
• Ni matajiri katika antioxidants, hufanya moja kwa moja kwa itikadi kali ya bure na kuzuia kuzeeka mapema na ukuzaji wa magonjwa.

Walakini, mafuta haya yanapopitia mchakato wa uboreshaji, hupoteza mali zake na kuanza kutumiwa kama kiungo katika utengenezaji wa bidhaa zilizoendelea, kama mikate, keki, biskuti, majarini, baa za protini, nafaka, chokoleti, ice cream na Nutella, kwa mfano. Katika visa hivi, matumizi ya mafuta ya mawese hayana faida ya kiafya, badala yake, kwani ina asilimia 50 ya mafuta yaliyojaa, haswa asidi ya mtende, kunaweza kuongezeka kwa hatari ya moyo na mishipa, kwani inaweza kuhusishwa na kuongezeka kwa cholesterol na malezi ya kuganda.

Mafuta ya mawese pia yanaweza kutumika katika kakao au siagi ya mlozi kama kiimarishaji kuzuia utengano wa bidhaa. Mafuta ya mitende yanaweza kutambuliwa kwenye lebo ya bidhaa zilizo na majina kadhaa, kama mafuta ya mawese, siagi ya mitende au stearin ya mitende.

Jinsi ya kutumia mafuta ya mawese

Matumizi ya mafuta ya mawese ni ya kutatanisha, kwani tafiti zingine zinaonyesha kuwa inaweza kuwa na faida za kiafya, wakati zingine zinaonyesha kuwa haiwezi. Walakini, bora ni kwamba matumizi yako yanasimamiwa kwa kiwango cha juu cha kijiko 1 cha mafuta kwa siku, kila wakati ikiambatana na lishe bora. Kwa kuongezea, matumizi ya bidhaa za viwandani zilizo nayo inapaswa kuepukwa, na lebo ya chakula lazima izingatiwe kila wakati.

Kuna mafuta mengine yenye afya ambayo yanaweza kutumiwa kwa saladi za msimu na vyakula, kama vile mafuta ya bikira ya ziada, kwa mfano. Jifunze jinsi ya kuchagua mafuta bora ya mzeituni kwa afya.

Habari ya lishe

Jedwali lifuatalo linaonyesha thamani ya lishe ya kila dutu iliyopo kwenye mafuta ya mawese:

Jinsi mafuta ya mawese yanavyotengenezwa

Mafuta ya mawese ni matokeo ya kusagwa mbegu za aina ya mitende inayopatikana hasa Afrika, kiganja cha mafuta.

Kwa utayarishaji wake ni muhimu kuvuna matunda ya mitende na kupika kwa kutumia maji au mvuke ambayo inaruhusu massa kutenganishwa na mbegu. Kisha, massa hukandamizwa na mafuta hutolewa, kuwa na rangi sawa ya machungwa na matunda.

Ili kuuzwa, mafuta haya hupitia mchakato wa uboreshaji, ambayo hupoteza yaliyomo kwenye vitamini A na E na ambayo inakusudia kuboresha tabia za mafuta, haswa harufu, rangi na ladha, pamoja na kuifanya iwe bora zaidi kwa chakula cha kukaanga.

Mabishano ya mafuta ya mawese

Masomo mengine yanaonyesha kuwa mafuta ya mawese yaliyosafishwa yanaweza kuwa na misombo ya kansa na genotoxic inayojulikana kama esters ya glycidyl, ambayo hutengenezwa wakati wa mchakato wa kusafisha. Kwa kuongezea, wakati wa mchakato huu mafuta hupoteza mali yake ya antioxidant, hata hivyo tafiti zaidi zinahitajika kuthibitisha hii.

Ilibainika pia kuwa uzalishaji wa mafuta ya mawese unaweza kusababisha uharibifu wa mazingira kwa sababu ya ukataji miti, kutoweka kwa spishi, matumizi ya dawa za kuua wadudu na kuongezeka kwa uzalishaji wa CO2 angani. Hii ni kwa sababu mafuta haya hayatumiki tu katika tasnia ya chakula, bali pia katika utengenezaji wa sabuni, sabuni, viboreshaji vya kitambaa vinavyoweza kuoza na kama mafuta katika magari yanayotumia dizeli.

Kwa sababu hii, chama kiliita Mzunguko wa Mafuta Endelevu ya Palm (RSPO), ambayo inawajibika kufanya utengenezaji wa mafuta haya kuwa endelevu zaidi.