Je! Unaweza Kula Mchele Baridi?

Content.

• Faida zinazowezekana
• Hatari ya kula wali baridi
• Jinsi ya kula mchele baridi salama
• Mstari wa chini

Mchele ni chakula kikuu ulimwenguni, haswa katika nchi za Asia, Afrika, na Amerika Kusini.

Ingawa wengine wanapendelea kula wali wao wakati ni safi na moto, unaweza kupata kwamba mapishi kadhaa, kama saladi ya mchele au sushi, huita mchele baridi.

Walakini, unaweza kujiuliza ikiwa ni salama kula mchele baridi.

Nakala hii inakagua ukweli.

Faida zinazowezekana

Mchele baridi una kiwango cha juu cha wanga kuliko mchele uliopikwa hivi karibuni ().

Wanga sugu ni aina ya nyuzi ambayo mwili wako hauwezi kumeng'enya. Bado, bakteria kwenye utumbo wako wanaweza kuivuta, kwa hivyo hufanya kama prebiotic, au chakula cha bakteria hizo (,).

Aina hii maalum ya wanga sugu huitwa wanga iliyosanidiwa na hupatikana katika vyakula vya wanga vilivyopikwa na kilichopozwa. Kwa kweli, mchele uliorejeshwa unaonekana kuwa na kiwango cha juu zaidi ().

Mchakato wa kuvuta hutengeneza asidi ya mnyororo mfupi (SCFAs), ambayo huathiri homoni mbili - peptide-1 kama glukoni-kama (GLP-1) na peptidi YY (PYY) - ambayo hudhibiti hamu yako ya kula (,).

Wao pia hujulikana kama homoni ya antidiabetic na ya kupambana na fetma kwa sababu ya ushirika wao na uelewa bora wa insulini na mafuta ya tumbo yaliyopunguzwa (,,).

Utafiti mmoja kwa watu wazima wenye afya 15 uligundua kuwa kula wali mweupe uliopikwa ambao ulikuwa umepozwa kwa masaa 24 kwa 39 ° F (4 ° C) na kisha kurudia kiwango kikubwa cha sukari ya damu baada ya chakula, ikilinganishwa na kikundi cha kudhibiti ().

Kwa kuongezea, utafiti katika panya ambao walilishwa poda ya mchele iliyopangwa upya iliamua kuwa iliboresha viwango vya cholesterol ya damu na afya ya utumbo, ikilinganishwa na kikundi cha kudhibiti ().

Walakini, ingawa matokeo haya yanaonekana kuahidi, masomo zaidi ya wanadamu yanahitajika kudhibitisha athari hizi.

Kula mchele baridi au uliopokanzwa moto inaweza kusaidia kuongeza ulaji wako wa wanga, ambao unaweza kuboresha sukari yako ya damu na viwango vya cholesterol.

Hatari ya kula wali baridi

Kula mchele baridi au uliopokanzwa huongeza hatari yako ya sumu ya chakula kutoka Bacillus cereus, ambayo inaweza kusababisha maumivu ya tumbo, kuharisha, au kutapika ndani ya dakika 15-30 baada ya kumeza (10, 12).

Bacillus cereus ni bakteria ambayo hupatikana kwenye mchanga ambayo inaweza kuchafua mchele mbichi. Ina uwezo wa kuunda spores, ambayo hufanya kama ngao na kuiruhusu kuishi kupikia (,).

Kwa hivyo, mchele baridi bado unaweza kuchafuliwa hata baada ya kupikwa kwenye joto kali.

Walakini, suala la mchele baridi au uliopokanzwa sio bakteria, lakini ni jinsi mchele umepozwa au kuhifadhiwa (,).

Bakteria inayosababisha magonjwa au magonjwa, kama vile Bacillus cereus, hukua haraka kwa joto kati ya 40-140 ° F (4-60 ° C) - masafa ambayo yanajulikana kama eneo la hatari (16).

Kwa hivyo, ukiruhusu mchele wako kupoa kwa kuuacha kwenye joto la kawaida, spores zitakua, na kuzidisha haraka na kutoa sumu inayokufanya uwe mgonjwa (17).

Wakati mtu yeyote anayetumia mchele uliochafuliwa anaweza kupata sumu ya chakula, wale walio na kinga dhaifu au dhaifu, kama watoto, watu wazima, au wanawake wajawazito, wanaweza kuwa na hatari kubwa ya kuambukizwa (10).

Kula mchele baridi huongeza hatari yako ya sumu ya chakula kutoka Bacillus cereus, bakteria ambaye huishi kupika na anaweza kusababisha maumivu ya tumbo, kuharisha, au kutapika.

Jinsi ya kula mchele baridi salama

Kwa kuwa kupika hakuondoi Bacillus cereus spores, wengine wanaamini kwamba unapaswa kutibu wali uliopikwa vivyo hivyo na jinsi unavyoweza kutibu chakula chochote kinachoweza kuharibika.

Hapa kuna vidokezo muhimu vya kufuata kuhusu jinsi ya kushughulikia salama na kuhifadhi mchele (17, 18, 19):

• Ili kukoboa mchele uliopikwa hivi karibuni, ipoe ndani ya saa 1 kwa kuigawanya katika vyombo kadhaa vifupi. Ili kuharakisha mchakato, weka vyombo kwenye barafu au umwagaji wa maji baridi.
• Ili kuweka mabaki kwenye jokofu, weka kwenye vyombo visivyo na hewa. Epuka kuziweka ili kuruhusu upepo wa kutosha karibu nao na uhakikishe kupoza haraka.
• Mchele wa mabaki haupaswi kuachwa kwenye joto la kawaida kwa zaidi ya masaa 2. Ikiwa ndivyo, ni bora kuitupa.
• Hakikisha kuchemsha mchele chini ya 41ºF (5ºC) kuzuia uundaji wa spores.
• Unaweza kuweka mchele wako kwenye jokofu hadi siku 3-4.

Kufuata maagizo haya ya baridi na kuhifadhi hukuruhusu kuzuia spores yoyote kuota.

Ili kufurahiya kutumiwa kwa mchele baridi, hakikisha kula wakati bado kuna baridi badala ya kuiruhusu ifikie joto la kawaida.

Ikiwa unapendelea kupasha tena mchele wako, hakikisha inawaka moto au hakikisha kuwa joto limefika 165ºF (74ºC) na kipima joto cha chakula.

Kupunguza vizuri na kuhifadhi mchele husaidia kupunguza hatari yako ya sumu ya chakula.

Mstari wa chini

Mchele baridi ni salama kula kadiri unavyoishughulikia vizuri.

Kwa kweli, inaweza kuboresha afya yako ya utumbo, pamoja na sukari yako ya damu na kiwango cha cholesterol, kwa sababu ya yaliyomo juu ya wanga.

Ili kupunguza hatari yako ya sumu ya chakula, hakikisha kupoza mchele ndani ya saa 1 ya kupikia na kuiweka kwenye jokofu vizuri kabla ya kula.