Je! Maharagwe mabichi mabichi ni salama kula?

Content.

• Kwa nini unapaswa kuepuka maharagwe mabichi mabichi
• Faida za kupikia maharagwe ya kijani
• Jinsi ya kuandaa maharagwe mabichi
• Mstari wa chini

Maharagwe ya kijani - pia hujulikana kama maharagwe ya kamba, maharagwe ya snap, maharagwe ya Ufaransa, hisia, au viunga vya haricots - ni veggie nyembamba, nyembamba na mbegu ndogo ndani ya ganda.

Wao ni kawaida kwenye saladi au kwenye sahani zao wenyewe, na watu wengine hata hula mbichi.

Walakini, kwa sababu ni jamii ya mikunde, watu wengine wana wasiwasi kuwa zina virutubisho ambavyo vinaweza kuwa na sumu ikiwa huliwa mbichi - wakati wengine wanadai kuwa maharagwe mabichi mabichi yana afya kwani kuyapika husababisha upotezaji wa virutubisho.

Nakala hii inaelezea ikiwa unaweza kula maharagwe mabichi mbichi.

Kwa nini unapaswa kuepuka maharagwe mabichi mabichi

Kama maharagwe mengi, maharagwe mabichi mabichi yana lectini, protini inayofanya kazi kama dawa ya kuua wadudu na ya asili kwa mimea ().

Walakini, ukizila, lectini zinakabiliwa na Enzymes za mmeng'enyo. Kwa hivyo, hufunga juu ya uso wa seli kwenye mfumo wako wa mmeng'enyo, na kusababisha dalili kama kichefuchefu, kuhara, kutapika, na bloating ikiwa inatumiwa kwa kiwango cha juu ().

Wanaweza pia kuharibu chembechembe zako za utumbo na kuathiri bakteria rafiki wa utumbo wako. Kwa kuongezea, zinaingiliana na mmeng'enyo wa virutubisho na ngozi, ndiyo sababu zinajulikana kama dawa ya kula ().

Maharagwe mengine hubeba kiwango cha juu cha lectini kuliko zingine, ikimaanisha kuwa zingine zinaweza kuwa salama kula mbichi ().

Bado, utafiti unaonyesha kuwa maharagwe mabichi mabichi hubeba 4.8-1,100 mg ya lectini kwa gramu 100 za mbegu. Hii inamaanisha kuwa zinatoka kwa kiwango kidogo cha lectini hadi juu sana (,).

Kwa hivyo, wakati kula kiasi kidogo cha maharagwe mabichi mabichi kunaweza kuwa salama, ni bora kuizuia kuzuia sumu yoyote inayoweza kutokea.

Maharagwe mabichi mabichi yana lectini, ambayo inaweza kusababisha dalili kama kichefuchefu, kuhara, kutapika, au bloating. Kama hivyo, haupaswi kula mbichi.

Faida za kupikia maharagwe ya kijani

Watu wengine wanadai kuwa kupikia maharagwe mabichi husababisha upotezaji wa virutubisho.

Kwa kweli, kupika kunaweza kupunguza yaliyomo kwenye vitamini vyenye mumunyifu wa maji, kama folate na vitamini C, ambayo husaidia kuzuia hali mbaya ya kuzaliwa na uharibifu wa seli, mtawaliwa (5,,).

Walakini, kupika kunapeana faida kadhaa, kama ladha iliyoboreshwa, kuyeyuka, na kuongezeka kwa bioavailability ya misombo anuwai ya mimea yenye faida.

Kwa kuongezea, lectini nyingi zilizo kwenye maharagwe mabichi mabichi hazijamilishwa wakati wa kuchemshwa au kupikwa saa 212 ° F (100 ° C) ().

Utafiti unaonyesha kuwa kupika maharagwe mabichi kunaweza kuongeza kiwango cha antioxidant - haswa viwango vya carotenoids zenye nguvu kama beta carotene, lutein, na zeaxanthin (,).

Antioxidants hulinda seli zako kutoka kwa molekuli zisizo na msimamo zinazoitwa radicals bure, viwango vya juu ambavyo vinaweza kuongeza hatari yako ya ugonjwa ().

Zaidi ya hayo, kupika kunaweza kuongeza kupatikana kwa mazao ya isoflavone ya maharagwe ya kijani. Misombo hii imeunganishwa na faida nyingi za kiafya, pamoja na kinga dhidi ya magonjwa ya moyo na hatari ndogo ya saratani fulani (,,).

Kwa ujumla, faida za kupikia mboga hii zinaweza kuzidi upungufu.

Kupika maharagwe ya kijani kunaweza kupunguza yaliyomo kwenye vitamini kadhaa, lakini huongeza viwango vyao vya antioxidants kama carotenoids na isoflavones. Hasa, kupika pia hufanya lectini hatari.

Jinsi ya kuandaa maharagwe mabichi

Maharagwe ya kijani hupatikana katika aina nyingi, pamoja na safi, makopo, na waliohifadhiwa.

Unaweza kuwaandaa kwa njia nyingi. Kama kanuni ya jumla, ni bora kuzisafisha kabla ya kupika, lakini hakuna haja ya kuziloweka mara moja. Unaweza pia kutaka kupunguza vidokezo ili kuondoa ncha ngumu.

Hapa kuna njia tatu za msingi na rahisi za kupika maharagwe ya kijani:

• Chemsha. Jaza sufuria kubwa na maji na uiletee chemsha. Ongeza maharagwe ya kijani na uwacheze kwa dakika 4. Futa na chaga na chumvi na pilipili kabla ya kutumikia.
• Iliyopikwa kwa mvuke. Jaza sufuria na sentimita 1,5 ya maji na uweke kikapu cha mvuke juu. Funika sufuria na chemsha maji. Weka maharagwe ndani na upunguze moto. Kupika kufunikwa kwa dakika 2.
• Iliyotiwa microwaved. Weka maharagwe ya kijani kwenye bakuli salama ya microwave. Ongeza vijiko 2 vya maji (30 mL) ya maji na funika kwa kufunika plastiki. Microwave kwa dakika 3 na ujaribu kujitolea kabla ya kutumikia. Kuwa mwangalifu na mvuke ya moto wakati wa kuondoa plastiki.

Wao ni nzuri peke yao, hutupwa kwenye saladi, au kuongezwa kwa supu, kitoweo, na casseroles.

Kuchemsha, kuanika, na microwaving ni njia nzuri za kupika maharagwe ya kijani chini ya dakika 5. Kuleni kwao wenyewe au kwenye saladi au kitoweo.

Mstari wa chini

Wakati mapishi mengine huita maharagwe mabichi mabichi, kuyala yasiyopikwa kunaweza kusababisha kichefuchefu, kuharisha, bloating, na kutapika kwa sababu ya yaliyomo ndani ya lectini.

Kwa hivyo, ni bora kuzuia maharagwe mabichi mabichi.

Kupika sio tu kwamba kunadhoofisha lectini zao lakini pia inaboresha ladha yao, utengamano, na yaliyomo kwenye antioxidant.

Maharagwe ya kijani ni rahisi sana kuandaa na yanaweza kufurahiwa na wao wenyewe kama kando au vitafunio - au kuongezwa kwa supu, saladi, na casseroles.