Hakuna Kitu Kama Kula na Ondoka Unapokuwa na Mzio wa Gluten

Content.

• Kuona mzio wangu wa chakula kwenye mizizi ya wasiwasi wangu
• Hofu yangu ya kushiba hufanya kula kuchoshe
• Kuandaa huondoa wasiwasi wangu

Afya na ustawi hugusa kila mmoja wetu tofauti. Hii ni hadithi ya mtu mmoja.

Mimi na mume wangu hivi karibuni tulienda kwenye mkahawa wa Uigiriki kwa chakula cha jioni cha sherehe. Kwa sababu nina ugonjwa wa celiac, siwezi kula gluten, kwa hivyo tuliuliza seva kuangalia ikiwa jibini la saganaki inayowaka moto ilikuwa imefunikwa na unga, kama wakati mwingine ilivyo.

Tuliangalia kwa uangalifu wakati seva iliingia jikoni na kumuuliza mpishi. Alirudi na, akitabasamu, akasema ilikuwa salama kula.

Haikuwa hivyo. Nilijisikia mgonjwa kama dakika 30 katika mlo wetu.

Sikasiriki kuwa na ugonjwa wa celiac au kula chakula kisicho na gluteni. Nimefanya kwa muda mrefu hata sikumbuki ni chakula gani kilicho na ladha ya gluten kama. Lakini mimi hukasirika kuwa na ugonjwa ambao mara nyingi unanizuia kula chakula cha bila wasiwasi, cha hiari na wapendwa wangu.

Kula sio wasiwasi kwangu. Badala yake, ni shughuli ya kusumbua ambayo hutumia nguvu zaidi ya akili kuliko inavyopaswa. Kwa uaminifu kabisa, inachosha.

Kupumzika wakati ninajaribu mikahawa mpya ni karibu kutowezekana, kwani hatari ya kupata gluteni - inayotumiwa kwa hiari ya gluten - huongezeka na kuenea kwa watu wasio-celiac ambao hula gluteni kama upendeleo.

Nina wasiwasi kuwa watu hawaelewi nuances ya kuwa na ugonjwa wa celiac, kama hatari ya uchafuzi wa msalaba wakati chakula kisicho na gluteni kimeandaliwa kwenye uso sawa na gluten.

Kwenye sherehe, nilikutana na mtu ambaye hakuwahi kusikia juu ya ugonjwa huo. Taya lake lilidondoka. “Kwa hivyo, wewe daima lazima ufikirie juu ya utakula nini? "

Swali lake lilinikumbusha kitu Dr Alessio Fasano, daktari wa watoto wa gastroenterologist katika Hospitali Kuu ya Massachusetts na mmoja wa wataalam wakuu wa seliac ulimwenguni, alisema hivi karibuni kwenye "Freakonomics" podcast. Alielezea kuwa kwa watu walio na ugonjwa wa celiac, "kula huwa mazoezi ya akili yenye changamoto badala ya shughuli ya hiari."

Kuona mzio wangu wa chakula kwenye mizizi ya wasiwasi wangu

Nilipokuwa na miaka 15, nilisafiri kwenda Guanajuato, Mexico, kwa majuma sita. Baada ya kurudi, nilikuwa mgonjwa sana, na dalili kadhaa zinazohusiana: upungufu mkubwa wa damu, kuharisha kila wakati, na kusinzia milele.

Madaktari wangu mwanzoni walidhani kuwa 'nilichukua virusi au vimelea huko Mexico. Miezi sita na mfululizo wa vipimo baadaye, mwishowe waligundua nilikuwa na ugonjwa wa celiac, ugonjwa wa autoimmune ambao mwili wako unakataa gluten, protini inayopatikana katika ngano, shayiri, malt, na rye.

Mkosaji wa kweli nyuma ya ugonjwa wangu hakuwa vimelea, lakini badala yake kula mikate 10 ya unga kwa siku.

Ugonjwa wa Celiac huathiri 1 kati ya Wamarekani 141, au karibu watu milioni 3. Lakini wengi wa watu hawa - mimi na ndugu yangu mapacha tulijumuisha - hatujatambuliwa kwa miaka mingi. Kwa kweli, inachukua karibu miaka minne kwa mtu aliye na celiac kugunduliwa.

Utambuzi wangu haukuja tu wakati wa malezi maishani mwangu (ni nani anayetaka kujiondoa kutoka kwa raia akiwa na miaka 15?), Lakini pia katika enzi ambayo hakuna mtu aliyewahi kusikia neno hilo bila gluteni.

Sikuweza kuchukua burger na marafiki zangu au kushiriki keki ya kuzaliwa ya chokoleti ya kumwagilia kinywa mtu aliyeletwa shuleni. Kadiri nilivyokataa kwa adabu chakula na kuuliza juu ya viungo, ndivyo nilikuwa na wasiwasi zaidi nikasimama nje.

Hofu hii ya wakati mmoja ya kutokuwa sawa, hitaji la mara kwa mara la kukagua kile nilichokula, na wasiwasi usiokoma juu ya kukusanywa kwa bahati mbaya ulisababisha aina ya wasiwasi ambao umenishikilia kuwa mtu mzima.

Hofu yangu ya kushiba hufanya kula kuchoshe

Kwa muda mrefu kama unakula bila gluten, celiac ni rahisi kusimamia. Ni rahisi: Ukitunza lishe yako, hautakuwa na dalili yoyote.

Inaweza kuwa mbaya zaidi, mbaya zaidi, Huwa najiambia wakati wa kuchanganyikiwa.

Hivi majuzi tu nimeanza kufuatilia wasiwasi wa kila wakati, wa kiwango cha chini ninaoishi na kurudi kwa celiac.

Nina ugonjwa wa wasiwasi wa jumla (GAD), jambo ambalo nimepambana nalo tangu nilipokuwa na umri wa miaka 20.

Hadi hivi karibuni, sikuwahi kufanya uhusiano kati ya celiac na wasiwasi. Lakini mara nilipofanya hivyo, ilikuwa na maana kabisa. Ingawa wasiwasi wangu mwingi unatoka kwa vyanzo vingine, naamini sehemu ndogo lakini muhimu hutoka kwa celiac.

Watafiti hata wamegundua kuwa kuna kiwango cha juu zaidi cha wasiwasi kwa watoto walio na mzio wa chakula.

Licha ya ukweli kwamba mimi, kwa bahati nzuri, nina dalili ndogo wakati nina bahati mbaya - kuhara, uvimbe, ukungu wa akili, na kusinzia - athari za kula gluten bado zinaharibu.

Ikiwa mtu aliye na ugonjwa wa celiac anakula gluten mara moja tu, ukuta wa matumbo unaweza kuchukua miezi kupona. Na kulainisha mara kwa mara kunaweza kusababisha hali mbaya kama ugonjwa wa mifupa, ugumba, na saratani.

Wasiwasi wangu unatokana na hofu ya kukuza hali hizi za muda mrefu, na inajidhihirisha katika vitendo vyangu vya kila siku. Kuuliza maswali milioni wakati wa kuagiza chakula - Je! Kuku hutengenezwa kwenye grill sawa na mkate? Je! Marinade ya steak ina mchuzi wa soya? - inaniacha aibu ikiwa ninakula nje na watu ambao sio jamaa wa karibu na marafiki.

Na hata baada ya kuambiwa bidhaa haina gluteni, wakati mwingine bado nina wasiwasi sio. Mimi huangalia mara mbili mara mbili kuwa kile seva iliniletea haina gluteni, na hata nimuulize mume wangu aume kabla sijafanya.

Hofu hii, wakati mwingine haina mantiki, haina msingi kabisa. Nimeambiwa chakula kilikuwa na gluteni wakati haikuwa mara nyingi.

Mara nyingi nahisi kuwa umakini huu wa kihisia hufanya iwe ngumu kwangu kupata furaha katika chakula kama watu wengi hufanya. Mimi mara chache hufurahi juu ya kujiingiza katika chipsi maalum kwa sababu mimi hufikiria, hii ni nzuri sana kuwa kweli. Je! Hii haina gluteni kweli?

Tabia nyingine inayoenea zaidi inayotokana na kuwa na celiac ni hitaji la kufikiria kila wakati lini Naweza kula. Je! Kutakuwa na kitu ambacho ninaweza kula kwenye uwanja wa ndege baadaye? Je! Harusi nitakuwa na chaguzi zisizo na gluteni? Je! Nilete chakula changu mwenyewe kwenye eneo la kazi, au tu kula saladi?

Kuandaa huondoa wasiwasi wangu

Njia bora ya kuzuia wasiwasi wangu unaohusiana na celiac ni kwa njia ya maandalizi tu. Sijawahi kujitokeza kwenye hafla au sherehe ya njaa. Ninaweka baa za protini kwenye mkoba wangu. Ninapika milo yangu mingi nyumbani. Na isipokuwa ninaposafiri, mimi hula tu kwenye mikahawa ninahisi ujasiri wananipatia chakula kisicho na gluteni.

Kwa muda mrefu kama nimejiandaa, kwa kawaida ninaweza kuweka wasiwasi wangu.

Ninakubali pia mawazo kuwa kuwa na celiac sio yote mbaya.

Katika safari ya hivi karibuni kwenda Kosta Rika, mimi na mume wangu tulijiingiza kwenye sahani ya mchele, maharagwe meusi, mayai ya kukaanga, saladi, nyama ya nguruwe na mmea, ambazo zote hazikuwa na gluteni.

Tulitabasamu kwa kila mmoja na kugonganisha glasi zetu kwa furaha ya kupata chakula hicho kisicho na gluteni. Sehemu bora? Haikuwa na wasiwasi, pia.

Jamie Friedlander ni mwandishi wa hiari na mhariri anayevutiwa sana na yaliyomo kwenye afya. Kazi yake imeonekana katika Jarida la The New York Magazine, The Chicago Tribune, Racked, Business Insider, na SUCCESS Magazine. Alipokea digrii yake ya shahada ya kwanza kutoka NYU na shahada yake ya uzamili kutoka Shule ya Uandishi wa Habari ya Medill katika Chuo Kikuu cha Northwestern. Wakati haandiki, kawaida anaweza kupatikana akisafiri, akinywa chai ya kijani kibichi, au akitumia Etsy. Unaweza kuona sampuli zaidi za kazi yake kwa tovuti yake na kumfuata mtandao wa kijamii.