Jinsi ya kusoma lebo ya chakula

Content.

• Habari ya lishe
• 1. Sehemu
• 2. Kalori
• 3. Virutubisho
• 4. Asilimia ya thamani ya kila siku
• Orodha ya viungo
• Jinsi ya kuchagua "bidhaa bora"
• Viongeza vya chakula
• 1. Dyes
• 2. Kitamu
• 3. Vihifadhi
• Jinsi ya Kulinganisha Lebo Tofauti za Chakula

Lebo ya chakula ni mfumo wa lazima ambao hukuruhusu kujua habari ya lishe ya bidhaa iliyotengenezwa viwandani, kwani inaonyesha ni vipi vifaa vyake na ni kiasi gani kinapatikana, pamoja na kuarifiwa ambayo ni viungo vinavyotumika katika utayarishaji wao.

Kusoma lebo ya chakula husaidia kujua kilicho ndani ya vifungashio, na iwe rahisi kufanya maamuzi wakati wa kununua bidhaa iliyostawi, kwani hukuruhusu kulinganisha bidhaa zinazofanana na kutathmini kiwango cha virutubishi ulichonacho, ukiangalia ikiwa inalingana na bidhaa yenye afya au la. Kwa njia hii, inawezekana kudhibiti bidhaa zingine za kiafya, kama ugonjwa wa kisukari, uzito kupita kiasi, shinikizo la damu na kutovumilia kwa gluten, kwa mfano. Walakini, usomaji wa lebo lazima ufanywe na watu wote ili kuboresha tabia zao za kula na ulaji.

Habari kwenye lebo ya chakula inaweza kutofautiana kutoka nchi hadi nchi, lakini mara nyingi kiwango cha mafuta ya sukari, sukari, ikiwa ina gluten au athari za karanga, karanga au mlozi, kwa mfano, zimeainishwa, kwa mfano, kwani kawaida huhusishwa na mzio wa chakula.

Ili kuelewa kilicho kwenye lebo hiyo, lazima utambue habari ya lishe na orodha ya viungo:

Habari ya lishe

Maelezo ya lishe kawaida huonyeshwa ndani ya meza, ambapo inawezekana kwanza kuamua sehemu ya bidhaa, kalori, kiwango cha wanga, protini, mafuta, nyuzi, chumvi na virutubisho vingine vya hiari, kama sukari, vitamini na madini.

1. Sehemu

Kwa ujumla, sehemu hiyo imesanifishwa ili kuwezesha kulinganisha na bidhaa zingine zinazofanana, na hatua za kujifanya, kama kipande 1 cha mkate, gramu 30, kifurushi 1, biskuti 5 au kitengo 1, kwa mfano, kawaida hupewa habari.

Sehemu hiyo inaathiri kiwango cha kalori na habari zingine zote za lishe ya bidhaa. Katika vyakula vingi meza ya lishe hutolewa kwa kuhudumia au kwa kila gramu 100 za bidhaa. Ni muhimu kufahamu habari hii, kwa sababu wakati mwingine bidhaa zinazodai kuwa na kalori 50 tu, zinaweza kumaanisha kuwa zina kalori 50 kwa g 100, lakini ikiwa kifurushi ni 200 g, inamaanisha kuwa utakula kalori 100, badala ya 50.

2. Kalori

Kalori ni kiwango cha nguvu ambacho chakula au kiumbe hutoa kutimiza majukumu yake yote muhimu. Kila kikundi cha chakula hutoa kiasi cha kalori: gramu 1 ya kabohydrate hutoa kalori 4, gramu 1 ya protini hutoa kalori 4 na gramu 1 ya mafuta hutoa kalori 9.

3. Virutubisho

Katika sehemu hii ya lebo ya chakula, kiwango cha wanga, mafuta, protini, nyuzi, vitamini na madini ambayo bidhaa hiyo inao kwa kutumikia au kwa gramu 100 imeonyeshwa.

Ni muhimu kwamba katika kikao hiki mtu azingatie kiwango cha mafuta, kwani inaarifiwa kiwango cha mafuta na mafuta yaliyojaa ambayo chakula kinayo, pamoja na kiwango cha cholesterol, sodiamu na sukari, ni muhimu kupunguza matumizi ya bidhaa hizi, kwani hiyo huongeza hatari ya kupata magonjwa sugu.

Kwa kuongezea, inawezekana pia kuchunguza jumla ya sukari, zote ziko kawaida, katika vyakula kama maziwa au matunda, na pia kuongezwa wakati wa mchakato wa utengenezaji.

Kama kwa vitamini na madini, ni muhimu kuangalia ni kiasi gani kinachangia mwili, kwani kumeza kiasi cha bristle ya virutubisho hivi kunaweza kupunguza hatari ya magonjwa kadhaa na kuboresha afya. Kwa hivyo, ikiwa mtu ana ugonjwa ambao ni muhimu kuongeza matumizi ya virutubisho hivi yoyote, lazima mtu achague kile anachohitaji kwa kiwango kikubwa, kama kwa mfano katika kesi ya upungufu wa damu, ambayo inahitajika kuongeza matumizi ya chuma.

4. Asilimia ya thamani ya kila siku

Asilimia ya thamani ya kila siku, inayowakilishwa kama% DV, inaonyesha mkusanyiko wa kila kirutubisho kwa kutumikia chakula kulingana na lishe ya kalori 2000 kwa siku. Kwa hivyo, ikiwa bidhaa inaonyesha kuwa kuna sukari 20%, inamaanisha kuwa sehemu 1 ya bidhaa hiyo hutoa asilimia 20 ya sukari ambayo inapaswa kumezwa kila siku.

Orodha ya viungo

Orodha ya viungo inaonyesha kiwango cha virutubishi vilivyomo kwenye chakula, na vifaa kwa idadi kubwa zaidi mbele, ambayo ni, orodha ya viungo inafuata utaratibu wa kupungua.

Kwa hivyo ikiwa katika kifurushi cha kuki kwenye orodha ya viungo kwenye sukari ya lebo inakuja kwanza, tahadhari, kwa sababu idadi yake ni kubwa sana. Na ikiwa unga wa ngano unakuja kwanza kwa mkate wote, inaonyesha kwamba kiwango cha unga wa kawaida ni kubwa sana, na kwa hivyo chakula sio hicho kamili.

Orodha ya viungo kwenye lebo pia ina viongeza, rangi, vihifadhi na vitamu vinavyotumiwa na tasnia, ambayo mara nyingi huonekana kama majina ya ajabu au nambari.

Katika kesi ya sukari, majina tofauti yanaweza kupatikana kama syrup ya mahindi, siki ya nafaka ya juu ya fructose, juisi ya matunda iliyojilimbikizia, maltose, dextrose, sucrose na asali, kwa mfano. Tazama hatua 3 za kupunguza matumizi ya sukari.

Jinsi ya kuchagua "bidhaa bora"

Katika jedwali hapa chini tunaonyesha kiwango bora kwa kila sehemu ya bidhaa, ili ichukuliwe kuwa na afya:

Viongeza vya chakula

Viongezeo vya chakula ni viungo ambavyo vinaongezwa kwa bidhaa kudumisha au kuboresha usalama wao, utamu, ladha, muundo au muonekano.

Hivi sasa, kuna wasiwasi kadhaa juu ya uwezekano kwamba viongezeo vinaweza kusababisha shida za kiafya za muda mrefu, na kuna utafiti unaozidi kupata njia mbadala zaidi za asili na afya. Walakini, wakala tofauti wa usalama wa chakula wana kanuni kali sana juu ya idhini ya aina yoyote ya nyongeza ya matumizi ya binadamu.

Viongeza vya chakula vilivyotumiwa zaidi ni pamoja na:

1. Dyes

Aina kuu za rangi bandia zinazotumiwa ni: manjano nº 5 au tartrazine (E102); manjano n 6, twilight njano au jua kutua (E110); bluu nº 2 au indigo carmine (E132); bluu Namba 1 au FCF ya rangi ya samawi (E133); kijani No. 3 au CFC ya kijani kibichi (E143); azorubini (E122); erythromycin (E127); Nyekundu nº 40 au Red Allura AC (E129); na ponceau 4R (E124).

Kwa upande wa rangi bandia, kuna wasiwasi juu ya matumizi yao, kwani wamehusiana na kutokuwa na bidii kwa watoto, kuwa bora kuzuia vyakula vyenye.

Chaguo bora ni kuchagua bidhaa zilizo na rangi ya asili, kuu ni: paprika nyekundu au paprika (E160c), manjano (E100), betanine au poda ya beet (E162), dondoo ya carmine au mealybug (E120), lycopene ( E160d), rangi ya caramel (E150), anthocyanini (E163), zafarani na chlorophylline (E140).

2. Kitamu

Vitamu ni vitu vinavyotumika kuchukua nafasi ya sukari na inaweza kupatikana chini ya majina ya acesulfame K, aspartame, saccharin, sorbitol, sucralose, stevia au xylitol.

Stevia ni tamu asili inayopatikana kutoka kwa mmea Stevia Rebaudiana Bertoni, ambayo kulingana na tafiti zingine za kisayansi inaweza kuwa mbadala mzuri kwa vitamu bandia. Jifunze zaidi juu ya faida za stevia.

3. Vihifadhi

Vihifadhi ni vitu ambavyo vinaongezwa kwenye vyakula ili kupunguza kuzorota kunasababishwa na uwepo wa vijidudu tofauti.

Miongoni mwa inayojulikana zaidi ni nitrati na nitriti, zinazotumiwa hasa katika kuhifadhi nyama ya kuvuta sigara na sausage, kuzuia ukuaji wa vijidudu hatari. Kwa kuongezea, vihifadhi husaidia kutoa ladha ya chumvi na rangi nyekundu inayowatambulisha. Vihifadhi hivi vimehusishwa na saratani kwa sababu vinaweza kuongeza hatari ya kuipata chini ya hali fulani.

Nitriti na nitrati zinaweza kutambuliwa kwenye lebo kama nitrati ya sodiamu (E251), nitriti ya sodiamu (E250), nitrati ya potasiamu (E252) au nitriti ya potasiamu (E249).

Kihifadhi kingine kinachojulikana ni benzoate ya sodiamu (E211), inayotumika kuzuia ukuaji wa vijidudu katika vyakula vyenye tindikali, kama vile vinywaji baridi, maji ya limao, kachumbari, jam, mavazi ya saladi, mchuzi wa soya na viboreshaji vingine. Kiunga hiki kimehusishwa na saratani, uchochezi na kutosababishwa kwa watoto.

Jinsi ya Kulinganisha Lebo Tofauti za Chakula

Ili kulinganisha bidhaa, habari ya lishe lazima itathminiwe kwa kiwango sawa cha kila bidhaa. Kwa mfano, ikiwa lebo za aina 2 za mkate zinatoa habari ya lishe kwa 50 g ya mkate, basi inawezekana kulinganisha hizo mbili bila kufanya mahesabu mengine yoyote. Walakini, ikiwa lebo ya mkate mmoja inatoa habari kwa 50 g na nyingine inatoa data ya 100 g ya mkate, ni muhimu kufanya idadi kulinganisha vizuri bidhaa hizo mbili.

Pata maelezo zaidi juu ya kusoma lebo kwenye video ifuatayo: