Michuzi ya Kushangaza Inayochukua Usiku wa Pasta kwenda Kiwango Kifuatacho

Content.

• Mchuzi wa Pan ya Truffle
• Beet Pesto
• Mwana-Kondoo Ragu
• Pitia kwa

Hatua yako ya kwanza ya kutengeneza tambi ya kujitengenezea nyumbani ni kutafuta viungo vya ubora wa juu uwezavyo, asema Nathaniel Cayer, mpishi mkuu wa Dolce Italian huko Chicago. "Nyanya za makopo za San Marzano, mafuta ya bikira ya ziada, mboga mboga za shamba: Hizi ni vitalu vya ujenzi ambavyo hufanya sahani nzuri." (Hata bora zaidi ikiwa utaiunganisha na mojawapo ya tambi hizi 7 zenye lishe zaidi kuliko tambi tupu.) Kisha, cheza tu ili kuvumbua ladha mpya-badilishana divai nyekundu kwa rozi au nyama ya kusaga kwa kondoo. Hivyo ndivyo Cayer huunda michuzi nzuri sana, unataka kuila nje ya sufuria. Anashiriki ubunifu kadhaa anaopenda hapa chini. (Angalia mapishi haya ya Kiitaliano yenye afya ambayo hayatakuweka kwenye coma ya chakula.)

Mchuzi wa Pan ya Truffle

Kaanga vitunguu na shallots katika mafuta ya mizeituni, kisha unyoe truffles (safi au makopo) kwenye sufuria. Wakati harufu ni kali, ongeza nyama ya kuku, siagi, chives, maji ya limao, na chumvi na pilipili; kupika hadi ni silky. Kutumikia na tambi iliyojazwa kama cappelletti au tortellini ili kuongeza mwelekeo mwingine.

Beet Pesto

Tumia blender yenye nguvu nyingi kusaga beets mbichi, basil au parsley, walnuts, juisi ya machungwa, chumvi, pilipili na mafuta. Tupa na fusilli; sura iliyopotoka itanyakua kwenye mchuzi.

Mwana-Kondoo Ragu

Mwanakondoo mchanga wa ardhini na toa nje ya sufuria, kisha suka mirepoix (celery iliyokatwa, karoti, na vitunguu) na vitunguu sage, sage, jani la bay, rosemary, na thyme kwenye juisi. Ongeza nyama tena na mguso wa kuweka nyanya, kisha ongeza divai, hisa, oregano, na mdalasini; chemsha kwa saa moja, halafu chaga chumvi na pilipili. Kutumikia na rigatoni.

Pitia kwa