Imeponywa dhidi ya Bacon isiyotibiwa

Content.

• Misingi ya Bacon
• Je! Ni nini kuponya?
• Imeponywa dhidi ya isiyotibiwa
• Je! Nitriti ni mbaya kwako?
• Kuchukua
• Imeponywa dhidi ya isiyotibiwa
  
• Nguvu ya vitamini
  

Maelezo ya jumla

Bacon. Iko pale kukuita kwenye menyu ya mkahawa, au kuzimu juu ya stovetop, au kukujaribu kwa uzuri wake wote wa mafuta kutoka sehemu ya bakoni inayozidi kuongezeka ya duka lako.

Na kwa nini sehemu hiyo inapanuka kila wakati? Kwa sababu wazalishaji wa bakoni huendelea kuja na njia mpya za kufanya sauti ya bakoni iwe bora zaidi, na maelezo kama mti wa apple, kata katikati, na bacon ya Ireland.

Lakini, kitu pekee juu ya bacon ambayo inaweza kufanya tofauti katika suala la afya yako ni ikiwa bacon yako imepona au haijapona.

Misingi ya Bacon

Bacon kawaida ina kiwango cha juu cha sodiamu, jumla ya mafuta, na mafuta yaliyojaa. Na ikiwa hauleti huduma ndogo, unapata sodiamu na mafuta zaidi.

Sodiamu ya juu ni hatari kwa shinikizo la damu. Shirika la Moyo la Amerika linapendekeza sio zaidi ya 2,300 mg ya sodiamu kila siku. Ulaji kupita kiasi wa mafuta yaliyojaa umeunganishwa na cholesterol nyingi, ambayo inaweza kujengeka kwenye mishipa na kusababisha shida za moyo.

Miongozo ya Lishe ya 2015-2020 kwa Wamarekani inapendekeza kupunguza mafuta yaliyojaa isiwe zaidi ya asilimia 10 ya jumla ya kalori.

Kwa kuongezea, mafuta yana kalori 9 kwa gramu, zaidi ya mara mbili ya protini na wanga, ambazo zote zina kalori 4 kwa gramu. Watu ambao hawajali ulaji kamili wa kalori wakati wa kula vyakula na mafuta ya juu wanaweza kupata uzito.

Kwa hivyo ni jinsi gani kutibiwa dhidi ya bacon isiyotibiwa hufanya tofauti kuhusu afya yako?

Je! Ni nini kuponya?

Kuponya ni mchakato unaotumika kuhifadhi chakula. Pia inaongeza ladha. Unaweza kujitibu vyakula mwenyewe na moshi au kwa kuzifunga na chumvi. Mchanganyiko wa chumvi, sukari, na ladha zingine hupendeza zaidi, ingawa.

Bakoni iliyoponywa kitaalam inamaanisha aina yoyote ya bacon iliyohifadhiwa. Kwa kuwa bacon yote imehifadhiwa na moshi au chumvi, hakuna kitu kama bacon isiyotibiwa. Lakini ukweli huo haujazuia wauzaji kuchukua kwa maneno "kutibiwa" na "kutibiwa."

Kwa hivyo maneno haya yanamaanisha nini?

Imeponywa dhidi ya isiyotibiwa

Bacon iliyoponywa imehifadhiwa na utayarishaji wa kibiashara wa chumvi na nitriti za sodiamu. Nitrites ni viongeza vyenye jukumu la kupeana bakoni rangi yake nyekundu, kati ya vitu vingi.

Kuna njia mbili za kuponya: kusukuma na kuponya kavu. Mkusanyiko wa nitriti hauwezi kuzidi sehemu 200 kwa milioni (ppm) kwenye bacon iliyotibiwa kavu na 120 ppm kwenye bacon iliyosukuma, kulingana na Huduma ya Usalama wa Chakula na Ukaguzi (FSIS).

Bacon isiyopona ni bacon ambayo haijatibiwa na nitriti za sodiamu. Kawaida, huponywa na aina ya celery, ambayo ina nitriti za asili, pamoja na chumvi wazi ya zamani ya bahari na ladha zingine kama iliki na dondoo za beet.

Bacon isiyopona lazima iandikwe "Bacon isiyopona. Hakuna nitrati au nitriti zilizoongezwa. ” Walakini, hiyo haimaanishi kuwa haina nitriti kutoka kwa vyanzo vya asili.

Je! Nitriti ni mbaya kwako?

Labda umesikia kwamba nitriti zinazotumiwa kuponya bacon na nyama zingine zinahusishwa na kiwango cha juu cha saratani fulani. Au nitriti hizo zina sumu ya panya. Kwa hivyo kwa nini nitriti huongezwa kwenye chakula kwanza?

Pamoja na kutengeneza bakoni pink, nitriti hudumisha ladha ya bakoni, huzuia harufu, na huchelewesha ukuaji wa bakteria ambao husababisha botulism.

Nititi pia hufanyika kawaida katika vyakula vingi, pamoja na mboga nyingi. Walakini, lishe ya mboga ina uwezekano mdogo wa kukuweka katika hatari ya saratani ya koloni au kongosho kuliko lishe iliyo na bacon nyingi na mbwa moto.

Hii ni kwa sababu mboga pia huwa na vitamini C nyingi, kati ya vitamini, madini, na vioksidishaji vingi vyenye afya. Katika mazingira yenye asidi nyingi ya tumbo lako, nitriti zinaweza kubadilishwa kuwa nitrosamines, kasinojeni mbaya. Walakini, vitamini C inaonekana kuzuia uongofu huu.

Kwa kuwa mboga zilizo na nitriti pia zina viwango vya juu vya vitamini C, kuzila hupunguza hatari zinazohusika na kula vyakula vingi vyenye nitriti ambavyo hazina vitamini C.

Kuchukua

Kwa hivyo bacon isiyotengenezwa ni bora kwako kuliko bacon iliyoponywa na nitriti? Sio kwa mengi. Bado haijulikani ikiwa nitriti za asili zinazopatikana kwenye celery hazina madhara kuliko zile zilizoongezwa kwenye bacon iliyoponywa.

Na bacon bado ina kiwango cha juu cha chumvi na yaliyomo kwenye mafuta, ambayo yote yanapaswa kupunguzwa kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.

Furahiya bacon katika sehemu za wastani sana, na weka lishe yako imejazwa mboga mboga, matunda, na nafaka zenye afya.

Imeponywa dhidi ya isiyotibiwa

• Bacon iliyoponywa inatibiwa na chumvi na nitriti kuhifadhi ladha na rangi, na kuzuia ukuaji wa bakteria.
• Bacon isiyopona bado huponywa, tu na nitriti zilizomo kwenye celery.

Nguvu ya vitamini

• Nitriti zinaweza kubadilishwa kuwa kasinojeni ndani ya tumbo, lakini vitamini C inaweza kuacha hii.
• Mboga ambayo yana nitriti sio hatari kama bacon linapokuja saratani.