Je! Siki ya Mvinyo Nyekundu Huenda Mbaya?

Content.

• Jinsi ya kuihifadhi
• Inaweza kubadilika kwa muda
• Wakati wa kuitupa
• Matumizi mengine ya siki ya divai nyekundu
• Mstari wa chini

Haijalishi wewe ni mpishi mwenye ujuzi, chakula kikuu cha pantry ambacho kinapaswa kuwa jikoni yako ni siki ya divai nyekundu.

Ni kitoweo chenye mchanganyiko ambacho huangaza ladha, husawazisha chumvi, na hupunguza mafuta kwenye kichocheo.

Siki ya divai nyekundu hutengenezwa kwa kuchachua divai nyekundu na tamaduni ya kuanza na bakteria tindikali hadi itakapokauka. Wakati wa Fermentation, pombe iliyo kwenye divai nyekundu hubadilishwa kuwa asidi asetiki - sehemu kuu ya siki ().

Siki ya divai nyekundu ni mjinga jikoni.

Unapomwagika nje ya chupa au kuingizwa kwenye mafuta na mafuta, chumvi, pilipili, na mimea, inaongeza tamu kali ya ladha kwa wiki au mboga.

Mchanganyiko zaidi na haradali ya Dijon hufanya maajabu kama marinade ya nyama. Unapotumiwa kwa kiwango cha ukarimu zaidi, unaweza kuchukua na kuhifadhi aina yoyote ya matunda, mboga, nyama, au hata mayai.

Unaweza kuitumia mara nyingi, lakini ukigundua chupa ya zamani nyuma ya chumba chako, unaweza kujiuliza ikiwa bado ni salama kutumia.

Hapa ndio unahitaji kujua kuhusu maisha ya rafu ya siki ya divai nyekundu.

Jinsi ya kuihifadhi

Kwa muda mrefu ikiwa siki yako ya divai nyekundu iko kwenye chupa ya glasi na imefungwa vizuri, inapaswa kudumu bila ukomo wa hatari ya kuharibika au ugonjwa wa chakula.

Unaweza kuihifadhi mahali penye baridi na giza kuhifadhi ubora ikiwa ungependa, lakini kuihifadhi kwenye jokofu sio lazima (2).

Kiwango cha Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) kinahitaji siki kuwa na asidi ya angalau 4%. Wakati huo huo, Jumuiya ya Ulaya inaweka kiwango katika asidi 6% ya siki ya divai (,).

Kwa kuwa ni tindikali sana, na pH ya karibu 3.0 kwa kiwango cha 1 hadi 14, divai nyekundu - na siki yote inajihifadhi (4).

Utafiti ambao ulilinganisha jinsi bakteria wanaosababishwa na chakula huishi katika vimiminika kama juisi, chai, kahawa, Coke, mafuta ya mizeituni, na siki iligundua kuwa siki ilikuwa na athari kubwa ya kuua bakteria ().

Kwa kweli, aina nyingi za siki zimeonyeshwa kuwa na mali ya antimicrobial. Wanaweza kuzuia ukuaji wa viumbe vya magonjwa kama E. coli, Salmonella, na Staphylococcus aureus ().

Kwa sababu ya kiwango cha juu cha asidi na pH ya chini, siki ya divai nyekundu inajihifadhi. Haina mahitaji maalum ya kuhifadhi, kwani bakteria ya pathogenic hawawezi kuishi au kufanikiwa katika siki.

Inaweza kubadilika kwa muda

Kila wakati unafungua chupa yako ya siki ya divai nyekundu, oksijeni huingia, ambayo huathiri ubora kwa kiasi fulani (2).

Pia, ikiwa siki yako ilikuwa na chupa au kuhamishiwa kwenye chombo cha plastiki, oksijeni inaweza kupita kwenye plastiki, ambayo itaathiri ubora - hata ikiwa haufunguzi chupa (2).

Wakati oksijeni inawasiliana na siki, oxidation hufanyika. Hii inasababisha uwepo wa vihifadhi viwili - asidi ya citric na dioksidi ya sulfuri - kupungua na mwishowe kutoweka (2).

Hii haisababishi wasiwasi wa usalama, lakini inaathiri ubora.

Mabadiliko makubwa yanayohusiana na oksidi ambayo unaweza kuona kwenye chupa ya zamani ya siki ya divai nyekundu ni rangi yenye giza na kuonekana kwa yabisi au mchanga wenye mawingu.

Vile vile unaweza kuona mabadiliko katika harufu yake na upotezaji wa mwili, au uzani, kwenye kaakaa lako kwa muda.

Mabadiliko ya mwili mara nyingi hufanyika kwenye chupa ya zamani ya siki, kama rangi ya giza, malezi ya yabisi, au mabadiliko ya harufu au kinywa. Hizi hufanyika wakati inakabiliwa na oksijeni, lakini sio hatari kwa afya yako.

Wakati wa kuitupa

Chupa nyingi za siki hazina tarehe ya kumalizika muda. Kitaalam, unaweza kuweka siki yako ya divai nyekundu milele, au angalau hadi itumiwe.

Walakini, ingawa sio hatari ya kiafya, mapishi yako yanaweza kuteseka kwa hali ya ladha, rangi, au harufu.

Kabla ya kuharibu kichocheo ulifanya bidii kwa kuongeza siki ya zamani ya divai nyekundu, mpe siki ladha na harufu. Ikiwa inaonekana mbali, saladi yako au mchuzi unaweza kuteseka.

Walakini, ikiwa ina ladha na harufu nzuri, ni vizuri kuchuja yabisi yoyote au mchanga wenye mawingu na kuitumia.

Ingawa, inaweza kuwa na thamani ya kuchukua chupa mpya wakati ujao ukiwa kwenye duka la vyakula.

Pia ni wazo nzuri kuhifadhi chupa ya ziada ya siki nyeupe, nyeupe ikiwa unahitaji chelezo. Siki nyeupe ni uwezekano mdogo wa kupungua kwa muda.

Ikiwa siki yako ya divai nyekundu ina ladha na harufu nzuri, unaweza kuchuja yabisi yoyote na kuitumia salama. Walakini, ikiwa imebadilika kwa ubora, inaweza kuathiri ladha ya kichocheo chako, kwa hivyo unapaswa kuitupa au kuitumia kwa kusudi lisilo la upishi.

Matumizi mengine ya siki ya divai nyekundu

Inaeleweka ikiwa hutaki kutupa chupa nzima ya siki kwa sababu tu ni ya zamani. Kwa bahati nzuri, siki inaweza kutumika kwa zaidi ya kupika.

Hapa kuna maoni kadhaa:

• Matunda safi na mboga. Ongeza vijiko kadhaa kwenye bakuli kubwa la maji baridi kuosha wiki yako. Asidi ya asetiki katika siki ya divai nyekundu ni bora sana katika kuua E. coli ().
• Freshen ovyo. Ifungushe kwenye tray ya mchemraba wa barafu na utupe cubes chini ya ovyo.
• Ua magugu yako. Mimina ndani ya chupa ya dawa na nyunyiza magugu.
• Rangi mayai ya Pasaka. Changanya kijiko 1 cha siki na kikombe cha 1/2 (118 ml) ya maji ya moto na matone kadhaa ya rangi ya chakula.

Ikiwa hutaki kutupa chupa ya siki mbali, kuna njia nyingi za kuitumia karibu na nyumba na bustani. Kwa sababu ya mali yake ya antimicrobial, hufanya matunda na mboga nzuri.

Mstari wa chini

Siki ya divai nyekundu ni salama kabisa kutumia, hata ikiwa ni ya zamani. Kwa sababu ni tindikali sana, haiwezi kuhifadhi bakteria hatari.

Walakini, baada ya muda, haswa ikiwa inafunguliwa mara kwa mara, inaweza kuwa nyeusi na yabisi au wingu linaweza kuunda kwenye chupa. Unaweza kuzipunguza ikiwa unapenda.

Kwa kuongeza, kwa muda, siki yako ya divai nyekundu inaweza kuanza kunuka au kuonja kidogo. Ikiwa hiyo itatokea, ibadilishe na utumie chupa ya zamani kwa kusudi lisilo la upishi.