Je! Oats na Oatmeal haina Gluteni?

Content.

• Tatizo ni nini na gluten?
• Je! Oats haina gluteni?
• Oats mara nyingi huchafuliwa na gluten
• Upungufu mwingine wa oat
• Oats zina faida nyingi za kiafya
• Mstari wa chini

Tunajumuisha bidhaa tunazofikiria ni muhimu kwa wasomaji wetu. Ukinunua kupitia viungo kwenye ukurasa huu, tunaweza kupata tume ndogo. Hapa kuna mchakato wetu.

Shayiri ni nafaka yenye lishe bora na faida nyingi za kiafya.

Wao ni uji maarufu wa kiamsha kinywa na pia hupatikana katika granola, muesli, na vyakula vingine na vitafunio.

Walakini, unaweza kujiuliza ikiwa shayiri na shayiri zina vyenye gluten.

Nakala hii inachunguza ikiwa unaweza kujumuisha shayiri katika lishe isiyo na gluteni.

Tatizo ni nini na gluten?

Lishe isiyo na Gluten ni maarufu sana.

Kwa kweli, tafiti zinafunua kwamba watu wengi kati ya 15-30% ya watu nchini Merika wanajaribu kuzuia gluten kwa sababu moja au nyingine.

Gluteni ni familia ya protini inayopatikana kwenye nafaka, kama ngano, rye na shayiri. Protini hizi hupa mkate na tambi muundo wa kunyoosha, wa kutafuna (,,,).

Watu wengi wanaweza kula gluten bila athari yoyote, lakini protini hizi zinaweza kusababisha shida kubwa za kiafya kwa watu wengine.

Gluteni inaweza kusababisha maswala ya mmeng'enyo wa chakula kwa idadi fulani ya watu kwa sababu muundo wake wa kipekee wa amino asidi unaweza kuzuia Enzymes za utumbo kwenye utumbo wako (,,,).

Ikiwa una ugonjwa wa celiac, mwili wako unazindua majibu ya kinga ya mwili, na kuharibu utando wako wa matumbo ().

Ikiwa hauna uvumilivu kwa gluteni, hata kiwango kidogo ni hatari, na kufanya lishe isiyo na gluti kuwa njia pekee ya kuzuia maswala mazito ya kiafya (,,,).

Gluteni ni protini inayopatikana kwenye nafaka kama ngano, shayiri, na rye. Watu wengi wanaweza kuvumilia, lakini inaweza kudhuru watu wengine.

Je! Oats haina gluteni?

Shayiri safi haina gluteni na salama kwa watu wengi walio na uvumilivu wa gluteni.

Walakini, shayiri mara nyingi huchafuliwa na gluteni kwa sababu inaweza kusindika katika vituo sawa na nafaka zenye gluteni kama ngano, rye na shayiri.

Uchunguzi unaonyesha kuwa watu wengi walio na ugonjwa wa celiac au mzio wa ngano wanaweza kula ounces 2-3.5 (gramu 50-100) za shayiri safi kwa siku bila athari mbaya (,,,,).

Utafiti mmoja wa miaka 8 kwa watu 106 walio na ugonjwa wa celiac ulifunua kwamba nusu yao walikula shayiri kila siku - na hakuna aliyepata athari mbaya (,).

Kwa kuongezea, nchi zingine zinapendekeza pamoja na shayiri katika lishe isiyo na gluteni. Masomo machache yanabainisha kuwa watu wenye ugonjwa wa celiac wanaoishi katika nchi hizi walikuwa na uponyaji bora wa matumbo kuliko watu wa nchi ambazo hazikuwa (,).

Oats safi, isiyo na uchafu pia ni salama kwa watu ambao wana mzio wa ngano.

Watu wengi ambao hawavumilii gluteni, pamoja na wale walio na ugonjwa wa celiac, wanaweza kula shayiri safi.

Oats mara nyingi huchafuliwa na gluten

Ingawa shayiri yenyewe haina gluteni, mara nyingi hupandwa pamoja na mazao mengine.

Vifaa vile vile hutumiwa kuvuna mazao katika uwanja wa jirani, ambayo husababisha uchafuzi wa msalaba ikiwa moja ya mazao hayo yana gluten.

Mbegu ya kupanda inaweza pia kuwa najisi, ikihifadhi kiasi kidogo cha ngano, rye, au mbegu za shayiri.

Kwa kuongezea, bidhaa zilizotengenezwa na shayiri kawaida husindika, huandaliwa, na kufungashwa katika vituo sawa na bidhaa zenye gluteni.

Kwa hivyo, haishangazi kwamba tafiti zinazochunguza bidhaa za oat za kawaida ziligundua viwango vya gluten zaidi ya kiwango cha vyakula visivyo na gluteni (, 17,).

Utafiti mmoja katika bidhaa zenye oat 109 kwenye soko huko Amerika Kaskazini na Ulaya uligundua kuwa bidhaa hizo zilikuwa na sehemu zaidi ya 200 kwa milioni (ppm) ya gluten, kwa wastani (,).

Ppm 20 tu ya gluten inaweza kuwa ya kutosha kusababisha athari kwa mtu aliye na ugonjwa wa celiac ().

Hatari hii kubwa ya uchafuzi inamaanisha kuwa sio salama kujumuisha shayiri zilizopandwa kawaida katika lishe kali isiyo na gluteni.

Hasa, kampuni kadhaa zimeanza kusindika shayiri na vifaa safi na kuipanda katika uwanja uliotengwa bila gluteni. Shayiri hizi zinaweza kuuzwa bila gluteni na lazima iwe na chini ya 20 ppm ya gluten (20).

Bado, hata lebo zisizo na gluteni haziwezi kuaminika kabisa. Utafiti mmoja uligundua kuwa viwango vya gluteni vilizidi mipaka ya usalama katika 5% ya bidhaa zilizoandikwa bila gluteni.

Walakini, 100% ya bidhaa za shayiri zilifaulu jaribio, ikimaanisha kuwa lebo zinazothibitisha shayiri na shayiri kama isiyo na gluteni zinaweza kuaminika katika hali nyingi (,).

Oats mara nyingi huchafuliwa na gluten wakati wa kuvuna au kusindika, lakini kampuni nyingi sasa zinauza bidhaa ambazo hazijachafuliwa.

Upungufu mwingine wa oat

Idadi ndogo sana ya watu walio na ugonjwa wa celiac (na labda hali zingine) bado hawawezi kuvumilia shayiri safi, isiyo na uchafu.

Oats safi ina avenini, protini ambayo inaweza kusababisha shida kwa sababu ina muundo sawa wa amino-asidi kama gluteni.

Watu wengi ambao ni nyeti kwa gluten hawaitiki avenini. Wanaweza kula shayiri safi, isiyo na uchafu bila shida ().

Walakini, asilimia ndogo ya watu walio na ugonjwa wa celiac wanaweza kuguswa na avenini. Kwa watu hawa wachache, hata shayiri iliyothibitishwa isiyo na gluten inaweza kuwa salama (,).

Utafiti mmoja uligundua kuwa watu wengi walio na ugonjwa wa celiac walikuwa na uwezo wa kuguswa na avenini. Walakini, ni 8% tu ya washiriki walikuwa na majibu halisi baada ya kula shayiri nyingi ().

Katika visa hivyo, majibu yalikuwa madogo na hayakusababisha dalili za kliniki au kurudi tena. Kwa hivyo, watafiti walihitimisha kuwa watu wenye ugonjwa wa celiac bado wanaweza kula hadi gramu 100 za shayiri safi kwa siku ().

Kwa kuongezea, tafiti zingine mbili ndogo ziligundua kuwa watu wengine walio na ugonjwa wa celiac walipata majibu madogo ya kinga na dalili zaidi za matumbo wakati wa kula shayiri kuliko wale walio kwenye lishe ya jadi isiyo na gluten (,).

Licha ya athari hizi, hakuna hata mmoja wa watu katika masomo haya aliyepata uharibifu wowote wa matumbo kutoka kwa shayiri (,).

Shayiri zina protini iitwayo avenini. Asilimia ndogo ya watu walio na ugonjwa wa celiac huguswa na avenini na hawawezi kuvumilia shayiri safi.

Oats zina faida nyingi za kiafya

Lishe isiyo na Gluteni mara nyingi huwa na chaguzi chache za chakula, haswa kwa suala la nafaka na vyakula vyenye wanga.

Ikiwa ni pamoja na shayiri na oatmeal inaweza kuongeza anuwai inayohitajika.

Zaidi ya hayo, tafiti kadhaa zinaonyesha kuwa kufuata lishe isiyo na gluteni kunaweza kusababisha ulaji wa kutosha wa nyuzi, vitamini B, folate, na madini kama chuma, magnesiamu, seleniamu, manganese, na zinki (,,,).

Oats hutokea kuwa chanzo kizuri cha vitamini na madini haya yote. Wao pia ni chanzo cha ajabu cha nyuzi.

Kwa kuongeza, shayiri hutoa faida kadhaa za kuvutia za kiafya:

• Afya ya moyo. Oats inaweza kusaidia kuboresha sababu za hatari kwa ugonjwa wa moyo kwa kupunguza cholesterol ya LDL (mbaya) na kuongeza cholesterol ya HDL (nzuri).
• Kupungua uzito. Shayiri na shayiri zinaweza kusaidia kupunguza uzito kwa kusaidia kudhibiti hamu ya kula na kuongeza utimilifu (,,).
• Udhibiti wa ugonjwa wa kisukari. Oats inaweza kusaidia kuboresha udhibiti wa sukari ya damu, kiwango cha mafuta ya damu, na unyeti wa insulini kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari cha 2 ().

Oats ni chanzo kizuri cha virutubisho vingi ambavyo vinakosekana katika lishe isiyo na gluteni. Wanaweza pia kuongeza anuwai na kutoa faida kadhaa za kiafya.

Mstari wa chini

Oats hutumiwa katika bidhaa nyingi zisizo na gluteni, na unga wa oat ni maarufu katika kuoka bila gluteni. Oatmeal pia ni kipenzi cha kiamsha kinywa kwa watu wengi.

Ingawa kuna faida nyingi ikiwa ni pamoja na shayiri kwenye lishe yako isiyo na gluteni, ni muhimu kununua bidhaa tu ambazo zimepewa lebo au kuthibitishwa kuwa haina gluteni. Hii inahakikisha kuwa shayiri ni safi na haina uchafu.

Nchini Merika na Ulaya, bidhaa ambazo hazina gluteni zilizothibitishwa zinahitajika kuwa na chini ya ppm 20 ya gluten, kiwango cha chini sana hivi kwamba vyakula vilivyo chini ya kiwango hiki kwa ujumla huonekana kuwa salama (20).

Siku hizi, ni rahisi kununua shayiri safi katika duka nyingi za mboga na mkondoni.

Uamuzi wa kujumuisha shayiri unapaswa kufanywa kwa mtu binafsi.

Kwa kuwa haiwezekani kujua ikiwa utaitikia avenin, unaweza kutaka kushauriana na daktari wako kabla ya kuongeza shayiri kwenye lishe isiyo na gluten.

Walakini, idadi kubwa ya watu wanaweza kufurahia shayiri na vyakula vyote vya kupendeza vilivyotengenezwa nao.