Mafuta yaliyopatikana - Je! Ni Mafuta ya Kupikia yenye Afya?

Content.

• Je! Ni Mafuta Gani Yaliyokamatwa na Je!
• Mafuta yaliyoshikwa hayana virutubisho vingi, lakini yana kiwango cha juu cha mafuta ya Omega-6
• Je! Mafuta yaliyoshikwa yanaathirije Afya yako?
• Je! Ni Mafuta Mzuri Kupika Na?
• Jambo kuu

Mafuta yaliyopatikana yamekuwa yakiongezeka katika umaarufu katika miongo michache iliyopita.

Mara nyingi huinuliwa kuwa ya afya kwa sababu ya kiwango chake kikubwa cha mafuta ya polyunsaturated na vitamini E.

Wauzaji wanadai ina kila aina ya faida za kiafya, pamoja na kupunguza kiwango cha cholesterol ya damu yako na kupunguza hatari yako ya ugonjwa wa moyo.

Nakala hii inaangalia kwa karibu utafiti uliopo ili kutenganisha ukweli kutoka kwa uwongo.

Je! Ni Mafuta Gani Yaliyokamatwa na Je!

Mafuta yaliyotengenezwa hutengenezwa kutoka kwa mbegu za zabibu, ambazo ni zao la kutengeneza divai.

Kwa mtazamo wa biashara, kuzalisha mafuta haya ni wazo nzuri. Kwa maelfu ya miaka, wazalishaji wa divai wameachwa na tani ya bidhaa hii isiyofaa.

Kwa sababu ya maendeleo ya kiteknolojia, wazalishaji sasa wanaweza kutoa mafuta kutoka kwenye mbegu na kupata faida.

Mafuta kawaida hutolewa katika viwanda kwa kusaga mbegu na kutumia vimumunyisho, lakini aina zenye afya za mbegu- na mafuta ya mboga hukandamizwa au hufukuzwa nje.

Watu wengine wana wasiwasi kwamba athari za vimumunyisho vyenye sumu, kama vile hexane, vinaweza kuathiri afya ya watu.

Walakini, vimumunyisho vyote huondolewa kwenye mafuta ya mboga wakati wa mchakato wa utengenezaji.

Kwa sasa haijulikani ikiwa athari za hexane katika mafuta ya mboga husababisha madhara kwa watu kwa muda, lakini athari mbaya za mazingira ya hexane ni ya wasiwasi zaidi. Utafiti sasa unazingatia kukuza njia mbadala za kijani kibichi ().

Ikiwa mafuta yako hayasemi wazi jinsi inavyosindikwa, basi unapaswa kudhani kuwa ilitolewa kwa kutumia kemikali kama hexane.

Mafuta yaliyokatwa hutolewa kutoka kwa mbegu za zabibu, bidhaa inayotengenezwa kwa kutengeneza divai. Mchakato huu kawaida hujumuisha kemikali anuwai, pamoja na hexane ya kutengenezea sumu.

Mafuta yaliyoshikwa hayana virutubisho vingi, lakini yana kiwango cha juu cha mafuta ya Omega-6

Madai ya afya ya mafuta yaliyokamatwa yanategemea kiwango chake kinachodaiwa kuwa na virutubisho vingi, antioxidants na mafuta ya polyunsaturated ().

Mchanganyiko wa asidi ya mafuta ya mafuta yaliyokamatwa ni yafuatayo:

• Imejaa: 10%
• Monounsaturated: 16%
• Polyunsaturated: 70%

Ni juu sana katika mafuta ya polyunsaturated, haswa omega-6. Wanasayansi wamebashiri kuwa ulaji mkubwa wa mafuta ya omega-6, ikilinganishwa na omega-3s, inaweza kuongeza uchochezi mwilini (3).

Nadharia hii inasaidiwa na tafiti kadhaa za uchunguzi ambazo zimehusisha ulaji mkubwa wa vyakula vyenye asidi ya mafuta ya omega-6 na hatari kubwa ya ugonjwa sugu (,).

Walakini, tafiti zilizodhibitiwa zinaonyesha kuwa asidi ya linoleic - aina ya asidi ya mafuta ya omega-6 kwenye mafuta yaliyokaliwa - haiongeza viwango vya damu vya alama za uchochezi (,).

Ikiwa ulaji mkubwa wa asidi ya mafuta ya omega-6 inakuza ugonjwa haujulikani kwa sasa. Masomo ya hali ya juu ya kuchunguza athari za asidi ya mafuta ya omega-6 kwenye ncha ngumu kama ugonjwa wa moyo inahitajika ().

Mafuta yaliyopatikana pia yana kiasi kikubwa cha vitamini E. Kijiko kimoja hutoa 3.9 mg ya vitamini E, ambayo ni 19% ya RDA (9).

Walakini, kalori ya mafuta, mafuta yaliyokaliwa sio chanzo cha kuvutia cha Vitamini E.

Karibu hakuna vitamini au madini mengine yanayopatikana kwenye mafuta yaliyokatwa.

Mafuta yaliyopatikana ni vitamini E nyingi na antioxidants ya phenolic. Pia ni chanzo kizuri cha mafuta ya omega-6 ya polyunsaturated. Wanasayansi wamedokeza kwamba kula omega-6 nyingi kunaweza kudhuru.

Je! Mafuta yaliyoshikwa yanaathirije Afya yako?

Tafiti chache sana zimechunguza athari za mafuta yaliyopatikana kwenye afya ya binadamu.

Utafiti mmoja wa miezi miwili kwa wanawake 44 wenye uzito kupita kiasi au wanene walilinganisha athari za kiafya za kuchukua mafuta yaliyokaushwa au ya alizeti kila siku.

Ikilinganishwa na kuchukua mafuta ya alizeti, mafuta yaliyokatwa yaliboresha upinzani wa insulini na viwango vya kupunguzwa vya protini inayotumika kwa C (CRP), alama ya kawaida ya uchochezi ().

Inaonekana pia kuwa na athari za kupambana na sahani, ikimaanisha inapunguza tabia yako ya damu kuganda ().

Walakini, mafuta kadhaa yaliyopatikana yanaweza kuwa na viwango vya hatari vya hydrocarbon zenye kunukia za polycyclic (PAHs), ambazo zinajulikana kusababisha saratani kwa wanyama (12).

Haijulikani jinsi shida hii imeenea au ikiwa ni sababu ya kweli ya wasiwasi. Mafuta mengine ya mboga, kama mafuta ya alizeti, yanaweza pia kuchafuliwa na PAHs ().

Ingawa kuna dalili kuwa mafuta yenye ubora wa hali ya juu yanaweza kuwa na faida, hakuna madai madhubuti yanayoweza kutolewa wakati huu.

Kuna ukosefu wa utafiti juu ya athari za kiafya za mafuta yaliyopatikana katika wanadamu. Walakini, ushahidi wa sasa unaonyesha inaweza kupunguza kuganda kwa damu na kupunguza uvimbe.

Je! Ni Mafuta Mzuri Kupika Na?

Mafuta yaliyoshikwa yana kiwango cha juu cha kuvuta sigara.

Kwa sababu hii, inatangazwa kama chaguo nzuri kwa kupikia kwa joto kali kama kukaanga.

Walakini, hii inaweza kuwa ushauri mbaya, kwani mafuta yaliyokatwa pia yana asidi nyingi za mafuta ya polyunsaturated. Mafuta haya huwa na athari ya oksijeni kwa joto kali, na kutengeneza misombo yenye madhara na itikadi kali ya bure (14,).

Kwa sababu mafuta yaliyopatikana ni ya juu sana katika mafuta ya polyunsaturated, kwa kweli ni moja ya mafuta mabaya zaidi ambayo unaweza kutumia kukaranga.

Mafuta ya kupikia yenye afya zaidi kwa kukaanga kwa joto kali ni yale ambayo yana mafuta yaliyojaa zaidi au mafuta ya monounsaturated, kama mafuta ya mzeituni, kwa sababu hawana uwezekano wa kuguswa na oksijeni inapokanzwa.

Kwa sababu hii, unapaswa kuepuka kutumia mafuta yaliyokaliwa kwa kukaranga. Badala yake, unaweza kuitumia kama mavazi ya saladi au kingo katika mayonesi na bidhaa zilizooka.

Mafuta yaliyopatikana ni nyeti kwa joto kali na haipaswi kutumiwa kukaanga. Walakini, inaweza kutumika salama kama mavazi ya saladi au bidhaa zilizooka.

Jambo kuu

Mafuta yaliyotengenezwa hutengenezwa kutoka kwa mbegu za zabibu, ambazo ni mazao mengi ya kutengeneza divai.

Ina kiwango cha juu cha vitamini E na antioxidants ya phenolic, na pia chanzo kingi cha asidi ya mafuta ya omega-6. Kwa bahati mbaya, kuna ukosefu wa utafiti juu ya mafuta yaliyopatikana, kwa hivyo athari zake za kiafya hazieleweki kabisa.

Ingawa hakuna kitu kibaya kwa kutumia mafuta yaliyokatwa kwenye mavazi ya saladi au bidhaa zilizooka, viwango vyake vya juu vya asidi ya mafuta ya polyunsaturated hufanya iwe haifai kwa kupikia kwa joto kali, kama vile kukaanga.

Ikiwa unatafuta mafuta ya kupikia yenye afya, mafuta ya mzeituni inaweza kuwa moja wapo ya chaguo bora zaidi.