Je! Cream Mzito inaweza kuwa sehemu ya lishe yenye afya?

Content.

• Je! Cream nzito ya kuchapwa?
• Matumizi ya cream nzito ya kuchapwa
• Lishe ya cream nzito ya kuchapwa
• Cream mzito dhidi ya cream ya kuchapwa
• Faida na kushuka chini
• Faida za cream nzito ya kuchapwa
• Downsides ya cream nzito ya kuchapwa
• Je, ni afya?
• Mstari wa chini

Cream mzito ina matumizi anuwai ya upishi. Unaweza kuitumia kutengeneza siagi na cream iliyopigwa, ongeza utamu kwa kahawa au supu, na mengi zaidi.

Cream kubwa ya kuchapwa imejaa virutubisho lakini pia ina kalori nyingi sana.

Nakala hii inaelezea kila kitu unachohitaji kujua juu ya cream nzito ya kuchapwa, pamoja na matumizi yake, yaliyomo kwenye virutubishi, faida na upunguzaji wa chini.

Je! Cream nzito ya kuchapwa?

Cream kali ni sehemu yenye mafuta mengi ya maziwa ghafi ya maziwa (1).

Safi, maziwa mabichi kawaida hutengana na cream na maziwa. Cream huinuka juu kwa sababu ya yaliyomo kwenye mafuta. Halafu imeondolewa kabla ya usindikaji zaidi (1).

Ili kutengeneza cream nzito ya kuchapwa, cream hii mbichi imechomwa na imewekwa sawa. Hii inajumuisha inapokanzwa na kutumia viwango vya juu vya shinikizo kwa cream kuua vimelea vya magonjwa, kurefusha maisha ya rafu, na kuboresha utulivu (2, 3, 4).

Aina nyingi za cream nzito ya kuchapwa pia ina viongezeo ambavyo husaidia kutuliza cream na kuweka mafuta kutenganisha.

Moja ya viongeza hivi ni carrageenan, ambayo hutolewa kutoka kwa mwani. Nyingine ni kasini ya sodiamu, aina ya kuongeza chakula ya protini ya maziwa (5, 6).

Matumizi ya cream nzito ya kuchapwa

Cream kali ya kuchapwa inaweza kutumika kwa njia anuwai katika utengenezaji wa chakula na kupikia nyumbani.

Kupiga mjeledi au kuponda cream nzito husababisha molekuli zake za mafuta kusongamana.

Baada ya dakika chache za kuchapwa, mali hii husababisha cream ya kioevu kugeuka kuwa cream iliyopigwa. Baada ya dakika chache zaidi ya kukoroga, cream iliyopigwa hubadilika kuwa siagi (, 8, 9).

Buttermilk, bidhaa nyingine maarufu ya maziwa, ni giligili ambayo hubaki baada ya cream nzito ya kuchapwa kuwa imeingizwa kwenye siagi (10).

Cream kali pia hutumiwa kuongeza utamu kwa kahawa, bidhaa zilizooka, supu, na mapishi mengine. Watu wengi wanaofuata lishe yenye mafuta mengi, kama lishe ya ketogenic, hutumia kuongeza mafuta ya ziada kwenye milo na vinywaji vyao.

Cream kubwa ya kuchapwa hufanywa kwa kuruka cream yenye mafuta mengi kutoka kwa maziwa safi ya maziwa. Inatumika kutengeneza siagi na cream iliyopigwa na kuongeza utamu kwa kahawa na sahani zingine nyingi.

Lishe ya cream nzito ya kuchapwa

Cream nzito ni mafuta mengi, kwa hivyo ina kalori nyingi. Pia ni matajiri katika choline, vitamini vyenye mumunyifu wa mafuta, na madini fulani. Kikombe cha nusu (gramu 119) kina ():

• Kalori: 400
• Protini: Gramu 3
• Mafuta: Gramu 43
• Karodi: Gramu 3
• Vitamini A: 35% ya Ulaji wa Kila siku wa Marejeo (RDI)
• Vitamini D: 10% ya RDI
• Vitamini E: 7% ya RDI
• Kalsiamu: 7% ya RDI
• Fosforasi: 7% ya RDI
• Choline: 4% ya RDI
• Vitamini K: 3% ya RDI

Mafuta katika cream nzito ya kuchapwa ni mafuta yaliyojaa, ambayo kwa muda mrefu yalifikiriwa kuchangia ukuaji wa magonjwa ya moyo.

Walakini, utafiti wa sasa hauonyeshi uhusiano mkubwa kati ya ulaji wa mafuta ya maziwa na ugonjwa wa moyo. Kwa kweli, utafiti unaoibuka unaonyesha kwamba kula mafuta yaliyojaa kunaweza kusaidia kulinda dhidi ya magonjwa ya moyo (,).

Cream kali pia ina choline na vitamini A, D, E, na K, ambazo zote zina jukumu muhimu katika afya yako.

Kwa mfano, vitamini A ni muhimu kwa afya ya macho na utendaji wa kinga, wakati choline ni muhimu kwa ukuaji wa mapema wa ubongo na kimetaboliki (,).

Kwa kuongezea, cream nzito ya kuchapwa ina kalsiamu na fosforasi, madini mawili ambayo ni muhimu kwa mifupa yenye afya ().

Cream mzito dhidi ya cream ya kuchapwa

Aina tofauti za cream huainishwa kulingana na mafuta yaliyomo.

Cream kali ya kuchapwa na cream ya kuchapwa haipaswi kukosewa kwa bidhaa ile ile. Cream kali na cream nzito ina angalau mafuta ya maziwa yenye asilimia 36 (3).

Kwa upande mwingine, cream laini ya kuchapwa, ambayo wakati mwingine huitwa kuchapwa cream, ni nyepesi kidogo, iliyo na mafuta ya maziwa 30-30% (3).

Kwa sababu ya kiwango chake cha chini cha mafuta, cream laini ya kuchapwa hutoa cream ya kuchapwa ya airier, wakati cream nzito ya kuchapa hutoa cream iliyochapwa tajiri (3).

Nusu na nusu ni bidhaa nyingine yenye msingi wa cream, inayojumuisha nusu cream na nusu maziwa. Inayo mafuta ya maziwa ya 10-18% na kimsingi hutumiwa kwenye kahawa (3).

Cream kubwa ya kuchapwa ina kalori nyingi na lazima iwe na angalau 36% ya mafuta. Ni matajiri katika virutubisho, kama vile vitamini A, choline, kalsiamu, na fosforasi. Bidhaa zingine za cream, pamoja na cream nyepesi, cream ya kuchapwa, na nusu na nusu, ni mafuta kidogo.

Faida na kushuka chini

Cream kubwa ya kuchapwa imejaa vitamini na madini yanayokuza afya. Walakini, ina kalori nyingi sana na inaweza kuchangia kupata uzito ikiwa unatumia sana.

Chini ni faida na upunguzaji wa cream nzito ya kuchapwa.

Faida za cream nzito ya kuchapwa

Cream kali na bidhaa zingine za maziwa zilizo na mafuta yana vitamini na madini kadhaa ya kuongeza afya, pamoja na vitamini vyenye mumunyifu A, D, E, na K.

Kwa kweli, bidhaa za maziwa zilizo na mafuta kamili zina vitamini vyenye mumunyifu zaidi kuliko wenzao wasio na mafuta mengi na wasio na mafuta (,,).

Isitoshe, mwili wako unachukua vitamini vyenye mumunyifu zaidi wakati vinatumiwa na mafuta, kama vile mafuta yanayopatikana kwenye cream nzito ya kuchapwa ().

Masomo mengine pia yamegundua kuwa bidhaa za maziwa zilizo na mafuta kamili zinahusishwa na kupungua kwa hatari ya kunona sana, ugonjwa wa kisukari aina ya 2, na ugonjwa wa moyo (,,,).

Utafiti mmoja kwa washiriki zaidi ya 1,300 uligundua kuwa wale ambao waliripoti ulaji mkubwa wa maziwa yenye mafuta kamili walikuwa na uwezekano mdogo wa kuwa wanene kuliko wale ambao waliripoti ulaji wa chini zaidi. Walikuwa pia na mafuta kidogo ya tumbo ().

Utafiti mmoja wa wiki 13 kwa watu wazima 36 ulilinganisha Njia Mbadala za Lishe ya Kukomesha Shinikizo la damu (DASH) na toleo lenye mafuta mengi ya lishe iliyo na mafuta ya 40% na bidhaa za maziwa kamili.

Watafiti waligundua kuwa lishe zote mbili zilipunguza shinikizo la damu, lakini lishe yenye mafuta mengi ilikuwa na faida iliyoongezwa ya kupungua kwa lipoprotein (VLDL) yenye hatari sana, wakati wote ikitunza lipoprotein (HDL) ya kinga ya moyo.

Kwa kuongezea, cream nzito ya kuchapwa inaonekana kuwa na afya kwako kuliko bidhaa kadhaa zilizosafishwa zenye mafuta ya chini ambayo hutumika kama uingizwaji wa cream, kama creamers ya kahawa na kupigwa kwa kuchapwa ().

Ikilinganishwa na vyakula vyote, bidhaa hizi hazijazwa sana na zina athari kubwa kwa viwango vya sukari kwenye damu yako. Ulaji mkubwa wa vyakula hivi vilivyosafishwa pia umehusishwa na ugonjwa wa kunona sana (,,).

Downsides ya cream nzito ya kuchapwa

Cream kubwa ya kuchapwa ina kalori nyingi sana, iliyo na kalori 400 kwa kikombe cha 1/2 (gramu 119). Kwa hivyo, inaweza kuwa rahisi kutumia kalori nyingi ikiwa unatumia mara nyingi.

Njia mbadala za kalori ya chini ni pamoja na nusu na nusu, maziwa yote, na maziwa ya nati ().

Kwa kushangaza, inakadiriwa kuwa zaidi ya 65% ya watu wanaweza kuwa na uvumilivu wa lactose na kwa hivyo wanahitaji kuzuia cream nzito ya kuchapwa, pamoja na bidhaa zingine za maziwa ().

Kwa kuongezea, utafiti fulani unaonyesha kuwa bidhaa za maziwa zinaweza kuchangia uzalishaji wa kamasi kwa watu wengi, hata wale ambao hawana mzio au hawavumilii ().

Utafiti mmoja kwa watu wazima zaidi ya 100 walio na utokaji mwingi wa ute wa pua uligundua kuwa kutokuwa na maziwa kulisaidia kupunguza shida.

Wale ambao walila lishe isiyo na maziwa kwa siku sita waliripoti dalili chache za uzalishaji wa kamasi nyingi kuliko wale ambao hawakuwa na maziwa kwa siku mbili tu kisha wakarudisha maziwa kwenye lishe zao ().

Walakini, hili ni eneo la mjadala. Watafiti wengine hawajapata uhusiano wowote kati ya matumizi ya maziwa na uzalishaji wa kamasi ().

Ulaji wa maziwa pia umehusishwa na hatari kubwa ya saratani fulani ().

Kwa mfano, hakiki ikiwa ni pamoja na zaidi ya watu 8,000 iligundua kuwa wale walio na ulaji mkubwa wa maziwa walikuwa na uwezekano wa 20% kuwa na saratani ya tumbo kuliko wale walio na ulaji wa chini kabisa wa maziwa ().

Kwa kuongezea, mafuta mengi mazito ya kuchapa yana vyenye viongeza, kama vile carrageenan na caseinate ya sodiamu. Hizi zimeunganishwa na uharibifu wa matumbo wakati zinatumiwa kwa viwango vya juu katika masomo ya wanyama na bomba-mtihani (5, 6,,).

Mwishowe, homogenization - mchakato wa joto-au shinikizo ambayo huzuia mafuta kutenganisha kwenye cream-inaweza kukuzuia kuvuna faida zingine za maziwa ghafi.

Mapitio ya hivi karibuni yanaonyesha kuwa ulaji wa bidhaa za maziwa ghafi zinaweza kusaidia kuzuia hali ya autoimmune kama pumu na mzio ().

Cream kali ina mafuta mengi na imejaa vitamini vyenye mumunyifu, lakini pia ina kalori nyingi. Kutumia maziwa yenye mafuta kamili kunaonekana kuwa na faida za kiafya. Walakini, karibu 65% ya watu hawawezi kuvumilia maziwa vizuri.

Je, ni afya?

Cream kali ina kalori nyingi lakini pia ina mafuta mengi yenye afya na vitamini na madini kadhaa. Inatumiwa kwa kiwango kidogo, kama vile kahawa au mapishi ambayo yanahitaji utamu kidogo, kwa hivyo haiwezekani kuongeza kalori muhimu kwenye lishe yako.

Walakini, ikiwa uko kwenye lishe iliyozuiliwa na kalori, unaweza kutumia njia mbadala ya kalori ya chini, kama maziwa ya nati au nusu na nusu, au punguza ulaji wako wa kila siku wa cream nzito ya kuchapwa kwa kiwango kidogo.

Watu wengi wanaweza kuwa wasiostahimili lactose na wanapaswa kuepuka kuchapwa viboko nzito na bidhaa zingine za maziwa kwa afya bora ().

Kwa kuongeza, watu fulani wanaweza kupata uzalishaji wa kamasi baada ya kula bidhaa za maziwa. Ikiwa hii inatumika kwako, unapaswa kuepuka cream nzito ya kuchapwa.

Walakini, ikiwa unaweza kuvumilia bidhaa za maziwa na kutumia cream nzito ya kuchapwa kwa kiasi kidogo, inaweza kuwa sehemu nzuri ya lishe yako.

Mwishowe, kikaboni kizito, kilicholishwa kwa nyasi ni chaguo bora, kwani bidhaa za maziwa zilizolishwa na nyasi zina virutubisho vingi kama mafuta yenye afya na vioksidishaji kuliko maziwa yaliyokuzwa kawaida (,,).

Kwa ujumla, ikiwa unaweza kuvumilia maziwa na kutumia cream nzito ya kuchapwa viboko kwa kiasi kidogo, ni chaguo bora. Walakini, unaweza kutaka kuizuia ikiwa una uvumilivu wa lactose, uko kwenye lishe iliyozuiliwa na kalori, au unapata uzalishaji wa kamasi kupita kiasi.

Mstari wa chini

Cream kali ni nyongeza tajiri kwa mapishi au kahawa na inaweza kutumika kutengeneza cream na siagi.

Bidhaa kamili za maziwa kama cream nzito ya kuchapwa imejaa virutubishi, pamoja na vitamini vyenye mumunyifu, ambayo tafiti zingine zimeunganisha na hatari ya kupungua kwa hali kama ugonjwa wa moyo na fetma.

Walakini, cream nzito ya kuchapwa ina kalori nyingi sana, na idadi kubwa ya watu hawawezi kuvumilia bidhaa za maziwa.

Ikiwa unaweza kuvumilia maziwa na kutumia cream nzito ya kuchapwa kwa kiwango kidogo, inaweza kuwa sehemu nzuri ya lishe yako.