Mwongozo Kamili wa Sausage ya Kupikia

Content.

• Jinsi ya kupika soseji
• Kuchemsha
• Kuchoma na kukausha
• Pan-kukausha na koroga-kukaanga
• Kikaanga kirefu
• Kuoka
• Njia ipi ndiyo yenye afya zaidi?
• Jinsi ya kusema wakati sausages zinafanywa
• Je! Sausage zina afya?
• Mstari wa chini

Sausage ni sahani kuu katika nchi nyingi ulimwenguni.

Imetengenezwa kutoka kwa nyama ya ardhini kama nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, au kuku, pamoja na chumvi, viungo, na ladha zingine. Inaweza pia kuwa na vichungi, kama mikate ya mkate au nafaka.

Viungo hivi vimejaa kwenye bati, au ngozi, ambayo imetengenezwa kutoka kwa utumbo au vifaa vingine kama collagen na selulosi.

Kwa kufurahisha, njia unayopika soseji hubadilisha muundo wao wa lishe, ambayo inamaanisha kuwa mbinu zingine za kupikia ni bora kwa afya yako kuliko zingine. Njia zingine zinaweza hata kuongeza mfiduo wako kwa misombo yenye sumu.

Kwa hivyo, unaweza kujiuliza juu ya njia bora za kuandaa chakula hiki kizuri.

Nakala hii inachunguza njia zenye afya zaidi za kupika soseji.

Jinsi ya kupika soseji

Sausage ni chakula kinachoweza kubadilika ambacho kinaweza kupikwa kwa njia nyingi. Hapa kuna muhtasari wa njia zingine maarufu.

Kuchemsha

Kuchemsha ni moja wapo ya njia rahisi kufanya viungo vya sausage nyumbani.

Ili kuchemsha soseji, weka moja kwa moja kwenye sufuria ya maji ya moto na uwaache wacha. Sausage zilizopikwa tayari huchukua karibu dakika 10, wakati mbichi zinaweza kuchukua hadi dakika 30.

Kumbuka kwamba soseji za kuchemsha hazitakuwa za hudhurungi na zenye crispy nje. Walakini, unaweza kuwatia kahawia baadaye kwenye sufuria ya kukausha na mafuta kidogo.

Kumbuka kwamba viungo vya sausage tu - sio patties - vinaweza kuchemshwa. Patties zimeandaliwa vizuri kwa kutumia njia zingine hapa chini.

Kuchoma na kukausha

Kuchoma na kukausha ni njia zote za kupikia zenye joto kali ambazo hutumia joto kavu. Tofauti yao kuu ni kwamba chanzo cha joto kiko chini ya chakula cha kuchoma lakini hapo juu kwa kukausha.

Ili kusaga soseji, weka tu kwenye grill na upike kwa muda wa dakika 8-12, ukigeuza kila dakika chache hadi ziwe na rangi sawa.

Kwa kuchemsha, weka kwenye sufuria ya kukausha kwenye oveni na uweke kazi yake kwa kuchemsha. Pika kwa dakika 5 kabla ya kugeuza na upike kwa dakika nyingine 5.

Ni muhimu kuzingatia kwamba joto la juu linalohusika katika kuchoma na kukausha linaweza kusababisha malezi ya misombo inayoweza kudhuru, kama amini za heterocyclic (HAs), haidrokaboni zenye kunukia za polycyclic (PAHs), na bidhaa za mwisho za kumaliza glikosi (AGEs) (,,).

HA na PAH zimehusishwa na hatari kubwa ya saratani kadhaa, wakati AGE zinahusishwa na hatari kubwa ya hali kama ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa sukari na shida ya ngozi (,,,).

Pan-kukausha na koroga-kukaanga

Pan- na koroga-kukausha ni pamoja na kupika kwa joto la juu kwenye skillet, wok, au sufuria. Wakati kukaranga kunatia ndani kuburudisha au kuchochea soseji wanapopika, kukaanga kwa kawaida haifanyi hivyo.

Ili sufuria-au koroga sausage, pika tu juu ya stovetop na mafuta kidogo hadi iwe kahawia pande zote mbili. Kulingana na saizi yao, hii inachukua dakika 10-15.

Chaguo zenye afya za mafuta ni pamoja na nazi, mizeituni, mafuta ya parachichi, na pia siagi, kwani hushikilia vizuri kwa joto la wastani hadi la juu na ni matajiri katika virutubisho.

Unaweza kuangalia ikiwa soseji zako zimefanywa kwa kukata moja katikati. Ikiwa nyama ni thabiti, iko tayari, lakini ikiwa ni ya rangi ya waridi na ya kukimbia, inahitaji muda zaidi. Slicing au butterflying sausages inaweza kupunguza muda wa kupika.

Kama kuchoma na kukausha, sausages za kukaranga au kuchoma kwa muda mrefu zinaweza kuongeza hatari ya malezi ya HA, PAH, na UMRI.

Kikaanga kirefu

Kukausha kwa kina kunajumuisha kuzamisha kabisa chakula katika mafuta wakati wa kupikia. Katika hali nyingi, sausages ni mkate kabla.

Kwa sausage za kaanga-chaga, chaga kwenye safisha yai - mchanganyiko wa mayai yaliyopigwa na maji, cream, au maziwa - kisha uvae kwenye mchanganyiko wa mkate au batter.

Mimina mafuta yenye afya kama nazi, mzeituni, au mafuta ya parachichi kwenye kaanga na joto hadi 375 ° F (190 ° C). Kaanga soseji kwa dakika 5 au hadi ipikwe.

Mafuta hapo juu ni bora kwa kukaanga kwa kina kwa sababu huwa na kiwango cha wastani hadi cha juu cha moshi na haichakachuliwi kuliko chaguzi zingine.

Ingawa soseji zilizokaangwa sana ni mbaya, njia hii huongeza sana jumla ya mafuta na kalori. Kwa kuongezea, kukaanga kwa kina kunaweza kuongeza hatari ya HAs, PAHs, na AGE.

Kwa hivyo, ikiwa unatazama uzito wako, ulaji wa kalori, au afya ya jumla, unaweza kutaka kuzuia soseji zenye kukaanga sana.

Kuoka

Kuoka ni njia nzuri ya kutengeneza soseji za crispy, haswa kwa idadi kubwa.

Kwanza, preheat tanuri hadi 355 ° F (180 ° C) na uweke soseji kwenye sufuria. Bika kwa muda wa dakika 15-20 kwa soseji ndogo au dakika 30-40 kwa zile kubwa, ukizigeuza katikati ili kuwasaidia hudhurungi sawasawa na kupika vizuri.

Ikiwa unaona kuwa soseji zako zinakauka kwa urahisi kwenye oveni, jaribu kuchemsha kabla. Hii inaweza kuwasaidia kukaa juicy ndani baada ya kupika.

Kuna njia nyingi za kupika sausages. Njia zingine maarufu ni kuchemsha, kukausha sufuria, kukaranga, kukausha, kukausha, kukausha kwa kina, na kuoka.

Njia ipi ndiyo yenye afya zaidi?

Njia za kupikia huathiri afya yako kwa njia anuwai.

Njia bora zaidi za kupikia ni kuchemsha na kuoka, kwani hizi hazihitaji mafuta mengi na haziwezekani kutoa misombo inayodhuru. Kwa upande mwingine, kukaanga kwa kina ni mbinu isiyo na afya kwa sababu ya mafuta na kalori nyingi.

Pan- na koroga-kukaranga ni chaguo nzuri ikiwa unatumia mafuta bora, kama vile mzeituni au mafuta ya nazi, na usipike.

Wakati huo huo, kuchoma, kukausha, na kukaanga kwa kina kumehusishwa na uundaji wa misombo hatari kama HAs, PAHs, na AGE, ambayo inaweza kusababisha magonjwa anuwai sugu, pamoja na saratani.

Vile vile, utafiti unaonyesha kuwa unaweza kupunguza kiwango cha misombo yenye madhara kwa kufuta utelezi (mafuta ambayo hujitokeza wakati wa kupika), kuzuia kuchoma au kukausha nyeusi, na kutumia mafuta yenye afya kama nazi, mizeituni, na mafuta ya parachichi ().

Ikiwa una wasiwasi juu ya soseji za kupikia, jaribu kuchemsha kabla ili kuwasaidia kukaa unyevu. Kwa njia hiyo, hutahitaji kupika kwa muda mrefu wakati utabadilisha njia nyingine.

Jinsi ya kusema wakati sausages zinafanywa

Sausage ya kupikia ni shida ya kawaida.

Kufanya hivyo sio tu kunaathiri ladha ya chakula lakini pia kunaongeza hatari yako ya sumu ya chakula, kwani nyama ghafi inaweza kuwa na virusi hatari, bakteria, na vimelea (8).

Ingawa sausage inaweza kuwa crispy kwa nje, ndani inaweza kuwa bado mbichi.

Kuamua ikiwa imefanywa, unaweza kupima joto la ndani na kipima joto cha nyama. Sausage inapaswa kufikia 155-165 ° F (68-74 ° C).

Vinginevyo, kuyachemsha kabla ya kupika kwenye sufuria au kwenye grill inaweza kuhakikisha kuwa yamepikwa vizuri na hubaki unyevu.

Kuchemsha na kuoka ni njia bora zaidi za kupika sausage, wakati kukaanga kwa kina ni afya kidogo kwa sababu ya mafuta na kalori zilizoongezwa.

Je! Sausage zina afya?

Ingawa soseji ni kitamu, sio chaguo bora zaidi cha nyama.

Wao ni aina ya nyama iliyosindikwa, ambayo inamaanisha kuwa zinahifadhiwa kupitia kuponya, kuvuta sigara, kutia chumvi, kukausha, au njia zingine.

Tafiti nyingi zinaunganisha ulaji wa nyama kusindika na hali sugu, kama shinikizo la damu, magonjwa ya moyo, saratani ya tumbo na tumbo (,,).

Kwa mfano, mapitio ya tafiti 20 kwa zaidi ya watu milioni 1.2 waliohusishwa kusindika - lakini sio isiyosindika - ulaji wa nyama na hatari kubwa ya 42% ya ugonjwa wa moyo ().

Walakini, tafiti hizi hazionyeshi kuwa nyama iliyosindikwa husababisha hali hizi. Wanaonyesha tu ushirika kati yao.

Sababu nyingi zinaweza kuchangia kiungo hiki, pamoja na vihifadhi vya chakula, chumvi nyingi, na misombo inayodhuru ambayo inaweza kuunda wakati wa kupikia (,).

Kwa kuongezea, utafiti unaonyesha kuwa watu wanaokula nyama zilizosindikwa mara kwa mara huwa na mitindo duni ya maisha ().

Hiyo ilisema, bado unaweza kufurahiya soseji mara kwa mara. Hakikisha tu kuwaepuka kupika ili kupunguza hatari ya malezi ya HA, PAH, na UMRI.

Kwa afya njema, jaribu kula soseji na mboga ili kuongeza nyuzi na virutubisho kwenye lishe yako.

Ikiwezekana, chagua bidhaa ambazo zina asilimia ya nyama ya 85% au zaidi kwenye lebo, kwani hizi zina mafuta kidogo na vichungi vichache (15).

Kama bidhaa za nyama zilizosindikwa, soseji zinaweza kuongeza hatari yako ya magonjwa kadhaa. Walakini, unaweza kupunguza hatari hii kwa kuipika vizuri na kuchagua aina zenye afya.

Mstari wa chini

Sausage zinaweza kupikwa kwa njia nyingi.

Kwa ujumla, kuchemsha na kuoka ni njia bora zaidi, kwani hazihitaji mafuta mengi. Walakini, sufuria-na kuchochea-kukaranga ni chaguzi nzuri maadamu unachagua mafuta yenye afya.

Kinyume chake, kukaanga kwa kina ni njia isiyo na afya kwa sababu ya mafuta na kalori inayoongeza.

Njia yoyote ya kupikia unayochagua, jaribu kuchoma au kuchoma soseji zako - kwani hii inaweza kuunda misombo yenye madhara.

Kumbuka kwamba soseji na nyama zingine zilizosindikwa zimehusishwa na hatari kubwa ya magonjwa kadhaa, pamoja na saratani. Kwa hivyo, unaweza kutaka kupunguza ulaji wako.