Je! Siagi ina Afya? Jibu la Mwisho

Content.

• Kwa hivyo, Mafuta Yaliyojaa kutoka kwa Siagi Nzuri?
• Aina ya Siagi Unayopaswa Kula (Kwa Kiasi)
• Pitia kwa

Kulikuwa na wakati sio muda mrefu uliopita wakati siagi ilikuwa mbaya kwako. Lakini sasa, watu wanakusanya "chakula cha afya" kwenye chachu yao ya nafaka iliyochipuka na kuacha slabs zake kwenye kahawa yao. (Ndio, wengine wanasema siagi sio mbaya kwako.) Kwa nini? "Yote yanatokana na maoni ya kisayansi juu ya mafuta yaliyojaa," anasema mtaalam wa lishe aliyesajiliwa wa Mtakatifu Louis Alex Caspero. Na jambo ni kwamba, mengi ya yale tuliyofikiri tunajua kuhusu mafuta yaliyojaa sio sahihi.

Mafuta hukufanya uwe mnene - lilikuwa wazo rahisi kutengeneza, na ambalo watafiti wengi na wataalamu wa lishe waliamini kabisa kwa miongo kadhaa. Waliamini pia kuwa mafuta, au, haswa, mafuta yaliyojaa (ambayo siagi ina mengi), yaliongeza hatari ya ugonjwa wa moyo. Ilikuwa maoni ambayo yalitokana na Utafiti wa Moyo wa Framingham, ulioanza mnamo 1948. Utafiti huu ulidhalilisha mafuta, lakini wataalam wengi sasa wanasema utafiti huo ulikuwa na kasoro. Jaribio lingine kuu la kliniki lililodhibitiwa ambalo lilikashifu mafuta yaliyojaa, Jaribio la Minnesota Coronary (ambalo lilianza kutoka 1968 hadi 1973) pia liliitwa hivi karibuni katika BMJ kama wenye makosa.

A 2014 Annals ya Tiba ya Ndani uchambuzi wa meta wa zaidi ya watu milioni nusu hawakupata kiunga kati ya kuongezeka kwa matumizi ya mafuta yaliyojaa na ugonjwa wa moyo. Na wakati wanasayansi huko Harvard T.H. Shule ya Chan ya Afya ya Umma imechanganywa kupitia tafiti za hapo awali zinazoelezea njia za lishe na matokeo ya kupunguza uzito wa zaidi ya watu 68,000, waligundua kuwa lishe yenye mafuta mengi kweli ilikuwa bora kuliko njia za mafuta ya chini kusaidia watu kupunguza uzito na kuizuia. (Hii inatafsiriwa kwa lishe ya LCHF kama lishe ya Atkins, ambayo imesifiwa kama njia ya kupoteza uzito na kutafakari tena mwenendo wa mafuta ya chini ya zamani.)

Walakini, matokeo mapya yanaonyesha kuwa masomo ya asili yakigonga mafuta yaliyojaa hayanaweza kuwa na kasoro tu, labda yalikuwa kwa makusudi kasoro. Nyaraka mpya zilizogunduliwa, zilizochapishwa katika Dawa ya Ndani ya JAMA, zinaonyesha kwamba sekta ya sukari kweli ililipa wanasayansi katika miaka ya 1960 kulaumu mafuta yaliyojaa kuwa chanzo cha ugonjwa wa moyo. Kama ilivyokusudiwa, kila mtu aliamini "mafuta yaliyojaa ni mabaya", na craze yenye mafuta kidogo iliondoka. Biz ya sukari ina hisa katika mchezo huo kwa sababu vyakula vyenye mafuta mengi mara nyingi hutiwa sukari iliyoongezwa ili kuongeza ladha inayokosekana bila mafuta.

Marekebisho ya kiafya hayakuwa mazuri. "Wakati ujumbe juu ya mafuta yaliyojaa ulipotoka, tulibadilisha mafuta yaliyojaa na carbs iliyosafishwa," anasema Caspero. "Hiyo inaweza kuwa na madhara zaidi linapokuja hatari ya ugonjwa wa moyo." Na hakika imekuwa mbaya kwa Wamarekani' waistlines. Kulingana na ripoti kutoka kwa Trust for America's Health na Robert Wood Johnson Foundation, asilimia ya watu wazima wa Merika ambao wana BMI ya 40 au zaidi (ikiwataja kuwa "wanene kupita kiasi") imeongezeka katika miaka 30 iliyopita, ikifikia karibu asilimia 8 ya idadi ya watu.

Zaidi, linapokuja suala la kuchukua nafasi ya siagi, margarine iliyosindika kwa ujinga sio bora. Miongoni mwa viungo vyake vingi vilivyotengenezwa na binadamu ni sehemu ya mafuta yenye haidrojeni, ambayo Utawala wa Chakula na Dawa inapendekeza watumiaji wapunguze kadri inavyowezekana na itazuia kuongezwa kwa vyakula vyovyote baada ya Juni 18, 2018. Mafuta ya hidrojeni kwa kiasi fulani ni aina isiyo ya kawaida ya mafuta inahusishwa na uchochezi, unene kupita kiasi, na magonjwa sugu pamoja na ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa kisukari wa aina 2, na hata saratani, anaelezea Kylene Bogden, MS, RDN, CSSD, mtaalam wa lishe aliyesajiliwa na Kituo cha Kliniki cha Cleveland cha Tiba ya Kazi.

Kwa hivyo, Mafuta Yaliyojaa kutoka kwa Siagi Nzuri?

Unahitaji mafuta katika mlo wako ili kuwa na afya njema, na mafuta yaliyojaa-ikiwa ni pamoja na siagi-hakika yana nafasi katika mlo ulio na usawa, anasema Bogden.

Kwa bahati mbaya, ikiwa haujaona, Merika inaelekea kupita kiasi na lishe yake. Kesi katika hatua ya siagi: Mmarekani wa kawaida kwa sasa anakula takriban pauni 5.6 za siagi kwa mwaka, zaidi ya wakati mwingine wowote katika miaka 40 iliyopita, kulingana na data kutoka Taasisi ya Siagi ya Amerika.

"Kwa kweli, inaweza kuwa mbaya kama tulifikiri hapo awali, lakini bado sipendekezi kuikusanya kila kitu," anasema Caspero. "Ni la chakula cha afya na bado ni chanzo cha mafuta na kalori. Ninapendelea pia watu kupata mafuta yao mengi kutoka kwa vyanzo vya mimea kama mafuta ya mzeituni, ambayo yana matajiri katika asidi ya mafuta ambayo hayajashibishwa kinyume na iliyojaa. "Hiyo inalingana na Miongozo ya Lishe ya sasa kwa Wamarekani, ambayo inashauri kupunguza mafuta yaliyojaa. hadi chini ya asilimia 10 ya kalori kwa siku, hasa kwa kubadilisha mafuta yaliyojaa na yasiyojaa.

Wakati utafiti wa 2016 kutoka Chuo Kikuu cha Tufts unaonyesha kuwa siagi ina uhusiano dhaifu tu na hatari ya jumla ya vifo, haiongeza uwezekano wa kupata magonjwa ya moyo, na inaweza kutoa athari ya kinga kidogo tena aina ya 2 ya ugonjwa wa sukari, utafiti unaonyesha sana kwamba asidi ya mafuta ambayo hayajashibishwa inaboresha. afya na kupunguza hatari ya kifo kote. Pamoja, utafiti uliochapishwa katika Jarida la Uingereza la Lishe inaonyesha kwamba wakati watu hubadilisha mafuta yaliyojaa kwa aina ya monounsaturated, wanapoteza uzito bila hata kukata kalori. "Hoja juu ya siagi sio kesi imefungwa," anasema Caspero. "Ni kijivu tu kuliko ilivyokuwa zamani."

Aina ya Siagi Unayopaswa Kula (Kwa Kiasi)

Ikiwa utaweka fimbo kwenye friji yako, kikaboni, siagi iliyolishwa nyasi ndio kiwango cha dhahabu, ukubali Bogden na Caspero. Hiyo ni kwa sababu ng'ombe wanaolishwa nyasi, badala ya mahindi au nafaka, na kukuzwa kiumbe, wana maelezo mafupi yenye asidi-asidi.

Kwa mfano, utafiti uliochapishwa katika Jarida la Amerika la Lishe ya Kliniki inaonyesha kuwa maziwa kutoka kwa ng'ombe wa maziwa wanaochunga malisho yana asidi ya linoleic (CLA), asidi isiyojaa mafuta-na kwamba kadiri watu wa CLA wanavyopata kutokana na maziwa, ndivyo hatari yao ya mshtuko wa moyo inavyopungua. Bogden anabainisha kuwa maziwa kutoka kwa ng'ombe waliolishwa kwa nyasi pia yana asidi nyingi ya mafuta ya omega-3, ambayo hufaidi sio tu moyo lakini viwango vya jumla vya kuvimba na afya.

"Wewe ndio unachokula, na wewe pia ndio chakula chako kilikula," anasema. "Katika kila hatua, ni bora kwa vyakula hivyo kuwa vya asili iwezekanavyo." Kwa kadri unavyofanya hivyo, haupaswi kufikiria sana tabia zako za siagi. Kwa kweli, katika utafiti wa Tufts uliotajwa hapo awali wa 2016, watafiti walihitimisha kuwa hakuna faida halisi ya kurekebisha ulaji kwa njia moja au nyingine.

"Kiasi kidogo cha siagi iliyolishwa kwa nyasi ni sawa, kijiti chake kila siku sio," anasema Caspero. "Mradi unafanya mazoezi ya" kila kitu kwa kiasi ", wewe ni mzuri."

Pitia kwa