Je! Rye Gluten-Huru?

Content.

• Haifai kwa shida zinazohusiana na gluten
• Bidhaa zilizo okwa
• Vinywaji vyenye pombe
• Njia mbadala zisizo na gluteni
• Mstari wa chini

Kwa kuzingatia kuongezeka kwa chakula kisicho na gluteni hivi karibuni katika umaarufu, nafaka anuwai zimewekwa chini ya uangalizi kuamua ikiwa zina gluteni.

Wakati nafaka iliyo na gluteni inayoepukwa sana ni ngano, kuna nafaka zingine ambazo watu wengine wanapaswa kujiepusha nazo.

Rye ni jamaa wa karibu wa ngano na shayiri na hutumiwa kwa kawaida kutengeneza bidhaa zilizooka, bia na pombe, na chakula cha wanyama.

Nakala hii inaelezea ikiwa rye haina gluteni.

Haifai kwa shida zinazohusiana na gluten

Hivi karibuni, ufahamu unaozunguka shida zinazohusiana na gluten umeongezeka sana.

Shida kadhaa zinazohusiana na gluten zipo, pamoja na ugonjwa wa celiac, unyeti wa gluten, ataxia ya gluten, na mzio wa ngano (1).

Wale walio na shida hizi lazima waepuke gluten ili kuzuia shida kubwa za kiafya.

Rye inahusiana sana na ngano na shayiri, ambayo ina gluteni, na pia ina gluteni.

Hasa, rye ina protini ya gluten inayoitwa secalin ().

Kwa hivyo, rye lazima iepukwe wakati wa kufuata lishe kali isiyo na gluteni, pamoja na ngano, shayiri, na shayiri kusindika katika vituo ambavyo vinasindika nafaka zingine.

Rye ina protini ya gluten inayoitwa secalin. Kwa hivyo, haifai kwa wale wanaofuata lishe isiyo na gluteni.

Bidhaa zilizo okwa

Unga ya Rye hutumiwa kwa kawaida katika bidhaa anuwai, kama mikate, rolls, pretzels, na hata pastas.

Wakati wa kuoka na unga wa rye, unga wa jadi wa kusudi pia kawaida huongezwa ili kusawazisha ladha na kupunguza bidhaa ya mwisho, kwani rye huwa nzito kabisa.

Vinginevyo, berries za rye zinaweza kupikwa na kuliwa peke yao sawa na jinsi matunda ya ngano huliwa. Wanatafuna kidogo na wana wasifu wa ladha ya lishe.

Wakati unga wa rye uko chini kidogo katika gluteni kuliko unga mwingine, lazima iepukwe wakati wa kufuata lishe isiyo na gluteni ().

Unga ya Rye hutumiwa katika anuwai ya bidhaa zilizooka kutoka mikate hadi pasta. Kwa sababu ya yaliyomo kwenye gluteni, inapaswa kuepukwa wakati wa kufuata lishe isiyo na gluteni.

Vinywaji vyenye pombe

Jamii nyingine ambayo rye hutumiwa ni vinywaji vyenye pombe.

Ingawa hutumika sana kutengeneza whisky ya rye, pia imeongezwa kwa bia zingine kutoa safu ya ladha.

Whisky ya Rye karibu haina gluteni, wakati bia sio.

Hii ni kwa sababu ya mchakato wa kunereka, wakati ambapo gluteni huondolewa kwenye whisky.

Licha ya kutokuwa na gluteni, haiwezi kuorodheshwa kama hiyo ikizingatiwa kuwa imetengenezwa kutoka kwa viungo vyenye gluteni (3).

Hiyo ilisema, watu ambao ni nyeti sana kwa gluten wanaweza kuguswa na kufuatilia kiwango kilichopo kwenye whisky.

Kwa hivyo, ni muhimu kuendelea kwa tahadhari ikiwa una shida inayohusiana na gluten na ungependa kunywa whisky.

Whisky ya Rye haina gluteni kwa sababu ya mchakato wa kunereka, ingawa watu wengine wanaweza kuguswa na idadi yake ya gluteni. Kwa hivyo, ni muhimu kutumia tahadhari.

Njia mbadala zisizo na gluteni

Ingawa rye ina gluteni, nafaka mbadala kadhaa zinaweza kufurahiya wakati wa kuzuia gluten.

Baadhi ya nafaka zisizo na gluteni ambazo zinawakilisha karibu ladha ya rye ni amaranth, mtama, teff, na buckwheat.

Hizi zinaweza kununuliwa kama nafaka nzima au unga kwa kuoka.

Mbegu za Caraway zinaweza kuongezwa wakati wa kutengeneza mkate na unga huu ili kutoa ladha ya mkate wa jadi wa mkate.

Kwa kuongezea, kutokana na kuongezeka kwa upatikanaji wa mikate isiyo na gluteni, kampuni zingine sasa hutengeneza mikate ya rye isiyo na gluten ambayo hutoa ladha sawa na ile ya mikate ya jadi.

Kwa kutumia njia mbadala za kitamu kwa rye, lishe isiyo na gluteni inaweza kuwa na vizuizi kidogo na hata kufurahisha kabisa.

Wakati rye ina gluteni, nafaka zingine kadhaa hutoa wasifu wa ladha sawa na ule wa rye wakati unatumiwa kuoka.

Mstari wa chini

Rye ni nafaka ambayo inahusiana sana na ngano na shayiri. Inajulikana kwa wasifu wake wa ladha ya lishe na hutumiwa sana kutengeneza mikate na whiskeys.

Inayo protini yenye glukosi inayoitwa secalin, na kuifanya isiyofaa kwa wale wanaofuata lishe isiyo na gluten, ingawa whiskeys nyingi za rye hazina gluteni.

Njia mbadala kadhaa za karibu zinaweza kuiga ladha ya rye katika bidhaa zilizooka, na kufanya lishe isiyo na gluteni iwe na vizuizi kidogo.

Wakati wa kufuata lishe isiyo na gluten kwa madhumuni ya matibabu, rye inapaswa kuepukwa ili kuzuia shida.