Jibini la Labneh ni nini? - Na jinsi ya kuifanya

Content.

• Jibini la Labneh ni nini?
• Chanzo kizuri cha Micro- na Macronutrients kadhaa
• Maudhui ya Protini ya Juu yanaweza Kutoa Faida kadhaa
• Inayo Bakteria yenye Faida ya Kuimarisha Afya yako ya Utumbo
• Inaweza Kuwa Inafaa kwa Watu Wenye Uvumilivu wa Lactose
• Mbadala na Rahisi Kuongeza Lishe yako
• Upungufu wa uwezekano
• Jinsi ya Kutengeneza Yako
• Jambo kuu

Jibini la Labneh ni bidhaa maarufu ya maziwa ambayo ladha tajiri na muundo mwepesi umependeza kwa maelfu ya miaka.

Inapatikana mara kwa mara katika vyakula vya Mashariki ya Kati, jibini la labneh linaweza kutumiwa kama kuzamisha, kuenea, kivutio au dessert.

Ina kiwango kidogo cha lactose lakini ina bakteria wengi wenye faida, protini na kalsiamu - ambazo zote ni muhimu kwa afya yako.

Nakala hii inakagua lishe, faida na upunguzaji wa jibini la labneh na inakupa kichocheo cha kutengeneza yako mwenyewe.

Jibini la Labneh ni nini?

Jibini la Labneh ni aina ya jibini laini inayozalishwa na kukamua mtindi ili kuondoa magurudumu mengi kwa bidhaa nene na iliyokolea zaidi.

Mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa bidhaa za maziwa zilizopandwa kama kefir, mtindi wa Uigiriki au mtindi wa probiotic, ambayo yote ni matajiri katika bakteria yenye faida ambayo inaweza kusaidia kuongeza afya ya utumbo wako.

Jibini la Labneh kawaida huchafuliwa na limau na mimea ili kuipatia ladha nzuri, yenye kupendeza wakati wa kuweka muundo mwepesi na ladha kidogo ya mtindi.

Ni kiungo maarufu katika vyakula vya Mashariki ya Kati na mara nyingi huvingirishwa kwenye mipira midogo au hutumiwa kama kuzamisha au kuenea kwa mboga au pita ya joto.

Ingawa inaweza kununuliwa tayari kutoka kwa maduka mengi maalum, jibini la labneh pia ni rahisi kufanya nyumbani na viungo vichache rahisi, ambazo nyingi unaweza kuwa nazo tayari.

Labneh ni aina ya jibini laini iliyotengenezwa na kuchuja mtindi ili kuondoa whey. Mara nyingi huliwa katika Mashariki ya Kati kama kuzamisha au kuenea, inaweza kutengenezwa nyumbani na viungo vichache.

Chanzo kizuri cha Micro- na Macronutrients kadhaa

Kila huduma ya jibini labneh ina kiwango kizuri cha protini na mafuta, pamoja na virutubisho kama kalsiamu na vitamini A.

Pia ina kiwango cha juu cha sodiamu, inayoshikilia 530 mg kwa wakia (gramu 28) - au 23% ya ulaji wa kila siku wa kumbukumbu (RDI).

Ounce moja (gramu 28) ya jibini la labneh kwenye mafuta hutoa ():

• Kalori: 80
• Protini: 5 gramu
• Mafuta: 6 gramu
• Sodiamu: 530 mg (23% ya RDI)
• Kalsiamu: 14% ya RDI
• Vitamini A: 6% ya RDI
• Chuma: 2% ya RDI

Labneh pia hutoa kiasi kidogo cha vitamini na madini kadhaa, pamoja na fosforasi, potasiamu na magnesiamu (2).

Jibini la Labneh lina idadi nzuri ya protini na mafuta, pamoja na virutubisho kama sodiamu, kalsiamu na vitamini A.

Maudhui ya Protini ya Juu yanaweza Kutoa Faida kadhaa

Kama aina zingine za jibini, labneh hutoa kipimo cha moyo cha protini kwa idadi ndogo ya kalori, na karibu gramu 5 za protini kwa ounce moja (gramu 28) ().

Protini ni muhimu kwa nyanja nyingi za kiafya, kutoka kwa kinga ya mwili hadi ukarabati wa tishu na zaidi ().

Uchunguzi unaonyesha kuwa kula protini zaidi kutoka kwa bidhaa za maziwa kunaweza kuhifadhi mwili dhaifu wakati wa kupoteza uzito, kusaidia afya ya kimetaboliki, kukuza udhibiti wa sukari ya damu na kudumisha wiani wa mfupa (,).

Utafiti mwingine pia unaonyesha kuwa kuongeza vyakula vyenye maziwa yenye protini nyingi kwenye lishe yako ya kila siku kunaweza kufaidisha usimamizi wa uzito.

Kwa kweli, katika utafiti mmoja kwa watu wazima 8,516, kuongezeka kwa matumizi ya mtindi kulihusishwa na hatari ndogo ya kuwa mzito au mnene ().

Kufuatia lishe yenye protini nyingi pia inaweza kukufanya ujisikie kamili na kuongeza kimetaboliki yako kukusaidia kuchoma kalori zaidi kwa siku nzima.

Jibini la Labneh ni chanzo kizuri cha protini, ambayo huimarisha vitu vingi vya afya yako - pamoja na usimamizi wa uzito, utendaji wa kimetaboliki, udhibiti wa sukari ya damu na wiani wa mfupa.

Inayo Bakteria yenye Faida ya Kuimarisha Afya yako ya Utumbo

Jibini la Labneh ni chanzo kizuri cha probiotics, ambayo ni aina ya bakteria yenye faida ambayo inasaidia afya ya utumbo.

Probiotic imeunganishwa na faida nyingi. Mapitio moja yaligundua kuwa probiotic inaweza kusaidia katika kutibu na kuzuia magonjwa anuwai ya kumengenya, pamoja na kuhara, ugonjwa wa bowel wenye kukasirika (IBS) na Clostridium tofauti maambukizi ().

Probiotic pia inaweza kuongeza kinga na kupunguza muda wa aina fulani za ugonjwa na maambukizo (,,).

Uchunguzi mwingine unaonyesha kuwa probiotics inaweza kuongeza kupoteza uzito, kuboresha afya ya akili, kupunguza viwango vya cholesterol na hata kusaidia kutibu hali ya ngozi kama ugonjwa wa ngozi na chunusi (,,,).

Probiotics katika jibini labneh inaweza kuimarisha digestion yako, kazi ya kinga, usimamizi wa uzito, afya ya akili, viwango vya cholesterol na afya ya ngozi.

Inaweza Kuwa Inafaa kwa Watu Wenye Uvumilivu wa Lactose

Lactose ni aina ya sukari inayopatikana katika bidhaa nyingi za maziwa, pamoja na maziwa, mtindi, ice cream na jibini.

Watu ambao wanakosa enzyme lactase hawawezi kumeng'enya lactose, na kusababisha dalili kama miamba, uvimbe na gesi wanapokula vyakula vyenye lactose ().

Inafurahisha, karibu 75% ya idadi ya watu ulimwenguni hawana uvumilivu wa lactose ().

Labneh anafikiriwa kuwa na lactose kidogo kuliko jibini zingine kwa sababu ya mchakato wake wa kukaza na kuchachua, ambayo huondoa Whey na lactose nyingi kutoka kwa bidhaa ya mwisho (,,).

Kwa hivyo, labneh inachukuliwa kuwa chakula salama na chenye afya kwa wale ambao hawawezi kuvumilia lactose kutoka kwa aina zingine za jibini.

Kwa sababu jibini la labneh linasumbuliwa na kuchacha, inaweza kuwa chini katika lactose kuliko aina zingine za jibini na inaweza kuwa chaguo nzuri ikiwa hauna uvumilivu wa lactose.

Mbadala na Rahisi Kuongeza Lishe yako

Licha ya kuwa na lishe bora, labneh ni anuwai na ni rahisi kuongeza kwenye lishe yako.

Unaweza kuitumia kama kuzamisha mboga au pita ya joto na kueneza kwenye bidhaa au mkate uliopenda.

Zaidi ya hayo, wakati mwingine hutumiwa katika tindikali au iliyochanganywa na viungo kama asali, walnuts na matunda mapya kwa kifungua kinywa kilichojaa protini.

Vinginevyo, unaweza kuiingiza kwenye mipira midogo na kuitumikia kama kiboreshaji cha juu cha watapeli au toast.

Jibini la Labneh ni hodari na rahisi kuongeza kwenye lishe yako. Inaweza kufanya kazi kama kuzamisha, kuenea, kiamsha kinywa, kivutio au dessert.

Upungufu wa uwezekano

Ingawa jibini la labneh hutoa faida kadhaa za kiafya, inaweza pia kuja na upungufu.

Kwa kuanzia, labneh inaweza kuwa na sodiamu nyingi, na ounce moja (28-gramu) inayohudumia kufinya karibu 23% ya RDI ().

Uchunguzi unaonyesha kuwa kupunguza sodiamu ni moja wapo ya njia bora zaidi za kupunguza viwango vya shinikizo la damu, haswa ikiwa una viwango vya juu (,).

Kwa kuongeza, ulaji mkubwa wa sodiamu unaweza kuhusishwa na hatari kubwa ya saratani ya tumbo (,).

Ni muhimu kudhibiti ulaji wako wa chumvi na jozi labneh jibini na lishe iliyo na virutubisho vizuri, yenye lishe iliyo na vyakula vyenye afya.

Kwa kuongezea, jibini la labneh halifai kwa vegans, wale walio na mzio wa maziwa au wale ambao wanaweza kuwa nyeti kwa kasini, moja ya protini zilizopo kwenye bidhaa za maziwa.

Kwa watu hawa, mbadala zisizo na maziwa - kama jibini la almond, jibini la korosho au chachu ya lishe - inaweza kuwa mbadala bora.

Jibini la Labneh lina kiwango cha juu cha sodiamu, kwa hivyo unapaswa kudhibiti ulaji wako ili kuepusha athari mbaya za kiafya. Pia haifai kwa vegans na watu walio na mzio wa maziwa au unyeti wa kasini.

Jinsi ya Kutengeneza Yako

Jibini la Labneh linapatikana sana katika sehemu ya maziwa au kaunta ya duka kwenye maduka mengi maalum na masoko ya kikabila.

Walakini, ni rahisi pia kuandaa na inahitaji viungo vichache rahisi kutengeneza nyumbani.

Ili kuanza, weka tu chujio juu ya bakuli na uipange na tabaka chache za jibini la jibini.

Kwa kikombe 1 (gramu 224) za jibini labneh, koroga kijiko cha 1/4 cha maji ya limao na chumvi kidogo ndani ya ounces 12 (gramu 340) za mtindi wazi wa Uigiriki.

Ongeza mchanganyiko wa mtindi kwa chujio na pindua cheesecloth juu ya mtindi kufunika kabisa. Ifuatayo, hamisha mchanganyiko kwenye jokofu na uiruhusu iweke kwa masaa 12-24 - kadiri muda wa kusubiri unavyozidi, unene wa bidhaa ya mwisho.

Mara tu itakapofikia msimamo unaotarajiwa, labneh inaweza kupakwa na mafuta ya mzeituni na chaguo lako la kitoweo, kisha ikatumiwa baridi pamoja na mboga mpya au pita.

Jibini la Labneh linaweza kutengenezwa kwa kuchanganya mtindi, maji ya limao na chumvi na kuweka kwenye cheesecloth ili kuchuja kwa masaa 12-24.

Jambo kuu

Maarufu katika vyakula vya Mashariki ya Kati, jibini la labneh hupendekezwa kwa muundo wake mwepesi na ladha ya kipekee.

Ni mchanganyiko, chini ya lactose na imejaa kiasi kizuri cha probiotic, protini na kalsiamu.

Juu ya yote, ni rahisi kufanya peke yako kama mbadala rahisi na yenye lishe kwa jibini la kawaida.