Joto la Nguruwe: Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kwa usalama

Content.

• Masuala ya kiafya juu ya nyama ya nguruwe isiyopikwa vizuri
• Jinsi ya kupima joto
• Miongozo ya joto
• Vidokezo vingine vya usalama wa chakula cha nguruwe
• Mstari wa chini

Kupika nyama kwa joto sahihi ni muhimu wakati wa usalama wa chakula.

Ni muhimu kwa wote kuzuia maambukizo ya vimelea na kupunguza hatari yako ya ugonjwa wa chakula.

Nyama ya nguruwe inakabiliwa na maambukizo, na mabadiliko ya mazoea ndani ya tasnia ya chakula katika muongo mmoja uliopita yamesababisha miongozo mpya kuhusu utayarishaji wa nguruwe.

Hapa kuna jinsi ya kupika nyama ya nguruwe salama ili kuzuia athari mbaya na dalili.

Masuala ya kiafya juu ya nyama ya nguruwe isiyopikwa vizuri

Spichili ya Trichinella ni aina ya minyoo ya vimelea inayopatikana katika spishi nyingi za wanyama wenye kula na kula ulimwenguni - pamoja na nguruwe ().

Wanyama wanaweza kuambukizwa baada ya kula wanyama wengine au mabaki ya nyama ambayo yana vimelea.

Minyoo hukua ndani ya utumbo wa mwenyeji, kisha huzaa mabuu ambayo hupita kwenye mfumo wa damu na kunaswa kwenye misuli ().

Kula nyama ya nguruwe isiyopikwa iliyoambukizwa Spichili ya trichinella inaweza kusababisha trichinosis, maambukizo ambayo husababisha dalili kama kuhara, tumbo la tumbo, maumivu ya misuli, na homa.

Kwa bahati nzuri, maboresho ya usafi, sheria zinazohusiana na utupaji taka, na hatua za kinga iliyoundwa kulinda dhidi ya maambukizo imesababisha kupunguzwa kwa kiwango cha kuenea kwa trichinosis ndani ya miaka 50 iliyopita (3).

Kwa kweli, kutoka 2008 hadi 2012, ni kesi 15 tu ziliripotiwa kila mwaka kwa Vituo vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa (CDC) - kwa kiasi kidogo kuliko zamani ().

Kwa mfano, ripoti ya 1943 na Taasisi ya Kitaifa ya Afya ilikadiria kuwa vimelea viliambukizwa karibu 16% ya idadi ya watu wa Merika (3).

Licha ya kupungua kwa matukio ya trichinosis, upikaji sahihi bado ni muhimu kupunguza hatari ya kuambukizwa.

Kupika nyama ya nguruwe pia kunaweza kuzuia magonjwa yanayosababishwa na chakula yanayosababishwa na aina ya bakteria. Hizi ni pamoja na Salmonella, Campylobacter, Listeria, na Yersinia enterocolitica, ambayo inaweza kusababisha homa, baridi, na shida ya mmeng'enyo ().

Kula nyama ya nguruwe iliyoambukizwa na Trichinella spiralis inaweza kusababisha trichinosis. Wakati maboresho ndani ya tasnia ya chakula yamepunguza hatari ya kuambukizwa, kupika nguruwe vizuri bado ni muhimu kwa kuzuia magonjwa yanayosababishwa na chakula.

Jinsi ya kupima joto

Kutumia kipima joto cha nyama ni njia rahisi na bora ya kupima joto na kuhakikisha kuwa nyama ya nguruwe imepikwa kote.

Anza kwa kuingiza kipima joto katikati ya nyama kwenye sehemu nene zaidi, ambayo kawaida ni baridi zaidi na ya mwisho kupika.

Hakikisha kipima joto hakigusi mfupa ili kupata usomaji sahihi zaidi.

Kwa kuongeza, hakikisha kusafisha kipima joto chako na maji ya sabuni kabla na baada ya kila matumizi.

Mara nyama ya nguruwe imefikia joto linalotakiwa, ondoa kutoka kwa chanzo cha joto na wacha nyama ipumzike kwa angalau dakika tatu kabla ya kuchonga au kula.

Mbali na nyama ya nguruwe ya ardhini, hatua hizi zinapendekezwa kwa mikato yote kusaidia kuua bakteria yoyote na kukuza usalama wa chakula sahihi ().

Miongozo ya joto

Kupika vizuri ni moja wapo ya njia bora zaidi za kuzuia trichinosis, maambukizo yanayosababishwa na vimelea Spichili ya Trichinella.

Hapo zamani, ilipendekezwa kupika nyama ya nguruwe kwa joto la ndani la angalau 160 ° F (71 ° C) - bila kujali kata - kuzuia maambukizo.

Walakini, mnamo 2011, Idara ya Kilimo ya Merika (USDA) ilisasisha mapendekezo yao ili kuonyesha maboresho ya mazoea ya usalama wa chakula na kupungua kwa maambukizi ya trichinosis.

Sasa inashauriwa kupika nyama ya nyama ya nguruwe, chops, na kuchoma hadi angalau 145 ° F (63 ° C) - ambayo inaruhusu nyama kudumisha unyevu na ladha bila kukausha (6).

Nyama za nyama, nyama ya nguruwe ya ardhini, na mchanganyiko uliotengenezwa kwa kutumia nguruwe ya ardhini bado inapaswa kupikwa kwa angalau 160 ° F (71 ° C).

USDA pia inapendekeza kuruhusu nyama kukaa kwa angalau dakika tatu kabla ya ulaji wa kila aina ya nguruwe isipokuwa nyama ya nguruwe ya ardhini.

Hapa kuna joto la kupikia lililopendekezwa kwa kupunguzwa kwa nguruwe chache (6):

Kupika nyama ya nguruwe kabisa kunaweza kuondoa hatari yako ya kuambukizwa. Nyama inapaswa kupikwa kwa joto la 145-160 ° F (63-71 ° C) na kuruhusiwa kupumzika kwa angalau dakika tatu kabla ya kula.

Vidokezo vingine vya usalama wa chakula cha nguruwe

Mbali na kupika nyama ya nguruwe kabisa, kuna hatua zingine nyingi unazoweza kuchukua ili kufanya mazoezi ya usalama wa chakula wakati wa kushughulikia nyama hii.

Kwa kuanzia, nyama ya nguruwe mbichi na iliyopikwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 3-4 kwa joto chini ya 40 ° F (4 ° C).

Hakikisha kuifunga nyama ya nguruwe vizuri na kupunguza upeanaji hewa ili kuzuia nyama kukauka.

Nyama mbichi zinapaswa pia kuhifadhiwa kwenye rafu ya chini ya jokofu ili kuepuka kuhamisha bakteria kwa vyakula vingine.

Unapopika nyama ya nguruwe, hakikisha kuitayarisha katika mazingira ya usafi na tumia vyombo tofauti na bodi za kukata ukitayarisha vyakula vingine kwa wakati mmoja.

Epuka kuruhusu vyakula vilivyopikwa au vyakula ambavyo havihitaji kupikwa kugusana na nyama mbichi ili kuzuia uchafuzi wa msalaba.

Mwishowe, hakikisha unahifadhi mabaki kwenye jokofu mara moja na usiache nyama ya nguruwe kwenye joto la kawaida kwa zaidi ya masaa mawili ili kulinda dhidi ya ukuaji wa bakteria.

Mbali na kupika nguruwe kabisa, utunzaji sahihi na uhifadhi ni muhimu kwa kudumisha usalama wa chakula.

Mstari wa chini

Ingawa miongozo ya kupikia nyama ya nguruwe imebadilika ndani ya miaka michache iliyopita, mazoezi ya usalama wa chakula bado ni muhimu kwa kuzuia magonjwa yanayosababishwa na chakula.

Kufuata miongozo iliyopendekezwa ya kupika nyama ya nguruwe inaweza kupunguza hatari yako ya trichinosis, maambukizo yanayosababishwa na kula nyama ya nguruwe isiyopikwa iliyochafuliwa na Spichili ya trichinella vimelea.

USDA inapendekeza kwamba nyama ya nguruwe inapaswa kupikwa kwa joto la ndani la 145-160 ° F (63-71 ° C) - kulingana na kata - na kuruhusiwa kupumzika kwa angalau dakika tatu kabla ya kula.

Utunzaji sahihi na uhifadhi pia ni ufunguo wa kupunguza hatari yako ya maambukizo ya bakteria.