Hatari zinazowezekana za TBHQ

Content.

• Kijalizo na sifa
• TBHQ ni nini?
• Inapatikana wapi?
• Mipaka ya FDA
• Hatari zinazowezekana
• Ninapata kiasi gani kutoka kwa chakula changu?
• Kuepuka TBHQ

Kijalizo na sifa

Ikiwa una tabia ya kusoma maandiko ya chakula, mara nyingi utakutana na viungo ambavyo huwezi kutamka. Butylhydroquinone ya juu, au TBHQ, inaweza kuwa moja yao.

TBHQ ni nyongeza ya kuhifadhi vyakula vilivyotengenezwa. Inafanya kama antioxidant, lakini tofauti na antioxidants yenye afya unayopata kwenye matunda na mboga, antioxidant hii ina sifa ya kutatanisha.

TBHQ ni nini?

TBHQ, kama viongezeo vingi vya chakula, hutumiwa kupanua maisha ya rafu na kuzuia ujinga. Ni bidhaa ya fuwele yenye rangi nyembamba na harufu kidogo. Kwa sababu ni antioxidant, TBHQ inalinda vyakula na chuma kutokana na kubadilika rangi, ambayo wazalishaji wa chakula hupata faida.

Mara nyingi hutumiwa na viongeza vingine kama propyl gallate, hydroxyanisole (BHA), na butylated hydroxytoluene (BHT). BHA na TBHQ kawaida hujadiliwa pamoja, kwani kemikali zina uhusiano wa karibu: TBHQ hutengeneza wakati mwili hupunguza BHA.

Inapatikana wapi?

TBHQ hutumiwa katika mafuta, pamoja na mafuta ya mboga na mafuta ya wanyama. Vyakula vingi vilivyosindikwa vina mafuta kadhaa, kwa hivyo hupatikana katika anuwai ya bidhaa - kwa mfano, vitafunio, tambi, na vyakula vya haraka na vilivyohifadhiwa. Inaruhusiwa kutumiwa katika viwango vya juu zaidi katika bidhaa za samaki waliohifadhiwa.

Lakini chakula sio mahali pekee utapata TBHQ. Imejumuishwa pia kwenye rangi, varnishi, na bidhaa za utunzaji wa ngozi.

Mipaka ya FDA

Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) huamua ni viongezeo vipi vya chakula vilivyo salama kwa watumiaji wa Merika. FDA inaweka kikomo juu ya kiasi gani cha nyongeza kinachoweza kutumika:

• wakati kuna ushahidi kwamba idadi kubwa inaweza kuwa na madhara
• ikiwa kuna ukosefu wa ushahidi wa usalama kwa jumla

TBHQ haiwezi kuhesabu zaidi ya asilimia 0.02 ya mafuta kwenye chakula kwa sababu FDA haina ushahidi kwamba kiasi kikubwa ni salama. Ingawa hiyo haimaanishi zaidi ya asilimia 0.02 ni hatari, inaashiria kuwa viwango vya juu vya usalama havijaamuliwa.

Hatari zinazowezekana

Kwa hivyo ni hatari gani zinazoweza kutokea kutoka kwa kiboreshaji hiki cha kawaida cha chakula? Utafiti umeunganisha TBHQ na BHA na shida kadhaa za kiafya.

Kulingana na Vituo vya Sayansi katika Masilahi ya Umma (CSPI), utafiti ulioundwa vizuri wa serikali uligundua kuwa kiboreshaji hiki kiliongeza hali ya uvimbe kwenye panya.

Na kulingana na Maktaba ya Kitaifa ya Tiba (NLM), visa vya usumbufu wa maono vimeripotiwa wakati wanadamu wanapotumia TBHQ. Shirika hili pia linataja tafiti ambazo zimepata TBHQ kusababisha upanuzi wa ini, athari za neva, degedege, na kupooza kwa wanyama wa maabara.

Wengine wanaamini BHA na TBHQ pia huathiri tabia ya binadamu. Ni imani hii ambayo imesababisha viungo kwenye orodha ya "usitumie" ya Chakula cha Feingold, njia ya lishe ya kudhibiti shida ya upungufu wa umakini (ADHD). Mawakili wa lishe hii wanasema kwamba wale wanaopambana na tabia zao wanapaswa kuepuka TBHQ.

Ninapata kiasi gani kutoka kwa chakula changu?

Kama ilivyoelezwa hapo juu, FDA inazingatia TBHQ kuwa salama, haswa kwa kiwango kidogo. Walakini, utafiti fulani unaonyesha kwamba Wamarekani wanaweza kupata zaidi ya inavyostahili.

Tathmini ya 1999 na Shirika la Afya Ulimwenguni iligundua ulaji wa "wastani" wa TBHQ huko Merika kuwa karibu 0.62 mg / kg ya uzito wa mwili. Hiyo ni karibu asilimia 90 ya ulaji unaokubalika wa kila siku. Matumizi ya TBHQ ilikuwa kwa 1.2 mg / kg ya uzito wa mwili kwa wale wanaokula lishe yenye mafuta mengi. Hiyo inasababisha asilimia 180 ya ulaji unaokubalika wa kila siku.

Waandishi wa tathmini hiyo walibaini kuwa sababu kadhaa zilisababisha kuzidi kwa ripoti, kwa hivyo ni ngumu kuwa na uhakika wa ulaji halisi wa "wastani" wa TBHQ.

Kuepuka TBHQ

Ikiwa unasimamia lishe ya mtoto aliye na ADHD au ana wasiwasi tu juu ya kula kihifadhi kilichofungwa na hatari za kiafya, kuingia katika tabia ya kusoma maandiko kunaweza kukusaidia kuepuka TBHQ na vihifadhi vinavyohusiana.

Tazama lebo ambazo zinaorodhesha zifuatazo:

• tert-butylhydroquinone
• butylhydroquinone ya juu
• TBHQ
• hydroxyanisoli yenye buti

TBHQ, kama vihifadhi vingi vya chakula vinavyotiliwa shaka, hupatikana katika vyakula vilivyosindikwa vilivyokusudiwa kuhimili maisha ya rafu ndefu. Kuepuka vyakula hivi vilivyofungashwa na kuchagua viungo safi ni njia ya moto ya kuipunguza katika lishe yako.