Je! Unaweza Kula Nguruwe Mara chache? Yote Unayohitaji Kujua

Content.

• Je! Kula chakula cha nguruwe adimu ni salama?
• Dalili za kula nyama ya nguruwe iliyochafuliwa
• Idadi kubwa ya watu walio katika hatari
• Mabadiliko katika mazoea
• Vidokezo vya jumla vya kukuweka salama
• Mstari wa chini

Ingawa sahani mbichi za nguruwe zipo katika tamaduni zingine, kula nyama ya nguruwe mbichi au isiyopikwa ni biashara hatari ambayo inaweza kutoa athari mbaya na mbaya.

Vyakula vingine, kama samaki fulani na dagaa, vinaweza kufurahiwa mbichi vikitayarishwa salama - ingawa nyama ya nguruwe sio moja wapo ya vyakula hivi.

Nakala hii inachunguza hatari na athari za kula nyama ya nguruwe mbichi au isiyopikwa, na hutoa vidokezo kadhaa vya kukufanya uwe na afya.

Je! Kula chakula cha nguruwe adimu ni salama?

Tofauti na nyama ya nguruwe, ambayo inaweza kuliwa bila kuwa kahawia kabisa ndani, nyama ya nguruwe iliyo na damu (au adimu) ndani haipaswi kuliwa.

Hii ni kwa sababu nyama ya nyama ya nguruwe, ambayo hutoka kwa nguruwe, inakabiliwa na bakteria fulani na vimelea ambavyo huuawa wakati wa kupikia.

Kwa hivyo, wakati nyama ya nguruwe haijapikwa kwa joto lake sahihi, kuna hatari kwamba bakteria na vimelea wataishi na kutumiwa. Hii inaweza kukufanya uwe mgonjwa sana.

Vimelea moja inayopatikana katika nyama ya nguruwe ni Spichili ya trichinella, minyoo ambayo husababisha maambukizo iitwayo trichinosis, pia inajulikana kama trichinellosis. Wanyama wengine, kama mbwa mwitu, nguruwe, huzaa, na walrus, wanaweza pia kuwa wabebaji wa mdudu-duru (,).

Isitoshe, kula nyama ya nguruwe adimu au mbichi pia hukuweka katika hatari ya minyoo fulani, Taenia solium au Taenia asiatica, kuingia kwenye njia yako ya kumengenya na kuzaa tena. Hizi husababisha maambukizo, kama taeniasis au cysticercosis (,).

Kwa hivyo, kula nyama ya nguruwe adimu au isiyopikwa haizingatiwi kuwa salama.

Ili kupunguza hatari ya kupata maambukizo haya, unapaswa kupika nyama yako ya nguruwe kila wakati kwa joto linalofaa.

Kula nyama ya nguruwe mbichi au isiyopikwa sana kunaweza kukufanya uwe mgonjwa sana na kukuweka katika hatari ya vimelea kama minyoo au minyoo. Hizi kawaida huuawa katika mchakato wa kupikia - ndiyo sababu ni muhimu kupika nyama yako ya nguruwe vizuri.

Dalili za kula nyama ya nguruwe iliyochafuliwa

Dalili za trichinosis zinaweza kujitokeza ndani ya siku 1 hadi 2 za kula nyama ya nguruwe iliyochafuliwa, isiyopikwa sana - lakini inaweza isionekane hadi wiki moja baada ya kumeza ().

Mara tu mabuu inapoingia kwenye mfumo wako wa kumengenya na kuanza kuzaa siku 5 hadi 7, unaweza kupata utumbo, na dalili kama kichefuchefu, kutapika, kuharisha, uchovu, na tumbo la tumbo ().

Halafu, wiki hadi wiki kadhaa baada ya kumeza, mabuu huanza kujichimbia kwenye ukuta wa misuli na matumbo.

Katika awamu hii, dalili kama homa kali, maumivu ya misuli, unyeti mwepesi, maambukizo ya macho, uvimbe wa uso, vipele, maumivu ya kichwa, na baridi ni kawaida ().

Trichinosis wakati mwingine inaweza kusababisha shida kubwa zaidi, inayoathiri moyo au ubongo. Wakati shida hizi ni nadra, zinaweza kuwa mbaya. Kwa matibabu ya kutosha, wengi watapona kutoka kwa trichinosis katika wiki 8 ().

Kwa upande mwingine, maambukizo yanayohusiana na minyoo kama taeniasis au cysticercosis ni ngumu sana kugundua kwani minyoo haisababishi dalili za haraka na mara nyingi hazijatambuliwa.

Minyoo ya tapew inaweza kugunduliwa kama miezi 2 hadi 3 baada ya kumeza nyama iliyochafuliwa kupitia safu ya sampuli za kinyesi.

Ikiwa dalili za taeniasis zinaendelea, kawaida hujumuisha:

• kupoteza uzito isiyoelezewa
• shida za kumengenya
• maumivu
• kuwasha karibu na eneo la mkundu
• kuziba kwa utumbo

Walakini, ikiwa unapata kifafa ghafla, hii ni moja ya dalili za cysticercosis. Hii inamaanisha kwamba minyoo imesafiri kwenda sehemu zingine za mwili kama ubongo, jicho, au moyo ().

Ikiwa unapata dalili zozote hizi, tafuta matibabu ya haraka.

Idadi kubwa ya watu walio katika hatari

Wale walio na mfumo wa kinga ulioathirika wanapaswa kuwa macho haswa juu ya kufuata miongozo ya usalama wa chakula na kupika nyama ya nguruwe kwa joto linalofaa.

Hii ni pamoja na wale ambao ni wajawazito, wanaopata tiba ya saratani, au kwa dawa zingine ambazo hukandamiza mfumo wa kinga.

Kwa kuongezea, watu wanaoishi na VVU, UKIMWI, ugonjwa wa kisukari, au wale ambao wamepandikizwa viungo lazima wawe waangalifu haswa kuhusu chakula chao kinatoka wapi na kwamba kinaandaliwa vizuri.

Dalili za trichinosis inaweza kujumuisha kichefuchefu, maumivu ya tumbo, na, baadaye, maumivu ya misuli, uvimbe wa uso, na homa kali. Minyoo inaweza kusababisha dalili lakini bado inaweza kukufanya uwe mgonjwa na hata kusababisha mshtuko wa ghafla.

Mabadiliko katika mazoea

Kwa sababu ya kuboreshwa kwa mazoea ya kilimo huko Merika, Canada, na Ulaya katika miongo kadhaa iliyopita, ugonjwa wa trichinosis umekuwa nadra (,).

Kwa kweli, kutoka 2011-2015, wastani wa visa 16 vya trichinosis viliripotiwa kwa Vituo vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa (CDC) huko Merika kila mwaka (,).

Makadirio ya trichinosis ulimwenguni ni kubwa zaidi - katika kesi 10,000 kila mwaka - nyingi zinatokana na China na Asia ya Kusini Mashariki au nchi za Ulaya Mashariki (,).

Kesi za minyoo zinazohusiana na nyama ya nguruwe ni ngumu kutambua, lakini ulimwenguni inakadiriwa kuwa vifo 28,000 kwa mwaka vinaweza kuhusishwa na vimelea hivi ().

Walakini, ni muhimu kuzingatia kwamba mazoea huko Merika bado yanabadilika.

Mnamo Oktoba 1, 2019, Idara ya Kilimo ya Merika (USDA) ilitangaza itapunguza idadi ya wakaguzi wake kwenye wavuti na kuruhusu watengenezaji wa nyama ya nguruwe kukagua bidhaa zao za nguruwe wenyewe. Hatua hizi zilianza kutumika miezi 2 tu baadaye (8).

Hapo awali, wakaguzi wa serikali tu ndio wangeamua ni bidhaa gani za nguruwe zilizoonekana salama kutosha kuuzwa kwa umma (8).

Ingawa ni mapema sana kuelewa athari za mabadiliko haya muhimu, inaweza kuwakilisha uangalizi mdogo. Kwa hivyo, kupika vizuri nyama yako ya nguruwe bado ni muhimu.

Mabadiliko ya mazoea ya kilimo kwa miongo kadhaa iliyopita huko Merika yamefanya nyama ya nguruwe salama kula. Walakini, hizi zimebadilika hivi karibuni, zikiruhusu usimamizi mdogo. Kwa vyovyote vile, bado ni muhimu kuzuia kula nyama ya nguruwe isiyopikwa vizuri.

Vidokezo vya jumla vya kukuweka salama

Hutaweza kujua ikiwa nyama yako ya nguruwe imeambukizwa Spirals ya Trichinella au minyoo ya nguruwe kwa kuiangalia tu, kwani mabuu haya ni ya ukubwa wa microscopic. Kwa hivyo, kinga bora dhidi ya trichinosis ni kupika nguruwe yako vizuri.

Trichinae inauawa kwa 137 ° F (58 ° C), wakati mayai ya minyoo na mabuu huuawa kati ya 122-149 ° F (50-65 ° C) (,,).

Utafiti mmoja uligundua kuwa mayai ya minyoo ya nguruwe na mabuu yanaweza kuuawa kwa joto la chini la 122 ° F (50 ° C) kwa choma ambazo zinaoka zaidi ya dakika 15-20, lakini joto la juu zaidi ya 149 ° F (65 ° C) lilihitajika. kwa sahani na mchanganyiko wa nyama ya nguruwe ya ardhi (,).

Nchini Merika, wataalam wanapendekeza kupika nyama ya nguruwe hadi joto la ndani lifike 145 ° F (63 ° C) kwa chops, steaks, na viuno. Kwa nyama ya nguruwe ya ardhini, nyama ya viungo, au mchanganyiko wa nyama ya ardhini, pika hadi angalau 160 ° F (71 ° C) (11).

Ikiwa ni nyama ya nguruwe ya kiuno au ya ardhini, unapaswa kuiruhusu nyama kupumzika kwa dakika 3 kabla ya kula. Hii inaruhusu nyama kuendelea kupika na kupanda kwa joto.

Unapopikwa hadi 145 ° F (63 ° C), unaweza kugundua nyama nyeupe ina ladha ya rangi ya waridi unapoipiga. Kulingana na miongozo iliyorekebishwa kutoka USDA, hii inakubalika.

Unapaswa kutumia kipima joto kilichopimwa kupima joto la nyama yako, na ufuate miongozo ya mtengenezaji.

Utunzaji sahihi wa chakula pia ni muhimu sana. Hii inamaanisha kuwa kunawa mikono ni muhimu wakati unapika, kama vile kutumia maji safi ya kunywa kuosha sehemu za kukata, vyombo, au vyombo.

Unaweza kujifunza vidokezo vingine vya usalama kwa kushughulikia chakula kwenye wavuti ya USDA.

Kupika nyama yako ya nguruwe kwa joto salama ni muhimu ili kuepuka maambukizi. Wakati viuno vya nyama ya nguruwe, chops, na steaks inapaswa kupikwa hadi 145 ° F (63 ° C), nyama ya nguruwe inapaswa kufikia angalau 160 ° F (71 ° C). Ruhusu nyama yako kupumzika dakika 3 kabla ya kula.

Mstari wa chini

Kula nyama ya nguruwe mbichi au isiyopikwa sio wazo nzuri. Nyama inaweza kubeba vimelea, kama minyoo ya minyoo au minyoo.

Hizi zinaweza kusababisha magonjwa yanayosababishwa na chakula kama trichinosis au taeniasis. Ingawa nadra, trichinosis inaweza kusababisha shida kubwa ambazo wakati mwingine ni mbaya. Wale walio na kinga ya mwili iliyoathirika wanapaswa kuwa waangalifu haswa.

Ingawa uboreshaji wa mazoea ya kilimo umefanya uwezekano wa maambukizo kadhaa, bado inashauriwa kufanya mazoezi ya utunzaji mzuri wa chakula na kupika nguruwe yako kwa joto linalopendekezwa.

Kwa njia hii, unaweza kupika nyama ya nguruwe ambayo sio ladha tu lakini salama kula.