6 Mbadala za kupendeza za Jibini la Romano

Content.

• 1. Parmesan
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4. Asiago
• 5. Manchego ya Uhispania
• 6. Njia mbadala za jibini la Nondairy Romano
• Chachu ya lishe
• Njia mbadala za jibini la duka la Romano
• Mstari wa chini

Romano ni jibini ngumu na muundo wa fuwele na nutty, ladha ya umami. Imepewa jina la Roma, jiji lake la asili.

Pecorino Romano ni aina ya jadi ya Romano na ina Denominazione di Asili Protetta ("Uteuzi uliyolindwa wa Asili," au DOP) katika Jumuiya ya Ulaya. Jibini tu ambayo inakidhi viwango fulani inaweza kuzingatiwa Pecorino Romano.

Pecorino Romano wa kweli lazima azingatie njia fulani za uzalishaji, afanyike kutoka kwa maziwa ya kondoo, na atengenezwe nchini Italia katika Lazio, Grosseto, au Sardinia (1, 2).

Walakini, jibini zilizoandikwa "Romano" peke yake sio lazima zikidhi viwango hivi. Nchini Merika, Romano mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe na ina ladha kidogo kidogo.

Wakati kitamu wakati wa kukunjwa kwenye tambi au kuoka kwenye keki nzuri, Romano inaweza kuwa ghali na ngumu kupata.

Chini ni mbadala 6 za kupendeza za jibini la Romano katika kupikia na kuoka.

Tunajumuisha bidhaa tunazofikiria ni muhimu kwa wasomaji wetu. Ukinunua kupitia viungo kwenye ukurasa huu, tunaweza kupata tume ndogo. Hapa kuna mchakato wetu.

1. Parmesan

Njia moja maarufu ya Romano ni jibini la Parmesan.

Iliyopewa jina la mkoa wa Italia wa Parma, Parmigiano-Reggiano ni jibini ngumu, kavu iliyotengenezwa na maziwa ya ng'ombe.

Parmigiano-Reggiano ni jibini la DOP na linaweza kuzalishwa tu katika maeneo fulani ya Italia, pamoja na Bologna, Manua, Modena, na Parma (3).

Parmesan wa kweli lazima awe mzee kwa angalau miaka miwili, akiipa ladha tajiri, mkali na muundo wa crumbly.

Walakini, huko Merika, lebo "Parmesan" haijasimamiwa, kwa hivyo jibini iliyowekwa alama kama hiyo haiitaji kuzeeka kwa muda mrefu.

Vivyo hivyo kwa Pecorino Romano, jibini la zamani la Parmesan linakata vizuri na ina ladha kali, ya lishe. Walakini, kwa sababu ya njia tofauti za uzalishaji, Parmesan ina chumvi kidogo na hafifu.

Wakati wa kubadilisha Parmesan kwa Romano, tumia uwiano wa 1: 1.Kumbuka tu kwamba unaweza kuhitaji kuongeza chumvi ya ziada kwenye mapishi.

Mbali na kuwa jibini nzuri ya kusugua juu ya sahani, Parmesan inayeyuka vizuri na inaweza kuongezwa kwa sahani za tambi au mikate ya kitamu.

Muhtasari Mchoro wa jibini la Parmesan na lishe, ladha kali ni sawa na ile ya Romano. Inaweza kubadilishwa katika mapishi kwa uwiano wa 1: 1, ingawa unaweza kuhitaji kuongeza chumvi.

2. Grana Padano

Grana Padano ni jibini jingine ngumu, la Kiitaliano na muundo wa fuwele na ladha tajiri.

Ingawa pia ni jibini la DOP, linaweza kuzalishwa katika eneo kubwa zaidi la Italia. Matokeo yake, mara nyingi ni chaguo cha gharama nafuu.

Iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe ya uzee, Grana Padano ina tamu tamu, ladha nyembamba na muundo mdogo kidogo.

Hiyo ilisema, ni ladha na inashikilia vizuri kama ubadilishaji wa 1: 1 kwa jibini la Romano. Walakini, unaweza kuhitaji kuongeza chumvi zaidi kulingana na mapishi.

Muhtasari Grana Padano ni jibini la maziwa ya ng'ombe aliyezeeka ambalo ni tamu kidogo kuliko Romano. Kwa kuwa ina muundo sawa na tajiri, ladha ya lishe, inaweza kubadilishwa kwa uwiano wa 1: 1.

3. Piave

Wakati mwingine hujulikana kama binamu wa Parmesan, jibini la Piave huzalishwa huko Belluno, Italia na hupewa jina la mto Piave.

Jibini ngumu, lililopikwa, jibini la DOP linauzwa kwa alama tano tofauti za mchakato wa kuzeeka.

Jibini la Piave ndogo ni nyeupe na tamu kidogo, lakini kadri jibini linavyozeeka, inakuwa rangi ya majani na inakua ladha kali, iliyojaa sawa na ile ya Parmesan.

Wakati chini ya chumvi, jibini la Piave lenye umri wa miaka linaweza kubadilishwa kwa uwiano wa 1: 1 kwa Romano. Walakini, kiwango cha chumvi kwenye kichocheo kinaweza kuhitaji kurekebishwa.

Muhtasari Mara nyingi ikilinganishwa na Parmesan, Piave cheese ina ladha iliyojaa na tamu kidogo. Wakati chumvi kidogo kuliko Romano, inaweza kubadilishwa katika mapishi kwa uwiano wa 1: 1.

4. Asiago

Jibini jingine la Kiitaliano, jibini safi la Asiago lina muundo laini na ladha laini.

Inapozeeka, hutengeneza muundo mgumu, ulio na fuwele na ladha kali, kali.

Kama Parmesan, Asiago imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe yasiyotumiwa. Ina ladha kali, yenye virutubisho kuliko ile ya Parmesan au Romano.

Ingawa inaweza kukunwa juu ya vyakula, Asiago mara nyingi ni laini kuliko Romano. Kawaida huliwa na yenyewe au kama sehemu ya ubao wa jibini.

Kubadilisha, tumia uwiano wa 1: 1 wa Asiago hadi jibini la Romano.

Muhtasari Asiago ina ladha kali, yenye virutubishi kuliko ile ya Romano lakini haina tamu. Wakati inakuna vizuri, ni laini kidogo na inaweza kufurahiya kwenye vyakula au yenyewe. Katika mapishi, Asiago iliyokunwa inaweza kubadilishwa kwa uwiano wa 1: 1.

5. Manchego ya Uhispania

Ingawa sio ya Kiitaliano, Manchego ya Uhispania ni jibini ngumu na ladha tamu kama ile ya Romano, kwani pia imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo.

Imezalishwa katika mkoa wa La Mancha wa Uhispania, Manchego ni jibini la DOP. Manchego ya kweli inaweza kufanywa tu kwa kutumia maziwa ya kondoo wa Manchego.

Kuna aina kadhaa za Manchego, ambazo zinagawanywa na umri wa jibini. Jibini mchanga, iliyoandikwa "nusu curado," ni laini na tunda la matunda, la nyasi. Inapozeeka, inakuwa dhaifu na ladha kali na tamu kidogo.

Wakati wa kuchukua nafasi ya Romano, tafuta Manchego Viejo - jibini la Manchego lenye umri wa mwaka mmoja.

Vivyo hivyo kwa Grana Padano, Manchego haina chumvi nyingi na ni tamu kidogo kuliko Romano, lakini bado itaongeza ladha bora ikikunzwa juu ya tambi au iliyooka kwenye keki.

Muhtasari Manchego ya Uhispania ni jibini la maziwa ya kondoo na ladha kali, tamu kidogo. Ili kuitumia kama mbadala ya mapishi, tumia jibini la zamani la Manchego kwa muundo sawa na ladha kwa uwiano wa 1: 1.

6. Njia mbadala za jibini la Nondairy Romano

Iwe ni vegan au mzio wa maziwa, bado unaweza kufurahiya ladha sawa na ile ya jibini la Romano.

Kuna mbadala mbili za kawaida za kuchagua - chachu ya lishe au njia mbadala za jibini.

Chachu ya lishe

Chachu ya lishe ni aina ya chachu iliyopandwa haswa kuwa bidhaa ya chakula.

Inayo ladha ya kupendeza, tamu na ina asidi tisa muhimu za amino, pamoja na vitamini fulani ().

Wakati inaimarishwa, chachu ya lishe inaweza kuwa na utajiri mkubwa wa vitamini B, pamoja na B-12, ambayo lishe ya vegan mara nyingi hukosa. Unaweza kuinunua kama laini, poda, au chembechembe ().

Chachu ya lishe inafaa kuinyunyiza juu ya chakula, kwani ina nati, ladha ya umami ambayo inaiga ladha ya jibini la Romano vizuri.

Kwa kuwa ladha ya chachu ya lishe inaweza kuwa na nguvu, kawaida unahitaji nusu tu ya chachu ya lishe kama vile ungetaka Romano.

Ili kuiga ladha zaidi, ladha ya siagi ya jibini la Romano, chachu ya lishe inaweza kuunganishwa na korosho kwa mbadala ya vegan iliyotengenezwa.

Hapa kuna kichocheo cha msingi cha kutengeneza vegan yako Romano:

• Kikombe cha 3/4 (gramu 115) za korosho mbichi
• Vijiko 4 (gramu 20) za chachu ya lishe
• Kijiko 3/4 cha chumvi bahari
• 1/2 kijiko cha unga wa vitunguu
• 1/4 kijiko cha unga wa kitunguu

Maagizo:

1. Weka viungo vyote kwenye processor ya chakula.
2. Piga hadi mchanganyiko uwe mchanganyiko mzuri wa chakula.
3. Tumia mara moja, au uhifadhi kwenye kontena lisilopitisha hewa kwenye friji yako hadi miezi miwili.

Hakikisha kusindika tu mchanganyiko mpaka iweze makombo mazuri. Ukichanganya zaidi ya hapo, mafuta kutoka kwa korosho yataongeza unyevu na kuunda mafuriko.

Njia mbadala za jibini la duka la Romano

Ikiwa haujisikii kufanya mbadala yako mwenyewe au kama ladha ya chachu ya lishe, kuna bidhaa kadhaa za mbadala za jibini kwenye duka la vyakula na mkondoni.

Kumbuka tu kwamba kawaida hutangazwa kama mbadala wa Parmesan - sio Romano -.

Unaponunua njia mbadala zilizonunuliwa dukani, hakikisha uangalie lebo, kwani nyingi zina vizio vya kawaida kama soya, gluten, au karanga za miti.

Kwa kuongezea, chaguzi zingine zenye msingi wa soya zina kasini, aina ya protini ya maziwa, na kwa hivyo sio ya maziwa au ya kupendeza ya mboga.

Chaguzi nyingi zilizonunuliwa dukani zimeundwa kutumiwa kwa uwiano wa 1: 1 badala ya jibini la Romano. Walakini, kila wakati ni wazo nzuri kuangalia lebo kwa vidokezo kwenye hii.

Muhtasari Bidhaa nyingi hutoa njia mbadala za jibini la Parmesan. Ni muhimu kusoma lebo kabisa kabla ya kununua ili kuangalia mzio wowote wa chakula. Ikiwa hauna maziwa au mboga, epuka bidhaa zilizo na kasini.

Mstari wa chini

Jibini la Romano linaongeza ladha tajiri yenye kuridhisha, ya lishe kwa sahani kama tambi na pizza.

Walakini, inaweza kuwa ghali na ngumu kupata.

Kwa bahati nzuri, kuna njia mbadala nyingi za kupendeza ambazo unaweza kutumia badala yake.

Kwa wale ambao hawana mboga au maziwa, unaweza kufikia cheesy sawa, ladha ya umami kwa kutengeneza mbadala yako mwenyewe ya jibini ya Romano nyumbani na viungo vichache rahisi.