Nafasi 7 Bora za Cream Sour

Content.

• Sababu Unazoweza Kuhitaji Mbadala
• 1 - 4: Nafasi za Maziwa
• 1. Mtindi wa Uigiriki
• 2. Jibini la Cottage
• 3. Crème Fraîche
• 4. Maziwa ya siagi
• 5-7: Mbadala zisizo za Maziwa
• 5. Maziwa ya Nazi
• 6. Mikorosho
• 7. Soy
• Jambo kuu

Cream cream ni bidhaa maarufu ya maziwa iliyochomwa ambayo hutumiwa kwa njia anuwai.

Mara nyingi hutumiwa kama kitoweo cha juu cha sahani kama supu na viazi zilizooka, lakini pia inaweza kutumika kama kiungo katika bidhaa zilizooka kama keki, biskuti na biskuti.

Imetengenezwa kwa kuchanganya cream, ambayo ni safu ya mafuta yenye skimmed kutoka juu ya maziwa yote, na bakteria ya asidi ya lactic. Bakteria hawa hutumia sukari kwenye cream, pia inajulikana kama lactose, na hutoa asidi ya lactic kama bidhaa taka.

Asidi ya lactic husababisha cream kuwa tindikali zaidi, na kusababisha ladha tamu, tamu.

Wakati cream ya siki ni chakula maarufu kwa watu wengi, watu wengine hawawezi au hawataki kuitumia kwa sababu ya upendeleo, kutovumiliana au mzio.

Nakala hii inaorodhesha mbadala bora 7 za cream ya siki, pamoja na jinsi ya kuzitumia.

Sababu Unazoweza Kuhitaji Mbadala

Unaweza kuhitaji kubadilisha cream ya siki kwa sababu anuwai, pamoja na:

• Mzio wa maziwa: Maziwa ya ng'ombe ni mzio wa kawaida. Kati ya 2-3% ya watoto chini ya umri wa miaka mitatu ni mzio wa maziwa. Ingawa takwimu zinaonyesha kuwa karibu watoto 80% huzidi mzio huu, watu wengine lazima waepuke maziwa kwa maisha yao yote (1).
• Uvumilivu wa Lactose: Lactose ni sukari inayopatikana katika bidhaa za maziwa. Watu ambao hawana uvumilivu wa lactose hawawezi kuivunja kwa sababu ya upungufu wa lactase, enzyme inayohitajika kuvunja lactose (2, 3).
• Chakula cha mboga Wengine huchagua kutenga bidhaa za wanyama kutoka kwa lishe yao. Kwa mfano, wale walio kwenye lishe ya mboga hula vyakula vya mmea kwa sababu nyingi, pamoja na afya, ustawi wa wanyama na wasiwasi wa mazingira.
• Sababu za kiafya: Watu wengi huepuka maziwa na bidhaa za maziwa kwa sababu kadhaa za kiafya, pamoja na afya ya ngozi na homoni, wakati wengine wana wasiwasi juu ya utumiaji wa viuatilifu na ukuaji wa homoni katika ng'ombe wa maziwa (,).
• Mlo wenye mafuta kidogo: Cream cream ya kawaida ina mafuta mengi. Kwa kweli, 91% ya kalori kwenye cream ya kawaida ya siki hutoka kwa mafuta. Ingawa virutubisho hivi ni muhimu sana, watu wengi huchagua kukata mafuta wakati wa kujaribu kutoa pauni za ziada (6).
• Onja au kukosa kiungo: Watu wengine hawajali tu ladha tamu ya cream ya siki. Au labda mbadala inahitajika kwa sababu hakuna cream ya siki inayopatikana kuoka keki uipendayo au juu ya sufuria mpya iliyotengenezwa na pilipili.

Watu wengine hawawezi au hawatakula kitoweo hiki maarufu kwa sababu nyingi.

Kwa bahati nzuri, mbadala nyingi za maziwa na zisizo za maziwa hufanya mbadala bora kwa hiyo.

1 - 4: Nafasi za Maziwa

Kuna chaguzi kadhaa nzuri za maziwa ya kuchukua nafasi ya cream ya siki, pamoja na mtindi wa Uigiriki, jibini la jumba, crème fraîche na siagi.

1. Mtindi wa Uigiriki

Mtindi wa Uigiriki hufanya kusimama bora kwa cream ya sour.

Wakati mtindi wa kawaida una asilimia kubwa ya kioevu, au Whey, mtindi wa Uigiriki umeshinikizwa ili kuondoa sehemu kubwa ya Whey yake. Matokeo yake ni toleo zito, tangier ya mtindi ambayo ni sawa na cream ya siki.

Zaidi ya hayo, mtindi wa Uigiriki una kalori kidogo na mafuta na protini nyingi kuliko cream kamili ya mafuta.

Ounce moja (gramu 28) ya mtindi wa kawaida wa Uigiriki una kalori 37, gramu 3 za mafuta na gramu 2 za protini. Kiasi sawa cha cream kamili ya mafuta yenye mafuta ina kalori 54, gramu 6 za mafuta na gramu 1 ya protini (6, 7).

Mtindi wa Uigiriki unaweza kutumika kama mbadala wa majosho, mavazi na vifuniko.

Kwa kuongezea, sehemu sawa za mtindi kamili wa Uigiriki zinaweza kutumika badala ya cream ya kawaida ya siki katika mapishi yoyote, pamoja na bidhaa zilizooka.

Muhtasari: Mtindi wa Uigiriki ni mtindi uliochujwa ambao una muundo mnene sawa na cream ya sour. Walakini, ni kalori ya chini na mafuta na inaweza kutumika kama badala ya cream ya sour katika mapishi mengi.

2. Jibini la Cottage

Jibini hili lina historia tajiri. Kwa kweli, jina jibini la jumba linafikiriwa kuwa liliundwa katika karne ya 18 wakati walowezi wa Amerika walitumia mabaki ya maziwa kutoka kwa kutengeneza siagi kuunda jibini laini katika nyumba zao ndogo zinazoitwa nyumba ndogo.

Jibini la Cottage ni bidhaa iliyokatwa jibini. Curds ni sehemu dhabiti za maziwa ambazo zimebaki kutoka kwa mchakato wa utengenezaji wa chees, wakati Whey ni sehemu ya kioevu.

Ni laini na laini na laini. Kwa kuongezea, hutolewa kwa anuwai ya asilimia ya mafuta na saizi ya curd, kuanzia ndogo hadi kubwa.

Zaidi ya hayo, jibini la kottage ni chini sana katika kalori na mafuta na protini nyingi kuliko cream ya sour.

Kikombe cha nusu (gramu 112) kina kalori 110, gramu 5 za mafuta na gramu 12.5 za protini. Kwa kumbukumbu, kikombe cha nusu cha cream ya sour kina kalori 222, gramu 22 za mafuta na gramu 2.5 tu za protini (6, 8).

Jibini hii hufanya mafuta bora ya chini, mbadala ya protini.

Kwa kweli, kikombe kimoja cha jibini la kottage kinaweza kuchanganywa na vijiko 4 vya maziwa na vijiko 2 vya maji ya limao kuchukua nafasi ya cream ya sour kwenye mapishi yoyote.

Muhtasari: Jibini la jumba ni jibini laini, laini ambayo iko chini ya kalori na mafuta na juu sana katika protini kuliko cream ya sour. Inaweza kuunganishwa na maziwa na maji ya limao kutumika badala ya cream ya sour katika mapishi.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche halisi inamaanisha cream safi. Bidhaa hii ya maziwa ni sawa na cream ya siki na imetengenezwa kwa kuongeza tamaduni ya bakteria kwa cream nzito.

Wakati sawa na cream ya siki, crème fraîche ina msimamo thabiti, kama jibini na ladha yake sio laini.

Tofauti na jibini la jumba na mtindi wa Uigiriki, ina kiwango cha juu cha mafuta na kalori kuliko cream ya sour. Kwa hivyo, inaweza kuwa sio chaguo bora kwa wale wanaohesabu kalori.

Ounce moja (gramu 28) inabeba pakiti kalori 100 na gramu 11 za mafuta, ambayo ni karibu mara mbili ya kiasi katika cream ya sour (6, 9).

Ingawa crème fraîche ni chakula chenye kalori nyingi, kiwango chake cha mafuta huifanya iwe kiungo bora katika michuzi na supu, kwani unaweza kuchemsha bila kuhangaika juu ya kujitenga.

Crème fraîche inaweza kutumika kama mbadala rahisi ya moja kwa moja ya cream ya sour, lakini kumbuka kuwa ladha yake kali inaweza kukutana na ladha ya chakula.

Muhtasari: Crème fraîche ni sawa na cream ya siki lakini ina mafuta mengi na kalori. Inaweza kutumika kama uingizwaji wa moja kwa moja, lakini ladha yake nyepesi inaweza kubadilisha ladha ya mapishi.

4. Maziwa ya siagi

Kijadi, neno siagi linamaanisha mabaki ya kioevu kutoka kwa mchakato wa kutengeneza siagi kutoka kwa cream iliyotengenezwa.

Utaratibu huu ulihusisha kuacha maziwa nje ili kupumzika kwa muda. Iliruhusu cream na maziwa kutengana, na kuacha juu ya cream iliyotumiwa katika utengenezaji wa siagi.

Wakati wa kupumzika, bakteria ya asidi ya laktiki inayotokea kawaida ilichanganya sukari ya maziwa, na kusababisha kioevu chenye machafu kinachoitwa siagi.

Ingawa bado ni kawaida nchini India na Pakistan, hutumiwa mara chache sana Magharibi.

Kama cream ya siki, siagi ya kibiashara imehifadhiwa, na bakteria huongezwa baada ya mchakato wa joto.

Ingawa ladha yake tangy ni sawa na ile ya sour cream, ni kioevu na inaweza kutumika tu kama badala ya cream ya sour katika bidhaa zilizooka au mavazi.

Muhtasari: Buttermilk ni kioevu chenye tangi ambacho kinaweza kutumiwa kama badala ya cream ya siki katika bidhaa zilizooka au mavazi.

5-7: Mbadala zisizo za Maziwa

Mbali na mbadala za maziwa ya cream ya sour, kuna njia mbadala zisizo za maziwa ambazo unaweza kutumia. Chaguzi hizi zinazofaa kwa mboga ni pamoja na maziwa ya nazi, korosho na bidhaa za soya.

5. Maziwa ya Nazi

Maziwa ya nazi ni mbadala bora isiyo ya maziwa kwa cream ya sour.

Ili kutochanganywa na maji ya nazi, maziwa ya nazi hutoka kwa nyama ya nazi iliyokaushwa hivi karibuni.

Ni kiungo kikuu katika vyakula vya Kusini-Mashariki mwa Asia, Amerika Kusini na Karibiani na imekuwa maarufu katika Amerika ya Kaskazini.

Maziwa ya nazi hayana lactose na haina mboga, na kuifanya iwe chaguo bora kwa watu walio na mzio wa maziwa au vizuizi vya lishe (10).

Kwa kufurahisha, inafanya mbadala ya kipekee ya cream ya sour.

Cream juu ya maziwa kamili ya nazi inaweza kutolewa na kuchanganywa na siki ya apple cider, maji ya limao na chumvi ya baharini itumiwe kama mbadala wa cream ya siki ya mmea juu ya sahani unazopenda.

Maziwa kamili ya nazi yanaweza pia kutengeneza uingizwaji bora wa cream ya sour katika bidhaa zilizooka. Ongeza kijiko 1 cha maji ya limao kwa kila kikombe cha maziwa ya nazi ili kuiga ladha ya siki.

Muhtasari: Maziwa ya nazi ni mbadala inayofaa rafiki wa mchuzi wa mboga ambayo inaweza kutumika kwa urahisi katika mapishi mengi.

6. Mikorosho

Ingawa inaweza kushangaza, korosho hufanya mbadala nzuri ya cream ya sour.

Korosho ni siagi, karanga tamu ambazo zina mafuta mengi. Yaliyomo juu ya mafuta ndio huwafanya kuwa mbadala bora ya maziwa bila cream ya sour.

Ounce moja (gramu 28) hutoa kalori 155 na gramu 12 za mafuta. Korosho ni chanzo kizuri cha protini pia, kwa gramu 5 kwa kila wakia (11).

Chumvi tamu na tungy ya vegan inaweza kutengenezwa kwa kuchanganya korosho zilizowekwa na siki, maji ya limao na chumvi ya bahari.

Kiingilio hiki cha maziwa isiyo na maziwa hufanya nyongeza nzuri kwa supu na sahani za kando, ingawa inaweza kuwa sio bora kuoka.

Muhtasari: Korosho ni karanga yenye mafuta mengi ambayo inaweza kulowekwa na kuchanganywa na siki, maji ya limao na chumvi kwa toleo la vegan la cream ya sour.

7. Soy

Kuna mbadala nyingi za kibiashara zinazotokana na soya kwenye soko ambazo zinafaa kwa vegans na wale walio na mzio wa bidhaa za maziwa.

Njia mbadala zaidi za siagi yenye siagi zina kiwango sawa cha kalori na mafuta kama kitu halisi.

Kwa mfano, 1-ounce ya kawaida inayotumiwa na cream ya siki iliyo na soya ina kalori 57 na gramu 5 za mafuta, wakati kiwango sawa cha cream ya sour kina kalori 54 na gramu 6 za mafuta (6, 12).

Zaidi ya hayo, bidhaa hizi zinaweza kutumiwa kama uingizwaji wa moja kwa moja kwa cream ya sour katika mapishi na kuoka, na kuzifanya iwe chaguo rahisi kwa wale ambao hawatumii maziwa.

Walakini, zina vyenye viungo kadhaa, pamoja na sukari iliyoongezwa na vihifadhi, ambavyo watu wengine wanaweza kutaka kuepusha kwa sababu za kiafya.

Kwa bahati nzuri, unaweza kufanya toleo la soya ya cream ya siki nyumbani. Changanya tu tofu ya hariri na siki ya apple cider, maji ya limao na chumvi.

Muhtasari: Mafuta ya siki ya kibiashara au yaliyotengenezwa nyumbani yanafaa kwa vegans na wale walio na mzio wa maziwa. Wanaweza kutumika badala ya cream ya sour katika mapishi.

Jambo kuu

Cream cream ni kiungo maarufu. Walakini, watu wengine wanahitaji mbadala ya kitamu kwa sababu ya mzio, upendeleo au kwa sababu tu wanahitaji uingizwaji wa haraka wa mapishi.

Kwa bahati nzuri, kuna anuwai anuwai ya maziwa yanayofaa na visivyo vya maziwa kwa cream ya sour.

Baadhi ya uingizwaji wa cream ya siki hutumiwa vizuri kwa upakaji na mavazi, wakati wengine hufanya nyongeza nzuri kwa bidhaa zilizooka.

Ikiwa unatafuta mbadala ya cream ya siki ambayo haitasumbua ladha ya sahani unayopenda, kuchagua chaguo kutoka kwa orodha hii ndio njia ya kwenda.