Stevia dhidi ya Splenda: Ni nini Tofauti?

Content.

• Splenda dhidi ya stevia
• Ulinganisho wa lishe
• Tofauti kati ya stevia na Splenda
• Splenda ni tamu sana kuliko stevia
• Wana matumizi tofauti
• Je, ni ipi bora?
• Mstari wa chini

Stevia na Splenda ni vitamu maarufu ambavyo watu wengi hutumia kama njia mbadala ya sukari.

Wanatoa ladha tamu bila kutoa kalori zilizoongezwa au kuathiri sukari yako ya damu.

Zote zinauzwa kama bidhaa za kusimama pekee na viungo katika bidhaa nyingi zisizo na kalori, nyepesi, na lishe.

Nakala hii inachunguza tofauti kati ya stevia na Splenda, pamoja na jinsi zinatumiwa na ikiwa mtu ana afya njema.

Splenda dhidi ya stevia

Splenda alikuwepo tangu 1998 na ni kitamu cha kawaida cha msingi wa sucralose, tamu yenye kalori ya chini. Sucralose ni aina ya sukari bandia isiyoweza kutumiwa ambayo hutengenezwa kwa kemikali kwa kuchukua nafasi ya atomi zingine kwenye sukari na klorini ().

Ili kutengeneza Splenda, vitamu vya kuyeyuka kama maltodextrin vinaongezwa kwa sucralose. Splenda inakuja kwa njia ya unga, iliyokatwa, na kioevu na mara nyingi hutolewa kwenye pakiti pamoja na vitamu vingine vya bandia na sukari ya kawaida kwenye mikahawa.

Wengi wanapendelea kuliko vitamu vingine vya bandia, kwani haina ladha kali (,).

Njia mbadala ya Splenda ni stevia, ambayo ni tamu inayotokana na asili, isiyo na kalori. Inatoka kwa majani ya mmea wa stevia, ambao huvunwa, kukaushwa, na kuingia ndani ya maji ya moto. Kisha majani husindika na kuuzwa kwa njia ya unga, kioevu, au kavu.

Stevia pia inauzwa katika mchanganyiko wa stevia, ambayo inasindika sana na hutengenezwa na dondoo iliyosafishwa ya stevia iitwayo rebaudioside A. Vitamu vingine kama maltodextrin na erythritol vinaongezwa pia. Mchanganyiko maarufu wa stevia ni pamoja na Truvia na Stevia katika Raw.

Dondoo za stevia zilizosafishwa sana zina vyenye glycosides — misombo ambayo hutoa majani ya stevia utamu wao. Dondoo ya stevia ghafi ni stevia isiyosafishwa ambayo ina chembe za majani. Mwishowe, dondoo la jani la stevia linafanywa kwa kupika majani yote katika mkusanyiko (,).

Splenda ni chapa maarufu zaidi ya vitamu vyenye msingi wa sucralose, wakati stevia ni kitamu kinachotokana na asili kutoka kwa mmea wa stevia. Zote mbili zinakuja kwa njia ya unga, kioevu, chembechembe zilizokaushwa, na kavu, na pia katika mchanganyiko wa vitamu.

Ulinganisho wa lishe

Stevia ni kitamu cha tamu cha kalori, lakini Splenda ina kalori kadhaa. Kulingana na Idara ya Kilimo ya Merika (USDA), vitamu kama Splenda vinaweza kuandikwa "bila kalori" ikiwa zina kalori 5 au chini kwa huduma (6).

Huduma moja ya stevia ni matone 5 (0.2 ml) ya kioevu au kijiko 1 (0.5 gramu) ya poda. Pakiti za Splenda zina gramu 1 (1 ml), wakati huduma ya kioevu ina kijiko 1/16 (0.25 ml).

Kwa hivyo, wala haitoi sana njia ya lishe. Kijiko kimoja (0.5 gramu) ya stevia ina kiasi kidogo cha wanga, mafuta, protini, vitamini, na madini. Kiasi sawa cha Splenda kina kalori 2, gramu 0.5 za wanga, na 0.02 mg ya potasiamu (,).

Splenda na stevia huchukuliwa kama vitamu visivyo na kalori, na hutoa virutubisho kidogo kwa kila huduma.

Tofauti kati ya stevia na Splenda

Splenda na stevia hutumiwa sana vitamu ambavyo vina tofauti kubwa.

Splenda ni tamu sana kuliko stevia

Stevia na Splenda hupendeza vyakula na vinywaji kwa viwango tofauti.

Kwa kuongezea, utamu ni wa kibinafsi, kwa hivyo itabidi ujaribu kupata kiwango kinachokidhi ladha yako, bila kujali ni aina gani ya utamu unaotumia.

Stevia ni takriban mara 200 tamu kuliko sukari na hupata utamu wake kutoka kwa misombo ya asili kwenye mmea wa stevia uitwao steviol glycosides (,).

Wakati huo huo, Splenda ni tamu mara 450-650 kuliko sukari. Kwa hivyo, idadi ndogo ya Splenda inahitajika kufikia kiwango chako cha utamu.

Hiyo ilisema, kutumia vitamu vya kiwango cha juu kunaweza kukuza hamu yako ya pipi, ikimaanisha unaweza kuishia kutumia kiwango cha Splenda kwa muda ().

Wana matumizi tofauti

Stevia hutumiwa mara kwa mara katika fomu ya kioevu na kuongezwa kwa vinywaji, milo, michuzi, supu, au mavazi ya saladi. Inauzwa pia kwa ladha kama limau ya limao na bia ya mizizi, ambayo inaweza kuongezwa kwa maji ya kaboni ili kutengeneza vinywaji visivyo na kalori.

Pia, majani makavu ya stevia yanaweza kuingizwa kwenye chai kwa dakika chache ili kuipendeza. Au, ukisaga majani makavu kuwa poda, unaweza kutengeneza syrup kwa kuchemsha kijiko 1 (gramu 4) za unga kwenye vikombe 2 (480 ml) ya maji kwa dakika 10-15 na kukamua na cheesecloth.

Stevia ya unga inaweza kutumika mahali popote ambapo utatumia sukari. Kwa mfano, inaweza kutumika katika kuoka kwa joto hadi 392 ° F (200 ° C), lakini hakikisha kupunguza kiasi hicho. Kwa hivyo, ikiwa kichocheo kinahitaji kikombe cha 1/2 (gramu 100) za sukari, tumia kikombe cha 1/4 (gramu 50) za stevia (12).

Kuhusiana na Splenda, utafiti unaonyesha kwamba sucralose iko sawa kwa joto hadi 350 ° F (120 ° C) na inafanya kazi bora katika bidhaa zilizooka na kwa vinywaji vya kupendeza ().

Walakini, kumbuka kuwa inapunguza wakati wa kupikia na ujazo wa bidhaa zilizooka. Katika mapishi ambayo yanahitaji sukari kubwa nyeupe, tumia Splenda kuchukua nafasi ya karibu 25% ya sukari ili kudumisha muundo. Splenda pia huwa na grittier na chini laini kuliko sukari.

Stevia hutumiwa vizuri kupendeza vinywaji, milo, na michuzi, wakati Splenda ni bora kwa vinywaji vya kupendeza na katika kuoka.

Je, ni ipi bora?

Wote watamu hawana karori, lakini kuna mambo mengine ya kuzingatia kuhusu matumizi yao ya muda mrefu.

Kwanza, utafiti unaonyesha kuwa vitamu vitamu vya kalori vinaweza kukusababisha kula kalori zaidi kwa wakati na hata kusababisha kuongezeka kwa uzito (,).

Pili, sucralose imeonyeshwa kuongeza sukari ya damu kwa wale ambao hawajatumiwa kuitumia. Zaidi ya hayo, maltodextrin, ambayo hupatikana katika Splenda na mchanganyiko wa stevia, inaweza kusababisha spikes katika sukari ya damu kwa watu wengine (,,).

Uchunguzi juu ya sucralose na ugonjwa haueleweki, hata zile ambazo zinatumia kiwango cha juu kuliko watu wengi wangeweza kula.

Walakini, tafiti katika panya zimehusisha utumiaji wa viwango vya juu vya sucralose na saratani. Pia, kupika na sucralose kunaweza kuunda kasinojeni inayoweza kuitwa kloropropanol (,,,).

Masomo ya muda mrefu juu ya stevia yanakosekana, lakini hakuna ushahidi unaonyesha kuwa inaongeza hatari ya ugonjwa wako. Stevia iliyosafishwa sana "kwa ujumla hutambuliwa kama salama" na USDA.

Walakini, Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) haujakubali utumiaji wa dondoo zima la stevia na dondoo mbaya za stevia katika chakula ().

Wote watamu wanaweza kuingiliana na bakteria wako wa gut wenye afya, ambayo ni muhimu kwa afya yako kwa ujumla.

Utafiti wa panya uligundua kuwa Splenda alibadilisha bakteria wa utumbo wenye afya, wakati akiacha bakteria hatari bila kuathiriwa. Ilipochunguzwa wiki 12 baada ya utafiti, salio bado lilikuwa mbali (,,).

Kwa kuongezea, tafiti zingine zinaonyesha kwamba stevia inaweza kuingiliana na dawa ambazo hupunguza sukari ya damu na shinikizo la damu, wakati tafiti zingine hazionyeshi athari. Mchanganyiko wa Stevia pia unaweza kuwa na pombe za sukari, ambazo zinaweza kusababisha maswala ya kumengenya kwa watu nyeti (,,).

Kwa ujumla, ushahidi unaonyesha kuwa kati ya vitamu hivi viwili, stevia ina athari chache za kiafya, ingawa utafiti wa muda mrefu unahitajika.

Bila kujali ni yupi unayochagua, ni bora tu kuitumia kwa kiwango kidogo kwa siku.

Utafiti juu ya athari za kiafya za Splenda na stevia sio dhahiri. Zote zina uwezo wa kupungua, lakini stevia inaonekana kuhusishwa na wasiwasi mdogo.

Mstari wa chini

Splenda na stevia ni vitamu maarufu na anuwai ambavyo haitaongeza kalori kwenye lishe yako.

Wote kwa ujumla huzingatiwa kuwa salama kutumia, lakini utafiti juu ya athari zao za kiafya za muda mrefu unaendelea. Ingawa hakuna ushahidi unaonyesha kuwa yoyote ni salama, inaonekana kwamba stevia iliyosafishwa inahusishwa na wasiwasi mdogo sana.

Wakati wa kuchagua kati ya hizi mbili, fikiria matumizi yao bora na ufurahie kwa wastani.