Nafasi 11 Bora za Nafaka

Content.

• 1. Unga wa Ngano
• 2. Mshale wa mshale
• 3. Wanga wa Viazi
• 4. Tapioca
• 5. Unga wa Mchele
• 6. Mazao ya ardhini
• 7. Glucomannan
• 8. Psyllium Husk
• 9. Xanthan Gum
• 10. Guar Gum
• 11.Mbinu zingine za unene
• Jambo kuu

Cornstarch hutumiwa sana katika kupikia na kuoka.

Ni unga safi wa wanga ambao hutolewa kutoka kwenye punje za mahindi kwa kuondoa matawi yao yote ya nje na viini, ukiacha endosperm tajiri ya wanga.

Jikoni, ina matumizi anuwai. Wakati wanga inapokanzwa, ni vizuri sana kunyonya maji. Kwa hivyo hutumiwa mara nyingi kama kizuizi cha kitoweo, supu na gravies.

Pia mara nyingi hupendekezwa na wale walio na ugonjwa wa celiac, kwani hutokana na mahindi (sio ngano), na kuifanya iwe na gluteni.

Walakini, wanga ya mahindi sio kiungo pekee ambacho kinaweza kutumiwa kama kinene. Nakala hii inachunguza viungo unavyoweza kutumia badala yake.

1. Unga wa Ngano

Unga ya ngano hutengenezwa kwa kusaga ngano kuwa unga mwembamba.

Tofauti na wanga wa mahindi, unga wa ngano una protini na nyuzi, pamoja na wanga. Hii inamaanisha inawezekana kubadilisha wanga wako wa unga kwa unga, lakini utahitaji zaidi yake kupata athari sawa.

Kwa ujumla, inashauriwa utumie unga mweupe mara mbili zaidi ya wanga wa mahindi kwa madhumuni ya unene. Kwa hivyo ikiwa unahitaji kijiko 1 cha unga wa mahindi, tumia vijiko 2 vya unga mweupe.

Unga wa kahawia na unga mzima una nyuzi nyingi kuliko unga mweupe, kwa hivyo wakati inawezekana kujaribu unene na unga huu, kuna uwezekano unahitaji zaidi yao kupata matokeo sawa.

Ili kuzidisha mapishi na unga wa ngano, changanya na maji baridi kidogo kwanza ili kuunda kuweka. Hii itaifanya isishikamane na kuunda clump wakati unapoongeza kwenye mapishi.

Ikiwa unatumia unga wa ngano kama mbadala ya wanga wa mahindi, kumbuka kuwa sio gluteni, kwa hivyo haifai kwa watu walio na ugonjwa wa celiac.

Muhtasari: Unga ya ngano ni mbadala ya haraka na rahisi ya wanga ya mahindi. Kwa matokeo bora, inashauriwa utumie unga mara mbili zaidi ya unga wa mahindi.

2. Mshale wa mshale

Arrowroot ni unga wenye wanga uliotengenezwa kutoka mizizi ya Maranta jenasi ya mimea, ambayo hupatikana katika nchi za hari.

Ili kutengeneza arrowroot, mizizi ya mimea imekauka na kisha kusagwa kuwa poda laini, ambayo inaweza kutumika kama mnene katika kupikia.

Watu wengine wanapendelea arrowroot kuliko wanga wa mahindi kwa sababu ina nyuzi zaidi (1, 2).

Pia huunda gel wazi wakati imechanganywa na maji, kwa hivyo ni nzuri kwa unene wa vimiminika ().

Inashauriwa kutumia arrowroot mara mbili zaidi kuliko wanga ya mahindi kupata matokeo sawa. Arrowroot pia haina gluteni, kwa hivyo inafaa kwa watu ambao hawali gluten.

Muhtasari: Unga wa Arrowroot ni mbadala isiyo na gluteni ya wanga ya mahindi. Unapaswa kutumia arrowroot mara mbili zaidi kama unavyoweza kutumia wanga ya mahindi.

3. Wanga wa Viazi

Wanga wa viazi ni mbadala nyingine ya wanga ya mahindi. Imetengenezwa kwa kusagwa viazi kutolewa yaliyomo kwenye wanga na kisha kukausha kuwa poda.

Kama arrowroot, sio nafaka, kwa hivyo haina gluten. Walakini, ni wanga iliyosafishwa, ikimaanisha kuwa ina kiwango cha juu cha wanga na ina mafuta kidogo au protini.

Kama wanga mwingine wa mizizi na mizizi, wanga ya viazi hupendeza sana, kwa hivyo haitaongeza ladha yoyote isiyofaa kwa mapishi yako.

Unapaswa kubadilisha wanga ya viazi kwa wanga wa mahindi kwa uwiano wa 1: 1. Hii inamaanisha ikiwa kichocheo chako kinahitaji kijiko 1 cha wanga wa mahindi, badilisha hiyo kwa kijiko 1 cha wanga wa viazi.

Pia ni muhimu kutambua kwamba wapishi wengi wanapendekeza kuongeza wanga au mizizi ya mizizi kama viazi au arrowroot baadaye katika mchakato wa kupikia.

Hii ni kwa sababu hunyonya maji na kunene haraka sana kuliko wanga wa msingi wa nafaka. Inapokanzwa kwa muda mrefu sana itawavunja kabisa, na kusababisha kupoteza mali zao za unene.

Muhtasari: Wanga wa viazi ni mbadala nzuri ya wanga ya mahindi kwa sababu ina ladha ya bland na haina gluteni.

4. Tapioca

Tapioca ni bidhaa iliyosindikwa ya wanga iliyotokana na mihogo, mboga ya mizizi ambayo hupatikana Amerika Kusini.

Imetengenezwa kwa kusaga mizizi ya muhogo kwa massa na kuchuja kioevu chao chenye utajiri wa wanga, ambayo hukaushwa kuwa unga wa tapioca.

Walakini, mimea mingine ya muhogo ina cyanide, kwa hivyo muhogo unapaswa kutibiwa kwanza ili kuhakikisha ni salama ().

Tapioca inaweza kununuliwa kama unga, lulu au flakes, na pia haina gluteni.

Wapishi wengi wanapendekeza kubadilisha kijiko 1 cha unga wa mahindi na vijiko 2 vya unga wa tapioca.

Muhtasari: Tapioca ni unga uliosindikwa wa wanga uliotengenezwa kutoka kwenye muhogo wa mboga. Unapaswa kuchukua nafasi ya vijiko 2 vya unga wa tapioca kwa kila kijiko cha unga wa mahindi.

5. Unga wa Mchele

Unga wa mchele ni unga uliotengenezwa kwa mchele uliokamuliwa vizuri. Mara nyingi hutumika katika tamaduni za Asia kama kiunga katika dessert, tambi za mchele au supu.

Kwa kawaida haina gluteni, pia ni maarufu kati ya wale ambao wana ugonjwa wa celiac kama mbadala wa unga wa ngano wa kawaida.

Unga wa mchele pia unaweza kufanya kama kichocheo katika mapishi, na kuifanya iwe mbadala bora wa wanga wa mahindi.

Kwa kuongeza, haina rangi wakati imechanganywa na maji, kwa hivyo inaweza kuwa muhimu sana kwa unene wa vinywaji wazi.

Kama unga wa ngano, inashauriwa utumie unga wa mchele mara mbili zaidi ya wanga wa mahindi kupata matokeo sawa.

Inaweza kutumiwa na maji moto au baridi kutengeneza siki, au kwenye roux, ambayo ni mchanganyiko wa unga na mafuta.

Muhtasari: Unga wa mchele hauna rangi unapoongezwa kwenye kichocheo, kwa hivyo inaweza kuwa muhimu kwa unene wa vinywaji wazi. Tumia unga wa mchele maradufu kupata matokeo sawa.

6. Mazao ya ardhini

Mbegu za majani za ardhini ni za kufyonza sana na hufanya jelly ikichanganywa na maji.

Walakini, uthabiti wa kitani unaweza kuwa mzuri, tofauti na wanga wa mahindi, ambao ni laini.

Hiyo ilisema, mbegu za kitani ni chanzo kizuri cha nyuzi mumunyifu, kwa hivyo kutumia mbegu za majani badala ya unga zinaweza kuongeza kiwango cha nyuzi kwenye sahani yako ().

Ikiwa uneneza sahani, unaweza kujaribu kuchukua nafasi ya wanga ya mahindi kwa kuchanganya mbegu 1 ya kijiko cha ardhi na vijiko 4 vya maji. Hii inapaswa kuchukua nafasi ya vijiko 2 vya wanga wa mahindi.

Muhtasari: Unaweza kuchanganya mbegu za majani za ardhini na maji na kuibadilisha kwa wanga ya mahindi. Walakini, inaweza kuwa na muundo wa gritty na haitoi kumaliza sawa laini.

7. Glucomannan

Glucomannan ni nyuzi mumunyifu ya unga inayotokana na mizizi ya mmea wa konjac.

Inachukua sana na hutengeneza jeli nene, isiyo rangi, isiyo na harufu ikichanganywa na maji ya moto.

Kwa kuwa glucomannan ni nyuzi safi, haina kalori au wanga, na kuifanya kuwa mbadala maarufu wa wanga wa mahindi kwa watu wanaofuata lishe ya chini.

Pia ni probiotic, ambayo inamaanisha inalisha bakteria nzuri kwenye utumbo wako mkubwa na inaweza kukusaidia kudumisha utumbo wenye afya ().

Kwa kuongezea, hakiki ya hivi karibuni iligundua kuwa kutumia gramu 3 za glukomannan kwa siku kunaweza kupunguza cholesterol yako "mbaya" ya LDL hadi 10% ().

Walakini, hauwezekani kula kiasi hicho wakati unakitumia kama kichocheo. Hiyo ni kwa sababu nguvu yake ya unene ina nguvu zaidi kuliko wanga wa mahindi, kwa hivyo unatumia kidogo sana.

Watu wengi hutumia karibu robo ya kijiko cha glukomannan kwa kila vijiko 2 vya wanga.

Inanuka kwa joto la chini kabisa, kwa hivyo changanya na maji baridi kidogo kabla ya kuyamwaga kwenye chakula chako ili kuepukana na kusongana wakati inagonga kioevu cha moto.

Muhtasari: Glucomannan ni nyuzi ya chakula inayoweza kuyeyuka ambayo inakua wakati inapokanzwa na maji. Haina wanga au kalori, kwa hivyo ni chaguo maarufu kwa watu walio kwenye lishe ya chini ya wanga.

8. Psyllium Husk

Ganda la Psyllium ni nyuzi nyingine ya mumunyifu inayotokana na mmea ambayo inaweza kutumika kama wakala wa unene.

Kama glukomannan, ina nyuzi mumunyifu na ina wanga chache sana.

Utahitaji pia kiasi kidogo tu ili kuneneza mapishi, kwa hivyo anza na kijiko cha nusu na ujenge.

Muhtasari: Ganda la Psyllium ni aina nyingine ya nyuzi mumunyifu inayotokana na mimea. Jaribu kutumia kiasi chake kidogo badala ya wanga wa mahindi kwa unene.

9. Xanthan Gum

Fizi ya Xanthan ni fizi ya mboga ambayo hutengenezwa kwa kuvuta sukari na bakteria inayoitwa Kambi ya Xanthomonas ().

Hii hutoa gel, ambayo hukaushwa na kugeuzwa kuwa unga ambao unaweza kutumia katika kupikia kwako. Kiasi kidogo sana cha fizi ya xanthan inaweza kuzidisha kioevu kwa kiwango kikubwa (9).

Ni muhimu kutambua kwamba inaweza kusababisha maswala ya mmeng'enyo kwa watu wengine wanapotumiwa kwa kiwango kikubwa ().

Walakini, hauwezekani kutumia sana wakati wa kuitumia kama kichocheo.

Inashauriwa kutumia kiasi kidogo cha fizi ya xanthan na kuiongeza polepole. Unahitaji kuwa mwangalifu usitumie sana, au kioevu kinaweza kuwa kidogo.

Muhtasari: Unaweza kubadilisha wanga wa mahindi kwa kiwango sawa cha fizi ya xanthan kama mnene katika kupikia kwako.

10. Guar Gum

Gamu pia ni fizi ya mboga. Imetengenezwa kutoka kwa aina ya kunde inayoitwa maharagwe ya guar.

Maganda ya nje ya maharagwe huondolewa, na endosperm ya kati, yenye wanga hukusanywa, kavu na kusagwa kuwa poda.

Inayo kalori kidogo na nyuzi nyingi mumunyifu, na kuifanya iwe mnene mzuri (11,).

Watu wengine wanapendelea kutumia fizi ya guar juu ya fizi ya xanthan, kwani kwa ujumla ni ya bei rahisi.

Walakini, kama fizi ya xanthan, gamu ni mzizi mzito. Anza na kiasi kidogo - karibu robo moja ya kijiko - na ujenge polepole kwa msimamo unaopenda.

Muhtasari: Fizi ina kiwango kidogo cha kalori na nyuzi nyingi mumunyifu. Inayo mali nzuri ya unene, kwa hivyo anza na kiwango kidogo na ujenge.

11.Mbinu zingine za unene

Mbinu zingine kadhaa pia zinaweza kukusaidia kuzidisha mapishi yako.

Hii ni pamoja na:

• Kuchemsha: Kupika chakula chako kwa joto la chini kwa muda mrefu itasaidia kuyeyusha kioevu, na kusababisha mchuzi mzito.
• Mboga mchanganyiko: Kusafisha mboga iliyobaki inaweza kufanya mchuzi wa makao ya nyanya kuwa mzito na kuongeza virutubisho zaidi.
• Cream cream au mtindi wa Uigiriki: Kuongeza hizi kwa mchuzi kunaweza kusaidia kuifanya creamier na nene.

Muhtasari:

Mbinu zingine kadhaa zinaweza kusaidia kuchochea mchuzi, pamoja na kuchemsha, na kuongeza mboga zilizochanganywa na kutumia cream ya sour au mtindi wa Uigiriki.

Jambo kuu

Linapokuja suala la michuzi ya unene, kitoweo na supu, kuna njia mbadala za wanga wa mahindi.

Isitoshe, wengi wa hawa wanene wana mali tofauti za lishe kuliko wanga wa mahindi na wanaweza kutoshea upendeleo anuwai wa lishe.

Ikiwa unatafuta kuongeza nyuzi kidogo ya nyongeza kwenye mapishi yako, uko kwenye lishe yenye kiwango cha chini cha carb au inaishiwa tu na wanga wa mahindi, hakika kuna vizuia mbadala vya kuzingatia.