Samaki wa Swai: Je! Unapaswa Kula au Kuepuka?

Content.

• Swai ni Nini na Inatoka wapi?
• Thamani ya Lishe
• Wasiwasi Kuhusu Ufugaji wa Samaki wa Swai
• Dawa za Viuavijasumu Hutumika Sana Wakati wa Uzalishaji
• Unaweza Kuwa Unakula Swai Bila Kujua
• Njia ya busara kwa Swai na Mbadala Bora
• Jambo kuu

Samaki wa Swai ni wa bei rahisi na wa kupendeza.

Imeingizwa kutoka Vietnam na imekuwa ikipatikana zaidi na maarufu nchini Merika katika miongo kadhaa iliyopita.

Walakini, watu wengi wanaokula swai wanaweza kuwa hawajui wasiwasi unaozunguka uzalishaji wake kwenye mashamba ya samaki yaliyojaa.

Nakala hii inakupa ukweli juu ya samaki wa swai, ikikusaidia kuamua ikiwa unapaswa kula au kuizuia.

Swai ni Nini na Inatoka wapi?

Swai ni samaki mweupe-mweupe, mwenye unyevu ambaye ana muundo thabiti na ladha ya upande wowote. Kwa hivyo, inachukua kwa urahisi ladha ya viungo vingine ().

Kulingana na Utawala wa Kitaifa wa Bahari na Anga wa Merika (NOAA), swai anashika samaki wa sita maarufu katika taifa hilo (2).

Ni asili ya Mto Mekong wa Asia. Walakini, swai inayopatikana kwa watumiaji huzalishwa kawaida kwenye shamba za samaki huko Vietnam ().

Kwa kweli, uzalishaji wa swai katika Delta ya Mekong ya Vietnam ni moja wapo ya viwanda vikubwa zaidi vya ufugaji samaki samaki ulimwenguni (3).

Hapo awali, swai iliyoingizwa Amerika iliitwa samaki wa samaki wa Asia. Mnamo 2003, Tawala ya Chakula na Dawa ya Amerika (FDA) ilipitisha sheria ambayo inavua samaki tu katika Ictaluridae familia, ambayo ni pamoja na samaki wa paka wa Amerika lakini sio swai, inaweza kuorodheshwa au kutangazwa kama samaki wa paka (4).

Swai anatoka kwa familia tofauti lakini inayohusiana inayoitwa Pangasiidae, na jina lake la kisayansi ni Pangasius hypophthalmus.

Majina mengine ya swai na spishi zinazofanana ni panga, pangasius, sutchi, cream dory, samaki wa samaki wenye mistari, samaki wa samaki wa Kivietinamu, tra, basa na - ingawa sio papa - papa wa iridescent na papa wa Siamese.

Swai ni samaki mweupe-mweupe, asiye na nuru kawaida huletwa kutoka kwa shamba za samaki za Kivietinamu. Mara baada ya kuitwa samaki wa samaki wa Kiasia, sheria za Amerika haziruhusu tena jina hili kutumiwa. Samaki wa paka wa Amerika ni kutoka kwa familia tofauti na swai, lakini wanahusiana.

Thamani ya Lishe

Kula samaki kwa ujumla huhimizwa kwani hutoa protini konda na mafuta ya moyo ya omega-3.

Yaliyomo kwenye protini ya swai ni wastani ikilinganishwa na samaki wengine wa kawaida, lakini hutoa mafuta kidogo ya omega-3 (,).

Ounce 4 (gramu 113) ya swai isiyopikwa ina (,,, 8):

• Kalori: 70
• Protini: 15 gramu
• Mafuta: 1.5 gramu
• Mafuta ya Omega-3: 11 mg
• Cholesterol: Gramu 45
• Karodi: Gramu 0
• Sodiamu: 350 mg
• Niacin: 14% ya Ulaji wa Kila siku wa Marejeo (RDI)
• Vitamini B12: 19% ya RDI
• Selenium: 26% ya RDI

Kwa kulinganisha, ugavi huo wa pakiti za lax gramu 24 za protini na 1,200-2,400 mg ya mafuta ya omega-3, wakati samaki wa samaki wa Amerika ana gramu 15 za protini na 100-250 mg ya mafuta ya omega-3 katika ounces 4 (gramu 113) ( 9, 10,).

Sodiamu katika swai inaweza kuwa ya juu au chini kuliko ilivyoonyeshwa hapo juu kulingana na ni kiasi gani cha sodiamu tripolyphosphate, nyongeza ya kuhifadhi unyevu, hutumiwa wakati wa usindikaji ().

Swai ni chanzo bora cha seleniamu na chanzo kizuri cha niini na vitamini B12. Walakini, kiasi kinaweza kutofautiana kulingana na kile samaki hulishwa (, 8).

Swai hawana mlo wenye afya haswa. Wao hulishwa kwa kawaida matawi ya mchele, soya, kanola na samaki. Bidhaa za soya na canola kawaida hubadilishwa maumbile, ambayo ni mazoezi ya kutatanisha (, 3,).

Swai ni wastani wa thamani ya lishe, hutoa kiwango kizuri cha protini lakini mafuta kidogo ya omega-3. Mchango wake kuu wa vitamini na madini ni selenium, niacini na vitamini B12. Matumizi ya nyongeza ili kuweka unyevu wa swai huongeza kiwango chake cha sodiamu.

Wasiwasi Kuhusu Ufugaji wa Samaki wa Swai

Athari za mashamba ya samaki ya swai kwenye mfumo wa ikolojia ni wasiwasi mkubwa ().

Mpango wa Uangalizi wa Chakula cha baharini wa Monterey Bay Aquarium unataja swai kama samaki anayepaswa kuepukwa, kwani shamba zingine za samaki wa swai hutoa bidhaa za taka ambazo hutupwa kinyume cha sheria kwenye mito (3).

Utupaji usiofaa wa maji machafu unahusu haswa kwa sababu mashamba ya samaki ya swai hutumia dawa nyingi za kemikali, pamoja na dawa za kuua vimelea, dawa za kuzuia vimelea na dawa za kuua viuadudu.

Uchafuzi wa zebaki ni uzingatio mwingine. Masomo mengine yamepata viwango vya kukubalika vya zebaki katika swai kutoka Vietnam na maeneo mengine ya kusini mashariki na kusini mwa Asia (,,).

Walakini, utafiti mwingine umeonyesha viwango vya zebaki katika swai ambazo ziko juu ya kikomo kilichopendekezwa cha Shirika la Afya Ulimwenguni katika 50% ya sampuli zilizojaribiwa ().

Changamoto hizi zinaonyesha hitaji la ubora wa maji katika shamba za samaki za swai na ukaguzi bora wa samaki wakati wa mchakato wa kuagiza.

Programu ya Uangalizi wa Chakula cha baharini ya Monterey Bay Aquarium inashauri kuepuka swai kwa sababu mawakala wengi wa kemikali hutumiwa kwenye mashamba ya samaki na wanaweza kuchafua maji ya karibu. Baadhi, lakini sio yote, uchambuzi unaonyesha swai inaweza kuwa na viwango vya juu vya zebaki pia.

Dawa za Viuavijasumu Hutumika Sana Wakati wa Uzalishaji

Wakati swai na samaki wengine wanapandwa kwenye shamba za samaki zilizojaa, hatari ya magonjwa ya kuambukiza katika samaki huongezeka.

Katika utafiti mmoja, 70-80% ya sampuli za swai zinazosafirishwa kwenda Poland, Ujerumani na Ukraine zilichafuliwa nazo Vibrio bakteria, microbe inayohusika sana na sumu ya chakula cha samaki kwa samaki ().

Ili kupambana na maambukizo ya bakteria, swai mara nyingi hupewa dawa za kukinga na dawa zingine. Walakini, kuna shida. Mabaki ya viuavijasumu yanaweza kubaki ndani ya samaki, na dawa zinaweza kuingia kwenye njia za maji zilizo karibu (18).

Katika utafiti wa dagaa zilizoagizwa kutoka nje, swai na dagaa zingine za Asia mara nyingi ilizidi mipaka ya mabaki ya dawa. Vietnam ilikuwa na idadi kubwa zaidi ya ukiukaji wa mabaki ya dawa za kulevya kati ya nchi zinazouza samaki nje).

Kwa kweli, pauni 84,000 za samaki waliohifadhiwa waliohifadhiwa kutoka Vietnam na kusambazwa Amerika walikumbukwa kwa sababu ya kutotimiza mahitaji ya Merika ya kupima samaki kwa mabaki ya dawa za kulevya na vichafu vingine (20).

Kwa kuongezea, hata samaki akikaguliwa vizuri na dawa ya kuzuia dawa na mabaki mengine ya dawa yako chini ya mipaka ya kisheria, matumizi yao mara kwa mara yanaweza kukuza upinzani wa bakteria kwa dawa hizo (18).

Baadhi ya viuatilifu vile vile hutumika kutibu maambukizo ya binadamu. Ikiwa zimetumika kupita kiasi na bakteria inakuwa sugu kwao, inaweza kuwaacha watu bila matibabu madhubuti ya magonjwa fulani (18, 21).

Dawa za viuavijasumu hutumiwa kawaida kupambana na maambukizo kwenye mashamba ya samaki ya swai yaliyojaa. Matumizi mabaya ya viuatilifu huongeza hatari ya upinzani wa bakteria kwao, ambayo inaweza kupunguza ufanisi wa dawa kwa watu.

Unaweza Kuwa Unakula Swai Bila Kujua

Unaweza kuwa unaagiza swai kwenye mikahawa bila hata kujua.

Katika utafiti uliofanywa na Oceana, shirika la kimataifa la uhifadhi na utetezi wa bahari, swai ilikuwa moja wapo ya aina tatu za samaki ambao hubadilishwa samaki ghali zaidi.

Kwa kweli, swai iliuzwa kama aina 18 tofauti za samaki - kawaida hupachikwa jina kama sangara, kikundi au pekee (22).

Upotoshaji kama huo unaweza kutokea kwenye mikahawa, maduka makubwa na mimea ya usindikaji wa dagaa. Wakati mwingine upotoshaji huu ni udanganyifu wa makusudi kwani swai ni gharama nafuu. Wakati mwingine ni bila kukusudia.

Chakula cha baharini mara nyingi husafiri mbali kutoka mahali kinapopatikana hadi mahali unununua, na kuifanya iwe ngumu zaidi kupata asili yake.

Kwa mfano, hakuna njia rahisi kwa wamiliki wa mikahawa kuangalia kama sanduku la samaki walilonunua ndivyo inavyosema.

Kwa kuongezea, ikiwa aina ya samaki haijatambuliwa, kama vile unaagiza sandwich ya samaki kwenye mgahawa ambao hautaja aina ya samaki, inaweza kuwa swai.

Katika utafiti wa bidhaa za samaki zilizotumiwa katika mikahawa 37 katika jiji la kusini mashariki mwa Merika, karibu 67% ya sahani zilizoorodheshwa tu kama "samaki" kwenye menyu walikuwa swai (23).

Swai wakati mwingine kwa makusudi au kwa bahati mbaya hupewa jina lingine la samaki, kama sangara, kikundi au pekee. Kwa kuongezea, mikahawa haiwezi kutambua aina ya samaki kwenye sahani zingine, kwa hivyo kuna nafasi nzuri ya kula swai, hata ikiwa haukuijua.

Njia ya busara kwa Swai na Mbadala Bora

Ikiwa unapenda swai, nunua chapa zilizo na uthibitisho wa mazingira kutoka kwa kikundi huru, kama vile Baraza la Uwakili la Aquaculture. Bidhaa kama hizo kawaida hujumuisha nembo ya wakala wa uthibitishaji kwenye kifurushi.

Vyeti vinaonyesha juhudi za kupunguza vichafuzi ambavyo vinaweza kuchangia mabadiliko ya hali ya hewa na kudhuru ubora wa maji ().

Kwa kuongeza, usile swai mbichi au isiyopikwa. Pika samaki kwa joto la ndani la 145 ℉ (62.8 ℃) ili kuharibu bakteria wanaoweza kudhuru, kama vile Vibrio.

Ikiwa unachagua kupitisha swai, kuna njia mbadala nyingi. Kwa samaki wenye nyama nyeupe, fikiria samaki wa samaki wa porini wa Amerika aliyevuliwa mwitu, cod ya Pasifiki (kutoka Amerika na Canada), haddock, pekee au flounder, kati ya wengine (25).

Kwa samaki waliojaa omega-3s, chaguzi zako bora ambazo hazina zebaki nyingi ni lax inayopatikana kwa mwitu, sardini, sill, anchovies, chaza za Pasifiki na trout ya maji safi ().

Mwishowe, kula aina anuwai ya samaki badala ya aina ile ile kila wakati. Hii husaidia kupunguza hatari ambazo zinaweza kutoka kwa kufichua zaidi kwa uchafu unaoweza kuwa na madhara katika aina moja ya samaki.

Ikiwa unakula swai, chagua chapa iliyo na muhuri wa uthibitisho wa mazingira, kama vile kutoka Baraza la Uwakili la Aquaculture, na upike vizuri kuua Vibrio na bakteria wengine hatari. Njia mbadala za afya kwa swai ni pamoja na haddock, pekee, lax na zingine nyingi.

Jambo kuu

Samaki wa Swai ana maelezo mafupi ya lishe na anaweza kuepukwa zaidi.

Imeingizwa kutoka kwa shamba lenye samaki wengi ambapo kemikali na viuatilifu hutumiwa kupita kiasi, na kusababisha uchafuzi wa maji na wasiwasi wa kiafya.

Wakati mwingine huandikwa vibaya na kuuzwa kama samaki wa bei ya juu. Ikiwa unakula, chagua chapa yenye cheti cha eco.

Kwa ujumla, ni bora kula aina anuwai ya samaki. Njia mbadala za afya kwa swai ni pamoja na haddock, pekee, lax na zingine nyingi.