Vyakula 7 ambavyo Bado vina Mafuta ya Trans

Content.

• 1. Ufupishaji wa Mboga
• 2. Aina kadhaa za Popcorn inayoweza kusambazwa
• 3. Margarines fulani na Mafuta ya Mboga
• 4. Vyakula vya haraka vya kukaanga
• 5. Bidhaa za mkate
• 6. Vinywaji vya Kahawa visivyo vya Maziwa
• 7. Vyanzo Vingine
• Jambo kuu

Mafuta ya Trans ni aina ya mafuta yasiyosababishwa. Kuna aina mbili - asili na bandia mafuta ya mafuta.

Mafuta ya asili huundwa na bakteria kwenye tumbo la ng'ombe, kondoo na mbuzi. Mafuta haya ya trans ni 3-7% ya jumla ya mafuta katika bidhaa za maziwa, kama maziwa na jibini, 3-10% katika nyama ya ng'ombe na kondoo na tu 0-2% katika kuku na nyama ya nguruwe (, 2).

Kwa upande mwingine, mafuta bandia ya trans hutengenezwa haswa wakati wa haidrojeni, mchakato ambao haidrojeni huongezwa kwenye mafuta ya mboga kuunda bidhaa yenye nusu-solid inayojulikana kama mafuta ya haidrojeni.

Uchunguzi umeunganisha matumizi ya mafuta ya trans na ugonjwa wa moyo, uchochezi, cholesterol mbaya "mbaya" ya LDL na viwango vya chini vya "nzuri" vya cholesterol ya HDL (,,,).

Ingawa ushahidi ni mdogo, mafuta ya asili huonekana hayana madhara kuliko yale ya bandia (,, 9).

Ingawa marufuku ya mafuta ya mafuta ya FDA ilianza kutumika mnamo Juni 18, 2018, bidhaa zilizotengenezwa kabla ya tarehe hii bado zinaweza kusambazwa hadi Januari 2020, au wakati mwingine 2021 ().

Kwa kuongezea, vyakula vyenye chini ya gramu 0.5 ya mafuta ya kupitisha kwa kuwahudumia huandikwa kama kuwa na gramu 0 za mafuta ya mafuta ().

Kwa hivyo, wakati kampuni za chakula zinapunguza mafuta yaliyomo kwenye bidhaa zao, vyakula kadhaa bado vina mafuta bandia. Ili kupunguza ulaji wako, ni bora kusoma orodha za viungo kwa uangalifu na kupunguza ulaji wa bidhaa zilizoorodheshwa hapa chini ().

Hapa kuna vyakula 7 ambavyo bado vina mafuta bandia.

1. Ufupishaji wa Mboga

Kufupisha ni aina yoyote ya mafuta ambayo ni imara kwenye joto la kawaida. Mara nyingi hutumiwa katika kupikia na kuoka.

Ufupishaji wa mboga ulibuniwa mwanzoni mwa miaka ya 1900 kama njia mbadala ya siagi na kawaida hufanywa kutoka kwa mafuta ya mboga yenye haidrojeni.

Ni maarufu kwa kuoka kwa sababu ya yaliyomo kwenye mafuta mengi, ambayo hutoa keki laini na laini kuliko ufupishaji mwingine kama mafuta ya nguruwe na siagi.

Katika miaka ya hivi karibuni, kampuni nyingi zimepunguza kiwango cha mafuta yenye haidrojeni katika ufupishaji wao - ikifanya ufupishaji usiwe na mafuta.

Walakini, inaweza kuwa ngumu kusema ikiwa ufupishaji hauna mafuta ya kawaida, kwani kampuni zinaruhusiwa kuorodhesha gramu 0 za mafuta ya mafuta kwa muda mrefu kama bidhaa ina chini ya gramu 0.5 kwa kila huduma ().

Ili kujua ikiwa kufupisha kuna mafuta ya mafuta, soma orodha ya viungo. Ikiwa ni pamoja na mafuta ya mboga yenye haidrojeni, basi mafuta ya mafuta yapo pia.

Muhtasari Ufupishaji wa mboga uliotengenezwa na mafuta yenye haidrojeni kidogo ilibuniwa kama mbadala wa siagi. Walakini, kwa sababu ya kiwango chake cha juu cha mafuta, wazalishaji wengi sasa wamepunguza au kuondoa kabisa mafuta ya mafuta.

2. Aina kadhaa za Popcorn inayoweza kusambazwa

Popcorn iliyoibuka-hewa ni chakula maarufu na chenye afya cha vitafunio. Imejaa nyuzi lakini mafuta hayana kalori nyingi.

Walakini, aina kadhaa za mafuta ya bandari ya popcorn yanayoweza kusambazwa.

Kampuni za chakula kihistoria zimetumia sehemu ya mafuta yenye haidrojeni katika popcorn zao zinazoweza kutolewa kwa sababu ya kiwango chake cha kiwango, ambayo huweka mafuta kuwa ngumu hadi begi la popcorn likiwa na microwaved.

Hasa - kwa sababu ya hatari zinazotambulika za kiafya za mafuta - kampuni nyingi zimebadilisha mafuta yasiyokuwa na mafuta katika miaka ya hivi karibuni.

Ikiwa unapendelea aina zinazoweza kusambazwa, chagua chapa na ladha ambazo hazina sehemu ya mafuta ya hidrojeni. Vinginevyo, fanya popcorn yako mwenyewe juu ya stovetop au kwenye popper hewa - ni rahisi na ya bei nafuu.

Muhtasari Popcorn ni vitafunio vyenye afya, vyenye nyuzi nyingi. Walakini, aina kadhaa za popcorn zinazoweza kusambazwa hushikilia mafuta ya kupita. Ili kuzuia mafuta ya mafuta, jiepushe na popcorn iliyonunuliwa dukani iliyotengenezwa na mafuta ya mboga yenye haidrojeni - au jitengenezee mwenyewe.

3. Margarines fulani na Mafuta ya Mboga

Mafuta mengine ya mboga yanaweza kuwa na mafuta ya kupita, haswa ikiwa mafuta yana hydrogenated.

Kama hidrojeni inavyoimarisha mafuta, mafuta haya yenye haidrojeni hayakutumika kwa muda mrefu kutengeneza majarini. Kwa hivyo, majarini mengi kwenye soko yalikuwa na mafuta mengi.

Kwa bahati nzuri, siagi isiyo na mafuta isiyo na mafuta inazidi kupatikana kwani mafuta haya hutolewa.

Walakini, kumbuka kuwa mafuta ya mboga ambayo hayana hidrojeni yanaweza pia kuwa na mafuta ya mafuta.

Masomo mawili ambayo yalichambua mafuta ya mboga - pamoja na canola, soya na mahindi - iligundua kuwa asilimia 0.4-4.2% ya jumla ya mafuta yalikuwa mafuta ya mafuta (13, 14).

Ili kupunguza matumizi ya mafuta kutoka kwa majarini na mafuta ya mboga, epuka bidhaa ambazo zina mafuta ya haidrojeni au chagua mafuta yenye afya kama mafuta ya ziada ya bikira au mafuta ya nazi.

Muhtasari Sehemu ya mafuta ya hidrojeni yana mafuta ya kupita. Ili kupunguza ulaji wako wa mafuta, epuka mafuta yote ya mboga na majarini ambayo huorodhesha mafuta yenye haidrojeni kwenye orodha ya viungo - au tumia mafuta mengine ya kupikia, kama siagi, mafuta ya mzeituni au mafuta ya nazi.

4. Vyakula vya haraka vya kukaanga

Wakati wa kula unapoenda, kumbuka kuwa mafuta ya kupita yanaweza kula katika chaguzi kadhaa za kuchukua.

Vyakula vya haraka vya kukaanga, kama kuku wa kukaanga, samaki waliopigwa, hamburger, kukaanga kwa Kifaransa na tambi za kukaanga, zote zinaweza kushika mafuta mengi.

Mafuta ya trans kwenye vyakula hivi yanaweza kutoka kwa vyanzo vichache.

Kwanza, mikahawa na minyororo ya kuchukua mara nyingi hukaanga vyakula kwenye mafuta ya mboga, ambayo inaweza kuwa na mafuta ya kupita ambayo huingia ndani ya chakula (13, 14).

Kwa kuongezea, joto kali la kupikia linalotumiwa wakati wa kukaanga linaweza kusababisha mafuta kuongezeka kwa mafuta kuongezeka kidogo. Yaliyomo ya mafuta huongezeka kila wakati mafuta yale yale yanatumiwa tena kwa kukaranga (, 16).

Inaweza kuwa ngumu kuzuia mafuta kutoka kwa chakula cha kukaanga, kwa hivyo wewe ni bora kupunguza ulaji wako wa chakula cha kukaanga kabisa.

Muhtasari Vyakula vya kukaanga, kama kaanga za Kifaransa na hamburger, mara nyingi hupikwa kwenye mafuta ya mboga, ambayo yanaweza kuhifadhi mafuta ya kupita. Kwa kuongezea, mkusanyiko wa mafuta huongezeka kila wakati mafuta yanatumiwa tena.

5. Bidhaa za mkate

Bidhaa za mkate, kama vile muffins, keki, keki na karanga, mara nyingi hutengenezwa na ufupishaji wa mboga au majarini.

Ufupishaji wa mboga husaidia kutoa keki ya laini, laini. Pia ni ya bei rahisi na ina maisha ya rafu ndefu kuliko siagi au mafuta ya nguruwe.

Hadi hivi karibuni, ufupishaji wa mboga na majarini yalitengenezwa kutoka kwa mafuta yenye haidrojeni. Kwa sababu hii, bidhaa zilizookawa kawaida ni chanzo cha kawaida cha mafuta ya mafuta.

Leo, wazalishaji wanapopunguza mafuta ya mafuta katika ufupishaji na majarini, jumla ya mafuta ya mafuta katika bidhaa zilizooka imepungua vile vile ().

Walakini, huwezi kudhani kuwa vyakula vyote vilivyookawa bure kutoka kwa mafuta ya mafuta. Ni muhimu kusoma maandiko inapowezekana na epuka keki ambazo zina sehemu ya mafuta yenye haidrojeni.

Bora zaidi, tengeneza chakula chako mwenyewe nyumbani ili uweze kudhibiti viungo.

Muhtasari Bidhaa za mkate hutengenezwa mara nyingi kutoka kwa ufupishaji wa mboga na majarini, ambayo hapo awali yalikuwa na mafuta mengi. Kampuni nyingi zimepunguza yaliyomo kwenye mafuta kwenye bidhaa hizi, na kusababisha mafuta kidogo ya trans kwenye bidhaa zilizooka.

6. Vinywaji vya Kahawa visivyo vya Maziwa

Watengenezaji wa kahawa wasio wa maziwa, pia hujulikana kama wazungu wa kahawa, hutumiwa kama mbadala ya maziwa na cream kwenye kahawa, chai na vinywaji vingine vya moto.

Viungo kuu katika viboreshaji vya kahawa vingi visivyo vya maziwa ni sukari na mafuta.

Watengenezaji wengi wa maziwa ambao walikuwa wa jadi walitengenezwa kutoka kwa mafuta yenye haidrojeni ili kuongeza maisha ya rafu na kutoa msimamo thabiti. Walakini, bidhaa nyingi zimepunguza polepole yaliyomo kwenye mafuta katika miaka ya hivi karibuni (17).

Pamoja na hayo, creamers zingine bado zina mafuta ya hidrojeni.

Ikiwa cream yako isiyo ya maziwa huorodhesha kiambato hiki, inawezekana huficha kiwango kidogo cha mafuta - hata ikiwa inatangazwa kama "bila mafuta" au inasema gramu 0 za mafuta kwenye lebo.

Ili kuepusha mafuta kutoka kwa bidhaa hizi, chagua aina zisizo za maziwa bila mafuta ya haidrojeni au utumie njia mbadala, kama maziwa yote, cream au nusu na nusu, ikiwa hauzuilii maziwa kabisa.

Muhtasari Watengenezaji wa kahawa wasio wa maziwa wanaweza kuchukua nafasi ya maziwa au cream kwenye vinywaji vikali. Hadi hivi karibuni, nyingi zilitengenezwa kutoka kwa mafuta yenye haidrojeni, lakini nyingi sasa zimetengenezwa na mafuta yenye afya.

7. Vyanzo Vingine

Mafuta ya Trans pia yanaweza kupatikana kwa kiwango kidogo katika anuwai ya vyakula vingine, pamoja na:

• Viazi za viazi na mahindi: Wakati chipsi nyingi za viazi na mahindi sasa hazina mafuta ya kupita, ni muhimu kusoma orodha ya viungo - kwani bidhaa zingine bado zina mafuta ya trans kwa njia ya mafuta yenye haidrojeni.
• Pie za nyama na safu za sausage: Wengine bado wana mafuta ya trans kwenye ganda. Hii ni kwa sababu ya uwepo wa mafuta yenye haidrojeni, ambayo hutoa ukoko laini, laini. Angalia kiunga hiki kwenye lebo.
• Pie tamu: Kama ilivyo kwa mikate ya nyama na safu za sausage, mikate tamu pia inaweza kuwa na mafuta ya kupitisha kwa sababu ya uwepo wa mafuta ya haidrojeni katika ganda. Soma maandiko au vinginevyo jaribu kutengeneza ganda lako la pai.
• Pizza: Mafuta ya Trans yanaweza kupatikana katika chapa kadhaa za unga wa pizza kwa sababu ya mafuta ya haidrojeni. Endelea kutazama kiunga hiki, haswa kwenye pizza zilizohifadhiwa.
• Ubaridi wa makopo: Ubaridi wa makopo hutengenezwa zaidi na sukari, maji na mafuta. Kwa kuwa bidhaa zingine bado zina sehemu ya mafuta yenye haidrojeni, ni muhimu kusoma orodha ya viungo - hata ikiwa lebo inasema gramu 0 za mafuta.
• Crackers: Ingawa kiwango cha mafuta ya trans kwenye viboreshaji kilipungua kwa 80% kati ya 2007 na 2011, chapa zingine bado zina mafuta ya mafuta - kwa hivyo inalipa kusoma lebo ().

Muhtasari Jihadharini na mafuta ya kupita katika chapa za viazi, keki, keki, pizza na baridi kali ya makopo. Hata kama bidhaa inaorodhesha gramu 0 za mafuta kwenye lebo, angalia orodha ya viungo kwa sehemu ya mafuta yenye haidrojeni.

Jambo kuu

Mafuta ya Trans ni aina ya mafuta yasiyosababishwa yanayohusiana na athari kadhaa mbaya za kiafya.

Mafuta bandia ya trans hutengenezwa wakati wa haidrojeni, ambayo hubadilisha mafuta ya mboga ya kioevu kuwa mafuta yenye nusu yenye nguvu. Mafuta ya Trans pia yanaweza kupatikana kawaida kwenye nyama na maziwa.

Ingawa kiwango cha mafuta ya trans katika chakula kimepungua katika miaka ya hivi karibuni, na marufuku ya FDA ya mafuta ya trans ilianza kutumika mnamo Juni 2018, bado yanapatikana katika bidhaa zingine, kama vile vyakula vya kukaanga au vya kuoka na cream za kahawa zisizo za maziwa kwa misamaha fulani kwa marufuku.

Ili kupunguza ulaji wako, hakikisha kusoma maandiko na angalia orodha ya viungo vya mafuta ya hidrojeni - haswa wakati wa kununua vyakula vyovyote hapo juu.

Mwisho wa siku, njia bora ya kuzuia mafuta ya kupita ni kupunguza ulaji wako wa chakula cha kusindika na kukaanga. Badala yake, kula lishe bora yenye matunda, mboga, nafaka nzima, mafuta yenye afya na protini nyembamba.