Ukweli kuhusu Mafuta ya Trans

Content.

• Pitia kwa

Inatisha kidogo wakati serikali inapoingia kupiga marufuku migahawa kupikia na kingo bado inapatikana katika vyakula vinauzwa kwenye duka la vyakula. Hivyo ndivyo Jimbo la New York lilifanya lilipoidhinisha marekebisho ya kulazimisha migahawa na hata mikokoteni ya chakula kuondoa mafuta bandia - ambayo pia huitwa mafuta ya hidrojeni-hutumika kutengeneza raha nyingi tunazopenda za hatia (donuts, fries za Kifaransa, keki).

Msimu huu wa joto uliopita, sheria ilianza kutumika kikamilifu. Vyakula vyote vilivyotayarishwa na kutumiwa katika migahawa ya New York sasa vinapaswa kuwa na chini ya gramu 0.5 za mafuta ya trans kwa kuhudumia. Hivi karibuni, jimbo la California lilifuata nyayo, kukataza matumizi ya yoyote mafuta ya mafuta katika utayarishaji wa chakula cha mgahawa (2010 yenye ufanisi) na bidhaa zilizooka (kuanzia 2011). Ni nini kinachofanya mafuta haya kuwa hatari kwa lishe yetu? Katherine Tallmadge, RD, msemaji wa Chama cha Lishe cha Amerika, anaelezea na, kwa sababu mafuta ya trans bado yanaweza kupatikana katika vyakula vilivyowekwa kwenye vifurushi, inakuonyesha jinsi ya kujikinga wakati ununuzi katika duka kuu.

Mafuta ya Trans ni nini?

"Mafuta bandia ni mafuta ya mboga ambayo yameongezewa atomi za haidrojeni kwa hivyo hubadilika kutoka kioevu kuwa dhabiti," anasema Tallmadge. "Watengenezaji wa vyakula wanapenda kuvitumia kwa sababu ni vya bei nafuu, hupa bidhaa muda mrefu zaidi wa kuhifadhi na kuboresha ladha na umbile la vyakula-kwa mfano, hufanya vidakuzi kuwa crispier na pie crusts flakier. Miaka baada ya kuanzishwa, tuligundua kwamba trans mafuta huleta usumbufu maradufu kwa afya yetu. Wote huinua LDL (ateri-kuziba cholesterol mbaya ambayo husababisha mshtuko wa moyo) na, kwa kiasi kikubwa, hupunguza HDL (mafuta-kusafisha cholesterol nzuri). " Shirika la Moyo la Amerika pia linaunganisha mafuta ya trans na hatari kubwa ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.

Je! Marufuku Ni Suluhisho?

Si lazima, anasema Tallmadge. Vizuizi si bora kwa watumiaji ikiwa, ili kuzingatia sheria mpya, wapishi wa vyakula vya haraka na wapishi wa mikahawa badala ya mafuta ya trans na mafuta ya nguruwe au mawese, ambayo yana mafuta mengi (hii huongeza viwango vya damu vya LDL na cholesterol jumla. , sababu za hatari ya ugonjwa wa moyo).

Suluhisho la kweli, anasema Tallmadge, ni kujua jinsi chakula unachokula kilitayarishwa na kubadilisha mafuta yenye afya ya moyo kwa ufupishaji wa mafuta yaliyosafirishwa na margarini wakati wa kupika. "Inaweza kufanywa," anasema. "Nimeona mapishi ya keki ya chokoleti ambayo huita mafuta ya mzeituni. Na mafuta ya walnut hufanya kazi vizuri kwenye biskuti na keki, au unaweza kujaribu mafuta ya karanga na kaanga za Ufaransa.

Hapa kuna orodha ya mafuta yenye afya ya moyo yanayoweza kutumika unaponunua:

* Parachichi

* Canola

"Iliyopigwa laini

* Nut (kama hazelnut, karanga, au walnut)

* Mzeituni

* Safflower

* Alizeti, mahindi au soya

Lebo Nadhifu: Nini cha Kuchunguza

Marufuku ya mafuta-mafuta hayajumuishi vyakula vilivyowekwa vifurushi, kwa hivyo uwe mkaguzi wa afya yako na uangalie kwa karibu ufungaji wa bidhaa kabla ya kuiongeza kwenye gari lako la ununuzi. Unatafuta bidhaa zilizo na gramu sifuri za mafuta. Lakini fahamu: Bidhaa inaweza kutangaza "0 trans mafuta!" ikiwa ina 0.5g au chini kwa kila huduma, kwa hivyo hakikisha pia kuangalia orodha ya viungo kwa mafuta ya hidrojeni kwa sehemu.

Chama cha Moyo cha Amerika kinapendekeza kwamba chini ya asilimia 1 ya kalori za kila siku zinatoka kwa mafuta ya mafuta. Kulingana na lishe ya 2,000 kwa siku, hiyo ni kalori 20 (chini ya 2g) max. Bado, haitoshi kuondoa mafuta ya kupita - unataka kuangalia laini ya mafuta iliyojaa pia. Chama cha Kisukari cha Amerika kinapendekeza kwamba sio zaidi ya asilimia 7 ya kalori yako yote iwe imejaa mafuta-kwa watu wengi, hiyo ni karibu 15g kwa siku.

Pitia kwa