Njia 4 za Kuelezea Ikiwa Nyama ya Nyama ni mbaya

Content.

• 1. Angalia rangi
• 2. Kagua muundo
• 3. Fanya mtihani wa harufu
• 4. Angalia tarehe ya kumalizika muda
• Madhara ya kula nyama mbaya ya nyama
• Jinsi ya kushughulikia salama nyama ya nyama
• Mstari wa chini

Nyama ya nyama ya ardhini kawaida hutumiwa kutengeneza burgers, nyama za nyama, na sausage, pamoja na tacos, lasagna, na pai za kitamu. Inachukua karibu 62% ya nyama yote ya nyama inayouzwa Merika ().

Walakini, kwa vile kusaga nyama huonyesha uso wake zaidi kwa hewa, viumbe vya uharibifu vina nafasi zaidi ya kushikamana nayo. Kwa hivyo, huenda vibaya haraka kuliko steak au kupunguzwa zaidi kubwa ().

Spoilage na bakteria ya pathogenic zinaweza kuathiri nyama ya nyama.

Bakteria ya kunyonya kwa ujumla sio hatari lakini husababisha chakula kupoteza ubora na kukuza harufu mbaya na ladha (3).

Kwa upande mwingine, bakteria ya pathogenic ni hatari, kwani inaweza kusababisha sumu ya chakula. Kwa kuongezea, nyara hufanya iwe rahisi kwao kuwapo kwenye chakula chako.

Kwa hivyo, ingawa bakteria ya kuharibika haitakufanya uwe mgonjwa, unapaswa kutupa nyama ya nyama iliyoharibiwa kila wakati ili kuepuka kutumia vijidudu vinavyosababisha magonjwa.

Hapa kuna njia 4 za kujua ikiwa nyama yako ya nyama imeharibika.

1. Angalia rangi

Nyama ya nyama ya nyama inaweza kubadilisha rangi kwa sababu ya sababu nyingi, pamoja na joto, mwanga, ukuaji wa vijidudu, na mfiduo wa oksijeni ().

Nyama safi ya nyama mbichi inapaswa kuwa nyekundu kutokana na viwango vyake vya oksimoglobini - rangi ambayo hutengenezwa wakati protini inayoitwa myoglobin inapoguswa na oksijeni (3).

Mambo ya ndani ya nyama mbichi ya ardhi inaweza kuwa na hudhurungi kwa sababu ya ukosefu wa mfiduo wa oksijeni. Hii haionyeshi uharibifu.

Walakini, unapaswa kutupa nyama ya nyama ikiwa imegeuka hudhurungi au kijivu nje, kwani hii inaonyesha kuwa inaanza kuoza.

Kwa kuongezea, ukungu inaweza kuharibu nyama ya nyama iliyopikwa, kwa hivyo unapaswa kutupa mabaki yako ukiona matangazo yoyote ya bluu, kijivu, au kijani kibichi (5).

Ng'ombe mbichi ya ardhini inapaswa kuwa nyekundu nyekundu nje na hudhurungi kwa ndani. Ikiwa uso wake umegeuka kahawia kabisa au kijivu au ukungu uliokua, umekuwa mbaya na inapaswa kutupwa.

2. Kagua muundo

Njia nyingine ya kuangalia nyama yako ya nyama ni kwa kufanya mtihani wa kugusa.

Nyama safi ya nyama inapaswa kuwa na msimamo thabiti ambao huvunjika wakati wa kuibana.

Walakini, muundo wa kunata au mwembamba - ama unapopikwa au mbichi - unaweza kuonyesha uwepo wa bakteria wa kuharibika. Unapaswa kuitupa mara moja (14).

Ili kuepuka kueneza bakteria kutoka uso mmoja hadi mwingine, osha mikono yako vizuri baada ya kugusa nyama mbichi.

Ikiwa nyama yako ya nyama ya nyama ina nata au nyembamba wakati ni mbichi au imepikwa, ina uwezekano mkubwa kuwa mbaya.

3. Fanya mtihani wa harufu

Jaribio hili labda ni njia rahisi na ya haraka zaidi ya kujua ikiwa nyama imeharibika. Inatumika kwa nyama ya nyama mbichi na iliyopikwa.

Ijapokuwa harufu ya nyama safi ya nyama haionekani, nyama iliyo safi ina harufu mbaya, yenye harufu. Mara tu inapoenda mbaya, sio salama tena kula.

Harufu hubadilika kwa sababu ya ukuaji wa bakteria wa uharibifu, kama vile Lactobacillus spp. na Pseudomonas spp., ambayo inaweza pia kuathiri ladha ().

Ikiwa hautambui harufu ya kuchekesha lakini bado unaona ishara za kuharibika kwa rangi au muundo, bado ni salama kuitupa, kwani bakteria wa pathogenic hawawezi kunukia (6).

Nyama ya nyama iliyoharibiwa hutengeneza harufu ya kupendeza ambayo inaonyesha kuwa ni hatari kula.

4. Angalia tarehe ya kumalizika muda

Tarehe za kuuza na kumalizika muda ni miongozo ya ziada ya kuamua ikiwa nyama yako ya nyama ni nzuri (7).

Tarehe ya kuuza inaelezea muuzaji ni muda gani bidhaa inaweza kuonyeshwa kwa uuzaji. Ng'ombe ya chini inaweza kuwekwa kwenye jokofu na kuliwa salama hadi siku 2 zilizopita tarehe hii (3, 6).

Wakati huo huo, tarehe ya kumalizika muda - pia imeitwa "bora zaidi kabla" - inakuambia wakati bidhaa inaweza kuanza kuwa mbaya. Chakula kitakuwa na ladha bora na ubora kabla ya tarehe hii.

Haupaswi kula nyama ya nyama iliyopitishwa kupita tarehe yake ya kumalizika muda isipokuwa iwe imehifadhiwa, katika hali hiyo inaweza kudumu hadi miezi 4 ().

Hakikisha kusoma kwa uangalifu lebo ya bidhaa wakati wa kununua nyama ya nyama.

Tarehe za kuuza na kumalizika muda zinakuambia wakati mzuri wa kula nyama ya nyama. Kufungia kunaweza kupanua maisha yake ya rafu.

Madhara ya kula nyama mbaya ya nyama

Nyama ya nyama iliyoharibiwa ni hatari kula kwa sababu inaweza kuwa na bakteria wa pathogenic, ambao wanahusika na magonjwa yanayosababishwa na chakula. Dalili ni pamoja na homa, kutapika, maumivu ya tumbo, na kuharisha - ambayo inaweza kuwa na damu (,,).

Vidudu vinavyosababisha magonjwa hukua haraka katika chakula ambacho kimeachwa kwenye joto la kawaida na kuna uwezekano wa kutokea katika chakula kilichoharibiwa (6).

Bakteria hatari inayopatikana katika nyama ya nyama ni Salmonella na uzalishaji wa sumu ya Shiga E. coli (STEC). Mlipuko wa maambukizo yanayohusiana na bakteria haya hufanyika mara kwa mara huko Merika (, 3,,).

Inaweza kuchukua siku kadhaa kwa dalili kuonekana.

Kuharibu bakteria hawa na kupunguza hatari yako ya sumu ya chakula, pika nyama ya nyama vizuri na utumie kipima joto cha nyama ili kudhibitisha kuwa joto lake la ndani hufikia 160 ° F (71 ° C) (3).

Ni salama zaidi kamwe kula nyama ya nyama mbichi au iliyoharibiwa.

Salmonella na STEC ni bakteria wa kawaida wanaohusishwa na sumu ya chakula kutoka kwa nyama ya nyama. Pika nyama vizuri ili kupunguza hatari yako ya kuambukizwa.

Jinsi ya kushughulikia salama nyama ya nyama

Utunzaji na uhifadhi sahihi ni ufunguo wa kuzuia sumu ya chakula kutoka kwa nyama ya nyama. Hapa kuna vidokezo vichache vya usalama (3,,):

• Ili kupunguza muda ambao nyama ya nyama ya nyama imesalia bila jokofu, inunue mwisho na urudi nyumbani moja kwa moja kutoka duka.
• Chagua kifurushi ambacho ni baridi kwa kugusa na katika hali nzuri, bila mashimo au mikwaruzo.
• Angalia rangi na tarehe ya kumalizika kwa nyama.
• Weka nyama mbichi kando kwenye gari yako ili kuzuia uchafuzi wa msalaba, au kuenea kwa bakteria kwa vitu vingine vya chakula.
• Friji au igandishe mara tu unapofika nyumbani au ndani ya masaa 2 ya ununuzi. Hakikisha joto la friji liko chini ya 40 ° F (4 ° C).
• Iweke kwenye begi kwenye rafu ya chini kabisa ili kuzuia juisi zake zisivujike.
• Thaw nyama iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa kwenye jokofu ili kuiweka baridi wakati unaharibu. Kamwe usiondoke kwenye joto la kawaida kwa zaidi ya masaa 2.
• Fanya mabaki yako kwenye jokofu ndani ya masaa 2 ya kupikia na uyala ndani ya siku 3-4.

Kumbuka kunawa mikono yako vizuri baada ya kushughulikia nyama ya nyama, na usisahau kaunta zako safi za jikoni na vyombo.

Kushughulikia na kuhifadhi nyama ya nyama vizuri hupunguza hatari yako ya magonjwa yanayosababishwa na chakula.

Mstari wa chini

Ng'ombe ya chini ni maarufu sana lakini inaharibika sana.

Mbinu chache rahisi, pamoja na kutafuta mabadiliko ya rangi, harufu, na muundo, zinaweza kuamua ikiwa nyama yako ya nyama imeharibika.

Ingawa bakteria wanaosababisha nyama kuharibika sio hatari kwa ujumla, vijidudu vingine vinavyosababisha magonjwa vinaweza kuongezeka wakati inakua mbaya. Ili kupunguza hatari ya kuugua, unapaswa kupika nyama kila wakati vizuri na epuka kula nyama ya nyama iliyoharibiwa au isiyopikwa vizuri.