Chakula cha Kosher: Kila kitu Unachohitaji Kujua

Content.

• Kosher inamaanisha nini?
• Mchanganyiko fulani wa Chakula umezuiliwa kabisa
• Bidhaa fulani tu za Wanyama zinaruhusiwa
• Nyama (Fleishig)
• Maziwa (Milchig)
• Samaki na mayai (Pareve)
• Miongozo ya Vyakula vinavyotokana na mimea
• Nafaka na Mkate
• Matunda na Mboga
• Karanga, Mbegu, na Mafuta
• Mvinyo
• Kanuni tofauti hutumika wakati wa Pasaka
• Je! Vyeti Vinafanyaje Kazi?
• Jambo kuu

"Kosher" ni neno linalotumiwa kuelezea chakula ambacho kinatii viwango vikali vya lishe vya sheria ya jadi ya Kiyahudi.

Kwa Wayahudi wengi, kosher ni zaidi ya usalama wa kiafya au chakula. Inahusu kuheshimu na kufuata mila ya kidini.

Hiyo ilisema, sio jamii zote za Kiyahudi zinazingatia miongozo kali ya kosher. Watu wengine wanaweza kuchagua kufuata sheria fulani tu - au sio kabisa.

Nakala hii inachunguza maana ya kosher, inaelezea miongozo yake kuu ya lishe, na inatoa mahitaji ambayo vyakula lazima vifikie kuzingatiwa kuwa kosher.

Kosher inamaanisha nini?

Neno la Kiingereza "kosher" limetokana na mzizi wa Kiebrania "kashér," ambayo inamaanisha kuwa safi, sahihi, au inayofaa kwa matumizi ().

Sheria ambazo hutoa msingi wa muundo wa lishe ya kosher kwa pamoja hujulikana kama kashrut na hupatikana ndani ya Torati, kitabu cha Kiyahudi cha maandishi matakatifu. Maagizo ya matumizi ya sheria hizi hupitishwa kupitia mila ya mdomo (2).

Sheria za lishe bora ni pana na hutoa mfumo mgumu wa sheria ambazo sio tu zinaonyesha ni vyakula gani vinaruhusiwa au marufuku lakini pia inaamuru jinsi vyakula vinavyoruhusiwa lazima vizalishwe, visindika, na viandaliwe kabla ya matumizi (2).

"Kosher" ni neno linalotumiwa kuelezea vyakula ambavyo vinatii miongozo ya lishe iliyowekwa na sheria ya jadi ya Kiyahudi. Sheria hizi zinaamua ni vyakula gani vinavyoweza kutumiwa na ni vipi vinapaswa kuzalishwa, kusindika, na kutayarishwa.

Mchanganyiko fulani wa Chakula umezuiliwa kabisa

Baadhi ya miongozo kuu ya lishe hupiga marufuku chakula fulani - haswa ile ya nyama na maziwa.

Kuna aina tatu kuu za chakula cha kosher:

• Nyama (fleishig): Mamalia au ndege, na pia bidhaa zinazotokana nao, pamoja na mifupa au mchuzi.
• Maziwa (milchig): Maziwa, jibini, siagi, na mtindi.
• Pareve: Chakula chochote ambacho sio nyama au maziwa, pamoja na samaki, mayai, na vyakula vya mimea.

Kulingana na mila ya kosher, chakula chochote kilichoainishwa kama nyama hakiwezi kutumiwa au kuliwa kwenye chakula sawa na bidhaa ya maziwa.

Kwa kuongezea, vyombo na vifaa vyote vinavyotumika kusindika na kusafisha nyama na maziwa lazima viwekwe kando - hata chini ya masinki ambayo huoshwa.

Baada ya kula nyama, lazima usubiri muda uliopangwa kabla ya kutumia bidhaa yoyote ya maziwa. Urefu wa muda hutofautiana kati ya mila tofauti ya Kiyahudi lakini kawaida huwa kati ya saa moja na sita.

Vitu vya chakula vya kutuliza vinachukuliwa kuwa vya upande wowote na vinaweza kuliwa kando ya nyama au maziwa. Walakini, ikiwa chakula cha chakula kinatayarishwa au kusindika kwa kutumia vifaa vyovyote vinavyotumiwa kusindika nyama au maziwa, inaweza kuorodheshwa kama nyama, maziwa, au isiyo ya kosher.

Miongozo ya kosher inakataza kabisa uunganishaji wa bidhaa yoyote ya nyama na maziwa. Hii inamaanisha pia kwamba vyombo na vifaa vyote vinavyotumiwa kuandaa nyama na maziwa lazima viwekwe kando kila wakati.

Bidhaa fulani tu za Wanyama zinaruhusiwa

Sehemu kubwa ya sheria za kosher hushughulikia vyakula vya wanyama na njia ambayo huchinjwa na kutayarishwa.

Maziwa hutibiwa kama chombo tofauti na haipaswi kuliwa au kutayarishwa kando ya nyama au bidhaa za nyama.

Samaki na mayai huchukuliwa kuwa ya kawaida na wana seti zao za sheria, pia.

Nyama (Fleishig)

Neno "nyama" katika muktadha wa kosher kwa ujumla hurejelea nyama inayoweza kula kutoka kwa aina fulani ya mamalia na ndege, na pia bidhaa zozote zinazotokana nao, kama mchuzi, mchuzi, au mifupa.

Sheria ya Kiyahudi inasema kwamba ili nyama ichukuliwe kosher, lazima ifikie vigezo vifuatavyo:

• Lazima itoke kwa wanyama wenye kung'aa wenye kwato zilizogawanyika-au zilizogawanyika, kama ng'ombe, kondoo, mbuzi, kondoo, ng'ombe, na kulungu.
• Kupunguzwa tu kwa nyama kunaruhusiwa kutoka kwa makao makuu ya wanyama wa wanyama wa kosher.
• Ndege wengine wa kufugwa wanaweza kuliwa, kama vile kuku, bukini, kware, njiwa, na Uturuki.
• Mnyama lazima achinjiwe na mkato - mtu aliyefundishwa na kuthibitishwa kuwachinja wanyama kulingana na sheria za Kiyahudi.
• Nyama lazima ilowekwa ili kuondoa athari yoyote ya damu kabla ya kupika.
• Vyombo vyovyote vinavyotumiwa kuchinja au kuandaa nyama lazima iwe kosher na imeteuliwa tu kwa matumizi na bidhaa za nyama na nyama.

Aina zifuatazo za bidhaa za nyama na nyama hazizingatiwi kuwa kosher:

• Nyama kutoka kwa nguruwe, sungura, squirrels, ngamia, kangaroo, au farasi
• Predator au scavenger ndege, kama vile tai, bundi, mbwa mwitu, na mwewe
• Kupunguzwa kwa nyama ya ng'ombe ambayo hutoka nyuma ya mnyama, kama vile ubavu, kiuno kifupi, sirloin, pande zote, na shank

Maziwa (Milchig)

Bidhaa za maziwa - kama maziwa, jibini, siagi, na mtindi - zinaruhusiwa, ingawa lazima zizingatie sheria maalum ili kuzingatiwa kama kosher:

• Lazima watoke kwa mnyama wa kosher.
• Haipaswi kamwe kuchanganywa na bidhaa yoyote inayotokana na nyama, kama gelatin au rennet (enzyme inayotokana na wanyama), ambayo mara nyingi huwa na jibini ngumu na bidhaa zingine za jibini zilizosindika.
• Lazima pia ziwe tayari kwa kutumia vyombo vya kosher na vifaa ambavyo hazijatumika hapo awali kusindika bidhaa yoyote inayotokana na nyama.

Samaki na mayai (Pareve)

Ingawa kila mmoja ana sheria zake tofauti, samaki na mayai wameainishwa kama pareve, au upande wowote, ambayo inamaanisha kuwa hazina maziwa au nyama.

Samaki huzingatiwa kosher ikiwa inatoka kwa mnyama ambaye ana mapezi na mizani, kama vile tuna, lax, halibut, au mackerel.

Viumbe wanaoishi majini ambao hawana huduma hizi za mwili ni marufuku, kama vile kamba, kaa, chaza, kamba, na aina zingine za samakigamba.

Tofauti na nyama ya kosher, samaki hawahitaji vyombo tofauti kwa utayarishaji wao na inaweza kuliwa kando ya nyama au bidhaa za maziwa.

Mayai ambayo hutoka kwa ndege wa kosher au samaki yanaruhusiwa maadamu hayana athari yoyote ya damu ndani yake. Kanuni hii inamaanisha kuwa kila yai lazima ichunguzwe kivyake.

Kama samaki, mayai yanaweza kuliwa kando ya nyama au maziwa.

Miongozo ya kosher hupunguza matumizi ya vyakula vya wanyama kwa wanyama maalum na kupunguzwa kwa nyama ambayo inachinjwa na kutayarishwa kwa njia fulani.

Miongozo ya Vyakula vinavyotokana na mimea

Kama samaki na mayai, vyakula vya mmea huchukuliwa kuwa vya kupakwa, au vya upande wowote, ikimaanisha kuwa hazina nyama au maziwa na inaweza kuliwa na moja ya vikundi vya chakula.

Ingawa ni mdogo sana kuliko nyama na maziwa, vyakula hivi pia vina seti yao ya miongozo ya kosher - haswa kuhusu jinsi zinavyosindikwa.

Nafaka na Mkate

Katika hali yao safi, nafaka na vyakula vya msingi wa nafaka huchukuliwa kuwa kosher. Walakini, njia zingine za usindikaji zinaweza kuwaona kuwa sio kosher.

Nafaka zilizosindikwa kama mkate zinaweza zisiwe safi kwa sababu ya vifaa ambavyo vinasindikwa au viungo vinavyotumika.

Ni kawaida kwa mikate kadhaa kuwa na mafuta au kufupisha. Ikiwa ufupishaji wa wanyama unatumiwa, mkate huo hauwezi kuzingatiwa kama kosher.

Kwa kuongezea, ikiwa sufuria za kuoka au vifaa vingine vinatiwa mafuta na mafuta ya wanyama au vinginevyo hutumiwa kupika sahani yoyote iliyo na nyama au maziwa, bidhaa ya mwisho haifai tena.

Kwa sababu aina hizi za njia za usindikaji hazijafunuliwa kwa kawaida kwenye lishe ya kawaida au lebo ya viungo, mkate na bidhaa za nafaka lazima zihakikishwe kosher ili kuhakikisha kuwa chakula kinatii miongozo yote inayofaa.

Matunda na Mboga

Sawa na nafaka, matunda na mboga ni kosher katika fomu yao isiyosindika.

Walakini, kwa sababu wadudu sio kosher, matunda na mboga mpya lazima zichunguzwe kwa uwepo wa wadudu au mabuu kabla ya kuuza au kunywa.

Kwa kuongezea, bidhaa za matunda na mboga ambazo hutengenezwa kwa kutumia vifaa visivyo vya kosher, kama vile kitu chochote kinachotengeneza maziwa na nyama, sio kosher.

Karanga, Mbegu, na Mafuta

Kwa ujumla, karanga, mbegu, na mafuta yanayotokana nayo ni kosher.

Walakini, usindikaji mgumu wa vyakula hivi mara nyingi huwafanya kuwa sio kosher kwa sababu ya kuchafua kwa vifaa pia kutumika kusindika nyama na / au bidhaa za maziwa.

Mafuta mengi ya mboga na mbegu hupitia hatua kadhaa ngumu kabla ya kuchukuliwa kuwa ya kula. Kila moja ya hatua hizi lazima zifuatwe kwa karibu ili kuhakikisha uzingatiaji wa miongozo ya kosher ().

Kwa hivyo, kuwa na hakika kabisa mafuta unayotumia ni ya kosher, ni bora kuangalia lebo kwa uthibitisho.

Mvinyo

Kama vyakula, divai inapaswa kuzalishwa kwa kutumia vifaa vya kosher na viungo vinavyoonekana kuwa kosher. Hii ni pamoja na zana zozote zinazotumika kuvuna na kuandaa zabibu kwa ajili ya kuchachusha.

Walakini, kwa sababu divai ni muhimu kwa hafla nyingi za kidini za Kiyahudi, sheria kali huwekwa.

Kwa kweli, mchakato mzima wa uzalishaji wa divai ya kosher lazima ufanyike na kusimamiwa na Wayahudi wanaofanya mazoezi. Vinginevyo, divai haiwezi kuchukuliwa kuwa kosher.

Vyakula vingi vya mmea huchukuliwa kuwa kosher. Walakini, wanaweza kupoteza hadhi hii ikiwa wamechakatwa au kutayarishwa kwa kutumia vifaa visivyo vya kosher.

Kanuni tofauti hutumika wakati wa Pasaka

Vizuizi zaidi vya lishe ya kosher hutumika wakati wa likizo ya kidini ya Pasaka.

Ingawa kuna tofauti katika kufuata miongozo ya lishe ya Pasaka, bidhaa zote za nafaka zenye chachu ni marufuku kijadi.

Vyakula hivi kwa pamoja huitwa "chametz" na ni pamoja na nafaka zifuatazo:

• Ngano
• Shayiri
• Rye
• Shayiri
• Imeandikwa

Hiyo ilisema, baadhi ya nafaka hizi zinaweza kuruhusiwa maadamu hazijawasiliana na unyevu wowote zaidi ya dakika 18 na hazina mawakala wowote wa chachu, kama vile chachu.

Hii ndio sababu matzo, aina ya mkate wa gorofa isiyotiwa chachu, haizingatiwi kuwa chametz - ingawa ni ya jadi iliyotengenezwa na ngano.

Wakati wa Pasaka, bidhaa zote za nafaka zenye chachu ni marufuku. Walakini, mikate isiyotiwa chachu, kama matzo, inaruhusiwa.

Je! Vyeti Vinafanyaje Kazi?

Kwa sababu ya mazoea ya kisasa ya uzalishaji wa chakula, kuhakikisha kuwa vyakula unavyokula ni kosher inaweza kuwa changamoto sana.

Ndiyo sababu mifumo imewekwa ya kudhibitisha bidhaa maalum za chakula.

Chakula kinahakikishiwa kosher kina lebo kwenye vifurushi vyao vinavyoonyesha kuwa wametimiza mahitaji yote muhimu.

Kuna anuwai ya lebo tofauti za kosher, nyingi ambazo zinatoka kwa mashirika tofauti ya uthibitisho. Ikiwa chakula kimethibitishwa kwa Pasaka, hii itaonyeshwa kwa lebo tofauti. Lebo zinaweza pia kuonyesha ikiwa chakula ni cha maziwa, nyama, au hupakwa.

Ikiwa unajaribu kuzingatia miongozo ya lishe ya kosher, ni bora kuchagua vyakula tu na lebo hizi ili kuzuia kula kwa bahati mbaya kitu kisicho kosher.

Ikiwa unaendelea kosher, hakikisha utafute lebo zinazofaa wakati unununua. Vyakula vya kosher mara nyingi huwa na uthibitisho wa kuhakikisha wamekutana na masharti yote muhimu.

Jambo kuu

"Kosher" inahusu mfumo wa lishe wa Kiyahudi wa utayarishaji wa chakula, usindikaji, na ulaji.

Ingawa tofauti zipo, miongozo mingi inakataza kuoanisha nyama na maziwa na inaruhusu wanyama fulani kuliwa.

Vyakula visivyozingatiwa kama nyama au maziwa vinakubaliwa kwa jumla, mradi vimetengenezwa kwa kutumia vifaa na mazoea ya kosher.

Sheria za nyongeza zinaweza kutolewa wakati wa likizo ya kidini.

Kwa sababu ya ugumu wa uzalishaji wa chakula wa kisasa, inaweza kuwa ngumu kujua ikiwa vyakula vingi vya kusindika ni kosher. Ili kuepusha makosa yoyote, kila wakati angalia lebo za uthibitisho wa kosher.