Unachopaswa Kujua Kuhusu Unga wa Kahawa

Content.

• Toleo la 1: Unga wa Kahawa kutoka Cherries Zilizotupwa
• Toleo la 2: Unga wa Kahawa kutoka Maharagwe ya Kahawa
• Pitia kwa

Mjuzi yeyote wa kuoka anajua unga hauzuiliwi tena na ngano ya kawaida. Siku hizi inaonekana kama unaweza kutengeneza unga kutoka kwa kitu chochote-kutoka kwa lozi na shayiri kwa maharagwe ya fava na amaranth - na sasa ni wakati wa kuongeza moja zaidi kwenye orodha. Unga ya kahawa, aina ya hivi karibuni isiyo na gluteni, ni kiunga kinachozungumziwa ambacho kinapatikana tu mbili matoleo ya kusisimua juu-na seti yake ya faida za lishe ambazo huja pamoja nao. Hivi ndivyo unavyoweza kupata kutoka kwa begi la unga wa kahawa ambayo hata kikombe kilichonyooka cha Joe hakiwezi kudai. (Pia, hii ndio njia ya kuoka na aina nyingine nane mpya za unga.)

Toleo la 1: Unga wa Kahawa kutoka Cherries Zilizotupwa

Mchakato wa kawaida wa uvunaji wa kahawa unaonekana kama hii: Chukua matunda, yanayojulikana kama cherries za kahawa, kutoka kwenye mti wa kahawa. Toa maharagwe kutoka katikati. Tupa salio-au ndivyo tulifikiri. Starbucks alum Dan Belliveau alipata njia ya kuchukua zile cherries zilizobaki na kuzisaga kuwa unga. Matokeo? CoffeeFlour ™.

Aina hii mpya ya unga inatoa manufaa mengi zaidi kiafya kuliko unga wako wa kimsingi wa matumizi yote. Ina takriban nusu ya mafuta, nyuzinyuzi nyingi zaidi (gramu 5.2 ikilinganishwa na gramu 0.2), na protini zaidi, vitamini A na kalsiamu. Unga wa kahawa pia hupakia sehemu kubwa ya chuma huku asilimia 13 ya mapendekezo yako ya kila siku yakija katika kijiko 1 kikubwa.

Licha ya jina lake, unga wa kahawa haionyeshi kama kahawa, ambayo inamaanisha kuwa haitakuwa na ladha inayowezesha wakati unapoitumia kutengeneza muffins, baa za granola, na supu. Pia haimaanishi kuwa uingizwaji wa moja kwa moja wa unga ambao kichocheo cha kawaida kinahitaji. Labda italazimika kufanya jaribio na kosa kidogo, kwa hivyo anza kuchukua nafasi ya asilimia 10 hadi 15 ya unga wa kawaida wa mapishi na unga wa kahawa, kisha utumie unga wako wa kawaida kwa zingine. Kwa njia hiyo unaweza kuzoea ladha na angalia jinsi inavyoguswa na viungo vingine bila kuharibu kabisa mapishi yako.

Na ikiwa unajali kafeini, usijali: Kwa kuwa imetengenezwa kutoka kwa cherries za kahawa na sio maharagwe yenyewe, unga wa kahawa una kiasi sawa cha kafeini kama unavyoweza kupata kwenye chokoleti nyeusi.

Toleo la 2: Unga wa Kahawa kutoka Maharagwe ya Kahawa

Njia nyingine ya unga wa kahawa inahusisha maharagwe yenyewe-lakini si maharagwe meusi, ya mafuta na yenye harufu nzuri ambayo huenda unahusisha na kahawa. (Umeshangaa? Angalia ukweli huu mwingine wa kahawa ambao sisi bet hujajua.) Wakati maharagwe ya kahawa yanachukuliwa kwanza, ni kijani. Kuchoma huwafanya wamwage kijani kibichi, pamoja na idadi kubwa ya faida zao za kiafya. Maharagwe ya asili yamejaa vioksidishaji, lakini watafiti wa Brazil waligundua kuwa viwango hivyo vinaweza kukatwa katikati wakati wa mchakato wa kuchoma.

Ndiyo maana Daniel Perlman, Ph.D., mwanasayansi mkuu katika Chuo Kikuu cha Brandeis, alijitahidi kuweka hesabu ya antioxidant kuwa juu kwa kuchoma maharagwe kwa joto la chini, ambayo ilitengeneza maharagwe "yaliyopikwa". Hizo hazina ladha kubwa katika fomu ya kahawa, lakini zikawa unga? Bingo.

Toleo hili la unga wa kahawa huweka kiwango cha asidi ya asidi ya chlorogenic, ambayo hupunguza kasi ya mfumo wa mmeng'enyo wa sukari. Kwa hivyo, utapata nishati endelevu zaidi kutoka kwa muffin hiyo au upau wa nishati, badala ya spike na ajali ya kawaida, anasema Perlman. (Ujumbe wa pembeni: Kabla ya kufikiria kutengeneza unga wa kahawa nyumbani, ujue kuwa sio rahisi sana kama inavyosikika. Unga wa kahawa ya Perlman, ambayo Chuo Kikuu cha Brandeis kilicho na hati miliki mwaka jana, imechorwa katika anga ya kioevu ya nitrojeni.) Ladha ni laini sana , na lishe kidogo ambayo hucheza vizuri katika mapishi anuwai. Perlman anapendekeza kupunguza asilimia 5 hadi 10 ikiwa unaoka kwa bajeti, kwa kuwa maharagwe ya kahawa yanagharimu zaidi kuliko ngano.

Na wale wanaohitaji teke la kafeini wanaweza kufurahi: Muffini iliyotengenezwa na unga wa kahawa ya maharagwe ya kahawa ina kafeini nyingi kama unavyoweza kupata katika kikombe cha kahawa cha nusu, anasema Perlman. Tutaanza kuoka kwa hiyo.

Pitia kwa