Kwa nini Mafuta ya Nazi ni Bora kwako? Mafuta yenye Afya kwa Kupikia

Content.

• Mafuta ya nazi yana muundo wa kipekee wa asidi ya mafuta
• Mafuta ya Nazi ni Tajiri katika Tindikali ya Lauriki
• Mafuta ya Nazi yanaweza Kuboresha Lipids za Damu
• Mafuta ya Nazi yanaweza Kukusaidia Kupunguza Uzito
• Idadi ya watu wa kihistoria ambao walikula Nazi nyingi walikuwa na afya
• Jambo kuu

Mfano mzuri wa chakula cha kutatanisha ni mafuta ya nazi. Kwa ujumla husifiwa na media, lakini wanasayansi wengine wana shaka kuwa inaishi hadi hype.

Kimsingi imepata rap mbaya kwa sababu ina mafuta mengi sana. Lakini tafiti mpya zinaonyesha mafuta yaliyojaa sio mabaya kama inavyoaminika hapo awali.

Je! Mafuta ya nazi ni chakula kisicho na chakula cha ateri au mafuta ya kupikia yenye afya kabisa? Nakala hii inaangalia ushahidi.

Mafuta ya nazi yana muundo wa kipekee wa asidi ya mafuta

Mafuta ya nazi ni tofauti sana na mafuta mengine mengi ya kupikia na ina muundo wa kipekee wa asidi ya mafuta.

Asidi ya mafuta ni karibu 90% imejaa. Lakini mafuta ya nazi labda ni ya kipekee zaidi kwa yaliyomo juu ya asidi iliyojaa mafuta ya lauriki, ambayo hufanya karibu 40% ya jumla ya yaliyomo kwenye mafuta ().

Hii inafanya mafuta ya nazi sugu sana kwa oksidi kwa joto kali. Kwa sababu hii, inafaa sana kwa njia za kupikia zenye joto kali kama kukaanga ().

Mafuta ya nazi yana utajiri mwingi wa asidi ya mnyororo wa kati, iliyo na karibu asidi 7% ya asidi na 5% ya asidi ya capric ().

Wagonjwa wa kifafa kwenye lishe ya ketogenic mara nyingi hutumia mafuta haya kushawishi ketosis. Walakini, mafuta ya nazi hayafai kwa kusudi hili kwani ina athari mbaya ya ketogenic (, 4).

Wakati asidi ya lauriki mara nyingi huzingatiwa kama asidi ya mnyororo wa kati, wanasayansi wanajadili ikiwa uainishaji huu unafaa.

Sura inayofuata inatoa majadiliano ya kina ya asidi ya lauriki.

Mafuta ya nazi ni matajiri katika aina kadhaa za mafuta yaliyojaa ambayo kwa kawaida sio kawaida. Hizi ni pamoja na asidi ya lauriki na asidi ya mnyororo wa kati.

Mafuta ya Nazi ni Tajiri katika Tindikali ya Lauriki

Mafuta ya nazi yana karibu 40% ya asidi ya lauriki.

Kwa kulinganisha, mafuta mengine mengi ya kupikia yana idadi ndogo tu ya mafuta hayo. Isipokuwa ni mafuta ya punje, ambayo hutoa 47% ya asidi ya lauriki ().

Asidi ya lauriki ni ya kati kati ya asidi ya mnyororo mrefu na asidi ya mnyororo wa kati.

Ingawa mara nyingi huzingatiwa kama mnyororo wa kati, inameng'enywa na kuchapishwa kimetaboliki tofauti na asidi ya kweli ya mnyororo wa kati na ina sawa zaidi na asidi ya mnyororo mrefu (4,,).

Uchunguzi unaonyesha kuwa asidi ya lauriki huongeza kiwango cha damu cha cholesterol, lakini hii ni kwa sababu ya kuongezeka kwa cholesterol iliyofungwa na lipoproteins zenye kiwango cha juu (HDL) (,).

Ongezeko la cholesterol ya HDL, inayohusiana na jumla ya cholesterol, imehusishwa na hatari iliyopunguzwa ya ugonjwa wa moyo ().

Mafuta ya nazi yana utajiri wa kipekee wa asidi ya lauriki, mafuta machache yaliyojaa ambayo yanaonekana kuboresha muundo wa lipids za damu.

Mafuta ya Nazi yanaweza Kuboresha Lipids za Damu

Uchunguzi unaonyesha kuwa kula mafuta ya nazi mara kwa mara kunaboresha viwango vya lipids zinazozunguka kwenye damu, na hivyo kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.

Utafiti mmoja mkubwa, uliodhibitiwa bila mpangilio katika watu wazima wenye umri wa kati 91 walichunguza athari za kula gramu 50 za mafuta ya nazi, siagi au mafuta ya bikira ya ziada kila siku kwa mwezi ().

Chakula cha mafuta ya nazi kiliongeza kwa kiwango kikubwa cholesterol "nzuri" ya HDL, ikilinganishwa na siagi na mafuta ya bikira ya ziada.

Vivyo hivyo kwa mafuta ya bikira ya ziada, mafuta ya nazi hayakuongeza "mbaya" LDL cholesterol ().

Utafiti mwingine kwa wanawake walio na unene wa tumbo uligundua kuwa mafuta ya nazi yaliongezeka HDL na kupunguza kiwango cha LDL hadi HDL, wakati mafuta ya soya yaliongezeka jumla na cholesterol ya LDL na kupungua kwa HDL ().

Matokeo haya hayapatani na tafiti za zamani zinazoonyesha kuwa mafuta ya nazi yalileta cholesterol ya LDL ikilinganishwa na mafuta ya mafuta, chanzo cha mafuta ya polyunsaturated, ingawa haikuongeza kama siagi (,).

Kuchukuliwa pamoja, tafiti hizi zinaonyesha mafuta ya nazi yanaweza kuwa kinga dhidi ya magonjwa ya moyo ikilinganishwa na vyanzo vingine vya mafuta yaliyojaa, kama siagi na mafuta ya soya.

Walakini, bado hakuna ushahidi kwamba inaathiri miisho ngumu kama mshtuko wa moyo au viharusi.

Uchunguzi unaonyesha kuwa mafuta ya nazi yanaweza kuongeza kiwango cha "cholesterol" nzuri ya HDL, inayohusiana na jumla ya cholesterol, ambayo inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.

Mafuta ya Nazi yanaweza Kukusaidia Kupunguza Uzito

Kuna ushahidi kwamba mafuta ya nazi yanaweza kukusaidia kupunguza uzito.

Katika utafiti wa wanawake 40 walio na unene wa tumbo, mafuta ya nazi yalipunguza mzingo wa kiuno ikilinganishwa na mafuta ya soya wakati pia ikiboresha alama zingine kadhaa za kiafya ().

Utafiti mwingine uliodhibitiwa kwa wanawake 15 uligundua kuwa mafuta ya nazi ya bikira yalipunguza hamu ya kula ikilinganishwa na mafuta ya bikira ya ziada, wakati yaliongezwa kwenye kiamsha kinywa kilichochanganywa ().

Faida hizi labda ni kwa sababu ya asidi ya mnyororo wa kati, ambayo inaweza kusababisha kupungua kwa uzito wa mwili ().

Walakini, wanasayansi wameonyesha kuwa ushahidi juu ya asidi ya mnyororo wa kati hauwezi kutumika kwa mafuta ya nazi ().

Licha ya ushahidi fulani wa kuahidi, utafiti bado ni mdogo na watafiti wengine wanahoji faida za kupoteza uzito wa mafuta ya nazi ().

Masomo machache yanaonyesha mafuta ya nazi yanaweza kupunguza mafuta ya tumbo na kukandamiza hamu ya kula. Lakini faida ya kweli ya kupoteza uzito ni ya ubishani na wastani ni bora tu.

Idadi ya watu wa kihistoria ambao walikula Nazi nyingi walikuwa na afya

Ikiwa mafuta ya nazi hayana afya, unatarajia kuona shida kadhaa za kiafya kwa watu ambao hula mengi.

Hapo zamani, idadi ya watu wa kiasili ambao walipata asilimia kubwa ya ulaji wao wa kalori kutoka kwa nazi walikuwa na afya zaidi kuliko watu wengi katika jamii ya Magharibi.

Kwa mfano, Watokelau walipata zaidi ya 50% ya kalori zao kutoka kwa nazi na walikuwa watumiaji wakubwa wa mafuta yaliyojaa ulimwenguni. Kitavans walikula hadi 17% ya kalori kama mafuta yaliyojaa, haswa kutoka nazi.

Watu hawa wote walionekana hawana dalili za ugonjwa wa moyo licha ya ulaji mwingi wa mafuta na walikuwa na afya ya kipekee (,).

Walakini, watu hawa wa kienyeji walifuata mitindo ya maisha yenye afya kwa ujumla, walikula dagaa nyingi na matunda, na hawakula chakula chochote kilichosindikwa.

Inafurahisha kutambua kwamba walitegemea nazi, nyama ya nazi na cream ya nazi - sio mafuta ya nazi uliyosindika unayonunua katika maduka makubwa leo.

Walakini, tafiti hizi za uchunguzi zinaonyesha kuwa watu wanaweza kukaa na afya bora kwenye lishe iliyojaa mafuta mengi kutoka kwa nazi (,).

Kumbuka tu kuwa afya njema ya hawa watu wa asili wa Pasifiki ilidhihirisha maisha yao ya kiafya, sio lazima ulaji wao wa nazi.

Mwishowe, faida za mafuta ya nazi labda hutegemea maisha yako ya jumla, mazoezi ya mwili na lishe. Ukifuata lishe isiyofaa na usifanye mazoezi, ulaji mkubwa wa mafuta ya nazi hautakusaidia.

Wakazi wa visiwa vya Pasifiki kufuatia lishe asilia walikula nazi nyingi bila madhara yoyote kwa afya zao. Walakini, afya yao nzuri labda ilidhihirisha mitindo yao ya afya kuliko mafuta ya nazi kwa se.

Jambo kuu

Ingawa faida ya mafuta ya nazi inabaki kuwa ya kutatanisha, hakuna ushahidi kwamba ulaji wastani wa mafuta ya nazi ni hatari.

Kinyume chake, inaweza hata kuboresha maelezo yako ya cholesterol, ingawa haijulikani kwa sasa ikiwa ina athari yoyote kwa hatari ya ugonjwa wa moyo.

Faida hizi zimetokana na yaliyomo kwenye asidi ya lauriki, mafuta ya kipekee yaliyojaa ambayo ni nadra katika chakula.

Kwa kumalizia, kula mafuta ya nazi inaonekana kuwa salama na inaweza hata kuboresha afya yako. Lakini kama ilivyo na mafuta yote ya kupikia, hakikisha kuitumia kwa wastani.