Tamu - mbadala ya sukari

Badala ya sukari ni vitu ambavyo hutumiwa badala ya vitamu na sukari (sucrose) au alkoholi za sukari. Wanaweza pia kuitwa vitamu bandia, vitamu visivyo vya lishe (NNS), na vitamu visivyo vya kalori.

Mbadala ya sukari inaweza kusaidia kwa watu wanaojaribu kupoteza uzito. Hutoa utamu kwa vyakula na vinywaji bila kuongeza kalori nyingi za ziada. Zaidi ya haya yana karibu hakuna kalori.

Kutumia mbadala ya sukari badala ya sukari kunaweza kusaidia kuzuia kuoza kwa meno. Pia zinaweza kusaidia kudhibiti sukari katika damu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari.

Mbadala ya sukari inaweza kuongezwa kwa chakula wakati unakula. Nyingi pia zinaweza kutumika wakati wa kupikia na kuoka. Bidhaa nyingi za chakula "zisizo na sukari" au zenye kalori ya chini unazonunua dukani zinatengenezwa kwa kutumia mbadala ya sukari.

Kawaida mbadala za sukari ni pamoja na:

Aspartame (Sawa na NutraSweet)

• Lishe tamu - ina kalori, lakini ni tamu sana, kwa hivyo inahitajika kidogo.
• Mchanganyiko wa asidi mbili za amino - phenylalanine na asidi ya aspartiki.
• Mara 200 tamu kuliko sucrose.
• Hupoteza utamu wake ikifunuliwa na joto. Ni bora kutumika katika vinywaji badala ya kuoka.
• Imejifunza vizuri, na haijaonyesha athari mbaya yoyote.
• FDA imeidhinishwa. (FDA inahitaji kwamba vyakula vyenye aspartame lazima viwe na taarifa ya habari kwa watu walio na PKU (phenylketonuria, shida nadra ya maumbile) ikiwatahadharisha juu ya uwepo wa phenylalanine.)

Sucralose (Splenda)

• Tamu isiyo ya lishe - hakuna au kalori ndogo sana
• Mara 600 tamu kuliko sucrose
• Inatumika katika vyakula na vinywaji vingi, gum ya kutafuna, milo iliyohifadhiwa ya maziwa, bidhaa zilizooka, na gelatin
• Inaweza kuongezwa kwa chakula mezani au kutumika katika bidhaa zilizooka
• FDA imeidhinishwa

Saccharin (Tamu 'N Chini, Pacha Tamu, NectaSweet)

• Tamu isiyo ya lishe
• Mara 200 hadi 700 tamu kuliko sucrose
• Kutumika katika vyakula na vinywaji vingi vya lishe
• Inaweza kuwa na ladha kali au ya metali katika vinywaji vingine
• Haitumiki katika kupikia na kuoka
• FDA imeidhinishwa

Stevia (Truvia, Via safi, Fuwele za Jua)

• Tamu isiyo ya lishe.
• Imetengenezwa kutoka kwa mmea Stevia rebaudiana, ambayo hupandwa kwa majani yake matamu.
• Dondoo ya Rebaudiana imeidhinishwa kama nyongeza ya chakula. Inachukuliwa kuwa nyongeza ya lishe.
• Inatambuliwa kama salama (GRAS) na FDA.

Acesulfame K (Sunett na Mzuri)

• Tamu isiyo ya lishe
• Mara 200 tamu kuliko sukari
• Joto-utulivu, inaweza kutumika katika kupikia na kuoka
• Inaweza kuongezwa kwa chakula mezani
• Inatumiwa pamoja na vitamu vingine, kama vile saccharin, katika vinywaji vyenye kaboni ya chini na bidhaa zingine
• Sawa zaidi na sukari ya mezani katika ladha na muundo
• FDA imeidhinishwa

Jina lisilojulikana (Newtame)

• Tamu isiyo ya lishe
• Mara 7,000 hadi 13,000 tamu kuliko sukari
• Kutumika katika vyakula na vinywaji vingi vya lishe
• Inaweza kutumika kwa kuoka
• Inatumika kama kitamu cha meza
• FDA imeidhinishwa

Matunda ya Mtawa (Kijaluo Han Guo)

• Tamu isiyo ya lishe
• Dondoo la mmea wa matunda ya mtawa, tikiti ya kijani kibichi ambayo hukua kusini mwa China
• Mara 100 hadi 250 tamu kuliko sucrose
• Joto imara na inaweza kutumika katika kuoka na kupika na imejilimbikizia zaidi kuliko sukari (¼ kijiko au gramu 0.5 ni sawa na utamu wa kijiko 1 au sukari gramu 2.5)
• Inatambuliwa kama salama (GRAS) na FDA

Advantame

• Tamu isiyo ya lishe
• Mara 20, 000 tamu kuliko sukari
• Inatumiwa kama tamu ya jumla na ina utulivu wa joto, kwa hivyo inaweza kutumika katika kuoka
• Haitumiwi kawaida
• FDA imeidhinishwa

Watu mara nyingi wana maswali juu ya usalama na athari za kiafya za mbadala wa sukari. Masomo mengi yamefanywa kwa mbadala ya sukari iliyoidhinishwa na FDA, na imeonyeshwa kuwa salama. Kulingana na masomo haya, FDA inasema ni salama kwa matumizi kwa idadi ya watu wote.

Aspartame haipendekezi kwa watu walio na PKU. Mwili wao hauwezi kuvunja moja ya amino asidi iliyotumiwa kutengeneza aspartame.

Kuna ushahidi mdogo wa kuunga mkono utumiaji wa au kuzuia ya mbadala za sukari wakati wa uja uzito. Tamu zilizoidhinishwa na FDA ni nzuri kutumia kwa kiasi. Walakini, Jumuiya ya Madaktari ya Amerika inapendekeza kuzuia saccharin wakati wa ujauzito kwa sababu ya idhini ndogo ya fetasi.

FDA inasimamia mbadala zote za sukari ambazo zinauzwa au kutumika katika vyakula vilivyotayarishwa nchini Merika. FDA imeweka ulaji unaokubalika wa kila siku (ADI). Hiki ni kiwango ambacho mtu anaweza kula salama kila siku juu ya maisha. Watu wengi hula kidogo kuliko ADI.

Mnamo mwaka wa 2012, Chama cha Moyo wa Amerika na Chama cha Kisukari cha Amerika kilichapisha ripoti iliyohitimisha kuwa utumiaji mzuri wa mbadala ya sukari inaweza kusaidia kupunguza ulaji wa kalori na wanga. Utafiti zaidi bado unahitajika. Pia hakuna ushahidi wa kutosha wakati huu kuamua ikiwa matumizi mbadala ya sukari husababisha kupoteza uzito au kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.

Utamu wa kiwango cha juu; Vitamu vitamu visivyo vya lishe - (NNS); Vitamu vitamu; Tamu zisizo za kaloriki; Njia mbadala za sukari

Aronson JK. Tamu bandia. Katika: Aronson JK, ed. Madhara ya Meyler ya Dawa za Kulevya. Tarehe 16. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; Kamati ya Lishe ya Chama cha Moyo cha Amerika ya Baraza la Lishe, Shughuli za Kimwili na Kimetaboliki, Baraza la Arteriosclerosis, Thrombosis na Baiolojia ya Mishipa, Baraza la Magonjwa ya Moyo na Mishipa kwa Vijana, na Chama cha Kisukari cha Amerika. Watamu wasio na lishe: matumizi ya sasa na mitazamo ya kiafya: taarifa ya kisayansi kutoka kwa Jumuiya ya Moyo ya Amerika na Chama cha Kisukari cha Amerika. Mzunguko. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

Tovuti ya Taasisi ya Saratani. Tamu bandia na saratani. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Ilisasishwa Agosti 10, 2016. Ilifikia Oktoba 11, 2019.

Idara ya Afya na Huduma za Binadamu ya Amerika na wavuti ya Idara ya Kilimo ya Merika. Miongozo ya Lishe ya 2015-2020 kwa Wamarekani. Toleo la 8. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Iliyasasishwa Desemba 2015. Ilifikia Oktoba 11, 2019.

Tovuti ya Usimamizi wa Chakula na Dawa ya Merika. Utamu wa kiwango cha juu. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. Ilisasishwa Desemba 19, 2017. Ilifikia Oktoba 11, 2019.

Tovuti ya Usimamizi wa Chakula na Dawa ya Merika. Maelezo ya ziada juu ya utamu wa kiwango cha juu unaoruhusiwa kutumiwa katika chakula nchini Merika. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permited-use-food-united-states. Imesasishwa Februari 8, 2018. Ilifikia Oktoba 11, 2019.